يتناول الوثيقة موضوع التلوث وتأثيره على البيئة، حيث يتم تعريف التلوث بأنه إدخال مواد غير مألوفة تسبب ضرراً في مكونات البيئة. يشير النص إلى أن التلوث يعكس مشكلة متزايدة نتيجة للأنشطة الصناعية والزراعية، مما يؤدي إلى تأثيرات جسيمة على الصحة العامة والبيئة. علاوة على ذلك، يتم التأكيد على أهمية الوعي بأسباب التلوث وضرورة التحكم في العوامل المساهمة في تفاقمه.

1. ‫العالمي‬ ‫البحث‬ ‫و‬ ‫العالي‬ ‫التعليم‬ ‫وزارة‬
‫القادسية‬ ‫جامعة‬
‫العلوم‬ ‫كلية‬
–
‫الكيمياء‬ ‫قسم‬
}
‫ال‬
‫ــ‬
‫ت‬
‫ـــ‬
‫ل‬
‫ـــ‬
‫وث‬
{
‫الى‬ ‫مقدم‬ ‫بحث‬
‫العلوم‬ ‫كلية‬ ‫مجلس‬
-
‫القادسية‬ ‫جامعة‬
‫الكيمياء‬ ‫علوم‬ ‫في‬ ‫البكالوريوس‬ ‫درجة‬ ‫نيل‬ ‫متطلبات‬ ‫من‬ ‫جزء‬
:‫الطالب‬ ‫قبل‬ ‫من‬
‫ح‬ / ‫الطالبة‬
‫ـ‬
‫رحما‬ ‫طالب‬ ‫وراء‬
‫ن‬
‫ح‬ / ‫الطالب‬
‫ـ‬
‫عويض‬ ‫يدر‬
‫ن‬ / ‫الطالبة‬
‫ـ‬
‫قاسم‬ ‫يران‬
‫إشراف‬ ‫تحت‬
‫فرعون‬ ‫بسام‬ ‫الدكتور‬
‫الدراسي‬ ‫للعام‬
6102
–
6102

2. :‫ىل‬‫ا‬‫تع‬‫اهلل‬‫قال‬
(‫َق‬‫ل‬‫خ‬‫َّذي‬
‫ل‬‫ا‬َ‫ك‬ِّ‫ب‬‫ر‬ِ‫م‬‫باس‬‫{اقرأ‬
1
(‫َق‬‫ل‬‫ع‬‫من‬َ‫ن‬‫نسا‬‫إل‬‫ا‬َ‫ق‬َ‫ل‬‫خ‬)
2
)
(‫األكرم‬َ‫ك‬ُّ‫ب‬‫ور‬‫اقرأ‬
3
(‫َم‬‫ل‬‫لق‬‫ا‬‫ب‬َ‫م‬َّ
‫عل‬‫َّذي‬
‫ل‬‫ا‬)
4
َ‫ن‬‫نسا‬‫إل‬‫ا‬‫َّم‬
‫عل‬)
(‫يعلم‬‫مل‬‫ما‬
5
)
}
‫لعظيم‬‫ا‬‫له‬‫ا‬‫صدق‬
‫لعلق‬‫ا‬
.
" ‫الشكر‬ ‫كلمة‬ "

3. ‫الحروف‬ ‫يخط‬ ‫أن‬ ‫قبل‬ ‫ليفكر‬ ‫اليراع‬ ‫يتوقف‬ ‫اللحظات‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬ ‫في‬
‫في‬ ‫تجميعها‬ ‫يحاول‬ ‫أن‬ ً‫ا‬‫وعبث‬ ‫األحرف‬ ‫تتبعثر‬ ... ‫كلمات‬ ‫في‬ ‫ليجمعها‬
‫من‬ ً‫ال‬‫قلي‬ ‫إال‬ ‫المطاف‬ ‫نهاية‬ ‫في‬ ‫لنا‬ ‫يبقى‬ ‫وال‬ ‫الخيال‬ ‫في‬ ‫تمر‬ ‫كثيرة‬ ً‫ا‬‫سطور‬
‫جانبنا‬ ‫إلى‬ ‫كانوا‬ ‫برفاق‬ ‫تجمعنا‬ ‫وصور‬ ‫الذكريات‬
‫غمار‬ ‫في‬ ‫األولى‬ ‫خطوتنا‬ ‫نخطو‬ ‫ونحن‬ ‫ووداعهم‬ ‫شكرهم‬ ‫علينا‬ ‫فواجب‬
‫الحياة‬
‫دروب‬ ‫في‬ ‫شمعة‬ ‫أشعل‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫إلى‬ ‫والعرفان‬ ‫الشكر‬ ‫بالجزيل‬ ‫ونخص‬
‫دربنا‬ ‫لينير‬ ‫فكره‬ ‫حصيلة‬ ‫من‬ ‫وأعطى‬ ‫المنابر‬ ‫على‬ ‫وقف‬ ‫من‬ ‫وإلى‬ ‫عملنا‬
‫كلية‬ ‫في‬ ‫الكرام‬ ‫األساتذة‬ ‫إلى‬
‫العلوم‬
–
‫كما‬ ‫الكيمياء‬ ‫قسم‬
‫بالشكر‬ ‫نتوجه‬
‫الجزيل‬
‫ل‬
‫لـــدكتــــور‬
‫فـــرعـــون‬ ‫بســـام‬
‫كل‬ ‫منا‬ ‫فله‬ ‫خير‬ ‫كل‬ ‫عنا‬ ‫هللا‬ ‫فجزاه‬ ‫البحث‬ ‫هذا‬ ‫على‬ ‫بإشراف‬ ‫تفضل‬ ‫الذي‬
‫واالحترام‬ ‫التقدير‬ ..
