Download to read offline
เค้กแก้
- 1. เค้ก เค้ก (อังกฤษ: cake)เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีลักษณะหวานและผ่าน กระบวนการอบ ซึ่งจะทามาจากแป้ ง, น้าตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่, แป้ งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว เป็นต้น หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะ อย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตารับหรือสูตรการทาเค้กเป็นจานวนมาก อีกทั้ง ตารับการทาเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยังเป็น อาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากจะเรียนทาเค้กเพื่อจุดประสงค์ ต่างๆ มากมาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนามาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น
- 2. ชนิดของเค้ก เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ดังนี้ เค้กเนย (buttercake) ส่วนผสมหลักที่ทาให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้าตาล ให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด เช่น เค้กชั้น ฟรุตเค้ก และ เค้กปอนด์ ซึ่งหมายถึง เค้กที่ทาจากแป้ งสาลีหนึ่งปอนด์ น้าตาลหนึ่งปอนด์และ เนยหนึ่งปอนด์
- 3. เค้กไข่ (foam cake)เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก ปัจจุบันเป็นที่นิยมกัน มากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมันไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วย เอกลักษณ์ประจาตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้มากและ หลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนต่าได้กาไรสูง จึงทาให้มีผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิต และจาหน่ายชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้กเป็นจานวนมาก เค้กไข่ขาว (angel food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงและไขมันใดๆ แต่ใส่ น้าตาลมาก
- 4. สปันจ์เค้ก (sponge cake)เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับน้าตาลให้ขึ้นฟู มูสเค้ก (Mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับ ส่วนผสมอื่น ทาให้เค้กนุ่ม เบา มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป และต้องแช่เย็นไว้จนกว่าจะ รับประทาน
- 5. ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีสเป็นองค์ประกอบหลักมีทั้งแบบอบ และ แบบไม่อบแต่ใสเจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง ต้องแช่เย็นเช่นกัน ที่มา http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89 %E0%B8%81