Pumpkin_栄養学コース概要

1. Pumpkin cooking ~パンプキンクッキング~
●栄養学コース
●コースカリキュラム

2. Pumpkin cooking ~パンプキンクッキング~
●⼀度学んだら⼀⽣役に⽴つ
●ただ作るのではなく、バランスを考えて作る
●ただ⾷べるのではなく、栄養を知った上で⾷べる
●今⽇の⾷事が、明⽇のカラダをつくる

3. 第1回講座：五⼤栄養素①
1.コンセプト
2.テーマに関する説明（イントロダクション）
3.栄養素の特徴（糖質）
4.栄養素の特徴（ビタミン）
5.栄養素の特徴（ミネラル）
6.本⽇のおさらい（クイズ）
7.質疑応答

4. 今回の講義では、⼈の⾝体に重要な五⼤栄養素で⼤事な基本である
糖質、ビタミン、ミネラルについて学び、栄養素の知識を深めていきます。
五⼤栄養素をよく知ることで⾷事バランスの⼤切さを学びましょう
⼀つ⼀つの栄養素につい
て、体の中でどういった
働きをしているのかを知
り、栄養バランスのとれ
た⾷事の⼤切さを確認し
ましょう。

5. 第2回講座：五⼤栄養素②
1.コンセプト
2.テーマに関する説明（イントロダクション）
3.栄養素の特徴（たんぱく質）
4.栄養素の特徴（脂質）
5.1⽇当たりの適切な摂取量
6.脂質とたんぱく質を考慮した献⽴の⽴て⽅
7.栄養補助⾷品の摂取について
8.本⽇のおさらい（クイズ）
9.質疑応答：

6. 第⼀回⽬の講義で学んだ糖質と今回学ぶたんぱく質と脂質は合わせて三⼤栄養素
と呼ばれています。（※そこにビタミン、ミネラルを加えたものを五⼤栄養素という）
三⼤栄養素をよく知ることで⾷事バランスの⼤切さを学びましょう
糖質
脂質
たんぱく
質
脳や神経系のエネルギー源
体内での貯蔵エネルギーになる
筋⾁や臓器、⽪膚のもとに
三⼤栄養素は、⼈間が⽣命活動を⾏うため
に必要なエネルギー源であり、それぞれに
重要な働きがあります。
今回は、その中のたんぱく質と脂質につい
て学んでいきます。

7. 第3回講座： 消化と吸収のメカニズム/筋⾁のつくり
1.コンセプト
2.テーマに関する説明（イントロダクション）
3.咀嚼（そしゃく）
4.体内での⾷物の通過と時間
5.各臓器と栄養素の消化吸収
6.⾻、筋⾁の栄養素との関係
7.本⽇のおさらい（クイズ）
8.8.質疑応答

8. ● 私たちが普段⾷事を通して、⼝にした⾷べ物は、消化、吸収、代謝という複雑な過程を経
て体内に取り込まれます。
今回の講義では、
どの臓器で、どの栄養素が、どのような経過で消化、吸収されているかを知ることで、
⾃分のからだについての理解を深め、
また⾻や筋⾁についても触れていていきます。
消化、吸収のメカニズムや、筋⾁のつくりを理解し、⾃分のからだについて知りましょう
❖ 咀嚼（そしゃく）について
❖ 体内での⾷物の通過と時間
❖ 各栄養素ごとの消化と吸収について
❖ ⾻格と筋⾁について

9. 第4回講座：⾷品表⽰・アレルギー表⽰
1.コンセプト
2.テーマに関する説明（イントロダクション）
3.食品表示法とは
4.食品表示の見方∼見る際のチェックポイント∼
5.アレルギー表示について
6.保健機能食品について
7.本日のおさらい（クイズ）
8.質疑応答

10. ● ⾷品の産地、消費期限、栄養成分など、⾷品を選ぶ時にチェックしたい情報が記載
されているラベルやパッケージは、⾷品表⽰法に基づいて表⽰されています。
今回の講義では、⾷品を購⼊する際にどんなものを選ぶべきなのか正しく選択できるよう
になるよう、以下の項⽬を基に、⾷品表⽰法についての理解を深めていきます。
⾷品表⽰法やアレルギー表⽰について学び、正しく選べるようになりましょう
❖ ⾷品表⽰の⾒⽅
❖ アレルギー表⽰について
❖ 保健機能⾷品の表⽰について

11. 第5回講座：⾷材の効能
1.コンセプト
2.テーマに関する説明（イントロダクション）
3.各⾷材に含まれる栄養素
4.調理法による栄養価の変化
5.野菜の下処理による栄養価の変化
6.本⽇のおさらい（クイズ）
7.質疑応答

12. ● ⾁・⿂・野菜・きのこ・海藻などの⾷材にはそれぞれ多く含まれる栄養素の特徴があり、
また、旬の⾷材かどうかによっても栄養素の量は変化してきます。
今回の講義では、
各⾷材の栄養素の特徴や旬の時期を知る
⬇
調理法による栄養価の変化を知る
⬇
⾷材下処理のコツを知る
を通して、しっかりと⾷材⼀つ⼀つの知識と理解を深めることで、無駄なく、そして効率的に
⽇々の⾷事における栄養摂取ができるようになる⽅法を学びます。
⾷材の特徴や効能を知り、効率的に栄養素を摂取できるようになりましょう