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- 2. 公司基本資料
• 公司名稱：好記甘草芭樂
• 企業組織型態：合夥
• 主要營業項目：攤販類小吃
• 行業別：餐飲服務業
• 公司地址：高雄市旗山區XX路XX號
• 電話：0980377777
• 網址：www.goodbala.com.tw
• E-mail：r700000@xotmail.com
• 聯絡人：高先生
• 公司負責人：高先生
- 3. 事業構想
• 芭樂是亞洲熱帶水果中富含營養價值最多的水果之一，其維他命Ｃ的豐富含量
可以促進身體健康，可預防糖尿病、胃痛、腹痛等現代人常遇到的問題，而甘
草粉（非中藥用）也有美白、保濕、抗衰老的功效。現代人的飲食經過西化，
速食化之後，現階段的飲食較偏向輕食，開始注重低油、低鹽、低糖的蔬果沙
拉等餐飲，不外乎就是要多攝取蔬果內的營養，芭樂固然為首選，但現代人生
活步調緊湊，午餐、晚餐多好外食，看準現代人「三餐老是在外」的趨勢，以
攤販為經營模式的甘草芭樂想必將成為現代人的新寵。
• 好記甘草芭樂以新鮮、現做、製程透明化以及產品多樣化為主。我們將採用六
龜新威芭樂，親自到芭樂田挑選我們要用的健康芭樂，軟硬皆有，所有進貨的
芭樂以果籃裝，並在上頭覆蓋濕布確保芭樂濕潤；我們的芭樂從清洗，去頭，
去籽，甘草醃製全為現做，在過程中極注重衛生，全程戴上手套並透明化製
程，絕對不販賣已經切好或裝袋的芭樂（補充：甘草芭樂由於袋中有醃製後的
汁，放久了不但不新鮮還會使芭樂軟澀），除此之外，我們也推出檸檬，蜂
蜜，百香果以及金桔口味任客人選擇，還有限量芭樂原汁，讓客人可以在本攤
販吃到最新鮮的口感及健康！
- 4. 主要產品
• 醃製甘草芭樂
（有原味、檸檬、蜂蜜、百香果、金桔和純芭
樂）
• 100%芭樂原汁(限量販售)
- 6. 經營型態與經營團隊
• 小規模低成本經營，攤販包括攤子本身，工
作臺，清洗處共10～12坪，以一般攤販販賣外食
模式為主，攤位地點多設在夜市，街道，鬧區，
學校，公司附近。
• 經營團隊以本人及家庭親戚為主，無須工作
經驗及學歷，但需有良好服務態度以及識字，精
通國語，台語略通即可，男女不拘，須年滿18
歲。
- 7. 設備規劃
攤販設備：攤子（推車型）、櫥窗、照明設備、
招牌、宣傳旗（總額約15000元）
料理工具：菜刀、挖籽器、醃製桶、砧板
(總額約1500元)
清洗設備：清洗台(屬租約房東所有)
耗材：食品透明袋、塑膠袋、竹籤
(數量易變動，總額不詳述)
- 9. (一)市場調查
• 市場分析：
甘草芭樂牽涉的是水果市場，但又與水果行有所區別，在此
敘述的水果市場多屬販賣已經加工製成的水果成品，如：甘草芭
樂，杯裝煉乳草莓，袋裝水果等加工後方便食用之水果，由於水
果的銷售量多屬消費者個人喜好之影響，與不同的水果種類較無
關係，故本企畫書之市場調查屬「甘草芭樂市場」。
甘草芭樂在台灣流行已行之有年，不管到了哪個夜市幾乎都
有甘草芭樂的蹤跡，但多流於形式，雖然使用的甘草粉及芭樂各
有不同，卻仍大同小異，導致一家店的成敗單單決定於客人對單
一口味的喜好程度。本店強調甘草芭樂的「創意」以及「多樣
性」，讓客人了解甘草芭樂不只是甘草芭樂，它也能有許多嶄新
的口味及形式，我們也將秉持鍥而不捨的精神，在這個漸趨紅海
的甘草芭樂市場中脫穎而出。
- 10. (一)市場調查
• 商品分析：
甘草芭樂顧名思義即是用甘草粉醃製切片後的芭樂，使其入
口時產生酸、鹹、甜的美味，加上芭樂脆脆地口感，是為絕配！
甘草芭樂深受台灣人歡迎，除了好吃之外，它的營養價值也相當
高。經過時代的變遷，年輕一代的口味更多樣化，許許多多的食
品開始改變原有的樣貌，換上新的口味及包裝，新的食品推陳出
