1. Эрүүл амьдрал бидний сонголт

2. Зорилго:
Эрүүл хоол, зөв хооллолт бол хүний
амьдралыг мөнхийн хөдөлгөгч хүч юм.
Тиймээс зарим нэг хүний биед ач
холбогдолтой эрүүл бүтээгдэхүүнээр
гэр ахуйн нөхцөлд хийж болох хоолны
жорыг танилцуулж байна.

3. Түргэн хоол Дессерт Пичень жигнэмэг
Монгол хоол Цагаан хоол Хүүхдийн нэмэлт хоол

4. • Үхрийн татсан гол мах, гич, сармис,
сонгино, хөх бяслаг, мөн өндөгийг
бүгдийг нь том саванд хийнэ. Өөрийн
гарыг ашиглан сайтар бөөгнөртөл
хутгана. Илүү хутгаж болохгүй. Үүний
дараа 1-1.5 см зузаантайгаар 10 см орчим
хэмжээтэй хуваана.
Орц: • Хайрах саваа бэлдэнэ хэрэв танд задгай
- 450 гр үхрийн гол мах грилл байхгүй бол та хайруулын тавганд
- 1 х/х гич
- 2 хумс нунтаг сармис
шарж болно. Шарахдаа маш сайн халаах
- 2 ногоон сонгино, хэрчсэн хэрэгтэй. Байнга тосыг нь шалгаж тос
- 1/2 аяга үйрүүлсэн хөх бяслаг
- 1 өндөг
хэрэгтэй бол тослох хэрэгтэй. Гриллны
- Давс, хар перц тал тус бүрийг 5 минут шарах хэрэгтэй.
Шарж байх үедээ махан дээрээ дарж
болохгүй.

5. 1. Зуухаа 180 градуст халаана.
2. Капкэкний 12 хэв тослож бэлтгэнэ.
Талхан дээрээ масло түрхэнэ. алхаа
хэвэндээ байрлуулаад доош нь зөөлөн
дараад зууханд хийж 3 минут жигнэнэ.
Дараа хэрэглэхээр бэлтгэж байгаа бол
хэвэнд нь хөргөөд хэвтэй нь ороонд
Орц: хөргөгчинд хадгална.
•5 амны халбага масло 3. Хэрчиж бэлтгэсэн хиамаа талхан
•12 ш маш нимгэн хэрчсэн сагсанд байрлуулаад дээээс нь 1 ш өндөг
хар талх хагалан хийнэ. Давс, перцээр амтлаад
•225 гр хиам, гахайн мах өндөг бүр дээр 1/2 амттаны халбага крем
• 12 ш өндөг асгана.
• ¼ стакан тослогтой крем 4. 10-15 минут жигнээд гаргаж ирэн
• Мангир ,үрсэн пармежан таваглаад бяслаг, мангираар чимээд
бяслаг халуунаар нь сервислэнэ.

6. • аарц болон цєцгийгєє тусд нь
саванд хийн элсэн чихэр хийж
сайтар хутгана /элсэн чихэр тус
бvр 2 ц/х/ дараа нь желатинээ
Орц: зааврынх нь дагуу бэлдээд аарц
500гр аарц, цєцгийтэйгээ ниилvvлж хутгана,
300гр цєцгий, бэлдсэн хэвэндээ жимсээ хэрчин
1 уут сахарная пудра
/элсэн чихэр хийж нийж бэлдсэн зуурмагаа хийнэ,
болно/, ингээд хєргєгчинд 2 цаг
30гр желатин, байлгаад жимсээр чимэглэнэ. за
єєрийн дуртай жимс ингээд амттан маань бэлэн
боллоо.

