1. การใช้นมถั่วเหลืองทดแทน
การใช้นมวัวในการผลิตเค้ก

2. วัตถุประสงค์
 เพื่อศึกษาคุณประโยชน์ของนมถั่วเหลืองที่นามาเป็น
ส่วนผสมในเค้ก
 เพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกในการเลือกบริโภคเค้ก สาหรับ
ผู้ที่ไม่สามารถรับประทานนมวัวได้

3. ความสาคัญหรือความเป็นมา
เค้ก เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมจากบุคคลทั่วไป แต่
หากบริโภคมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ เนื่องจาก
เค้กมีส่วนผสมที่สาคัญอย่างหนึ่งคือ นมวัว ในนมวัวนั้นมีผลทาให้
ไขมันสูง อาจเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นกลุ่มของ
ข้าพเจ้าจึงสนใจในการศึกษา ค้นคว้าในการที่จะนานมถั่วเหลืองมา
ใช้ในการผลิตเค้กแทนการใช้นมวัว ซึ่งนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่ม
ที่ผลิตจากธัญพืช มีไขมันน้อยกว่านมวัว

4. คาสาคัญของโครงงาน
 นมถั่วเหลือง
 นมวัว
 เค้ก

5. โครงเรื่อง (OUTLINE)
 บทนา
 เค้ก
 ความหมายของเค้ก
 ประเภทของเค้ก
 เทคนิคการทาเค้ก
 วิธีการทาเค้ก
 สาเหตุที่ทาให้เค้กเสียและวิธีการแก้ไข

6. โครงเรื่อง (ต่อ)
 นมวัว
 ความหมายของนมวัว
 คุณประโยชน์ หรือคุณค่าทางโภชนาการของนมวัว
 นมถั่วเหลือง
 ความหมายของนมถั่วเหลือง
 คุณประโยชน์ หรือคุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลือง

7. โครงเรื่อง (ต่อ)
 ข้อเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของนมวัวกับนมถั่วเหลือง
 บทสรุป
 บรรณานุกรม/เอกสารอ้างอิง

8. บรรณานุกรม
นมวัว กับ นมถั่วเหลือง. [ออนไลน์]. (วันที่ค้นข้อมูล : 17 มกราคม 2554). เข้าถึงได้
จาก : http://www.horapa.com/content.php?Category=Healthy&No=539.
นมวัว VS นมถั่วเหลือง. [ออนไลน์]. (วันทีค้นข้อมูล : 17 มกราคม 2554). เข้าถึงได้
่
จาก : http://guru.sanook.com/pedia/topic/นมวัว_VS_นมถั่วเหลือง/.
ประเภทของเค้กและวิธีการทาเค้กแบบต่างๆ. [ออนไลน์]. ค้นข้อมูล : 17 มกราคม
2554). เข้าถึงได้จาก : http://www.kvc.ac.th/douwnghatai/Lesson5.html.
ระหว่างนมถั่วเหลืองกับนมวัวอย่างไหนมีประโยชน์และโทษมากกว่ากัน.
[ออนไลน์]. (วันทีค้นข้อมูล : 17 มกราคม 2554). เข้าได้ถึงจาก :
่
http://th.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071209095944AAuPNXq.

9. บรรณานุกรม (ต่อ)
วิธีทาเค้กแต่ละชนิด และสาเหตุททาให้เค้กเสีย และวิธีการแก้ไข. [ออนไลน์]. (วันที่
ี่
ค้นข้อมูล : 17 มกราคม 2554). เข้าถึงได้จาก : http://food-
recipes.vzazaa.com/2009/articlearticle/บทความ/วิธีทาเค้กแต่ละชนิด และสาเหตุที่
ทาให้เค้กเสีย และวิธีการแก้ไข.
สมชาย ประภาวัต. (2541, กันยายน). ถั่วเหลือง : อาหารมหัศจรรย์. สถาบันค้นคว้า
และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. 2541: หน้า 62.
อดิศักดิ์ เอกโสวรรณ; ปาริชาติ จรุงจิตตานุสนธิ์; และ ศิวพร ศุภธาดาพงศ์. (2539,
ม.ค.-เม.ย.). การใช้แป้งมันเทศทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในการทาเค้ก. มกค. ปีที่
16(ฉบับที่1): หน้า 65-71.

10. บรรณานุกรม (ต่อ)
อุมาพร สุทัศน์วรวุฒิ; และคนอืนๆ. (2548). การแพ้โปรตีนในนมวัว. พิมพ์
่
ครั้งที่2. กรุงเทพฯ: ชมรมโภชนาการเด็กแห่งประเทศไทย.

11. ความตั้งใจในการทางานค่ะ/ครับ ^^

12. จัดทาโดย...
กลุ่มที่ 4
 นางสาวธันยพร ล้อมเล็ก รหัส 52102010790
 นางสาววรัญญา วิระคา รหัส 52102010813
 นางสาววราลักษณ์ กาญจนกันทร์ รหัส 52102010814
 นายศุภวัชร์ มาศจิราภา รหัส 52102010817
ภาควิชา คหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