‫اإلهداء‬
‫حب‬ ‫قطرة‬ ‫ليسقيين‬ ً‫ا‬‫فارغ‬ ‫الكأس‬ ‫جرع‬ ‫من‬ ‫إىل‬
‫سعادة‬ ‫حلظة‬ ‫لنا‬ ‫ليقدم‬ ‫أنامله‬ ‫ّت‬‫ل‬‫ك‬ ‫من‬ ‫إىل‬
‫العلم‬ ‫طريق‬ ‫يل‬ ‫ليمهد‬ ‫دربي‬ ‫عن‬ ‫األشواك‬ ‫حصد‬ ‫من‬ ‫إىل‬
‫الكبري‬ ‫القلب‬ ‫إىل‬ (‫العزيز‬ ‫)والدي‬

4. ‫واحلنان‬ ‫احلب‬ ‫أرضعتين‬ ‫من‬ ‫إىل‬
‫الشفاء‬ ‫وبلسم‬ ‫احلب‬ ‫رمز‬ ‫إىل‬
‫بالبياض‬ ‫الناصع‬ ‫القلب‬ ‫إىل‬ ( ‫وال‬
‫احلبيبة‬ ‫دتي‬ )
‫حياتي‬ ‫رياحني‬ ‫إىل‬ ‫الربيئة‬ ‫والنفوس‬ ‫الرقيقة‬ ‫الطاهرة‬ ‫القلوب‬ ‫إىل‬ (‫)إخوتي‬
‫روحي‬ ‫سكنت‬ ‫اليت‬ ‫الروح‬ ‫إىل‬
‫و‬ ‫السراء‬ ‫يف‬ ‫سندي‬ ‫كان‬ ‫الذي‬ ‫الغايل‬ ‫زوجي‬
‫الضراء‬
‫حبر‬ ‫عرض‬ ‫يف‬ ‫السفينة‬ ‫لتنطلق‬ ‫املرساة‬ ‫وترفع‬ ‫األشرعة‬ ‫تفتح‬ ‫اآلن‬
‫حبر‬ ‫هو‬ ‫مظلم‬ ‫واسع‬
‫ال‬ ‫األخوة‬ ‫ذكريات‬ ‫الذكريات‬ ‫قنديل‬ ‫إال‬ ‫يضيء‬ ‫ال‬ ‫الظلمة‬ ‫هذه‬ ‫ويف‬ ‫احلياة‬
‫إىل‬ ‫بعيدة‬
‫وأحبوني‬ ‫أحببتهم‬ ‫الذين‬
‫األول‬ ‫الفصل‬
) ‫التلوث‬ (
1
-
‫التلوث‬ ‫عن‬ ‫المقدمة‬
‫التلوث‬ ‫مفهوم‬ ‫يلخص‬
pollution
‫لها‬ ‫يتعرض‬ ‫التي‬ ‫للبيئة‬ ‫التهديدات‬ ‫مختلف‬
‫األفراد‬
‫من‬ ‫كثير‬ ‫في‬ ‫أصبحوا‬ ‫و‬
‫األحيان‬
‫أكثر‬
‫ألفة‬
‫حيث‬ ‫بها‬
‫إن‬
‫النقاء‬ ‫عدم‬ ‫من‬ ‫حالة‬ ‫التلوث‬
‫أو‬
‫النظافة‬ ‫عدم‬
‫أو‬
‫ا‬ ‫يعرف‬ ‫كما‬ ‫الحالة‬ ‫هذه‬ ‫تنتج‬ ‫عملية‬ ‫كل‬ ‫انه‬
‫لتلوث‬
‫نوعي‬ ‫تغير‬ ‫انه‬ ‫على‬
‫أو‬
‫على‬ ‫البيئية‬ ‫المكونات‬ ‫في‬ ‫كمي‬
‫إن‬
‫الطبيعة‬ ‫التذبذبات‬ ‫مجال‬ ‫خارج‬ ‫التغير‬ ‫هذا‬ ‫يكون‬
‫ألي‬
‫من‬
‫يؤدي‬ ‫بحيث‬ ‫المكونات‬
‫إلى‬
‫يؤدي‬ ‫مما‬ ‫الطبيعة‬ ‫اتزان‬ ‫في‬ ‫اختالل‬ ‫حدوث‬
‫إلى‬
‫تأثير‬
‫مباشر‬
‫أو‬
‫غير‬
‫مباش‬
‫ر‬
‫النظام‬ ‫على‬
. ‫البيئي‬

5. : ‫هو‬ ‫فالتلوث‬
-
‫الطبي‬ ‫الخواص‬ ‫في‬ ‫تغير‬ ‫أي‬
‫بحياة‬ ‫اضرر‬ ‫يسبب‬ ‫للبيئة‬ ‫عية‬
‫اإلنسان‬
‫أو‬
‫يمكن‬ ‫كما‬ ‫الكائنات‬ ‫من‬ ‫غيرة‬
‫تعريفة‬
‫بأنه‬
‫إضافة‬
‫او‬
‫إدخال‬
‫غير‬ ‫مادة‬ ‫أي‬
‫مألوفة‬
‫إلى‬
‫تغير‬ ‫حدوث‬ ‫عليه‬ ‫يترتب‬ ‫مما‬ ‫البيئة‬
‫في‬
. ‫البيئة‬ ‫هذه‬ ‫خواص‬
‫فيذكر‬
‫إسماعيل‬
‫صبري‬
0992
‫تقرير‬ ‫في‬ ‫الثالث‬ ‫العالم‬ ‫منتدى‬ ‫رئيس‬
‫أعده‬
‫ال‬ ‫و‬ ‫للبيئة‬ ‫الدولي‬ ‫للمراكز‬
‫تنمية‬
‫إن‬
‫على‬ ‫البشرية‬ ‫عاشت‬ ‫حيث‬ ‫للتلوث‬ ‫الرئيسي‬ ‫المصدر‬ ‫هي‬ ‫الصناعة‬
‫األرض‬
‫إلف‬
‫دون‬ ‫السنين‬
‫أن‬
‫تعاني‬
‫أخطار‬
‫التلوث‬
‫البيئي‬
‫أما‬
‫بكل‬ ‫للطاقة‬ ‫استخدامها‬ ‫و‬ ‫الحديثة‬ ‫الصناعة‬ ‫ضل‬ ‫في‬
‫أنواعها‬
‫نرى‬ ‫حيث‬
‫أن‬
, ‫بذاته‬ ‫ملوث‬ ‫الطاقة‬ ‫مصدر‬
‫ضار‬ ‫انه‬ ‫بمعنى‬
‫باإلنسان‬
‫و‬
‫بأشكال‬
‫و‬ ‫الحياة‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬
‫الظواهر‬ ‫تلك‬ ‫لمثل‬ ‫العالم‬ ‫مستوى‬ ‫على‬ ‫البلدان‬ ‫معظم‬ ‫تتعرض‬
‫تنتشر‬ ‫كما‬ , ‫منها‬ ‫الصناعية‬ ‫البلدان‬ ‫خاصة‬ ‫و‬ ‫التلوثية‬
‫أيضا‬
‫خاصة‬ ‫بصفة‬ ‫العربية‬ ‫البلدان‬ ‫في‬ ‫التلوث‬ ‫مظاهر‬ ‫من‬ ‫الكثير‬
‫التلوث‬ ‫مشكلة‬ ‫يعقد‬ ‫خاص‬ ‫وضع‬ ‫الدول‬ ‫تلك‬ ‫بعض‬ ً‫ال‬‫فمث‬ ‫خاصة‬ ‫حضارية‬ ‫و‬ ‫اجتماعية‬ ‫مظاهر‬ ‫من‬ ‫البلدان‬ ‫لهذه‬ ‫لما‬
‫عن‬ ‫الهامشية‬ ‫بالملحقات‬ ‫تزيد‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫محدودة‬ ‫مساحة‬ ‫في‬ ‫محصورة‬ ‫مكوناته‬ ‫بكل‬ ‫فالعمران‬
4
%
‫و‬ ‫الكلية‬ ‫المساحة‬ ‫من‬
‫فان‬ ‫بالتالي‬
‫وطأة‬
‫بكل‬ ‫التلوث‬
‫أنواعه‬
‫على‬ ‫تنصب‬
‫حيزه‬
‫ال‬
‫التصنيع‬ ‫التخلف‬ ‫رغم‬ ‫التلوث‬ ‫حجم‬ ‫جذور‬ ‫يزيد‬ ‫مما‬ ‫ضيق‬
‫الصناعي‬ ‫التلوث‬ ‫يوصل‬ ‫الحيز‬ ‫ضيق‬ ‫الن‬ ‫ذلك‬ ‫و‬ ‫عندنا‬
‫إلى‬
‫مستويات‬
