1. ‫‪itamar.maariv@gmail.com‬‬
‫ירוק עד‬
‫איתמר כהן‬
‫צילום: באדיבות נווה עמית‬
‫סבתא, למה יש‬
‫לך עגבנייה כל‬
‫כך גדולה?‬
‫דיירי בית גיל הזהב זורעים ברינה וקוצרים‬
‫בחדווה תוצרת אורגנית משובחת‬
‫בנות גיל הזהב והתוצרת. לא חשוב הגיל, העיקר החציל‬
‫המופק מקוקוס ותירס, והותקנה‬ ‫בקרם לימונית ויין לבן עם צ'יפס‬ ‫אנחנו קוטפים תבלינים ריחנפ‬ ‫האטרקציות המרכזיות במקום‬ ‫בבית גיל הזהב ברמת‬
‫מערכת מתוחכמת שחוסכת בחשפ‬ ‫ובזיליקום מתוק על מצע ירקות‬ ‫יים כמו בזיליקום ונענע, שאני‬ ‫ומספק לדיירים תעסוקה מהנה‬ ‫אשכול מצאו דרך מקופ‬
‫מל באמצעות הפחתת המתח החשמפ‬ ‫שורש ועשבי תיבול (מהמטבח‬ ‫משתמשת בהם אחר כך לבישופ‬ ‫ויצרנית. הדיירים שלוקחים חלק‬ ‫רית (ובריאה) לעקוף את‬
‫לי של מנורות, מבלי שיורגש הבדל‬ ‫הצרפתי), גפילטע פיש מסורתי‬ ‫לים שלי ולארוחות שאנחנו מכיפ‬ ‫בקורס לטיפוח גינה אורגנית‬ ‫העלייה החדה במחירי הירקות.‬
‫ברמת התאורה, ובכך נמנעת שריפ‬ ‫עם פירה סלרי, חזרת וסלט ירוק‬ ‫נים. אחד הדברים שהכי מרתקים‬ ‫לומדים על הקשר שבין חקלאות‬ ‫חוג גינון של דיירי המקום המכופ‬
‫פה של 57 טון פחמן דו חמצני (63‬ ‫מהגינה (מהמטבח הפולני), בשרים‬ ‫את כולנו הוא צמח מרפא שנקרא‬ ‫אורגנית, תזונה בריאה ושמירה על‬ ‫נה "הזורעים בדמעה ברינה יקצופ‬
‫טון פחם בשנה). נוסף לכך, הותקנו‬ ‫מעושנים בעשבי תיבול (מהמטבח‬ ‫מורינגה. זהו צמח שכולם מאוד‬ ‫הסביבה, ומתנסים בגידול מגוון‬ ‫רו", בניהולו של אבי עמנו, הקים‬
‫חסכמים וידיות מקלחת מיוחדות‬ ‫האמריקאי) וקינוחים מפנקים על‬ ‫אוהבים, משתמשים בו ומאמינים‬ ‫ירקות וצמחי תבלין. במחזורי‬ ‫באחת המרפסות בבניין חממה גדופ‬
‫החוסכים במים, הופסק לחלוטין‬ ‫בסיס דבש, תפוחים ותמרים.‬ ‫בסגולות הרפואיות שלו".‬ ‫הגידול בחממה ובגינת התבלינים‬ ‫לה לגידול ירקות אורגניים. במהפ‬
‫השף נחמני מוסיף: "ראש‬ ‫הייחודית ניתן למצוא בין השאר‬ ‫לך השנה החולפת נזרעה וטופחה‬
‫אחד הדברים שהכי מרתקים את כולנו הוא צמח‬ ‫השנה הוא חגיגה של טעמים‬ ‫עגבניות שרי, מלפפונים, חצילים‬ ‫הגינה בשיתוף הדיירים, וכעת,‬
‫ומסורת שמרגשת את כל הדיפ‬ ‫ופלפלים, וכן נענע, לואיזה, רוזמפ‬ ‫ערב ראש השנה, הם קוצרים את‬
‫מרפא שנקרא מורינגה. זהו צמח שכולם מאוד אוהבים,‬ ‫ירים. מהחממה האורגנית וגינת‬ ‫רין ופטרוזיליה.‬ ‫התוצרת. עם השף אשר נחמני‬
‫משתמשים בו ומאמינים בסגולות הרפואיות שלו‬ ‫התבלינים אנחנו קוטפים ירקות‬ ‫שרה אופיר, המתגוררת בדיור‬ ‫עמלים בימים אלה הדיירים על‬
‫טריים ותבלינים כמו רוזמרין,‬ ‫מוגן "נווה עמית" מזה כמה שנים‬ ‫הכנת תפריט קולינרי עשיר ובריא‬
