Downloaded 117 times
Uploaded byMustofal Aziz
Sop kantin new
Dokumen ini menjelaskan prosedur standar operasi pembersihan dan pemeliharaan kantin di PT Mulia Industrindo, Tbk dan anak perusahaan. Prosedur ini mencakup tanggung jawab petugas catering dan cleaning service dalam menjaga kebersihan serta penyajian makanan bagi karyawan. Dengan diterbitkannya SOP ini, prosedur sebelumnya yang bertentangan dinyatakan tidak berlaku.
Sop kantin new
- 1. PT MULIA INDUSTRINDO,TBK. STANDARD OPERATING PROCEDURE Sumber Daya Manusia PEMBERSIHAN DAN PEMELIHARAAN KANTIN I. PENDAHULUAN Gizi kerja merupakan penyediaan dan pemberian masukan gizi kepada tenaga kerja sesuai dengan jenis pekerjaan yang dilakukan selama berada ditempat kerja guna mendapatkan tingkat kebutuhan dan produktifitas kerja setinggi-tingginya untuk itu kebersihan dan pemeliharaan tempat makan (kantin) harus sungguh-sungguh mendapatkan perhatian. Oleh karena itu perlu dibuatkan Standard Operation Procedure untuk pembersihan dan pemeliharaan tempat makan (kantin). Pengadaan Kantin dan Ruang Makan. (surat edaran menteri tenaga kerja no. SE.01/MEN/1979) II. CAKUPAN Standar Operation procedure ini berlaku untuk seluruh Petugas dan penyelenggara Kantin di PT Mulia Industrindo,Tbk. Dan anak perusahaanya, yaitu PT Mulia Keramik Indahraya, PT Muliaglass (Float, Safety dan Container Division) III. DEFINISI A. Perusahaan adalah PT Mulia Industrindo,Tbk dan anak-anak perusahaanya, yaitu PT Muliakeramik Indahraya, PT Muliaglass (Float, Safety dan Container Division) B. Catering adalah perusahaan atau perorangan jasaboga yang melakukan kegiatan pengelolaan makanan yang disajikan di luar tempat usaha atau sesuai pesanan yang ditunjuk perusahaan untuk memenuhi kebutuhan gizi terhadap karyawan ( Kepmen RI no. 715/Menkes/SK/2003) 1
- 2. PT MULIA INDUSTRINDO,TBK. STANDARD OPERATING PROCEDURE Sumber Daya Manusia PEMBERSIHAN DAN PEMELIHARAAN KANTIN C. Petugas Catering adalah orang yang bertanggung jawab terhadap pengelolaan, pelayanan, kebersihan dan perawatan tempat makan (kantin Perusahaan), D. Pengawas Catering adalah Karyawan General Affair Departement PT Mulia Industrindo, Tbk yang mempunyai tanggung jawab terhadap penetapan catering, penyusunan daftar menu, jadwal kerja dan hasil kerja Petugas Catering E. Cleaning Service adalah perusahaan jasa yang telah ditunjuk oleh Perusahaan untuk membantu melakukan pekerjaan pembersihan dan perawatan tempat makan (Kantin Perusahaan). F. Petugas Cleaning Service adalah karyawan perusahaan jasa yang ditunjuk Perusahaan untuk melakukan pekerjaan pembersihan dan perawatan tempat makan (Kantin Perusahaan). IV. PROSEDURE A) Prosedur Pembersihan dan Pemeliharaan Kantin (pihak ketiga / Jasaboga/ Catering 1) Petugas Catering melaksanakan pembersihan dan pemeliharaan tempat penyajian makanan minimal 1 jam sebelum pelayanan makan kepada karyawan. 2) Petugas Catering menggunakan perlengkapan kerja dengan lengkap ( baju kerja, celemek, head cover/topi,masker, sarung tangan, sepatu). 2
- 3. PT MULIA INDUSTRINDO,TBK. STANDARD OPERATING PROCEDURE Sumber Daya Manusia PEMBERSIHAN DAN PEMELIHARAAN KANTIN 3) Petugas Catering merapihkan makanan kedalam tempat penyimpanan makanan 4) Petugas Catering menata dan merapikan makanan yang akan disajikan di meja penyajian 5) Selama proses penyajian, Petugas Catering harus menjaga kebersihan tempat penyajian 6) Petugas Catering membuang sisa makanan kedalam tempat sampah yang sudah di pasang kantung plastik sampah, dan setelah ¾ penuh, kantung sampah segera diikat------ 7) Petugas Catering membersihkan peralatan yang telah dipakai (sesuai sop mencuci peralatan masak) dan menyimpannya di rak tempat alat makan B) Prosedur Pembersihan dan Pemeliharaan Kantin oleh Petugas Cleaning Service 1) Pengawas Cleaning Service menetapkan area kantin, daftar pekerjaan,jadwal kerja dan memeriksa hasil kerja Petugas Cleaning Service 2) Petugas Cleaning service melaksanakan pembersihan dan pemeliharaan kantin sesuai dengan area kerja, daftar pekerjaan dan jadwal kerja yang ditetapkan pengawas Cleaning Service 3) Setelah melaksanakan pembersihan dan pemeliharaan kantin, petugas Cleaning service mengisi formulir cek list yang disediakan di setiap kantin 3
- 4. PT MULIA INDUSTRINDO,TBK. STANDARD OPERATING PROCEDURE Sumber Daya Manusia PEMBERSIHAN DAN PEMELIHARAAN KANTIN V. PENUTUP A) Dengan diterbitkannya Standard Operation Prosedure Pembersihan dan Pemeliharaan Kantin ini, maka prosedur lama yang ada dan bertentangan dinyatakan tidak berlaku lagi B) Standar Operation Procedure ini berlaku terhitung mulai tanggal ditanda tangani sampai dengan ada perubahan di kemudian hari C) Apabila di kemudian hari dianggap perlu untuk melakukan perubahan terhadap Standard Operation Procedure ini maka akan segera dilakukan koreksi sebagaimana mestinya a. ditandatangani sampai dengan ada perubahan dikemudian hari. b. Apabila dikemudian hari diangap perlu melakukan perubahan terhadap Standard Operating Procedure ini maka akan segera dilakukan perbaikan sebagaimana mestinya. Disiapkan Oleh: Dikaji Oleh: Disetujui Oleh: Tgl: Tgl: Tgl: Tgl: 4