新，在這波潮流的推動下，甘草芭樂自然也不落於人後，本店對
於新口味的研發不曾鬆懈，其目的也是要讓更多人能夠喜歡芭樂
這種富含營養的水果，相信本店精挑細選的芭樂以及精心鑽研的
口味可以一改國人以往對芭樂乾澀的印象。包裝規格為一透明食
品透明袋內裝，內附竹籤兩支，以手提塑膠袋包裝。
- 11. (一)市場調查
• 消費者分析：
對於水果，它的消費者層面是很廣的，一般市面上熱銷的水
果不像我們平常的主食有數十幾種，所以對於芭樂的消費者種類
和年齡可以說是沒有一定，本店以攤販經營、快速製程為主，較
注重學生、上班族以及遊客的需求，主要消費者以上述三者最
多，但非主要消費者的比例也不會太低。而未來的發展趨勢仍是
以上述三者為主。長期經營下來，消費者會逐漸固定，固定的消
費者絕大多數屬學生和上班族，這是很重要的，他們的意見將會
是本店向前進發的推力。
- 12. (二)行銷策略
• SWOT分析：
優勢（S） 弱勢（W）
新鮮的芭樂，無糖精色素的 甘草芭樂的舊式印象深植人心，
甘草醃製的甘草芭樂，快速 宣傳方面需要努力著手，以及
衛生的製程加上多樣化的口 芭樂的市場價格時常變動，易
味 造成成本時高時低
機會（O） 威脅（T）
現代消費者多外食、速食， 其餘攤販刻意有樣學樣，以及
本店恰巧符合大多消費者之 本店的口味多樣化導致之高成
需求 本
- 13. (二)行銷策略
• 行銷策略：
攤販最有效的宣傳方式不外乎就是顧客評價和人潮了，初期經營時
會對攤販做出醒目設計，如兩層樓高的大旗，簡單乾淨的招牌，以及塑
膠袋上印製本店招牌等；做出口碑之後，開始計畫加盟事業，設計網
頁，打出知名度，堅持品質和服務，以盼媒體採訪。
• 商品定位：
初期以主打「創意」及「品質」的甘草芭樂為主，而後也會計畫量
產100%芭樂原汁，多口味的甘草芭樂符合現代消費者的需求，不流於形
式，不把目光放在其他店家的甘草芭樂上，只審視自己並努力超越自
我，使之更上層樓。
- 14. (三)行銷計畫
• 訴求對象：
以公司、學校(大學)附近的上班族和學生老師為主，兩者皆有
中餐外食的共通點，這也代表本店的顧客高峰潮會集中在中午及
下班時段。
在夜市、老街附近則是以遊客為主，週休及國定假日及連假
全天皆為顧客高峰潮。
- 15. 行銷評估
• 行銷活動與目標：
舉辦感恩大回饋或者買芭樂送芭樂汁等活動，行銷目
標則是放在加盟店的數量，先以五家為基準，在南部打好
基礎，再往外縣市擴展。
• 創意表現：
口味獨特性是本店的招牌，並且須努力維持著「只會
被模仿，從未被超越」的標準！
除了口味，本店也會將創意應用在我們的門面上，店
面和包裝袋的圖示力求新穎，外在美和內在美同樣重要！
- 16. 財務分析
• 初期第一個月至第一年之經營預估
營業收入 第一個月 六個月 第一年
甘草芭樂平均每包50元，每月
$150,000 $900,000 $1,800,000
粗估約3000包
芭樂汁每瓶30元，每月粗估約
$18,000 $108,000 $216,000
600瓶
營業收入 $168,000 $1,008,000 $2,016,000
減：銷貨成本 $72,000 $432,000 $864,000
營業毛利 $96,000 $576,000 $1,152,000
減：人事薪資(2人 $42,000) $42,000 $252,000 $504,000
減：管銷費用 $22,250 $133,500 $267,000
房租 $7,000 $42,000 $84,000
水電 $1,500 $9,000 $18,000
雜支 $10,000 $60,000 $120,000
健保 $3,750 $22,500 $45,000
營業淨利 $31,750 $190,500 $381,000
故預計1年內可回收成本。