‫השימוש בכלים חד פעמיים ונחתם‬ ‫מלבד החוג לגידולים אורגנפ‬ ‫בזיליקום וקורנית שאנחנו מבשפ‬ ‫ואחת ־מפ 21 משתתפי החוג, מס�פ‬ ‫לערב ראש השנה ולחגים הקרבים‬
‫הסכם עם קבוצת "נייר חדרה" לאיפ‬ ‫יים, מוביל בשנים האחרונות מנהל‬ ‫לים איתם מגוון מאכלים, ברוח כל‬ ‫רת כי הוא מספק לה ולחברותיה‬ ‫מירקות ותבליני הגינה.‬
‫סוף ושינוע כל הקרטונים, העיתונים‬ ‫הדיור המוגן "נווה עמית" ברמת‬ ‫העדות של הדיירים". בין המנות‬ ‫חוויה בלתי רגילה ומרתקת. "מאוד‬ ‫החוג לגידול ירקות אורגנפ‬
‫ומוצרי הנייר במקום. על תרומתו‬ ‫אשכול אדי נחום מהלך להפיפ‬ ‫שיוגשו בערב ראש השנה בשיפ‬ ‫מלהיב אותי לשתול, לזרוע ולהתפ‬ ‫יים הוקם לפני כשנתיים ביוזפ‬
‫לאיכות הסביבה זוכה המקום במשך‬ ‫כת המקום לידידותי לסביבה. בין‬ ‫לוב התוצרת האורגנית: גלילי‬ ‫בונן בהתפתחות של הצמח מהרגע‬ ‫מה משותפת של דיירי דיור מוגן‬
‫שנים בחמישה כוכבי יופי בתחרות‬ ‫היתר הוחלפה מערכת החימום הישפ‬ ‫חצילים במילוי בשר כבש עם‬ ‫ששותלים אותו ועד שניתן לקטוף‬ ‫"נווה עמית" ברמת אשכול, הנהפ‬
‫"בית הגיל השלישי" של המועצה‬ ‫נה של הבניין, אשר הופעלה בסולר‬ ‫רוזמרין, שקדים ורימונים‬ ‫אותו", מספרת אופיר. "יש אוויפ‬ ‫לת המקום והאגרונום אבי עמנו.‬
‫לישראל יפה.‬ ‫רגיל, במערכת המופעלת בביו דיזל‬ ‫(מהמטבח הטורקי), פילה סלמון‬ ‫רה נהדרת בחוג, ובסוף כל שיעור‬ ‫החוג הפך תוך זמן קצר לאחת‬
‫שלום רב שובך‬ ‫חידוש עתיקות‬
‫(92 בספטמבר), יתקיימו סיורים‬ ‫נדידת הציפורים נמצאת בשיפ‬ ‫יוצבו כאלף אבנים מתפוררות, פורקו‬ ‫לאחר חמש שנים של עבודות,‬
‫מודרכים בנושאי נדידת הציפורים‬ ‫אה בתקופה זו. עונת המעבר‬ ‫ונבנו מחדש כ־000,2 מ"ר של אבני‬ ‫הסתיים השבוע פרויקט שימור‬
‫העוברות בירושלים בדרכן מאפריפ‬ ‫בין הקיץ לחורף מזמנת שפע של‬ ‫החומות ובסך הכול נוקו כ־000,5 מ"ר‬ ‫חומות העיר העתיקה שביצעו הרשות‬
‫קה לאירופה, תזונת ציפורים וחיי‬ ‫חוויות מרגשות והזדמנות לצפות‬ ‫מפני החומות. עבודות השימור נחתמו‬ ‫לפיתוח ירושלים ורשות העתיקות‬
‫המשפחה שלהן. במקביל, תערוך‬ ‫מקרוב במיני עופות נודדים. במספ‬ ‫בשער האריות, השער יוצב ושוחזר,‬ ‫ושמימן משרד ראש הממשלה. במספ‬
‫רשות הטבע והגנים סיור טבע‬ ‫גרת אירוע "נודדות לחג" של התחפ‬ ‫כך גם "תא הלוחם" שבראשו, שבו‬ ‫גרת העבודות טופלו החומות משני‬
‫מודרך בנושא המערכת האקולוגית‬ ‫נה לחקר ציפורי ירושלים שייעפ‬ ‫שהה בעבר שומר החומות.‬ ‫הצדדים, לאורך כארבעה קילומטרים;‬
‫המתקיימת באזור.‬ ‫רך בגן הלאומי עינות תלם בסוכות‬
‫צילום: רון הרן, התחנה לחקר ציפורי ירושלים‬ ‫צילום: אבי משיח, רשות העתיקות‬
‫26 || זמן ירושלים 21.90.41‬