Il progetto, innovativo nell’accomunare i detenuti e tutti gli operatori dei penitenziari, in un percorso di promozione di un corretto stile alimentare, costruisce l’opportunità che ognuno possa perseguire il benessere e replicarlo nel proprio contesto sociale e familiare. Si pone l’accento sulla rilevanza della ricaduta positiva sulla salute attraverso la prevenzione e la cura delle patologie alimentazione-correlate e croniche, sia in ambito di salute pubblica che nel complesso contesto dei penitenziari, con benefici attesi in termini di diminuzione di terapie farmacologiche e approfondimenti diagnostici. Di grande interesse inoltre la replicabilità in tutte le realtà penitenziarie.

2. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
Azienda USL Toscana Sud Est
TITOLO DELLA SOLUZIONE
Promozione dei corretti stili alimentari nella
popolazione carceraria
NOME DELL’ENTE/AZIENDA PROPONENTE
AMBITO IN CUI LA SOLUZIONE SI COLLOCA
13.7 Salute e welfare

3. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
IL GRUPPO DI LAVORO
Simona Dei
Mateo Ameglio
Gloria Turi
Daniela Cardelli
Vittoria Doretti
Roberto Turillazzi

4. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
PRESENTAZIONE DELLA SOLUZIONE 1/2
“L'alimentazione nelle carceri italiane è una competenza esclusiva dell'Amministrazione Penitenziaria e per essa,
delle Direzioni degli istituti. Il Ministero utilizza le cosiddette 'Tabelle vittuarie', che consistono in un elenco di
alimenti da fornire durante la giornata, ripartiti in due versioni, una estiva ed una invernale. L'approvvigionamento
degli alimenti viene fatto attraverso gare di appalto che forniscono il cibo durante tutto l'anno. La consegna è
quotidiana a causa della deperibilità di molti dei prodotti forniti. Nelle tabelle è indicata anche la varianza
settimanale dei cibi ed il numero dei pasti che si devono fornire alle persone detenute.”
L’Azienda Usl Toscana Sud Est ,nella provincia di Siena, si fa promotrice di un progetto che favorisca un corretto
stile alimentare nella popolazione carceraria, includendo sia i detenuti che gli operatori, con l’intento di garantire
equità nella tutela della salute attraverso il miglioramento della capacità di prendersi cura del proprio corpo come
veicolo di benessere attraverso l’adozione di stili di vita salutari, con particolare attenzione all’alimentazione.

5. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
PRESENTAZIONE DELLA SOLUZIONE 2/2
Il target è costituito sia dai detenuti che da tutti gli operatori che gravitano negli
istituti penitenziari.
Il progetto rappresenta un’occasione per perseguire il benessere e replicarlo nel
proprio contesto sociale e familiare. Si pone l’accento sulla rilevanza della ricaduta
positiva sulla salute attraverso la prevenzione e la cura delle patologie
alimentazione-correlate e croniche, sia in ambito di salute pubblica che nel
complesso contesto dei penitenziari, con benefici attesi in termini di diminuzione
di terapie farmacologiche e approfondimenti diagnostici.
Di grande interesse inoltre la replicabilità in tutte le realtà penitenziarie.

6. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
PER ULTERIORI APPROFONDIMENTI
La tutela della salute in carcere - Organizzazione del servizio sanitario penitenziario. Evoluzione normativa -
Relazione: dott.ssa Bruna Brunetti - Direttore dell’Ufficio III - Servizio Sanitario
francescopulpito.it/alimentazione-carcere-e-sopravvitto-panoramica-sullo-stato-attuale
LA SALUTE DEI DETENUTI IN ITALIA: i risultati di uno studio multicentrico - Documenti dell'Agenzia
Regionale di Sanità della Toscana
www.pranzosanofuoricasa.it
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7. FORUM PA 2018
Premio PA sostenibile: 100 progetti per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda 2030
ANAGRAFICA DEL REFERENTE
Dott.ssa Gloria Turi
Dipartimento delle Professioni Tecnico Sanitarie,
della Riabilitazione e della Prevenzione
Azienda USL Toscana sud est
Strada del Ruffolo n.4 53100 Siena
Tel. 0577536694
cell.3666132068
e-mail:gloria.turi@uslsudest.toscana.it