progetto mare 2015-16

1. PESCE AZZURRO

2. QUANTE VOLTE MANGI IL PESCE ?

3. CHE PESCE PREFERISCI ?

4. VALORI NUTRIZIONALI
KCAL PROTEINE CARBOIDR
ATI
GRASSI
Alice 96 16,8 1,5 2,6
Sgombro 163 25 0 7
Sugarello 104 73,20 3,8 27
Pesce
Sciabola
102 15 2 7
Orata 121 20,7 1 3,8
Carne
bovina
179,15 18,92 0,25 10,89
Carne
suina
237,61 17,40 0,67 17,83
Uova 143 12,56 0,72 9,51

5. SPECIE OMEGA 3
IN g PER 100g DI PESCE
SARDINE FRESCHE
4,08
TONNO FRESCO 3,56
ARINGA FRESCA 2,10
SGOMBRO 1,99
ORATA 1,41
SPIGOLA 1,26
MERLUZZO 0,11

6. COSA SONO GLI OMEGA 3 ?
SONO ACIDI GRASSI INSATURI CHE FAVORISCONO
L’ABBASSAMENTO DEL COLESTEROLO CATTIVO
(LDL) A FAVORE DI QUELLO BUONO (HDL),
PREVENENDO VARIE MALATTIE FRA CUI QUELLE
CARDIOVASCOLARI E LA DEMENZA SENILE.

7. PERCHE’ CONSUMARE PESCE AZZURRO?
•COSTA POCO FA BENE E’
BUONISSIMO

8. AGUGLIA ABITO NEL MAR
MEDITERRANEO.
SONO LUNGA 80
CM E SONO DI
COLORE
AZZURRINO.
DEPONIAMO LE
UOVA IN
PRIMAVERA.
MANGIO I
PICCOLI PESCI.

9. LASAGNETTA ALL’AGUGLIA
AGUGLIA DI 300 G (1 )
AGLIO (1 SPICCHIO )
POMODORI PACHINO (200 G )
PASSATA DI POMODORO (3 CUCCHIAI )
FARINA (5 CUCCHIAI )
UOVO (1 )
CIPOLLA
OLIO D'OLIVA EXTRA-VERGINE
SALE
MENTUCCIA

10. ALACCIA ABITO NEL MAR
MEDITERRANEO.
SONO LUNGO 35-
40 CM E SONO DI
COLORE VERDE-
AZZURRO.
MANGIO
ZOOPLANCTON
.
MI
RIPRODUCO
DURANTE
L’ESTATE.

11. ALACCIA AL FORNO CON CARCIOFI
Carciofi 675 G
Alaccia 12 filetti già puliti per un totale di
230G
Piselli surgelati 150 G
Limoni (per acidulare l'acqua dei carciofi)
1 Olio Di Oliva Extravergine
50 G Aglio
1 Spicchio vino bianco 50 G
Pangrattato 30 G
Timo 3 Rametti
4 Foglie Salvia
Q.B. Pepe nero macinato

12. ALICE IO VIVO NEL MAR
MEDTERRANEO,M
AR BALTICO E
OCEANO
ATLANTICO.
SONO LUNGA 15-20
CM E DI COLORE
BLU-VERDE.
MI RIPRODUCO
TRA APRILE E
NOVEMBRE.
MANGIO PICCOLI
PESCI E
CROSTACEI.

13. ALICI MARINATE

14. ARINGA
ABITO
NELL’OCEANO
ATLANTICO.
SONO LUNGA
50 CM E SONO
DI COLORE BLU-
VERDE.
MANGIO
CROSTACEI E
MOLLUSCHI.
MI RIPRODUCO
DURANTE
TUTTO
L’ANNO.

