素食者不应食用五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠），因为这些食材会对修行者的身心造成负面影响，容易滋生烦恼和欲望。佛教经典中指出，食用五辛可能会影响修行者的内在平静和善德，导致与不善之道相接触。选择饮食时谨慎对待，可以帮助修行者获得更清净的身心状态。

1. 素食為什麼不能吃五辛？
相信各位已茹素、學習茹素及葷食的朋友心中勢必都曾有這個疑問。五辛也是植物，
但為何吃素的人及僧人都不碰這些呢？
所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭也不吃。為什
麼呢？《大佛頂首楞嚴經》經中有記載「五葷菜」，五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、
興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥，性質是相同
的。佛講這些是對初學人，修學功夫尚未成就的人，是有妨礙的。真正有功夫，就是
《華嚴經》上講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學的
人，真的是處處都有障礙。而在《首楞嚴經》裡也有這麼一段經文：「一切眾生，食
甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發
淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹
皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛
人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」⋯⋯
從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對
不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並
不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如
毒藥一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長嗔恚
的心念；如果煮熟吃，則會助長淫欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷
盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。
世間有人辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護法龍天
想發心護持，然而一聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當然也就不肯來守護了。而
且由於本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，
所以一聞到口中的氣味，便會感召他們來舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道眾生在一起，
善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。總而言之，食用五辛不但沒有任何利
益，反而還有種種的壞處；真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清淨。
這五種食材雖然不是動物肉食，但是味道容易刺激人的感官，影響情緒，甚至引
起貪著。尤其對於修行人，是修行上的一個障礙，所以叫它們為小葷。以下兩點說明

2. 素食者不宜食用之理由：
一、醫學角度：從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊
的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名
皆有 Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同
臭增欲。
吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食
品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。
根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，
薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷
二、經典記載：釋迦如來在經文中， 當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜， 衪禁止的
理由是：1.蔥韭蒜， 其藥性『生食瞋恚，熟食發淫』易助長心性無明、 妄想、 令其
教化失功。2.蔥韭蒜既食己， 藥性與心性， 混合共會， 共長無明， 助發貪瞋癡， 亦
生臭味四溢。 禪定時~~善神亦不欲近， 妄邪來近身， 所以如來說~~食此食， 正定
不易成就。反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不
論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，
修行人心性自然不受影響。
以上說明，不知道是否有解開您心中的疑惑了呢？敬祝各位都能素得健康、素的快樂！
參考資料：
http://www.wretch.cc/blog/forever7503/9494875
http://big5.xuefo.net/nr/article9/85965.html
參考影片 : 淨空法師談 慎五辛
http://www.youtube.com/watch?v=GHlEVX-WRZ4