7. • Бүх орцоо хайруулын тавганд
хийн холиод дунд зэргийн гал дээр
тавина. Байнга хутган сахарыг
хайлж карамелжтэл бүх самарыг
Орц: жигд карамелиэр бүрнэ.
* 200 гр холимог самар
(pecans, almonds,
hazlenuts, pistachios) • Тостой цаас дэвссэн тавцан дээр
* 140 гр нунтаг сахар самараа тараан тавиад хөргөнө.
* 3 амны халбага Grand Агаар оруулдаггүй саванд 7
Marnier ликѐр хүртэл хоногоор хадгалж болно.
(Конъяакыг эсгэлэн
жүржийн (bitter orange)
охьтой холин гаргаж
авсан ликѐр)

8. • Зуухаа 180C/350F/Gas 4 халаагаад, 2 x 12-хэвтэй
кексний саваа цаас тавьж байгаад хийн халаана.
• Өндөгнүүд болон элсэн чихэрээ холиод хөөн
сэвсийтэл нь хутгана.
• Маш болгоомжтой масло болон гурилаа нэмнэ.
• Зуурмагаа хэврүүгээ аажуухан болгоомжтой хийнэ..
Орц:
• 15-20 минут жигнээд гадна тал нь алтан шар
Зуурмагт өнгөтэй болтол нь. гаргаж ирээд 10 минут орчим
4 өндөг хөргөж байж хэвнээс нь салгах хэрэгтэй.
225g/8oz элсэн чихэр • Маслоо саванд хийн зөөлөртөл нь нухна. Хагас
элсэн чихэрээ хийн зөөлөрж өтгөртөл нь хутгана.
225g/8oz гурил • Үлдсэн элсэн чихэрээ нэмээд, cocoa powder хоолны
225g/8oz хайлсан масло халбага сүү хийгээд крем болтол нь
нухна.шаардлагтай бол нэмж сүү хийж болно.
• Кекс хөрсөн үед маслон крем ээ дээгүүр нь бүрж
өгнө.
• товчин шоколад аараа чимэглэж өгнө.

9. • Өндгөө хагалаад томхон саванд хийн хутгана. Сахараа
нэмж нийцүүлнэ.
• 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охио нэмж нийцүүлнэ.
Шоколад, маслоо хүсвэл давхар саванд хийн эсвэл шилэн
саванд хийн богино долгионы зууханд нэг минут байлгаж
хайлуулна.
• Хайлуулсан шоколадаа өндөг рүүгээ нэмж нийцүүлнэ. 1/2
амттаны халбага давсаа гурилтайгаа холиж бэлдмэл рүүгээ
Орц: нэмж нийцүүлж зуурмагаа бэлтгэнэ.
Сууринд (Brownies): • 22x22 см хэв тослож гурилдаж бэлтгэнэ. Зуухаа 175 градуст
халаана. Зуурмагаа тосолсон хэвэндээ хийгээд тэгшлээд
* 1/2 стакан масло халаасан зуухандаа хийн сууриа болтол 25-30 минут шарна.
* 115 гр хар шоколад • Зөөлрүүлсэн масло дээрээ 2.5 стакан сахараа хийгээд 1.5-3
* 1 1/2 стакан сахар амны халбага сүүгээ нэмж нийцүүлнэ. 1/2 амттаны халбага
охио нэмж нийцүүлээд эцэст нь ногоон будгаа нэмж
* 3 ш өндөг нийцүүлэн хүссэн ногоон өнгөндөө оруулна. Ингэж
* 1 1/2 амттаны халбага бэлтгэсэн icing-аа хөргөсөн суурин дээрээ тараан тавиад
хэвийг гялгар уутаар ороон хөргөгчинд хийн 1-2 цаг
ваниллины охь амрааж царцаана.
* 1 стакан гурил • Шоколад, маслоо хайлуулаад царцаасан бровнигоо бүрээд
буцааж таглан хөргөгчинд хийн шоколадыг царцаж
хатууртал дахин нэг цаг байлгаад зүсээд сервислэнэ.