. ‫خطيرة‬
‫المساحة‬ ‫ضيق‬ ‫بسبب‬ ‫و‬
‫أو‬
‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫المساحات‬ ‫بانتظام‬ ‫الزراعية‬ ‫غير‬ ‫األنشطة‬ ‫تقطعت‬ ‫العمراني‬ ‫الحيز‬
‫األراضي‬
‫للمخصبات‬ ‫كثيف‬ ‫استخدام‬ ‫الى‬ ‫الزراعية‬ ‫المساحة‬ ‫تراجع‬ ‫يؤدي‬ ‫و‬ ‫الخصبة‬ ‫الزراعية‬
‫الكيماوية‬
‫الحشرية‬ ‫المبيدات‬ ‫و‬
‫عن‬ ً‫ال‬‫فض‬ ‫التربة‬ ‫يفسد‬ ‫هذا‬ ‫كل‬
‫األضرار‬
‫باإلنسان‬
‫ا‬ ‫و‬
‫يصبح‬ ‫و‬ ‫لحيوان‬
‫ح‬ ‫رهيبا‬ ‫الخطر‬
‫ين‬
‫للمجاري‬ ‫يحدث‬ ‫ما‬ ‫ترى‬
‫لكل‬ ‫القمامة‬ ‫سلة‬ ‫حاليا‬ ‫هي‬ ‫و‬ ‫المتاحة‬ ‫العذاب‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫البالد‬ ‫تلك‬ ‫معظم‬ ‫في‬ ‫الوحيد‬ ‫المياه‬ ‫مصدر‬ ‫عمليا‬ ‫فهو‬ ‫المائية‬
‫البشرية‬ ‫النفايات‬ ‫من‬ ‫المجتمع‬ ‫النفايات‬
‫إلى‬
‫خاص‬ ‫بشكل‬ ‫هنا‬ ‫نعني‬ ‫و‬ , ‫الزراعة‬ ‫و‬ ‫النقل‬ ‫و‬ ‫الصناعية‬ ‫المخلفات‬
‫التلوث‬
‫البلهارسيا‬ ( ‫الحيوي‬ ‫التلوث‬ ‫ليس‬ ‫و‬ ‫بالذات‬ ‫الكيمائي‬
–
‫أال‬
. ) ‫ستوما‬ ‫و‬ ‫نكل‬
‫القول‬ ‫خالصة‬
‫نستنتج‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫سبق‬ ‫مما‬
‫ا‬
‫لبيئة‬
‫بمشتمالتها‬
‫و‬ ‫البيئة‬ ‫عناصر‬ ‫بذلك‬ ‫هي‬ ‫التربة‬ ‫و‬ ‫الهواء‬ ‫و‬ ‫الماء‬ ‫من‬
‫في‬ ‫فقط‬ ‫يضر‬ ‫ال‬ ‫للبيئة‬ ً‫ا‬‫تلوث‬ ‫يعد‬ ‫العناصر‬ ‫تلك‬ ‫التلوث‬
‫اإلنسان‬
‫ا‬ ‫لتلك‬ ‫المستخدم‬
‫الضرر‬ ‫لكن‬ ‫و‬ ‫لعناصر‬
‫أوسع‬
‫اشمل‬ ‫و‬
‫يؤثر‬
‫يتأثر‬
. ‫ببعض‬ ‫بعضهما‬
(
1
)
*
‫و‬ ‫الطبيعة‬ ‫العناصر‬ ‫تلوث‬
‫أثره‬
‫على‬
‫اإلنسان‬
‫عناصرها‬ ‫و‬ ‫البيئة‬ ‫تلوث‬ ‫يرجع‬
‫إلى‬
‫عدة‬
‫متشابكة‬ ‫و‬ ‫متداخلة‬ ‫عوامل‬
‫أهمها‬
:
-
‫ا‬
‫مصادر‬ ‫استخدام‬ ‫في‬ ‫لتوسع‬
‫الطاقة‬
‫الملوثة‬
‫للبيئة‬
‫في‬
‫كافه‬
‫نواحي‬
‫مثل‬ ‫الحياة‬
‫التدفئة‬
‫واألغ‬
‫راض‬
‫المنزلية‬
‫والخدمات‬
‫العامة‬
‫البرى‬ ‫النقل‬ ‫ووسائل‬ ‫والمناجم‬ ‫والمصانع‬
‫والبحرية‬
‫والجوية‬
‫إلى‬
‫جانب‬
‫األغراض‬
‫الزراعية‬
‫محطات‬ ‫في‬
‫الرأي‬
‫والصرف‬
‫وآالت‬
‫الزراعة‬
‫الحديثة‬
‫صناعات‬ ‫في‬ ‫الضخم‬ ‫النمو‬
‫التعدينية‬
‫والتحويلية‬
‫تزايد‬ ‫من‬ ‫ذلك‬ ‫صاحب‬ ‫وما‬ ,
‫المخلفات‬ ‫كميات‬
‫الصناعية‬
‫واالدخنه‬
‫الم‬
‫تصاعدة‬
‫من‬
‫المصانع‬

6. –
‫تطبيق‬ ‫في‬ ‫التوسع‬
‫أساليب‬
‫الزراعة‬
‫العلمية‬
‫الحديثة‬
‫واألقراط‬
‫الكيمياويات‬ ‫استخدام‬ ‫في‬
‫الزراعية‬
‫المبيدات‬ ‫من‬
‫وأسمده‬
‫معدنية‬
-
‫النظم‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫والمحاجر‬ ‫المناجم‬ ‫في‬ ‫التوسع‬
‫البيئة‬
‫المنتجة‬
‫للتوابع‬ ‫مراعاة‬ ‫دون‬
‫البيئة‬
‫تصاحبه‬ ‫التي‬
‫ميكنة‬
‫الحياة‬
‫أليوميه‬
‫للف‬
‫للتلوث‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬ ‫رد‬
‫البيئة‬
-
‫في‬ ‫التوسع‬
‫إنشاء‬
‫دون‬ ‫الذرية‬ ‫المفاعالت‬
‫األعداد‬
‫لحماية‬ ‫المسبق‬
‫البيئة‬
‫في‬
‫المناطق‬ ‫هذه‬
( .
2
()
3
)
***
‫ضاره‬ ‫غازيا‬ ‫مركبات‬ ‫تدخل‬ ‫عندما‬ ‫ملوثا‬ ‫الهواء‬ ‫يصبح‬ ‫الهواء‬ ‫فتلوث‬
‫إلى‬
‫الغال‬
‫الكاربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫مثل‬ ‫الجوي‬ ‫ف‬
‫وثان‬
‫ي‬
‫الهيدروج‬ ‫وكبريت‬ ‫الكاربون‬ ‫اوكسيد‬
‫المواد‬ ‫من‬ ‫وكثير‬ ‫ين‬
‫العضوية‬
‫ألصلبه‬
( .
4
)
‫ملوثا‬ ‫الماء‬ ‫فيعتبر‬ ‫الماء‬ ‫***تلوث‬
‫أذا‬
‫صفاته‬ ‫تغيرات‬
‫الطبيعية‬
‫وأصبحت‬
‫لون‬ ‫ذات‬
‫أو‬
‫طعم‬
‫أو‬
‫رائحة‬
‫أو‬
‫على‬ ‫احتوى‬
‫كائنات‬
‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫دقيقه‬ ‫حيه‬
‫الكائنات‬
‫الحية‬
‫األخرى‬
‫المستفيدة‬
‫الماء‬ ‫من‬
.
