Kuopion kaupunki ja Kuopion yliopistollinen sairaala (KYS) ovat aloittaneet Living Lab -toiminnan, jolla tulevaisuuden hyvinvointiratkaisuja kehittävät yritykset voivat testata ja kehittää tuotteitaan sekä palveluitaan aidossa terveydenhuollon ympäristössä. Living Labin kautta yritykset saavat tärkeää tietoa ratkaisujensa käytettävyydestä, ja vastaavasti terveydenhuolto saa tietoa uusimpien palveluiden hyödyistä ja mahdollista kustannussäästöistä.
Kuinka kuluttaja voi vaikuttaa asumisen ympäristövaikutuksiin?Demos Helsinki
Tuuli Kaskisen esitys Kiinteistömaailman tiedotustilaisuudessa. Kiinteistömaailman tutkimuksen mukaan yli 40 prosenttia suomalaisista asunnonostajista haluaa ekologisen asunnon.
Katso lisää:
http://kiinteistomaailma.fi/tietoa_etsimassa/tiedotteet/tiedotteet/yli_40_prosenttia_suomalaisista_asunnonostajista.html
Satu korhonen demos helsinki kytke hankkeen aloitusseminaari 19.11.2015Demos Helsinki
Mitä opiskelijat ja järjestöt voivat saada yhdessä aikaan? Satu Korhosen puheenvuoro Jyväskylän yliopiston KYTKE-hankkeen aloitusseminaarissa 19.11.2015.
Outi Kuittisen esitelmä Helsingin yliopiston humanistisen tiedekunnan FHKT:n laitoksen Murros-projektikurssilaisille.
Presentation on the disruption of work life & what to do then for students of the University of Helsinki.
Backcasting Transformation towards smart and sustainable citiesDemos Helsinki
A presentation held in Nordic Innovation House Palo Alto by Johannes Koponen and Aleksi Neuvonen in the seminar Backcasting Transformation: Smart + Sustainable Cities in 2040.
Kuopion kaupunki ja Kuopion yliopistollinen sairaala (KYS) ovat aloittaneet Living Lab -toiminnan, jolla tulevaisuuden hyvinvointiratkaisuja kehittävät yritykset voivat testata ja kehittää tuotteitaan sekä palveluitaan aidossa terveydenhuollon ympäristössä. Living Labin kautta yritykset saavat tärkeää tietoa ratkaisujensa käytettävyydestä, ja vastaavasti terveydenhuolto saa tietoa uusimpien palveluiden hyödyistä ja mahdollista kustannussäästöistä.
Kuinka kuluttaja voi vaikuttaa asumisen ympäristövaikutuksiin?Demos Helsinki
Tuuli Kaskisen esitys Kiinteistömaailman tiedotustilaisuudessa. Kiinteistömaailman tutkimuksen mukaan yli 40 prosenttia suomalaisista asunnonostajista haluaa ekologisen asunnon.
Katso lisää:
http://kiinteistomaailma.fi/tietoa_etsimassa/tiedotteet/tiedotteet/yli_40_prosenttia_suomalaisista_asunnonostajista.html
Satu korhonen demos helsinki kytke hankkeen aloitusseminaari 19.11.2015Demos Helsinki
Mitä opiskelijat ja järjestöt voivat saada yhdessä aikaan? Satu Korhosen puheenvuoro Jyväskylän yliopiston KYTKE-hankkeen aloitusseminaarissa 19.11.2015.
Outi Kuittisen esitelmä Helsingin yliopiston humanistisen tiedekunnan FHKT:n laitoksen Murros-projektikurssilaisille.
Presentation on the disruption of work life & what to do then for students of the University of Helsinki.
Backcasting Transformation towards smart and sustainable citiesDemos Helsinki
A presentation held in Nordic Innovation House Palo Alto by Johannes Koponen and Aleksi Neuvonen in the seminar Backcasting Transformation: Smart + Sustainable Cities in 2040.