15. ARINGA AFFUMICATA
1 O 2 cipolle rosse di tropea
1 limone da agricoltura biologica più eventualmente del
succo di limone
200 gr di filetti di aringa affumicata (se trovate le
aringhe intere sfilettatele da voi stessi)
Timo Q.B.
Semi di finocchio q.B.
10 o12 grani di pepe nero
Qualche foglia di alloro
Olio di semi dal gusto neutro monoseme (arachide, o
girasole o mais ) Q.B.

16. COSTARDELLA
ABITO NEL MAR
MEDITERRANEO.
SONO LUNGA 40
CM E SONO DI
COLORE VERDE.
MI RIPRODUCO
DA OTTOBRE A
DICEMBRE.
MANGIO
PLANCTON E
PICCOLI PESCI.

17. COSTARDELLE RIPIENE
8 Costardelle di media grandezza
2 spicchi d'aglio
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Pangrattato
100 gr di olio extravergine d'oliva
8 pomodori
Pepe
Sale

18. LANZARDO ABITO
NELL’OCEANO
ATLANTICO,
PACIFICO E
INDIANO.
SONO LUNGO
30 CM E SONO
DI COLORE BLU.
MI RIPRODUCO
CON LE UOVA.
MANGIO PICCOLI
PESCI.

19. LANZARDO AL FORNO
Un Lanzardo da 950 gr
400 gr di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.B.
Sale q.B

20. PAPALINA ABITO
NELL’OCENO
ATLANTICO.
SONO LUNGA 15
CM E DI COLORE
BLU.
MI RIPRODUCO IN
INVERNO.
MANGIO
PLANCTON.

21. FETTUCCINE ALLA PAPALINA
125 grammi di fettuccine all’uovo
60 grammi di prosciutto crudo
40 grammi di burro
1/4 di cipolla
100 ml di panna da cucina
30 grammi di parmigiano
2 uova
Sale
Pepe nero
Olio

22. SARDINA ABITO
NELL’OCEANO
ATLANTICO.
SONO LUNGA 27
CM E SONO DI
COLORE
AZZURRO.
MI RIPRODUCO
IN INVERNO.
MANGIO
ZOOPLANCTON.

23. SARDINE ALLA GRIGLIA
16 Sardine
2 limoni
Sale Q.B.
Olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo

24. ABITO NEL MAR
MEDITERANEO.
PESCE SCIABOLASONO LUNGA 200
CM E SONO DI
COLORE
ARGENTEO.
MI RIPRODUCO IN
DIFFERENTI PERIODI
DELL’ANNO.
MANGIO
CROSTACEI E
PESCI.

25. PESCE SCIABOLA AL FORNO
Pesce Sciabola 4 filetti - 800 gr
Patate medie - 3
Pinoli 150 gr
Pangrattato 150 gr
Olio extra vergine d’oliva (EVO) 6 cucchiai da
tavola
Spicchio di aglio 1
Basilico 7 foglie
Sale q.B.

26. SGOMBRO
ABITO NEL MAR
MEDITERRAEO E
NELL’OCEANO
ATLANTICO.
SONO LUNGO 35
CM E SONO DI
COLORE GRIGIO-
AZZURRO.
MI RIPRODUCO
TRA MARZO E
AGOSTO.
MANGIO
PLANCTON.

27. SGOMBRO AL PISTACCHIO
4 filetti di Sgombro freschi
100 gr. Di pistacchi tritati
1 limone
4 foglioline di menta tritate
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio di semi
Sale q.B.
Pepe q.B

28. SUGARELLO ABITO
NELL’OCEANO
ATLANTICO.
SONO LUNGO 30
CM E SONO DI
COLORE VERDE.
MANGIO PICCOLI
PESCI. MI RIPRODUCO
VICINO ALLE
COSTE.

29. SUGARELLO AL VINO BIANCO CON
POMODORI
2 Sugarelli da 250 grammi sfilettati
400 grammi di pomodori canestrini
Maturi
Pangrattato
Origano
Prezzemolo
Vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

30. BUON
APPETITO!!!