(
4
)
‫**تلوث‬
‫التربة‬
‫عبارة‬
‫دخول‬ ‫عن‬
‫أجسام‬
‫غريبة‬
‫في‬
‫ألتربه‬
‫التركيبات‬ ‫في‬ ‫تغيرات‬ ‫عنها‬ ‫ينتج‬
‫الك‬
‫ي‬
‫ميائية‬
‫والفيزيائية‬
‫ما‬ ‫وغالبا‬
‫التلوث‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫يحدث‬
‫نتيجة‬
‫استخدام‬ ‫في‬ ‫المفرط‬ ‫التزايد‬
‫المبيدات‬
‫الحشرية‬
‫التي‬ ‫السامه‬ ‫المواد‬ ‫ذات‬
‫تستخدم‬
‫ودود‬ ‫والقوارض‬ ‫الحشرات‬ ‫قتل‬ ‫في‬
‫األرض‬
‫والفطريات‬
AIR QUALITY AND AIR BOLLUTION
‫ن‬
‫الهواء‬ ‫وتلوث‬ ‫الهواء‬ ‫وعية‬
.
(
5
)
‫الثاني‬ ‫الفصل‬
(
‫البيئي‬ ‫التلوث‬ ‫أنواع‬
)
-1-2
‫الهواء‬ ‫تلوث‬
‫موت‬ ‫في‬ ‫الهواء‬ ‫ملوثات‬ ‫وتسبب‬ ‫الهواء‬ ‫تلوث‬ ‫على‬ ‫السيطرة‬ ‫من‬ ‫فالبد‬ ‫صحته‬ ‫على‬ ‫يحافظ‬ ‫أن‬ ‫اإلنسان‬ ‫أراد‬ ‫إذا‬
‫حوالي‬
000
.
50
‫حوالي‬ ‫النسبة‬ ‫هذه‬ ‫تمثل‬ ‫(أي‬ ‫سنويا‬ ‫شخصا‬
2%
‫االجمال‬ ‫النسبة‬ ‫من‬
‫للموت‬ ‫األخرى‬ ‫للمسببات‬ ‫يه‬
‫حوالي‬ ‫يقتل‬ ‫الذي‬ ‫و‬ ‫السجائر‬ ‫و‬ ‫التبغ‬ ‫من‬ ‫المنبعث‬ ‫الدخان‬ ‫هو‬ ‫المجال‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫المزعجة‬ ‫العناصر‬ ‫أكثر‬ ‫)ومن‬
3
‫النسبة‬ ‫هذه‬ ‫تزيد‬ ‫أن‬ ‫المتوقع‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫سنويا‬ ‫شخصا‬ ‫مليون‬
01
‫إذا‬ ‫القادمة‬ ‫العقود‬ ‫االربعة‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫سنوي‬ ‫شخصا‬ ‫مليون‬

7. ‫نقص‬ ‫و‬ , ‫الظاهرة‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬ ‫وجود‬ ‫استمر‬
‫في‬ ‫اإلنسان‬ ‫بصحة‬ ‫الضرر‬ ‫يلحق‬ ‫مما‬ ‫الضارة‬ ‫المواد‬ ‫وجود‬ ‫الهواء‬ ‫بتلوث‬ ‫د‬
: ‫قسمين‬ ‫إلى‬ ‫الهواء‬ ‫مكونات‬ ‫تصنف‬ ‫يمكننا‬ ‫و‬ ‫فيها‬ ‫يعيش‬ ‫الذي‬ ‫البيئة‬ ‫ثم‬ ‫ومن‬ ‫األول‬ ‫المقام‬
0
-
‫األول‬ ‫القسم‬
.‫األخرى‬ ‫العوامل‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫األتربة‬ ‫مثل‬ ‫فيها‬ ‫دخل‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليكون‬ ‫أي‬ ‫طبيعيه‬ ‫مصادر‬:
2
-
‫صناعية‬ ‫مصادر‬
:
‫يظن‬ ‫التي‬ ‫التكنولوجيا‬ ‫لوسائل‬ ‫فاختراعه‬ ‫فيها‬ ‫األول‬ ‫المتسبب‬ ‫وهو‬ ‫اإلنسان‬ ‫صنع‬ ‫من‬ ‫أنها‬ ‫أي‬
‫عن‬ ‫الناتجة‬ ‫السيارات‬ ‫عوادم‬ ‫مثل‬ ‫وتعقيدا‬ ‫تلوثا‬ ‫تزيدها‬ ‫تماما‬ ‫العكس‬ ‫على‬ ‫فهي‬ ‫حياته‬ ‫يسر‬ ‫و‬ ‫سهوله‬ ‫من‬ ‫تزيد‬ ‫أنها‬
‫وجسيمات‬ ‫غازات‬ ‫انبعاث‬ ‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬... ‫وغيرها‬ ‫الكهرباء‬ ‫وتوليد‬ ‫الوقود‬
‫حولنا‬ ‫من‬ ‫الهواء‬ ‫في‬ ‫تنتشر‬ ‫دقيقه‬
‫المناطق‬ ‫أكثر‬ ‫من‬ ‫هي‬ ‫العالم‬ ‫أنحاء‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫الكبرى‬ ‫الصناعية‬ ‫المدن‬ ‫إن‬ ‫ونجد‬ ‫الساحرة‬ ‫الطبيعية‬ ‫ببيئتنا‬ ‫وتضر‬
‫أكثر‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫البيئة‬ ‫تلوث‬ ‫من‬ ‫للحد‬ ‫اإلمكانيات‬ ‫لها‬ ‫تتوافر‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫النامية‬ ‫الدول‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬ ‫التلوث‬ ‫لظاهرة‬ ً‫ا‬‫تعرض‬
ً‫ا‬‫انتشار‬ ‫العناصر‬
: ‫الهواء‬ ‫تلوث‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ ‫و‬
‫و‬ ‫الوقود‬ ‫حرق‬ ‫و‬ ‫الصحراوية‬ ‫المناطق‬ ‫من‬ ‫تأتي‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫الهواء‬ ‫في‬ ‫العالقة‬ ‫الناعمة‬ ‫األتربة‬ ‫هي‬ / ‫الدقيقة‬ ‫الجسيمات‬ *
. ‫الصناعة‬ ‫مخلفات‬
. ‫الصناعة‬ ‫هو‬ ‫له‬ ‫الرئيسي‬ ‫المصدر‬ / ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫ثاني‬ *
. ‫الوقود‬ ‫حرق‬ ‫من‬ ‫تنتج‬ / ‫النيتروجين‬ ‫اكاسيد‬ *
‫االوزو‬ *
‫مكونات‬ ‫احد‬ ‫هو‬ ‫و‬ ‫الشمس‬ ‫أشعة‬ ‫وجود‬ ‫في‬ ‫الهيدروكربون‬ ‫مع‬ ‫النيتروجين‬ ‫اكاسيد‬ ‫تفاعل‬ ‫نتيجة‬ ‫ياتي‬ / ‫ن‬
. ‫الدخاني‬ ‫الضباب‬
*
‫أول‬
. ‫المنازل‬ ‫في‬ ‫الغاز‬ ‫استعمال‬ ‫مع‬ ‫خاصة‬ ‫و‬ ‫عالية‬ ‫بتركيزات‬ ‫يوجد‬ / ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬
. ‫التلوث‬ ‫أحداث‬ ‫في‬ ‫شيوعا‬ ‫األكثر‬ ‫و‬ ‫األمثلة‬ ‫اقرب‬ ‫هو‬ ‫و‬ / ‫السجائر‬ ‫دخان‬ *
2-2
–
: ‫المياه‬ ‫تلوث‬
-
: ‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫أثره‬ ‫و‬ ‫العذبة‬ ‫المياه‬ ‫تلوث‬ : ‫أوال‬
. ‫يتناوله‬ ‫الذي‬ ‫طعامه‬ ‫في‬ ‫يستخدمها‬ ‫و‬ ‫يشربها‬ ‫ألنه‬ ‫مباشر‬ ‫بشكل‬ ‫اإلنسان‬ ‫معها‬ ‫يتعامل‬ ‫التي‬ ‫المياه‬ ‫هي‬ ‫العذبة‬ ‫المياه‬
: ‫العذبة‬ ‫المياه‬ ‫تلوث‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ ‫العناصر‬
-
1
–
‫ع‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫المياه‬ ‫خزانات‬ ‫استخدام‬
‫يعد‬ ‫لذلك‬ ‫دوري‬ ‫بشكل‬ ‫تنظيفها‬ ‫يتم‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫العليا‬ ‫لألدوار‬ ‫المياه‬ ‫وصول‬ ‫دم‬
. ‫الخطورة‬ ‫غاية‬ ‫في‬
2
–
. ‫مخلفاتها‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫و‬ ‫الصحي‬ ‫الصرف‬ ‫خدمات‬ ‫قصور‬
3
–
. ‫معالجتها‬ ‫بدون‬ ‫الصناعي‬ ‫المخلفات‬ ‫من‬ ‫التخلص‬
‫أث‬
‫ا‬
‫ر‬
: ‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫العذبة‬ ‫المياه‬ ‫تلوث‬
-

8. ‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫يدمر‬ ‫انه‬ ‫شي‬ ‫ابسط‬
: ‫منها‬ ‫و‬ ‫المعوية‬ ‫باألمراض‬ ‫إصابته‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫الفور‬ ‫على‬
-
‫الكوليرا‬ *
‫التيفويد‬ *
. ‫أنواعها‬ ‫بكافة‬ ‫الدوسنتاريا‬ *
. ‫الوبائي‬ ‫الكبدي‬ ‫االلتهاب‬ *
. ‫المالريا‬ *
. ‫البلهارسيا‬ *
. ‫الكبد‬ ‫أمراض‬ *
. ‫التسمم‬ ‫حاالت‬ *
. ‫البحرية‬ ‫البيئة‬ ‫تلوث‬ : ً‫ا‬‫ثاني‬
*
‫التلوث‬ ‫مصادر‬
‫يحد‬ :
‫للصرف‬ ‫نتيجة‬ ‫او‬ , ‫الناقالت‬ ‫او‬ ‫السفن‬ ‫حوادث‬ ‫عن‬ ‫الناتج‬ ‫النفط‬ ‫بسبب‬ ‫البحري‬ ‫التلوث‬ ‫ث‬
. ‫الصناعي‬ ‫و‬ ‫الصحي‬
: ‫هي‬ ‫البحري‬ ‫التلوث‬ ‫على‬ ‫المترتبة‬ ‫اآلثار‬ *
-
: ‫ضمنها‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫لإلنسان‬ ‫عديدة‬ ‫أمراض‬ ‫تسبب‬
-
‫أ‬
–
. ‫الوبائي‬ ‫الكبدي‬ ‫االلتهاب‬
‫ب‬
–
. ‫الكولير‬
‫ج‬
–
. ‫المعوية‬ ‫بالنزالت‬ ‫اإلصابة‬
‫د‬
–
. ‫الجلد‬ ‫التهابات‬

9. *
‫تلحق‬
‫أضرار‬
: ‫األخرى‬ ‫الحية‬ ‫بالكائنات‬
-
‫أ‬
–
. ‫السمكية‬ ‫بالثروة‬ ‫اإلضرار‬
‫ب‬
–
. ‫المنفعة‬ ‫كثيرة‬ ‫الطيور‬ ‫هجرة‬
‫ج‬
–
‫السمكية‬ ‫الثروة‬ ‫على‬ ‫الوقت‬ ‫نفس‬ ‫في‬ ‫و‬ ‫السياح‬ ‫جذب‬ ‫على‬ ‫توثر‬ ‫بدورها‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫المرجانية‬ ‫بالشعب‬ ‫اإلضرار‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫تتخذ‬ ‫حيث‬
‫األسماك‬
‫الشعب‬ ‫هذه‬ ‫من‬
. ‫لها‬ ‫بيئة‬ ‫و‬ ً‫ا‬‫سكن‬ ‫المرجانية‬
: ً‫ا‬‫ثالث‬
: ‫تدهورها‬ ‫و‬ ‫التربة‬ ‫تلوث‬
-
‫من‬ , ‫الثمار‬ ‫و‬ ‫للخير‬ ‫مصدرا‬ ‫تعتبر‬ ‫التربة‬ ‫ان‬
‫أكثر‬
‫التي‬ ‫العناصر‬
‫يسئ‬
‫اإلنسان‬
‫استخدامها‬
‫قاس‬ ‫فهو‬ ‫البيئة‬ ‫هذه‬ ‫في‬
‫مدى‬ ‫يدرك‬ ‫ال‬ ‫عليها‬
‫أهميتها‬
‫الغذاء‬ ‫مصدر‬ ‫فهي‬
‫األساسي‬
‫الوعي‬ ‫عدم‬ ‫عن‬ ‫ذلك‬ ‫ينتج‬ ‫و‬ ‫لعائلته‬ ‫و‬ ‫له‬
‫و‬
‫اإلدراك‬
‫لهذه‬
‫الحقيقة‬
‫إهماله‬
. ‫لها‬
‫أسباب‬
: ‫التربة‬ ‫تدهور‬
-
*
‫بالمياه‬ ‫التشبع‬ ‫و‬ ‫التربة‬ ‫تمليح‬
‫سوء‬ ‫مع‬ ‫الري‬ ‫لمياه‬ ‫المفرط‬ ‫فاالستخدام‬، ) ‫التطبيل‬ (
‫ا‬
‫لصرف‬
‫يؤدي‬ ‫الصحي‬
‫إلى‬
‫اإلضرار‬
‫بالتربة‬
‫سقوط‬ ‫عدم‬ ‫العملية‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫ويساعد‬ ‫التصحر‬ ‫ظاهرة‬ ‫وجود‬
‫األمطار‬
‫التي‬ ‫النشطة‬ ‫والرياح‬
‫على‬ ‫تعمل‬
‫الرمال‬ ‫زحف‬
‫أي‬
‫ض‬
‫ا‬
‫على‬
‫األراضي‬
‫الذي‬ ‫العمراني‬ ‫التوسع‬ . ‫مفرط‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫والكيماويات‬ ‫المبيدات‬ ‫استخدام‬ . ‫الزراعية‬
‫يؤدي‬
‫إلى‬
‫وتبوير‬ ‫تجريف‬
‫األراضي‬
‫المواد‬ ‫بواسطة‬ ‫التلوث‬. ‫الزراعية‬
‫ألمرسبة‬
‫المناطق‬ ‫في‬ ‫الجوي‬ ‫الهواء‬ ‫من‬
‫الصناعية‬
*
‫التلوث‬
‫بواسطة‬
‫المشعة‬ ‫المواد‬
*
‫التل‬
‫الثقيلة‬ ‫بالمعادن‬ ‫وث‬
*
‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫بواسطة‬ ‫التلوث‬
‫اآلثار‬
‫المترتبة‬
‫التربة‬ ‫تدهور‬ ‫على‬
-
:
‫المواد‬ ‫نقص‬
‫الغذائية‬
‫األزمة‬
‫لبناء‬
‫اإلنسان‬
‫السطح‬ ‫على‬ ‫حياته‬ ‫عن‬ ‫مسئولة‬ ‫اعم‬ ‫نحو‬ ‫وعلى‬ ، ‫ونموه‬
‫األرض‬
.