Kuluttajien mukaan ottaminen on paras tapa tasitella energiamarkkinan pienentymistä vastaan. Esitelmä Energiateollisuuden kevätseminaarissa Rovaniemellä 13.5.2016.
Yrityksen perustaminen ja liiketoiminnan aloittaminen: personal trainer -näkö...Joni Salminen
Esitys yrityksen perustamisesta ja liiketoiminnan aloittamisesta. Tehty TYA-oppilaitoksien personal trainer -kurssille.
Turku, 11.4.2015
Avainsanat: yrityksen perustaminen, markkinointi
Tässä esityksessä tarkastellaan yhteiskunnallisen uudistumisen tarvetta ja keinoja.Innovaatioiden rooli uudistumisessa nähdään keskeisenä. Digitalisaatio avaa täysin uuden horisontin, jossa ylitetään aineellisen niukkuuden maailma. Lopuksi esitetään uudistavan innovaatiopolitiikan keskeiset teemat.
Luke Circles Helsinki, eli Ruoka-Areena järjestettiin 2.10.2019. Tilaisuudessa pureuduttiin ruokajärjestelmää koskeviin kiinnostaviin ja ajankohtaisiin aiheisiin, myös biokiertotalouden näkökulmasta.
Kuluttajien mukaan ottaminen on paras tapa tasitella energiamarkkinan pienentymistä vastaan. Esitelmä Energiateollisuuden kevätseminaarissa Rovaniemellä 13.5.2016.
Yrityksen perustaminen ja liiketoiminnan aloittaminen: personal trainer -näkö...Joni Salminen
Esitys yrityksen perustamisesta ja liiketoiminnan aloittamisesta. Tehty TYA-oppilaitoksien personal trainer -kurssille.
Turku, 11.4.2015
Avainsanat: yrityksen perustaminen, markkinointi
Tässä esityksessä tarkastellaan yhteiskunnallisen uudistumisen tarvetta ja keinoja.Innovaatioiden rooli uudistumisessa nähdään keskeisenä. Digitalisaatio avaa täysin uuden horisontin, jossa ylitetään aineellisen niukkuuden maailma. Lopuksi esitetään uudistavan innovaatiopolitiikan keskeiset teemat.
Luke Circles Helsinki, eli Ruoka-Areena järjestettiin 2.10.2019. Tilaisuudessa pureuduttiin ruokajärjestelmää koskeviin kiinnostaviin ja ajankohtaisiin aiheisiin, myös biokiertotalouden näkökulmasta.
Näin me tehtiin foodhub - Uudenmaan ruokaOlli Repo
Lyhyt kuvaus miten Suomen ensimmäinen food hub perustettiin. Kokeilussa oli mukana paikalliset pien- ja luomutilat plus paikalliset kotitaloudet. Lue mitä tehtiin ja ketkä olivat mukana.
Projekti oli osa Sitran kiertotalouden avainaluetta. Projekti toteutti kiertotalouden tiekartan kestävän ruokajärjestelmän painopistettä, ja painopisteen yhtä pilottia: ”Edistetään ruuan yhteisöllistä tuottamista, uusia omistajuusmalleja ja jaettua kuluttamista. Mahdollistaa ruuantuotannon ja ruokaketjujen läpinäkyvyyttä, ruuan jakamista ja ruuan arvostuksen lisääntymistä. Ohjeistetaan ja levitetään uusia omistusmalleja kuten pelto-osuuskuntia. Huomioidaan myös koulutuksellinen näkökulma.”
Uusi teknologia - Games for Health luento Kuopion yliopistollisen sairaalan (KYS) erityisvastuualueen (ERVA) fysiatrian ja kuntoutuksen työkokouksessa 17.3.2015. Asiantuntija Arto Holopainen, Kuopio Innovation Oy.
