Пищевые долбавки в продуктах питания

1. Пищевые добавки вПищевые добавки в
продуктах питанияпродуктах питания
школьниковшкольников
Выполнила:Выполнила:
НикитинаНикитина Арина,Арина,
учащаяся10Бклассучащаяся10Бкласс
аа
Руководитель:Руководитель:
Жданова Н.В.,Жданова Н.В.,
учитель химииучитель химии

2. «Человек есть то, что он«Человек есть то, что он
ест»ест»
Г.ГейнеГ.Гейне

3. СодержаниеСодержание
Введение
I. Теоретическая часть
1. Пищевые добавки и их значение
2. Штриховой код
3. Классификация пищевых добавок
II. Практическая часть
1.Анкетирование
2 .Сбор материала о наличии пищевых добавок в продуктах
питания
3.Исследование штрих-кода, состава продуктов на наличие в них
пищевых добавок
Заключение
Литература
Приложение

4. Объект исследованияОбъект исследования: вредные пищевые добавки.: вредные пищевые добавки.
Предмет исследованияПредмет исследования: запрещённые и неразрешённые пищевые: запрещённые и неразрешённые пищевые
добавки в продуктах питания школьников.добавки в продуктах питания школьников.
Цель работы:Цель работы: установить, какие пищевые добавки содержатся вустановить, какие пищевые добавки содержатся в
продуктах, наиболее часто употребляемых школьникамипродуктах, наиболее часто употребляемых школьниками..
Задачи:Задачи:
• изучить литературу о значении и классификации пищевыхизучить литературу о значении и классификации пищевых
добавок;добавок;
• изучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевыхизучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевых
добавок;добавок;
• выяснить какие пищевые продукты наиболее частовыяснить какие пищевые продукты наиболее часто
употребляют учащиеся;употребляют учащиеся;
• провести исследование штрих-кода продуктов питания напровести исследование штрих-кода продуктов питания на
наличие пищевых добавок;наличие пищевых добавок;

5. Пищевые добавки и их значениеПищевые добавки и их значение
Пищевые добавкиПищевые добавки – это разрешенные Министерством– это разрешенные Министерством
здравоохранения Российской Федерации химические веществаздравоохранения Российской Федерации химические вещества
и природные соединения, сами по себе обычно неи природные соединения, сами по себе обычно не
употребляемые в пищевой продукт или обычный компонентупотребляемые в пищевой продукт или обычный компонент
пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт попищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по
технологическим соображениям на различных этапахтехнологическим соображениям на различных этапах
производства, хранения, транспортировки с целью полученияпроизводства, хранения, транспортировки с целью получения
или облегчения производственного процесса или отдельныхили облегчения производственного процесса или отдельных
операций, увеличения стойкости продукт к различным видамопераций, увеличения стойкости продукт к различным видам
порчи, сохранения структуры и внешнего вида илипорчи, сохранения структуры и внешнего вида или
намеренного изменения свойств.намеренного изменения свойств.

6. ГМОГМО
Кукуруза,
помидоры,
яблоки
Соя
Кондитерские изделия
шоколад
Хлеб
Картофель
Чипсы
Вареная
колбаса,
сосиски и
сардельки
Пельфастфу
д
Детское
питание
Йогурты
Еда быстрого
приготовления
Соусы и
приправы
Продукты,
которые могут
содержать ГМО

7. Штриховой кодШтриховой код
Характеристика штрих- кода
1 - Код страны.
2 - Код изготовителя.
3 - Код товара.
4 - Контрольная цифра.
5 - Знак товара, изготовленного по
лицензии.
Для кода товара:
1 цифра- наименование товара,
2 цифра- потребительские свойства,
3 цифра- размеры, масса,
4 цифра- ингредиенты,
5 цифра- цвет.

8. Классификация пищевыхКлассификация пищевых
добавокдобавок№ Наименование Свойства
1 Е100 – Е182. Красители
2 Е200 – Е300. Консерванты.
3 Е300– Е400 Антиокислители (антиоксиданты).
4 Е400 – Е500. Стабилизаторы консистенции.
5 Е500 – Е600. Регуляторы кислотности, разрыхлители.
6 Е600 – Е700. Усилители вкуса и аромата.
7 Е700 – Е900. Запасные индексы для другой возможной
информации
8 Е900 и далее. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и
муки.