‫وحيوانية‬ ‫نباتية‬ ‫مجموعات‬ ‫اختفاء‬
‫أو‬
‫بمعنى‬
‫أخر‬
. ‫انقراضها‬
‫التلوث‬
‫بواسطة‬
‫ا‬
‫لمواد‬
‫المرسبة‬
‫المناطق‬ ‫في‬ ‫الجوي‬ ‫الهواء‬ ‫من‬
‫الصناعية‬
.
‫المشعة‬ ‫المواد‬ ‫بواسطة‬ ‫التلوث‬
.‫الثقيلة‬ ‫بالمعادن‬ ‫التلوث‬
2
-
‫الحية‬ ‫بالكائنات‬ ‫الضرر‬ ‫تلحق‬
‫األخرى‬
:
-

10. 1
-
‫األضرار‬
‫بالثرو‬
‫ة‬
‫السمكية‬
2
-
‫كثيرة‬ ‫الطيور‬ ‫هجرة‬
‫النافعة‬
3
-
‫األضرار‬
‫ال‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫بدورها‬ ‫والتي‬، ‫المرجانية‬ ‫بالشعب‬
‫السمكية‬ ‫الثروة‬ ‫على‬ ‫الوقت‬ ‫نفس‬ ‫وفي‬ ‫السياحي‬ ‫جذب‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫تتخذ‬ ‫حيث‬
‫األسماك‬
ً‫ا‬‫سكن‬ ‫المرجانية‬ ‫الشعب‬ ‫هذه‬ ‫من‬
‫وبيئة‬
‫لها‬
-3-2
‫السمعي‬ ‫التلوث‬
‫السمعي‬ ‫التلوث‬
(
‫الضوضاء‬
)
-
‫بالحضر‬ ‫وثيقا‬ ‫ارتباطا‬ ‫ترتبط‬ ‫الظاهرة‬ ‫هذه‬:
‫وأكثر‬
‫األماكن‬
‫وخاصة‬ ‫تقدما‬
‫األماكن‬
‫ا‬ ‫في‬ ‫للتوسع‬ ‫الصناعية‬
‫ستخدام‬
‫اآلالت‬
‫التكنولوجيا‬ ‫ووسائل‬
‫الحديثة‬
‫وثيقة‬ ‫فهي‬ ،
‫الصلة‬
‫يسعى‬ ‫الذي‬ ‫والتطور‬ ‫بالتقدم‬
‫وراءه‬
‫اإلنسان‬
‫يوم‬ ‫بعد‬ ‫يوما‬
‫؟‬ ‫السمعي‬ ‫التلوث‬ ‫ماهو‬
‫إن‬
‫األصوات‬
‫اليتجز‬ ‫جزء‬
‫أ‬
‫حياتنا‬ ‫من‬
‫اليومية‬
،
‫وأصبحت‬
‫إحدى‬
‫وهذه‬ . ‫يميزها‬ ‫التي‬ ‫السمات‬
‫األصوات‬
‫مزايا‬ ‫لها‬
‫تمدنا‬ ‫فهي‬ ‫عديدة‬
‫بالمتعة‬
‫للموسيقى‬ ‫سماعنا‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫واالستمتاع‬
‫أو‬
‫أصوات‬
‫كما‬ . ‫الطيور‬
‫أنها‬
‫ناطقة‬ ‫وسيلة‬
‫وتعتبر‬ ، ‫البشر‬ ‫كافة‬ ‫بين‬ ‫جزء‬ ‫لالتصال‬
‫أداة‬
‫لتحذير‬
‫اإلنسان‬
‫في‬ ‫متمثله‬ ‫نجدها‬ ‫والتي‬ ‫وتنبيه‬
‫أجراس‬
‫الباب‬
‫أو‬
‫صفارات‬
‫اإلنذار‬
‫خلل‬ ‫بوجود‬ ‫تخبرنا‬ ‫كما‬
‫مماثل‬
‫لكن‬ ‫السيارات‬ ‫في‬ ‫لخلل‬
‫اآلن‬
‫المجتم‬ ‫وفي‬
‫عات‬
‫الحديثة‬
،
‫أصبحت‬
‫األصوات‬
‫مصدر‬
‫إزعاج‬
‫"وتوجد‬ ‫الضوضاء‬ ‫اسم‬ ‫تحت‬ ‫تندرج‬ ‫فهي‬ ‫لذلك‬ ‫سماعها‬ ‫النريد‬، ‫لنا‬
‫أنواع‬
‫عديدة‬
‫لهذا‬
‫السمعي‬ ‫التلوث‬
‫أو‬
"‫"الضوضاء‬ ‫عليه‬ ‫نطلق‬ ‫ما‬
0
-
‫النقل‬ ‫وسائل‬ ‫ضوضاء‬
2
-
‫اجتماعية‬ ‫ضوضاء‬
3
-
‫صناعية‬ ‫ضوضاء‬
4
-
‫الماء‬ ‫ضوضاء‬
1-3-2
: ‫النقل‬ ‫ضوضاء‬
‫الذي‬ ‫ما‬
‫وسائل‬ ‫ضوضاء‬ ‫يسبب‬
‫النقل‬
: ‫الضوضاء‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫لمسببات‬ ‫وضخمه‬ ‫كبيرة‬ ‫قائمه‬ ‫؟توجد‬
‫أ‬
-
: ‫السيارات‬ ‫والشوارع‬ ‫الطرق‬ ‫ضوضاء‬
‫بشكل‬ ‫تأتي‬ ‫وهي‬
‫أساسي‬
. ‫السرعات‬ ‫محول‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫السيارات‬ ‫من‬
‫أصوات‬
‫احتكاك‬ . ‫الفرامل‬
‫اإلطارات‬
‫باألرض‬
‫وكاسيت‬ .
‫أو‬
‫و‬. ‫السيارات‬ ‫بوق‬ ‫استخدام‬. ‫السيارة‬ ‫ستريو‬
‫نصف‬
‫المسئولية‬
‫إلصدار‬
‫هذه‬
‫األصوات‬
‫تلوث‬ ‫التي‬ ‫المزعجة‬
‫أذاننا‬
‫عاتق‬ ‫على‬ ‫تقع‬ ، ‫الضغوط‬ ‫من‬ ‫المزيد‬ ‫لنا‬ ‫وتسبب‬
‫السائق‬
‫أو‬
‫والتي‬ ‫السيارة‬ ‫هذه‬ ‫المستخدم‬

11. ‫البد‬: ‫في‬ ‫تتمثل‬
‫أن‬
‫هذه‬ ‫تسبب‬ ‫بها‬ ‫عطل‬ ‫وجود‬ ‫وعدم‬ ‫سيارته‬ ‫سالمة‬ ‫يضمن‬
‫األصوات‬
‫العالية‬
‫والبد‬.
‫أن‬
‫تكون‬
‫القيادة‬
‫سلسة‬
‫ا‬ ‫لتجنب‬ ‫ببطء‬
‫وعدم‬ ‫لحوادث‬
‫اإلزعاج‬
‫اآلخرين‬
‫ال‬ ‫لي‬ ‫القيادة‬ ‫تجنب‬، ‫السكنية‬ ‫المناطق‬ ‫بمجاور‬ ‫القيادة‬ ‫عدم‬ .
‫إن‬
‫أمكن‬
‫رغم‬ ، ‫السكنية‬ ‫المناطق‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫العربة‬ ‫وضع‬ .