Similar to Ravitsemuksen ja ruoan ammattilaiset sosiaalisten innovaatioiden ja sosiaalisten ryhmien tukijoina ja tekijöinä (20)
Miksi kaupungistuminen jatkuu? Urmi aamiaisseminaari ja julkistus 6.2.2020 Demos Helsinki
Miksi Suomen kaupungistuminen jatkuu? -policy paperin julkaisutilaisuuden kalvot. Perustuu Strategisen tutkimuksen neuvoston rahoittaman URMI-tutkimushankkeen (urmi.fi) tuloksiin. Julkaisu saatavissa kokonaisuudessaan: https://www.demoshelsinki.fi/julkaisut/policy-paper-miksi-suomen-kaupungistuminen-jatkuu/
Resurssifiksu henna -hankkeen tulokset (tiivistelmä)Demos Helsinki
Henna on uusi juna-asema ja tuleva kaupunginosa Orimattilassa Lahden oikoradan varressa. Hennan aluetta suunnitellaan ja rakennetaan kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Demos Helsinki ja Orimattilan kaupunki käynnistivät Sitran rahoittamassa hankkeessa Hennan kehittäjäklubin, jossa kokeillaan uusia resurssiviisaita ja älykkäitä palveluja. Esityksessä tiiviisti hankkeen tulokset.
Tutkimuksesta toimintaan - tieteentekijän opas viestintään ja vaikuttamiseenDemos Helsinki
Tutkimuksesta toimintaan – Tieteentekijän opas viestintään ja vaikuttamiseen (Art House) tarjoaa tutkijoille, asiantuntijoille, opiskelijoille ja tutkimustiedon hyödyntäjille viestinnän ja vaikuttamisen parhaat keinot tutkimusprojektien eri vaiheisiin. Kirjan kirjoittajat Iina Koskinen (Demos Helsinki), Maria Ruuska (Kaskas Media) ja Tanja Suni (Helsingin yliopisto) ovat tutkimuksella vaikuttamisen asiantuntijoita.
The Next Era: a new Nordic Societal Vision for Well-Being Demos Helsinki
A presentation by Aleksi Neuvonen on post-industrial transformation and the next era of well-being, based on work conducted by Demos Helsinki and the Finnish innovation fund Sitra. Held in Vision Europe Summit on Nov 15th 2017 in Turin, Italy. Based on The Next Era reports
- From Pause to Play (https://www.sitra.fi/en/publications/from-pause-to-play/)
- From the trials of democracy towards future participation (https://www.sitra.fi/en/publications/trials-democracy-towards-future-participation/#introduction)
- Rewiring Progress (https://www.sitra.fi/en/publications/rewiring-progress/)
Developping a transdisciplinary research project - a case study Demos Helsinki
How to develop an impactful transdisciplinary project trough co-creation? Design principles and best practice example case study from Failand to Winland.
Nextera global: from transformation to just societyDemos Helsinki
NextEra is a global initiative to track, connect, and amplify emerging ideas for an open and forward-looking society. As everyone is speaking about the transformation, we need to create a vision for what next. There is a need to identify, conceptualise and scale social innovations and experiments fast (as the technology and business innovations are changing the world).
Vision is a narrative for that links initiatives.
This intro by Demos Helsinki founders Roope Mokka and Aleksi Neuvonen was held in NextEra workshop 'A New Vision for Democracy?" in London on March 29th 2017.
Roope Mokka's and Aleksi Neuvonen's presentation on the work, income and progress in the next era.
NextEra is an initiative to track, connect, and amplify emerging ideas for an open and forward-looking society. Do read our dossier on work and income at nextera.global.
The presentation was held at the San Francisco launch of NextEra.
Roope Mokka's and Aleksi Neuvonen's presentation about the future of work, income and progress at the NextEra San Francisco launch.
The Next Era - An initiative to track, connect, and amplify emerging ideas for an open and forward-looking society
A lecture by Outi Kuittinen for The New School’s Transdisciplinary Design MA program on how to use co-creation as a strategic tool for change.
Email: outi.kuittinen(a)demoshelsinki.fi Twitter: @outikookoo
Digitaalinen aika: demokratian nousu vai tuho?Demos Helsinki
Miten jakamistalous ja digitaaliset yhteisöt muokkaavat demokratiaa? Aleksi Neuvosen pitämä esitys Kuntaliiton ja oikeusministeriön Demokratiapäivässä 18.10.2016.