9. Пищевые добавкиПищевые добавки
ЗапрещенныеЗапрещенные
НеразрешенныеНеразрешенные
РазрешенныеРазрешенные

10. Практическая частьПрактическая часть
1.Анкетирование школьников с целью
выявления наиболее часто
употребляемых
продуктов питания.
2.Сбор материала о наличии пищевых
добавок в продуктах питания.
3..Исследование штрих-кода; состава
продуктов на наличие в них пищевых
добавок

11. Среди учащихся 8 классов МОУ «СОШ №35» г. Рязани
было проведено анкетирование на выявление наиболее
часто употребляемых продуктов питания.
чипсы (43 % уч-ся), из них: «Лейс»-19 % , «Читос»-12 %,
«Московский картофель»-12%уч-ся;
cухарики (27 %уч-ся), из них: «Компашки» 16 %, «Кириешки
лайт»-11 % уч-ся;
шоколадные батончики (90%уч-ся), из них: « Nuts» - 38 %,
«Nesquik»-43 %, «Mars»-9% уч-ся;
рулеты ( 88 %уч-ся), из них: «Торнадо», вишня -21 %,
«Торнадо», клубника - 28%, «Русский бисквит», шоколад-
орех 39% уч-ся;
жевательная резинка (90 %уч-ся), из них: «Eclips»-12%,
«Orbit»-38%, «Dirol»-44%уч-ся;
газированная вода (88%уч-ся), из них:Sprite» -35%, «Крем-
сода» (Мастер)-42%,
«Колокольчик» ( Фиеста)-11%уч-ся.
АнкетированиеАнкетирование

12. РРезультатыезультаты
анкетированияанкетирования
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
количество учащихся
чипсы
сухарики
жев.резинка
бисквитеыерулеты
шок.батончики
газ.вода

13. Наиболее часто употребляемыеНаиболее часто употребляемые
продукты питанияпродукты питания
Жевательные резинки
Шоколадные
батончики
Бисквитные рулеты
Сухарики
Чипс
ы
Газированные напитки

14. ВВыводывод
1.Использование пищевых добавок
необходимо для производства продуктов.
Однако для увеличения срока хранения и
улучшения внешнего вида производители
зачастую потребляют вредные и иногда
запрещённые пищевые добавки.
2.К особо вредным пищевым продуктам
можно отнести сухарики, газированные
напитки, жевательную резинку, т.к. они
содержат наибольшее количество пищевых
добавок, негативно влияющих на здоровье
человека .

15. Влияние пищевых добавок наВлияние пищевых добавок на
организм человекаорганизм человека
71%
88%
23%
65%
90%
56%
42%
количество учащихся - кишечные расстройства
головокружение
расстройства сердечно-
сосудистой системы
аллергические реакции
повышенное содержание сахара
повышенное содержание
холестирина, болезни печени и
почек
образование раковых клеток

16. ВредныеВредные
продуктыпродукты
питанияпитания
СухарикиСухарики
Газ. напиткиГаз. напитки ЧипсыЧипсы
ЖевательнаяЖевательная
резинкарезинка

17. ПамяткаПамятка
«Грамотный потребитель»«Грамотный потребитель»
Е-добавки, разрешенные в России, но
считающиеся опасными
Вызывают рост злокачественных опухолей:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е 128,
Е130, Е131,Е142, Е143, Е152, Е210, Е211,
Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно-кишечного
тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407,
Е450, Е461-466.
Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Вызывают болезни печени и почек: Е171- 173,

18. ЛитератураЛитература
1. Кукушкин Ю.Н.
Химия вокруг нас. М .: Высшая школа
2002.
2.Мельников А. Чудеса на букву «Е»-
2//Аргументы и факты.- 2007.-№37,с.18
3.Остапенко Л. «Лишний ген: кому он
нужен?»//Юннатский вестник.-2003-
октябрь 26-27.
4.Притуляк С.П. «Условия здорового
образа жизни.//Биология-2003-№19,с.2-
4.
5.http://yandex: Википедия- свободная
энциклопедия: Здоровый образ жизни.

19. Спасибо заСпасибо за
нимание!нимание!