Sejatan adalah proses penukaran air dari cecair kepada wap dalam kitar hidrologi yang dipengaruhi oleh suhu, tekanan wap, dan angin. Ia termasuk sejat-peluhan, yang melibatkan kehilangan air dari tanah dan tumbuhan, dan dibahagikan kepada sejat-peluh sebenar dan potensi. Faktor-faktor seperti kelembapan, suhu, aliran udara, dan cahaya matahari mempengaruhi kadar sejat-peluhan.