Tulevaisuuden ruoka seminaari 23.1. satu korhonen demos helsinkiDemos Helsinki
Mitä on tulevaisuuden ruokakulttuuri? Kulutusrakenne, elämäntavat ja ruoan arvoketjut muuttuvat. Kestävämpi ja terveellisempi ruokakulttuuri on mahdollinen. Satu Korhosen puheenvuoro Steiner-koulun Tulevaisuuden ruoka-seminaarissa 23.1.2016.
Näkökulmia asumiseen: Kaupunki palkkatyön jälkeen (Ara-päivät)Demos Helsinki
Ihmiseen ja kaupunkiin molempiin vaikuttaa suuresti työ. Nyt työn toiminta on suuressa ja nopeassa murroksessa: automatisaatio, robotisaatio, tekoäly, globaali kilpailu ja muut suuret muutostekijät vaikuttavat siihen, miten kaupunki kannattaa järjestää. Teollisuuskaupungin ja kampuskaupungin seuraaja saattaa olla kohtaamisten kaupunki: paikka, jossa erilaiset ihmiset löytävät vuorovaikutukseen keskenään ja luovat hyvinvointia ja vaurautta myös muille. Tässä esityksessä on kaksi Demos Helsingin toteuttamaa case-esimerkkiä, joilla kohtaamisia on haluttu lisätä kaupunkiympäristössä.
Näkökulmia asumiseen: Kaupunki palkkatyön jälkeen (Ara-päivät)
Ravitsemuksen ja ruoan ammattilaiset sosiaalisten innovaatioiden ja sosiaalisten ryhmien tukijoina ja tekijöinä
1. Ravitsemuksen ja ruoan
ammattilaiset
sosiaalisten innovaatioiden
ja sosiaalisten ryhmien
tukijoina ja tekijöinä
Ravitsemus muuttuvassa viestintäympäristössä – miten media ja sosiaaliset liikkeet muovaavat
käsityksiä terveellisestä syömisestä? SRY:n ja SLY:n seminaari, 18.10.2013, Helsinki
Outi Kuittinen, tutkija, Head of Co-creation, Demos Helsinki,
outi.kuittinen@demoshelsinki.fi, +358 50 326 55 82, www.demoshelsinki.fi
2. Demos Helsinki
Future-oriented, people-centric think tank studying megatrends and systemic change and
transforming it into action of people, organisations and groups. Our two key areas are resourcewise economy and sustainable lifestyles and capacity-based democracy of the 21st century.
Our views, reports and experimentations are based on applied and applicable research, future
studies and co-creation.
We work with companies, start ups, ministries, the parliament, municipalities and other actors of
the public sector as well as NGOs that are willing to look for new perspectives and renew
themselves.
Founded in 2005 by enthusiastic people. Politically independent, project-funded, legal form is NGO.
4. Photo: Team Finland
Wikimedia Commons, http://en.wikipedia.org/wiki/File:Winter_war.jpg
Photo: lapsenmaailma.fi
Photo: Opetushallituksen arkisto, http://www.edu.fi
Suomi on tarina sosiaalisin innovaatioin luodusta edistyksestä ja menestyksestä.
From Me Naiset magazine 1978
7. Ryhmien
voima
– E L I K U I N K A Y H T E I S Ö T LUOVAT K YS Y N TÄ Ä K E S TÄVÄ L L E L I I K E T OI M I N NA L L E
KITTYKAT3756 (CC BY 2.0)
Käyttäytymismuutostutkimuksen mukaan
käyttäytyminen muuttuu ja
uusia rutiineja syntyy
ryhmissä, niiden avulla ja
välityksellä.
http://www.demoshelsinki.fi/julkaisut/ryhmien-voima/
> Seuraa aktiivisesti sosiaalista
maailmaa, sen ryhmiä ja ilmiöitä,
jottet ole jälkijunassa, kun kehittyy
”next big thing”, joka muuttaa
sen, mitä syömme ja miten.
