Dokumen ini membahas proses pembuatan kerupuk dari kulit pisang. Metode yang digunakan meliputi perebusan kulit pisang, penggunaan kapur sirih dan tepung tapioka, dicampur dengan bawang putih dan garam lalu dikukus, dipotong tipis dan digoreng. Proses ini dimaksudkan untuk memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi produk kerupuk yang sehat dan bermanfaat.

1. Program Kreatif
Mahasiswa
Kelompok 18
Lidia Faridah (2210305013)
Safira Rahma Khatijah (2220305053)

2. Pengolahan Kulit Pisang
Menjadi Kerupuk

3. Latar Belakang
• Pemanfaatan buah pisang hanya pada dagingnya saja
• Kulit pisang menjadi limbah dan pemanfaatannya yang kurang maksimal
• Kulit pisang mengandung nutrisi yang dapat dimanfaatkan tubuh
• Dilihat dari aspek gizi mengandung air tinggi, karbohidrat yang tinggi, protein,
kalsium yang tinggi, fosfor, besi, dan mengandung vitamin B6 serta B12.
• Produk olahan kulit pisang jarang ditemukan
• Peluang usaha yang bagus mengingat banyak orang yang menyukai kerupuk

4. Rumusan Masalah
1. Bagaimanakah proses pembuatan krupuk kulit pisang agar tetap menjadi
krupuk yang banyak diminati?
2. Jenis kulit pisang apakah yang baik untuk di produksi sebagai krupuk?
3. Bagaimana cara mengolah kulit pisang agar benar-benar aman sebelum
diproduksi menjadi kerupuk?
4. Apa keunggulan kerupuk pisang dibanding dengan kerupuk lainnya?

5. Metode yang akan dilakukan
1. Kulit pisang
2. Kapur sirih
3. Tepung tapioka
4. Tepung terigu
5. Bawang putih
6. Garam
7. Air
8. Minyak goreng
1. Panci
2. Wajan
3. Baskom
4. Pisau
5. Sendok
6. Loyang
7. Kompor gas
8. Blender
9. Plastik silinder
Bahan Alat

6. 1. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan.
2. Membersihkan kulit pisang.
3. Melarutkan kapur sirih ke dalam air, kemudian merendam kulit pisang
pada larutan air kapur sirih selama 20 menit.
4. Membilas kulit pisang hingga bersih setelah perendaman, kemudian
mengukus atau merebus kulit pisang hingga matang selama 15 menit.
5. Menghancurkan kulit pisang yang sudah matang menggunakan blender.
6. Menghaluskan bawang putih dan garam.
Cara kerja

7. 7. Mencampurkan air, bawang putih, garam, tepung tapioka, dan tepung
terigu hingga tercampur rata di dalam baskom.
8. Memasukkan hasil adonan ke dalam plastik silinder, kemudian
mengukusnya hingga matang merata.
9. Adonan yang telah matang didinginkan, kemudian memotongnya
setipis mungkin.
10. Menyusun adonan yang sudah dipotong ke atas loyang.
11. Menjemur adonan hingga benar-benar kering.
12. Menggoreng kerupuk yang sudah kering hingga mengembang
sempurna.
13. Meniriskannya dari minyak penggoreng.

8. Terima Kasih