La relazione analizza le preferenze di consumo della pasta in base a condimenti e tipologie. Sono stati coinvolti 30 soggetti in un sondaggio che ha rivelato che il condimento influenza la scelta della pasta e che le preferenze esistono anche senza condimento, suggerendo che fattori come forma e lunghezza della pasta sono rilevanti per le decisioni d'acquisto.

1. UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO BICOCCA
Corso di Laurea In Teoria e Tecnologia della Comunicazione
a.a. 2012/2013
Relazione di Psicofisica e Percezione
Realizzato da:
Giulia Busdon 729041
Paola Re, 720316
Settimo Re 772265

2. La pasta è l’alimento made in Italy per eccellenza
Siamo i maggiori produttori (piu 3 millioni di tonnellate)
consumatori di pasta nel mondo (26kg pro capite).
Produzione Consumi pro capite

3. 1. Un condimento influenza la preferenza per una
tipologia di pasta rispetto a un'altra.
2. Gli individui, nonostante le varie tipologie di pasta
siano realizzate con gli stessi ingredienti, preferiscono
una tipologia rispetto a un'altra, anche in assenza di
condimento.

5. 30 soggetti: 16 maschi e 14 femmine di età compresa tra i
18 e i 40 anni.

6. Somministrato via web con l’utilizzo di social network
Domande:
1. Sesso
2. Età
3. Consumo settimanale di pasta.
4. Criteri di scelta nell’acquisto della pasta
(Costo, Marca, Formato confezione, Lunghezza
pasta, Forma, Tempo di Cottura.

7. Domande 5 e 6:
scegliere quale tipo di pasta si preferisce all’interno di 15
coppie che presentano tutti i possibili abbinamenti tra 6
tipologie differenti di pasta.
 Spaghetti
 Penne Lisce
 Penne Rigate
 Maccheroni/Rigatoni
 Farfalle
 Fusilli
Domanda 5: pasta scondita.
Domanda 6: pasta condita con sugo di pomodoro.

8. L’analisi dei dati è stata svolta usando Excel
2010, applicando il metodo del confronto a coppie di
Thustrone.

10. 13
19
5
12
23
12
Criteri di scelta
COSTO
MARCA
FORMATO CONF.
LUNGHEZZA
FORMA
TEMPO DI COTTURA
ALTRO
Domanda 3: Quante volte a settimana
mangi mediamente la pasta?
Domanda 4: Quale criterio utilizzi quando
acquisti la pasta?

11. Domanda 5:Riportiamo di seguito una serie di coppie di
tipologia di pasta, all’interno di ogni coppia scegli solo una
tipo di pasta. (immagina di assaggiare la pasta senza
alcun tipo di condimento)
Domanda 6: Ora immagina di assaggiare la pasta con un
sugo a base di pomodoro. All’interno di ogni coppia scegli
un solo tipo di pasta.

12. Tabelle di frequenza
Pasta Scondita
Pasta con sugo a base di pomodoro

13. Probabilità

14. Trasformazione Probit

15. Scala Psicologica
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1 2 3 4 5 6
Pasta scondita: Scala
psicologica
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1 2 3 4 5 6
Pasta con sugo: scala
psicologica
Miny=0
Maxy=10
Miny=-1
Maxy=1

18. Entrambe le ipotesi sono confermate:
Ipotesi 1:Un condimento influenza la preferenza per una
tipologia di pasta rispetto a un'altra.
Confermata da: ordine di preferenza nel caso della pasta
scondita risulta essere diverso da quello del caso della
pasta condita con sugo a base di pomodoro
Pasta Scondita:
1. Penne Rigate 6,71
2. Fusilli 6,35
3. Maccheroni 6,31
4. Spaghetti 4,50
5. Farfalle 4,36
6. Penne Lisce 1,77
Pasta con sugo di pomodoro:
1. Spaghetti 6,70
2. Penne Rigate 6,31
3. Maccheroni 6,23
4. Fusilli 5,54
5. Farfalle 4,00
6. Penne Lisce 1,22

19. Ipotesi 2: Gli individui, nonostante le varie tipologie di
pasta siano realizzate con gli stessi
ingredienti, preferiscono una tipologia rispetto a
un'altra, anche in assenza di condimento.
Confermata da: i soggetti sono riusciti a esprimere delle
preferenze, anche significative, per un certo tipo di
pasta, anche quando si tratta di pasta scondita, (senza
l’influenza di alcun tipo di condimento).
Gli unici fattori che potrebbero influenzare queste
preferenze sono la forma e la lunghezza della
pasta, criteri molto utilizzati durante l’acquisto della pasta.