‫إن‬
‫عند‬ ‫قبول‬ ‫يجد‬ ‫لن‬ ‫الحل‬ ‫هذا‬
‫الكثر‬
‫ة‬
‫ألنهم‬
‫سيفضلون‬
‫ترك‬ ‫عن‬ ‫الضوضاء‬
‫العربة‬
. ‫المنزل‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬
‫ب‬
–
: ‫الحديدية‬ ‫السكك‬ ‫ضوضاء‬
-
‫ال‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫ينزعج‬
‫األشخاص‬
‫القطارات‬ ‫من‬ ‫المنبعثة‬ ‫بالضوضاء‬
‫بقدر‬
‫و‬ ‫السيارات‬ ‫ضوضاء‬ ‫من‬ ‫انزعاجهم‬
‫إذا‬
‫ما‬ ‫بشكل‬ ‫القطارات‬ ‫تفضيل‬ ‫دائما‬ ‫فتجد‬ ‫بينهما‬ ‫مقارنة‬ ‫ضربت‬
‫أو‬
‫بأخر‬
‫للقطارات‬ ‫شخص‬ ‫أي‬ ‫نظرة‬ ‫الن‬ ‫ذلك‬ ‫ربما‬
‫اقتناعه‬ ‫تعكس‬
‫بأنها‬
‫العديد‬ ‫يرى‬ ‫و‬ ‫بل‬ ‫تجنبها‬ ‫يمكننا‬ ‫ال‬ ‫نافعة‬ ‫وسيلة‬
‫إنه‬
‫ا‬
‫مصدرا‬ ‫تعتبر‬ ‫ال‬
‫لإلزعاج‬
‫على‬
‫اإلطالق‬
.
‫ج‬
-
: ) ‫الطائرات‬ ( ‫الجو‬ ‫ضوضاء‬
-
‫تؤرق‬ ‫المشكلة‬ ‫هذه‬ ‫و‬
‫األشخاص‬
‫الماضي‬ ‫عن‬ ‫قلت‬ ‫المنبعثة‬ ‫الضوضاء‬ ‫لكن‬ ‫و‬ ‫المطارات‬ ‫بجوار‬ ‫يعيشون‬ ‫الذين‬
‫الن‬ ‫كبيرة‬ ‫بدرجة‬
‫صناعة‬
‫الك‬ ‫الطائرات‬ ‫محركات‬ ‫تحولت‬ ‫حيث‬ ً‫ا‬‫يومي‬ ‫مبتكر‬ ‫و‬ ‫جديد‬ ‫هو‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫تشهد‬ ‫الطائرات‬
‫بيرة‬
‫نفاثة‬ ‫من‬
‫إلى‬
‫تقليل‬ ‫على‬ ‫ساعد‬ ‫هذا‬ ‫و‬ ‫مراوح‬ ‫ذات‬ ‫نفاثة‬ ‫محركة‬
‫األصوات‬
. ‫منها‬ ‫المنبعثة‬
2-3-2
-
: ‫االجتماعية‬ ‫الضوضاء‬
-
‫و‬
‫تأتي‬
‫قمة‬ ‫على‬ ‫الضوضاء‬ ‫هذه‬
‫األنواع‬
‫األخرى‬
: ‫من‬ ‫الضوضاء‬ ‫هذه‬ ‫تنبعث‬ ‫و‬
‫أ‬
–
‫الحيوانات‬
‫األليفة‬
) ‫الكالب‬ ( ‫مثل‬
‫ب‬
–
‫األنشط‬
‫ة‬
. ‫المنزلية‬
‫ج‬
–
‫أصوات‬
‫األ‬
‫شخاص‬
.
‫د‬
–
‫إصالح‬
. ‫السيارات‬
‫و‬
–
01
%
‫أسباب‬
‫أخرى‬
.
‫في‬ ‫معينة‬ ‫مواد‬ ‫المهندسون‬ ‫استخدام‬ ‫قد‬ ‫و‬
‫الحوائط‬
‫هذه‬ ‫لعزل‬
‫األصوات‬
‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫لكن‬ ‫و‬ ‫حدتها‬ ‫من‬ ‫التخفيف‬ ‫و‬
‫التوصل‬ ‫يتم‬ ‫لم‬ ‫لذلك‬ ‫و‬ ‫التكاليف‬ ‫باهظة‬
‫إلى‬
‫حل‬
‫آخر‬
‫بما‬ ‫و‬ ‫الضوضاء‬ ‫ضد‬
‫إن‬
‫و‬ ‫تتغير‬ ‫لن‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫طبيعتهم‬ ‫البشر‬
‫دا‬ ‫سيعملون‬
‫على‬ ‫ئما‬
‫إزعاج‬
. ‫غيرهم‬
3-3-2
‫الصناعية‬ ‫الضوضاء‬
(
: ) ‫المصانع‬
-

12. ‫المصانع‬ ‫مصدرها‬ ‫يكون‬ ‫و‬
‫أو‬
‫أماكن‬
‫هذه‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫على‬ ‫توثر‬ ‫هي‬ ‫و‬ ‫العمل‬
‫األماكن‬
‫نجد‬ ‫الناس‬ ‫عامة‬ ‫على‬ ‫و‬ ,
‫هذه‬ ‫في‬ ‫العامل‬
‫األماكن‬
‫تتأثر‬
‫من‬ ‫السمعية‬ ‫حواسه‬
‫األصوات‬
‫للغاية‬ ‫خطيرة‬ ‫ضوضاء‬ ‫فهي‬ ‫يوم‬ ‫كل‬ ‫يسمعها‬ ‫التي‬
‫ت‬
‫بصحة‬ ‫ضر‬
‫اإلنسان‬
‫من‬ ‫الرغم‬ ‫على‬ ‫مباشر‬ ‫بشكل‬
‫إن‬
‫باقي‬
‫األنواع‬
‫بها‬ ‫تضر‬
‫أيضا‬
‫إال‬
‫إن‬
‫هذه‬
‫أخطرها‬
‫على‬
‫اإلطالق‬
.
4-3-2
–
: ‫الماء‬ ‫ضوضاء‬
-
‫تسال‬ ‫و‬ ‫ستتعجب‬ ‫بالطبع‬
‫نفسك‬
‫المحيطات‬ ‫و‬ ‫البحار‬ ‫في‬ ‫ضوضاء‬ ‫توجد‬ ‫هل‬
‫أو‬
‫توجد‬ " ‫عام‬ ‫بشكل‬ ‫الماء‬ ‫في‬
‫لكن‬ ‫الماء‬ ‫في‬ ‫بالطبع‬ ‫ضوضاء‬
‫اإلنسان‬
‫المرة‬ ‫هذه‬
‫الوحيد‬ ‫هو‬ ‫يكون‬ ‫لن‬
‫المتأثر‬
‫بها‬
‫إنما‬
‫من‬ ‫الجميلة‬ ‫البحرية‬ ‫الكائنات‬
‫األسماك‬
. ‫الحيتان‬ ‫و‬
‫إن‬
‫صوت‬
‫األمواج‬
‫ممكن‬
‫أ‬
‫ن‬
‫مصدرا‬ ‫يكون‬
‫لإلزعاج‬
‫أو‬
‫السفن‬ ‫محركات‬ ‫صوت‬
‫أو‬
‫بعض‬ ‫صوت‬ ‫حتى‬
‫األسماك‬
‫و‬
‫إن‬
‫مخلوقات‬ ‫توجد‬ ‫لكن‬ ‫نسمعها‬ ‫نكن‬ ‫لم‬
‫أخرى‬
‫تتأثر‬
‫بهذه‬
‫األصوات‬
‫بذلك‬ ‫و‬ ‫بعد‬ ‫على‬ ‫من‬ ‫تسمعها‬ ‫و‬
‫على‬ ‫يؤثر‬
. ‫لالنقراض‬ ‫تعرضهم‬ ‫و‬ ‫التكاثر‬ ‫على‬ ‫مقدرتهم‬ ‫ثم‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫لهم‬ ‫الجماعية‬ ‫الهجرة‬
‫تعلم‬ ‫هل‬
‫إن‬
‫بعض‬ ‫في‬ ‫مفيدة‬ ‫الضوضاء‬
‫األحيان‬
!