9. Ravintolapäivä 18.8.2013:
1683 ravintolaa,
220 kaupunkia,
35 maata
Yhden päivän ravintoloita on tähän mennessä ollut 51
maassa: Aruba, Australia, Austria, Bangladesh, Belgium, Brazil,
Bulgaria, Canada, China, Colombia, Czech Republic,
Denmark, England, Equador, Estonia, Finland, France,
Germany, Greece, Guyana, Hungary, Iceland, Israel, Italy,
Japan, Kazakhstan, Latvia, Lithuania, Mexico, Mozambique,
Netherlands, New Zealand, Nicaragua, Norway, Poland,
Portugal, Romania, Russia, Rwanda, Singapore, Slovakia,
Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Thailand, Turkey,
Ukraine,Venezuela, USA and Uzbekistan.
www.restaurantday.org
10. Viranomaisten ja poliitikkojen
tehtäväksi on jäänyt lähinnä hurrata
FINLAND PRIZE 2011
MINISTRY OF CULTURE
BEST CULTURAL ACT 2011
CITY OF HELSINKI
BEST EVENT 2012
CITY OF HELSINKI
BEST MOBILE SERVICE 2012
TELEFORUM FINLAND
SOCIAL MEDIA EVENT OF THE YEAR 2013
ALLER MEDIA
12. Sosiaaliset ryhmät ovat valtava
potentiaalisten kumppaneiden lähde.
> Etsi kumppaneita viestisi
edistämiseen analysoimalla, ketkä
vaikuttavat asiaasi ja mitkä ovat heidän
motiivinsa.
> Vahvista viestilläsi heitä motivoivia
asioita ja tarjoile tietosi heille
relevantissa muodossa.
13. Demos Helsingin elämäntehtävä on hillitä
ilmastonmuutosta ja Grönlannin mannerjään
sulamista edistämällä kestäviä elämäntapoja.
Kuka liittyy meidän viestiimme?
14. uden tekijä syö?
Suomalaisen hiilijalanjäljestä neljäsosa tulee
ruoasta, ympäristövaikutuksista kolmasosa
sen
suminen
muurkuminen
kaa
Ruoka
ilmasnen
taminen
uosinotpaa-aika
aan
yöntätaminen
0
10 %
20 %
Yksityisen kulutuksen päästöt Suomessa
30 %
40 %
15. Mitä päätöksiä nämä elämän osa-alueet sisältävät?
Kuka tekee päätöksiä kanssamme?
16. Ammattilaiset ja vertaiset portinvartijoina
> Kutsuimme mm. ruoka- ja media-alan ammattilaisia Pelotontyöpajoihin kehittämään ilmaston kannalta kestäviä ruokaan liittyviä
palveluita ja ratkaisuita.
Autokaupat
Kiinteistönvälittäjät
Kotimaan
matkailupalvelut
Rakennusvalvonta
Ruokapiirit
Ympäristöjärjestöt
Isännöitsijät
Bloggarit
Energiayhtiöt
Metsänomistajat
Ruokatoimittajat
Äitiporukat
Bloggarit
Ruokakaupat
Elintarviketeollisuus
Urheilukaverit
VerkkoRavitsemusneuvojat keskusteluKokit
Tekniikan maailmat
Harrastusporukat Kotitalousopettajat kumppanit
17. Tuloksia
Fazer Amica:
Ilmastolounaskokeilu,
kymmeniä uusia
kasvipohjaisia reseptejä,
etu b-2-b
neuvotteluihin,
ympäristöasiat kaikkien
työnkuviin
Lahden ateria:
13 % päästövähennys
ensimmäisenä vuonna
and 100 000 € säästöt
reseptiikkaa
kehittämällä ja
biojätettä vähentämällä
Olivia-lehti:
kestävyyden
kirjoittaminen sisään
lehteen, kasvisreseptien
lisääminen, lihajuttuja vain
muutaman kerran
vuodessa
Kaikilla: valtava innostus henkilökunnan kesken, uutta ymmärrystä
omasta ammattilaisuudesta ja paljon positiivista ulkopuolista kiinnostusta
19. Relevanttia tietoa
Ruoka
Lähde: Envimat-projekti; www.ymparisto.fi/syke/envimat
– Miten uuden talouden tekijä syö?
