Manajemen Pengamanan

1. VERIFIKASI
SISTEM MANAJEMEN
PENGAMANAN HOTEL

2. BATASAN
• USAHA UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN
PELANGGAN DAN STAKEHOLDER LAINYA
DENGAN MENGIMPLEMENTASIKAN SISTEM
MANAJEMEN PENGAMANAN HOTEL MELALUI
PERBAIKAN BERKELANJUTAN (CONTINOUS
IMPROVEMENT)
• LINGKUP: ORANG, ASSET, CITRA,
DOKUMEN/DATA

3. TUJUAN
• MENINGKATKAN DAYA SAING
• MEMPERTAHANKAN/MENINGKATKAN
REPUTASI
• EFISIENSI
• IMAGE
• PROFIT

4. KOMITMEN MANAJEMEN
• MENGKOMUNIKASIKAN PENTINGNYA
PEMENUHAN KEBUTUHAN PELANGGAN DAN
PERATURAN/PERUDANG-UNDANGAN KEPADA
SELURUH KARYAWAN
• MENETAPKAN KEBIJAKAN SISTEM MANAJEMEN
PENGAMANAN HOTEL
• MENETAPKAN SASARAN SISTEM MANAJEMEN
PENGAMANAN HOTEL
• MENYELENGGARAKAN RAPAT – RAPAT TINJAUAN
SISTEM MANAJEMEN PENGAMANAN
• MENJAMIN KETERSEDIAAN SUMBERDAYA

5. KEBIJAKAN SISTEM MANAJEMEN
PENGAMANAN HOTEL
• MENINGKATKAN KOMPETENSI S.D.M. DI BIDANG PENGAMANAN
• MEMENUHI KEBUTUHAN PELANGGAN DAN
PERATURAN/PERUNDANG-UNDANGAN YANG BERLAKU
• MENINGKATKAN KEEFEKTIFAN DAN EFISIENSI KERJA DI SEMUA
DEPARTEMEN
• MEMENUHI KEBUTUHAN SARANA DAN PRASARANA SESUAI
DENGAN PERKEMBANGAN TEKNOLOGI
• MEMBANGUN STANDARD OPERATING PROCEDURE DI SEMUA
DEPARTEMEN
• MENINGKATKAN KERJASAMA
• MERUMUSKAN SRTUKTUR ORGANISASI DAN URAIAN TUGAS
• MENUNJUK PENANGGUNGJAWAB PENGAMANAN DI MASING-
MASING DEPARTEMEN

6. BACK OF THE HOUSE
• PURCHASING
• PENETAPAN PENANGGUNGJAWAB
PENGAMANAN
• S.O.P. PENETAPAN SUPPLIER/VENDOR
• KONTRAK KERJA DENGAN SUPPLIER
• STANDARD PURCHASE SPECIFICATION
• S.O.P. PEMBELIAN BARANG
• EVALUASI/LAPORAN
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN

7. • RECEIVING
• S.O.P PENERIMAAN BARANG
• S.O.P. K3 (KESEHATAN DAN KESELAMATAN
KERJA)
• STANDAR KEBERSIHAN AREA DAN PERALATAN
• DAFTAR DAN VALIDASI PERALATAN
• LAPORAN/EVALUASI
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN

8. • RECEIVING
• S.O.P PENERIMAAN BARANG
• S.O.P. K3 (PEDOMAN KESEHATAN DAN
KESELAMATAN KERJA)
• DAFTAR DAN VALIDASI PERALATAN
• S.P.S.
• LAPORAN/EVALUASI PENERIMAAN BARANG
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN

9. • STORE
• S.O.P PENYIMPANAN BARANG (GENERAL &
DAILY STORE)
• S.O.P PENGELUARANG BARANG
• S.O.P. PENGHAPUSAN BARANG KADALUARSA
• S.O.P. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA
(PEDOMAN K3)
• INVENTORY
• LAPORAN/EVALUASI PENYIMPANAN BARANG
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN

10. • KITCHEN (FOOD PRODUCTIO)
• PENUNJUKKAN PENANGGUNGJAWAB KEAMANAN
• MENU/MENU ANALYSIS
• STANDARD RECIPE
• STANDARD PURCHASE SPECIFICATION
• S.O.P. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA (PEDOMAN K3)
• STANDAR KEBERSIHAN AREA DAN PERALATAN DAPUR
• STANDAR GROOMING CHEF/COOK
• S.O.P. PENYIMPANAN MAKANAN
• S.O.P. PENCEGAHAN KERACUNAN
• S.O.P. PEMBATASAN IJIN MASUK AREA DAPUR
• DOKUMEN/CHECK LIST IMPLEMENTASI DAN PELAPORAN HACCP
(KALAU ADA) DAN TINDAK LANJUT PERBAIKAN

11. • RESTAURANT & BAR
• STANDAR KEBERSIHAN AREA, PERALATAN DAN
CUTTLERIES, CHINAWARE
• SERVICE SEQUENCES (FOOD AND DRINK)
• STANDAR GROOMING
• S.O.P. PENANGANAN REKENING
• S.O.P. PENYIMPANAN MINUMAN
• S.O.P. K3
• INVENTORY PERALATAN
• LAPORAN/EVALUASI
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN

12. • GARBAGE ROOM
• S.O.P. PENETAPAN GARBAGE COLLECTOR
• KONTRAK DENGAN GARBAGE COLLECTOR
• S.O.P. PENYIMPANAN GARBAGE (BASAH &
KERING)
• S.O.P. PENGAMBILAN GARBAGE
• KUNJUNGAN KE TPA (INSPEKSI)
• EVALUASI/LAPORAN
• TINDAK LANJUT

13. • CLINIC
• S.O.P. PENETAPAN MITRA KERJA
• KONTRAK DENGAN MITRA KERJA
• S.O.P. PENANGANAN TAMU SAKIT
• S.O.P. PENANGANAN KARYAWAN SAKIT
• LIST STANDAR KETERSEDIAAN OBAT
• LIST STANDAR KETERSEDIAAN PERALATAN
• STANDAR ISIAN KOTAK P3K DI MASING-
MASING OUT-LET

14. • PEST CONTROL
• S.O.P. PENETAPAN PEST CONTROL
• KONTRAK KERJA DENGAN PEST CONTROL
• LAPORAN KERJA PEST CONTROL
• TINDAK LANJUT PERBAIKAN