This is my simul exam.

1. Simulesame
Operatore della
ristorazione –
Preparazione pasti
Elisa Brioschi

2. PREPARAZIONE
A noi è stato affidato il menu bianco, e
gli ingredienti base che abbiamo
utilizzato sono stati il quartirolo, il
porro, i funghi, le capesante, il branzino,
il cocco e il cioccolato bianco.

3. ESECUZIONE
Per l’insalatina abbiamo condito le
puntarelle, tagliato i funghi porcini a
pezzetti, passato i pezzetti di quartirolo
nell’uovo, nella farina e poi in padella
per renderli croccanti.

4. PRESENTAZIONE
Abbiamo presentato la delizia al cocco con
sopra dei pezzetti di polpa, appoggiata ad una
composta di lampone e per completare una
fogliolina di menta.