Ruoan aiheuttamat ilmastopäästöt suomalaiAsuminen
sen arjessa ovat n. 20 % kokonaispäästöistä.
Jo muutamalla perussäännöllä voi omaa pääsLiikkuminen
tökuormaansa keventää paljonkin valitessaan
Ruoka
ruokaa kaupassa, töissä tai ravintolassa. Kasvisten ilmastokuorma on lihaa pienempi. Usein
Kuluttaminen
terveellinen ruokavalio on myös vähähiilinen.
apaa-aika
Jäte 2 %
Pakkaukset 5 %
Matkustaminen
Kuljetukset
8%
0
10 %
20 %
30 %
40 %
Yksityisen kulutuksen päästöt Suomessa
Ravintolat
8%
at
eR
es
ea
rch
Kauppa
9%
i
Cl
m
Valmistus
ja säilytys
15 %
Jalostus
9%
Netw
ork, 2008
Alkutuotanto
44 %
d
Läh
e:
od
Fo
1. Syö enemmän
kasviksia
2. Syö kausiruokaa
3. Syö hyvin
Ruoan hiilijalanjälki Iso-Britanniassa
Kasvihuonekaasupäästöt
kg CO2-ekv /1 kg ruokaainetta
peruna
0,2
appelsiini
0,25
porkkana
0,3
soijapapu
0,48
täysmaito
1,12
kirjolohi
1,28
broileri
5,45
riisi
6,4
sianliha
7,25
kotimainen
talvitomaatti
8,0
juusto (emmental)
12,97
naudanliha
16,85
Tarkemmat lähteet löytyvät: Maura Ryömä,
http://blogs.helsinki.fi/mryoma/files/2008/10/ruoan-ilmastokuorma.pdf
Syö enemmän kasviksia: eri ruoka-aineiden ilmastopäästöjä
sekä kahden lounaan ravintosisältö ja päästökuorma
Kasvikset ovat energia- ja materiaalitehokasta ruokaa. Kun tuotantoeläimiä syötetään
ruoalla, jonka voisimme itsekin syödä, hukataan iso määrä energiaa. Eläintuotannosta
(sekä liha että maito) syntyy myös paljon
ilmastoa kuormittavia metaanipäästöjä,
joita voi vähentää kasvisten syönnin lisäksi
vaihtamalla naudanlihan possuun ja kanaan.
Ilmastoystävällisimmät ruoat ovat energiatehokkaita tuottaa, säilyvät hyvin ja sisältävät paljon ravintoaineita.
Peloton sysää suomalaiset kohti energiatehokasta uutta taloutta.
Se luo maailmaa, jossa vähän energiaa kuluttava vaihtoehto on vaivaton
ja houkutteleva. Peloton aktivoi valintojamme ohjailevat portinvartijat
kiriryhmäksi. Näin syntyy uusia tuotteita ja palveluita.
20. Beef Finland: systeeminen tarkastelu naudanlihan
kulutuksesta, sen syistä ja yhteiskunnallisista
vaikutuksista (Seungho Lee, Aalto-yliopisto)
22. Ruoka
Lähde: Envimat-projekti; www.ymparisto.fi/syke/envimat
– Miten uuden talouden tekijä syö?
Ruoan aiheuttamat ilmastopäästöt suomalaiAsuminen
sen arjessa ovat n. 20 % kokonaispäästöistä.
