Presentazione di Antonio Puzzi per Vini, Ville e Sapori 2014

1. Viaggio intorno al cibo
La via “slow” per il Mediterraneo
Venerdì
27.02.15

2. Viaggio e cibo
Grand Tour
Borghesia
europea del
XVIII secolo
Letteratura
Naturalis
Historia
Cinema
La grande
abbuffata
TV
Viaggio
intorno al Po
Web
Slow Food
Travel
Venerdì
27.02.15

3. XVIII
secolo
• Venezia: dolci di
pasta fritta
• Bologna: i
“salaroli”
• Firenze: trippa
• Napoli: bufale e
mozzarella
Venerdì
27.02.15
(Fonte: Accademia Italiana della Cucina)

4. Made in Italy
Terzo marchio più
noto e ricercato al
mondo dopo il colosso
delle bibite e quello
delle carte di credito
(Ministero Sviluppo
Economico)
Il merito di questa
attenzione va ascritto
innanzitutto alla
grande varietà di
prodotti che esistono
nel nostro Paese.
(Gaetano Pascale)
Il discorso si fa poi
ancora più
interessante se riferito
al settore
agroalimentare dove,
oltre ai prodotti
italiani, a godere di
ampia fortuna sono
anche quelli del
cosiddetto "Italian
sounding.
Venerdì
27.02.15

5. La tipicità
La tradizione
(biodiversità, ndr) senza
conoscenza è
assolutamente
insufficiente
(Riccardo Cotarella, 2011)
Non è un menù con
tanti prodotti
eccellenti
Non è una targa o un
anno di fondazione
apposto sull’etichetta
Venerdì
27.02.15

6. Slow Food
Nasce dal prodotto
tipico…
…anzi da un prodotto
tipico: il Peperone di
Carmagnola
Compie un viaggio alla
scoperta delle
Comunità socio-
antropologiche del
mondo e le rende
Comunità del Cibo
Venerdì
27.02.15

7. Seminiamo il Futuro
…coltivando il Presente…
L’intelligenza affettiva è
un principio
rivoluzionario, in grado
di andare ben oltre ciò
che l'intelligenza
razionale ritiene un
limite.
Rivoluzionario perché
discendente diretto del
principio di fratellanza,
sorto a fine '700, tra
l'epoca dei Lumi e il
trionfo del Romantico,
con la Rivoluzione
Francese.
Rivoluzionario perché
rimanda al concetto di
"comunità di destino"
teorizzato da Edgar Morin
in "Terra-Patria" secondo
cui la filantropia
confluisce oggi nella
presa di coscienza che la
vita di ciascun essere
vivente è legata a
doppio nodo a quella
del pianeta.
Slow Food fa proprio il
concetto di "comunità di
destino" perché questo
significa assumere la
cittadinanza terrestre.
Documento Congressuale Slow Food Italia 2014/2018
Venerdì
27.02.15

8. Tema del Salone del Gusto / Terra Madre 2014
Arca: totem e tabù o totem e “ragù”?!
Venerdì
27.02.15

9. L’Arca del Gusto
in Campania
208 varietà
tradizionali di
ortaggi
(Banca Regionale del
Germoplasma
Autoctono campano)
300 cultivar
tradizionali di
frutta
(Banca Regionale del
Germoplasma
Autoctono campano)
19 Presìdi Slow
Food
(Fondazione Slow
Food per la
Biodiversità)
38 Comunità del
Cibo
(Fondazione Terra
Madre)
1 Presidio
territoriale
(Presidio della
Biodiversità dell’Alto
Casertano)
Come difenderla
e valorizzarla?
Venerdì
27.02.15

10. Le soluzioni attuali
Alleanze
con
operatori
del settore
• Associazione Verace Pizza
Napoletana (Piazza della Pizza /
Alleanza)
• Associazione Pizzaiuoli
Napoletani (Pizza Patrimonio
Immateriale dell’Umanità)
• Slow Food Matching (Hotel
Terminus – 9 marzo)
• Birrificio e Ristorante / Pizzeria
Gold Blond (Marcianise e Pompei)
• Maestri della Terra Sannita
Venerdì
27.02.15

11. Le soluzioni attuali
Alleanze
territoriali
• Comune e
Confcommercio Palma
Campania
• Confcommercio
Casalnuovo di Napoli
• Gal “Alto Casertano”
• Gac “Costa del
Cilento”
Venerdì
27.02.15

12. Le soluzioni attuali
Venerdì
27.02.15
Percorsi
integrati di
conoscenza
• Slow Food con
SCABEC – Grand
Tour “La
Campania dei
Sapori” – Speciale
Expo presentato
alla BIT di Milano

13. Venerdì
27.02.15
Comunicazione
preventiva,
diffusa e
integrata:
per un network
non solo social
Conoscenza e
informazione:
approfondimenti
divulgativi alla
portata di tutti
Incontro,
spettacolo e
ludodidattica:
utilizziamo i
linguaggi e gli
strumenti più
diffusi per farci
comprendere
Slow Tour
Facciamoci (ri)conoscere

14. www.slowfood.it
www.slowfoodcampania.it
Venerdì
27.02.15