10. • Ингэж сонгож бэлтгэсэн чулууг аргалтай хольж үелж
өрөөд галлаж халаана. Хэрчиж жижиглэсэн махыг том
төмөр торхонд хийж ялигүй ус хийгээд улайссан чулуунаас
авч дээрээс нь үелэн хийнэ. Мах, халуун чулууг ингэж
ээлжлэн хийсээр бүх махыг хийж дуусаад савыг нягт
таглана. Мөн давс, сонгино, саримас зэрэг халуун ногоог
тохирох хэмжээгээр хийж амтална.
Орц: Энэ үед сав дотор уурын өндөр даралт үүсэх учир савны
Халуун чулуугаар махыг таглааг бөх бат хийхгүй бол буудаж халуун шөлөөр тургиж
битүү жигнэж болгосныг шалз түлж болзошгүй тул онцгой анхааралтай ажиллах
ѐстой. Савны тагийг завсраар нь ялигүй уур гарч байхаар
хорхог гэнэ. Нядалсан малын хийхгүй бол аюул ихтэй байдаг. Махыг жигд болгохын
махыг жижиглэн эвдэж, цул тулд савтай хорхогийг сэгсрэх, өнхрүүлэх зэргээр
махыг хэрчиж хөдөлгөнө. Үүний дараа цог дээр тавьж халуун нурмаар
түүхийрүүлэхгүйгээр нимгэлж манаж нэг хэсэг хугацаанд байлгаад тагийг онгойлгож
бэлтгэнэ. Хорхог болгох махыг гаргана.
үйрэхгүй бөөрөнхий нягт Хорхогийн халуун чулууг гартаа атгах үнэрийг авах нь хий
чулуу сонгон авна. Урсгал ядаргаа, харшаанд тустай гэдэг. Хорхогийг ямарч малын
махаар ямар ч нөхцөлд жижиг бетон савд хээрийн нөхцөлд
усанд байж мөлийж бөхөжсөн малын гүзээ сархинагт нь ч хийж хэрэглэх бололцоотой.
чулууг ашиглахад илүү Гүзээ сархинагт хийх хорхогийн чулууг гадна талын
тохиромжтой. гүзээнд хүргэж цоолохгүйгээр тал талаас нь шахаж эргүүлж
тойруулах зэргээр болгоно.

11. • Хэрэглэх зүйл
Жигнүүр
Элдүүр
Гамбанз
• Хийх дараалал
• Гурилаа устай хольж зуурна.
Орц: / Гурил, хонь буюу • Зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хуваагаад,
үхрийн татсан мах, сонгино, элдүүрээр элдэж хавтгайлна.
ус, давс, бууз амтлагч/ • Элдсэн гурилан дээрээ татсан мах, сонгино хольж,
амталсныгаа тавин чимхэнэ. Чимхэхдээ ихэнхдээ
Буузтай төстэй, голчлон дугуй хэлбэртэй болгох бөгөөд цэцгэн бууз, хонин бууз
гэх мэт чимхэлт бий.
махыг зуурч элдсэн гуриланд
боож хийдэг хоол нь Евразид • Жигнүүртээ ус хийн буцалмагц дээр нь буузаа тавьж
15-20 минут жигнэнэ.
орших үндэстэн ястнуудын
дунд өргөн тархсан.
Жишээ нь, хятадын баозы
(bāozi), жаозы буюу гѐоза
(японоор), Балбын Момо,
оросын пельмени гэдэг.

12. • Томхон саванд ус хийгээд 1 амны
халбага давсаа нэмж уусгаад
гоймонгоо хийн чанана.
Гоймонгоо болтол чанана.
Орц: /6/
1 амны халбага,1/4 амттаны
• Энэ зуур улаан лоолио жижиглэн
халбага давс хэрчээд, мозарелла, сармис, basil-
1 уут penne гоймон тэйгээ холино. Чидун жимсний
680 гр улаан лооль
225 гр мозарелла бяслаг, 0.75
тосоо давстайгаа улаан лоольний
см куб хэрчсэн бэлдмэл рүүгээ нэмээд гоймонгоо
4 хумс сармис шүүгээд гоймонтойгоо холиод
1 стакан basil-н навч,
нарийхан нарийхан хэрчсэн
халуунаар нь сервислэнэ. Хүсвэл
1/2 стакан чидун жимсний тос хөргөөд салад маягаар сервислэнэ.