Jo muutamalla perussäännöllä voi omaa pääsLiikkuminen
tökuormaansa keventää paljonkin valitessaan
Ruoka
ruokaa kaupassa, töissä tai ravintolassa. Kasvisten ilmastokuorma on lihaa pienempi. Usein
Kuluttaminen
terveellinen ruokavalio on myös vähähiilinen.
apaa-aika
Jäte 2 %
Pakkaukset 5 %
Matkustaminen
Kuljetukset
8%
0
10 %
20 %
30 %
40 %
Yksityisen kulutuksen päästöt Suomessa
Ravintolat
8%
at
eR
es
ea
rch
Kauppa
9%
i
Cl
m
Valmistus
ja säilytys
15 %
Jalostus
9%
Netw
ork, 2008
Alkutuotanto
44 %
d
Läh
e:
od
Fo
1. Syö enemmän
kasviksia
2. Syö kausiruokaa
3. Syö hyvin
Ruoan hiilijalanjälki Iso-Britanniassa
”Voisiko kaikesta
olla tällainen
kortti
työpöydällä?”
Kasvihuonekaasupäästöt
kg CO2-ekv /1 kg ruokaainetta
peruna
0,2
appelsiini
0,25
porkkana
0,3
soijapapu
0,48
täysmaito
1,12
kirjolohi
1,28
broileri
5,45
riisi
6,4
sianliha
7,25
kotimainen
talvitomaatti
8,0
juusto (emmental)
12,97
naudanliha
16,85
Tarkemmat lähteet löytyvät: Maura Ryömä,
http://blogs.helsinki.fi/mryoma/files/2008/10/ruoan-ilmastokuorma.pdf
Syö enemmän kasviksia: eri ruoka-aineiden ilmastopäästöjä
sekä kahden lounaan ravintosisältö ja päästökuorma
Kasvikset ovat energia- ja materiaalitehokasta ruokaa. Kun tuotantoeläimiä syötetään
ruoalla, jonka voisimme itsekin syödä, hukataan iso määrä energiaa. Eläintuotannosta
(sekä liha että maito) syntyy myös paljon
ilmastoa kuormittavia metaanipäästöjä,
joita voi vähentää kasvisten syönnin lisäksi
vaihtamalla naudanlihan possuun ja kanaan.
Ilmastoystävällisimmät ruoat ovat energiatehokkaita tuottaa, säilyvät hyvin ja sisältävät paljon ravintoaineita.
Peloton sysää suomalaiset kohti energiatehokasta uutta taloutta.
Se luo maailmaa, jossa vähän energiaa kuluttava vaihtoehto on vaivaton
ja houkutteleva. Peloton aktivoi valintojamme ohjailevat portinvartijat
kiriryhmäksi. Näin syntyy uusia tuotteita ja palveluita.
– Olivian
toimittaja
27. Peukolosäännöt ja reseptit hiilijalanjälkineen
200
KAUSIRUOKAA 201
MANSIKKAPAPRIKAKEITTO
/neljälle
Mansikan makua on vaikea jäljitellä,
sillä mansikasta on löydetty jopa 360
erilaista aromaattista öljyä. Mansikan
käyttäminen suolaisissa ruoissa
on viime vuosien riemastuttava ja
makuhermoja kutitteleva keksintö.
4 isoa punaista paprikaa 1,1
1 salottisipuli 0,01
2 kypsää tomaattia 0,58
1/2 l mansikoita 0,25
2 valkosipulin kynttä 0,0
1/2 rkl hienonnettua
tuoretta rosmariinia 0,0
4 rkl hunajaa 0,1
1/2 dl auringonkukkaöljyä 0,07
1 tl suolaa 0,00
1/2 tl mustapippuria
0,5
CO2e/kg
RAAKA-AINEET YHTEENSÄ
2,11
YHTEENSÄ
2,11
/ Leikkaa paprikoista
yläosa pois ja vedä siemenkota ulos. Paloittele
paprikat, tomaatit ja sipuli
ja hienonna valkosipuli.
/ Soseuta kaikki ainekset
pippuria lukuun ottamatta
sauva- tai tehosekoittimella.
Jos keitto tuntuu liian
paksulta, lisää tilkka vettä.
Anna keiton maustua ja
jäähtyä jääkaapissa noin
tunnin ajan.
/ Laita keitto tarjoiluastiaan
tai annoslaseihin ja rouhi
päälle mustapippuria.
28. Ilmaston ja ruoan suhdetta avaava teksti
30
kausiruokaa 31
SYÖ SYKSYLLÄ
SUOMALAISTA
Syyskuinen Turun tori peittoaa
parhaimpienkin kauppojen
vihannesosastot tarjonnassaan
ja kauneudessaan.
Turun tori, syksyinen lauantaiaamupäivä. Torimummolla on tarjolla kuutta eri perunalajiketta ja hajuherneen kukkia. Vieressä
verryttelypukuiset pikkupojat kauppaavat kotipihansa luumuja.
Suomeen kesäksi palaava australiansuomalainen rouva myy harrastuksekseen itse keräämiään lampaankääpiä, punikkitatteja ja
mantelihaperoita.
Kesäisin ja syksyisin Turun torin erikoisuutena ovat maalaisten
pöydät, joiden myyjinä ovat lähiseutujen pienviljelijät ja harrastajat, jotka tuovat torille jopa samana aamuna kerätyn sadon. Valikoima on laajempi kuin parhaimmankaan ruokakaupan. Matalien
puupöytien rivistö notkuu vihreitä papuja, mutkaisia kurkkuja,
kauniita juureksia ja valtavia kurpitsoita.
Syksyisellä Turun torilla ollaan ilmastoystävällisen kausiruoan
ytimessä. Avomaalla viljellyt juurekset ja vihannekset kypsyvät aiheuttamatta suuria päästöjä. Torillakin kannattaa varmistaa, että
kasvikset ovat avomaalta, sillä vaikkapa kasvihuoneessa viljeltävien
ruukkuyrttien hiilijalanjälki on verrattain suuri vuoden ympäri.
Suomalaisten ravitsemussuositusten mukaan tuoreita kasviksia, marjoja ja hedelmiä pitäisi popsia lähes puoli kiloa päivässä.
30. Kirjan tekivät harrastusprojektina Saija, Anna, Outi ja Tuuli,
neljä ilmastosta kiinnostunutta tai sen kanssa työskentelevää,
intohimoista kokkaajaa, jotka eivät löytäneet haluamaansa tietoa
32. Kuvat Demos Helsingin Peloton Business of Behavious Change -projektista, joka on tuonut yhteen yrityksiä ja
vertaisryhmiä. Kuvaaja: Noora Iso-Eskeli
Ammattilaiset ja vertaisryhmät voivat edistää
molemmille tärkeitä päämääriä kehittämällä
yhdessä ratkaisuja.
33. Ryhmien, entusiastien, hobbyistien,
pro-amejen kanssa työskennellessäsi
1. Ole avoin ja suora motiiveistasi ja
tavoitteistasi.
2. Käytä aikaa yhteisen tavoitteen
kirkastamiseen.
3. Ymmärrä kumppanisi toimintalogiikka.
4. Ole ihminen, älä vain organisaatio.
34. > Mene mukaan, tue kiinnostavia ideoita ja
käytäntöjä, etsi niille kasvureittejä ja ehkä
olet luomassa 2000-luvun sosiaalista
ruokainnovaatiota.
> Ravitsemusammattilaiset, tulkaa
mukaan ilmastoruoan tutkimukseen
ja keskusteluun
> Opiskelija tai tutkija, onko ideaa
ravitsemusta muuttavista ratkaisuista tai halua
edistää niiden kehittymistä Helsingin
yliopistolla? Tule juttelemaan Helsinki Think
Companysta kahvitauolla!
35. Kiitos.
Outi Kuittinen, tutkija, Head of Cocreation
outi.kuittinen@demoshelsinki.fi
www.demoshelsinki.fi
www.slideshare.net/demoshelsinki
www.facebook.com/groups/
8838070791/
www.flickr.com/photos/
demoshelsinki