13. Байцаагаа угааж цэвэрлээд нарийн зүсэж
хэрчинэ. Дараа нь ургамлын тостой
хайруулын тавганд хийж дунд зэргийн
гал дээр хуурна. Бага зэргийн буцалсан ус
хийж болно. Үүний дараа хэрчсэн
помидор, мөөгөө хийгээд жигнэнэ. Эцэст
Орц:
нь амтлагч болон цөцгийгөө хийнэ.
500 гр байцаа, Ширээнд тавихдаа яншуй цацаж болно.
150 гр мөөг, Хүсвэл жигнэсэн будаа эсвэл хайрсан
100 мл цөцгий гурил, мантууны хамт өгнө. Хийхэд
нэг ширхэг помидор хялбар энэ хоолыг оройн цагт идвэл биед
шингэц сайтай байна.

14. 1. луувангаа хальсалж цэвэрлээд
vрэгчээр vрнэ.
2. vзэмээ угааж лууван дээрээ
хийнэ.
Орц:
3. зєгийн бал, йогуртаа хийж
5ш лууван,
70гр vзэм, хутгана.
150-200гр жимстэй тараг За ингээд л бидний салат бэлэн
/йогурт/,
1 халбага зєгийн бал болж байна. Лууван нь А витамин
ихтэй тул хvvхдийн нvдний хараа
хvvхдийнхээ онцлогоос
хамааран алим хийж болно, болон єсєлтєнд маш сайн тул
зарим хvvхдvvд алимны энхрий бяцхан vрстээ хийж
харшилтай байдаг тул ээж
нар энэ салатыг хийхдээ єгєєрэй.
анхаараарай.

15. • Загасны махыг яснаас салгаж /ясыг
сайтар түүж авна/ дэвтээсэн талхтай
/урьдчилан талхан дээрээ сүүгээ хийж
дэвтээ/ хольж машиндаж шанз бэлтгэнэ.
Бэлтгэсэн шанзан дээр зөөлрүүлсэн
загасны мах - 250 гр
Талх - 1 хэрчим
цөцгийн тос өндөгний шар уураг зэргийг
Сүү - хоолны халбагаар нэмээд нухна. Дараа нь өндөгний цагаан
1, Цайны халбагаар 1 уургийг хөөсөртөл нь бүлээд шанзандаа
өндөг - ¼ ш хийж болгоомжтой зөөлөн хутгана.
цөцгийн тос - цайны
халбагаар 1 Гарц: 220 гр
Бэлтгэсэн шанзаа тосолсон хэвэнд
Тэжээллэг чанар: хийгээд ууранд жигнэнэ. Бэлэн болсон
Уураг 50.7 гр нухашийг хэвлэн зүсээд, таваглан хачир
Тослог 8.4 гр тавьж, сүмс буюу хайлуулсан цөцгийн
Нүүрс ус 8.7 гр тос дусааж өгнө. Хүүхдэд 7-8 сартайгаас
Илчлэг 314.0 ккал
ногооны нухаштай өгнө.

16. * red wine glass - улаан дарсны
хундага
* white wine glass - цагаан дарсны
хундаг
* soup spoon - шөлний халбага
* butter knife - маслоны хутга
* dinner spoon - амны/хоолны халбага
* dessert spoon - Амттаны халбага * dinner knife - хутга
* Desert fork - амттаны сэрээ * dinner fork - сэрээ
* water glass - Усны стакан
* champagne glass - шампаскны * salad fork - салатны сэрээ
хундага

17. АНХААРАЛ ТАВЬСАНД
БАЯРЛАЛАА