‫إن‬
‫ليست‬ ‫الضوضاء‬
‫باألمر‬
‫ف‬ ‫لها‬ ‫لكن‬ , ‫الوقت‬ ‫طول‬ ‫السيئ‬
‫وائد‬
‫أيضا‬
‫وجود‬ ‫عدم‬ ‫الن‬
‫األصوات‬
‫العالية‬
‫أو‬
‫يضايق‬ ‫قد‬ ‫الضوضاء‬
‫اإلنسان‬
‫ألنه‬
‫سماع‬ ‫يستطيع‬ ‫ال‬
‫ها‬
‫إذا‬
‫أراد‬
‫تجاهل‬
‫أصوات‬
‫عالية‬
‫أخرى‬
. ‫سماعها‬ ‫يريد‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫منها‬ ‫يتبرم‬
‫تجنب‬ ‫كيفية‬ *
‫أحداث‬
: ‫الضوضاء‬
-
‫تسبب‬ ‫ال‬ : ‫لغيرك‬ ‫الضوضاء‬ ‫من‬ ‫تسببه‬ ‫مما‬ ‫احترس‬
‫اإلزعاج‬
‫مراع‬ ‫و‬ ً‫ا‬‫حساس‬ ‫كن‬ , ‫بك‬ ‫يحيطون‬ ‫لمن‬
‫لآلخرين‬
‫ال‬
‫تقم‬
‫باألنشطة‬
‫ساعات‬ ‫في‬ ‫الحيوية‬
‫متأخرة‬
. ‫الليل‬ ‫في‬
-
‫تجنب‬
‫إقامة‬
‫الح‬
‫المزعجة‬ ‫فالت‬
-
‫من‬ ‫تستخدمه‬ ‫ما‬ ‫سالمة‬ ‫ضمان‬
‫أدوات‬
‫تطلق‬ ‫ال‬ ‫حتى‬
‫أصوات‬
. ‫مزعجه‬
-
‫بالحيوانات‬ ‫حولك‬ ‫من‬ ‫تزعج‬ ‫ال‬
‫األليفة‬
. ‫تمتلكها‬ ‫التي‬
-
‫استخدام‬ ‫عدم‬
‫الجرس‬
‫أو‬
. ‫العالية‬ ‫المنبهات‬
: ‫الضوضاء‬ ‫مقياس‬ *
‫له‬ ‫يتسبب‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫ضوضاء‬ ‫من‬ ‫يتحمله‬ ‫ما‬ ‫مقدار‬
‫األرق‬
‫هذا‬ ‫يقاس‬ ‫و‬ , ‫النوم‬ ‫في‬
‫تسمى‬ ‫بوحدة‬ ‫الضوء‬ ‫معدل‬
‫من‬ ‫تتراوح‬ ‫التي‬ ‫و‬ ) ‫يى‬ ‫دى‬ ( ‫اختصارها‬ ‫و‬ ‫يسيبل‬ ‫الد‬
31
–
33
‫كحد‬
‫أقصى‬
‫يتحمله‬ ‫لما‬
‫اإلنسان‬
. ‫ضوضاء‬ ‫من‬

13. *
‫اآلثار‬
: ‫الضوضاء‬ ‫على‬ ‫المترتبة‬
-
‫ا‬
-
‫السمع‬ ‫فقدان‬
‫ب‬
-
‫العصبي‬ ‫التوتر‬
‫ج‬
-
‫بالضيق‬ ‫الشعور‬
‫د‬
-
‫اإلصابة‬
‫بالصداع‬
‫واآلم‬
‫الرأس‬
‫خ‬
-
‫فقدان‬
‫الشهي‬
‫ة‬
‫غ‬
-
‫التركيز‬ ‫فقدان‬
‫وخاصة‬
‫في‬
‫األعمال‬
‫الذهنية‬
*
‫الحلول‬
‫الفعالة‬
-1
‫الغرامات‬ ‫دفع‬
2
-
‫مصادرة‬
‫اآلالت‬
‫عالية‬ ‫ضوضاء‬ ‫تحدث‬ ‫التي‬
3
-
‫كما‬
‫إن‬
‫تتجه‬ ‫البلدان‬ ‫بعض‬ ‫هناك‬
‫إلى‬
‫إنتاج‬
‫من‬ ‫نوع‬
‫اإلسفلت‬
‫الضوضاء‬ ‫امتصاص‬ ‫على‬ ‫يعمل‬
‫الناتجة‬
‫عن‬
‫لحوالي‬ ‫المرور‬
3
.‫فقط‬ ‫ديسيبل‬
-4-2
‫ال‬ ‫التلوث‬
‫بصري‬
‫"اختفاء‬ ‫البصري‬ ‫التلوث‬
‫المظاهر‬
‫الجمالية‬
"
‫تشويه‬ ‫وهو‬
‫ألي‬
‫عين‬ ‫عليه‬ ‫تقع‬ ‫منظر‬
‫اإلنسان‬
‫النظر‬ ‫عند‬ ‫يحس‬
‫إليه‬
‫وصفها‬ ‫ويمكننا‬. ‫نفسي‬ ‫ارتياح‬ ‫بعدم‬
‫أيضا‬
‫بأنها‬
‫من‬ ‫نوعا‬
‫أنواع‬
، ‫الفني‬ ‫التذوق‬ ‫انعدام‬
‫أو‬
‫لكل‬ ‫الجمالية‬ ‫الصور‬ ‫اختفاء‬
‫بنا‬ ‫يحيط‬ ‫شئ‬
... ‫ابنيه‬ ‫من‬
‫إلى‬
‫طرقات‬
‫أو‬
‫أرصف‬
‫ة‬
‫بعض‬ ‫نقدم‬ ‫وسوف‬ ‫وغيرها‬...
‫األمثلة‬
:‫التلوث‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫على‬
-
‫لبعض‬ ‫العمراني‬ ‫التخطيط‬ ‫سوء‬
‫األبنية‬
‫الفراغات‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫سواء‬
‫أو‬
. ‫بنائها‬ ‫شكل‬ ‫من‬
‫أعمدة‬
‫اإلنارة‬
‫الشوارع‬ ‫في‬
‫عالية‬ ‫ارتفاعات‬ ‫ذات‬
‫لتتناسب‬
‫القمامة‬ ‫صناديق‬ . ‫الشوارع‬ ‫مع‬
‫بأ‬
‫شكالها‬
‫دها‬ ‫اختالف‬. ‫التشاؤم‬ ‫على‬ ‫تبعث‬ ‫التي‬
‫ن‬
‫الزجاج‬ ‫استخدام‬. ‫المباني‬ ‫واجهات‬
‫أو‬
‫األلمنيوم‬
‫يودي‬ ‫مما‬
‫إلى‬
‫زيادة‬
‫اإلحساس‬
. ‫بالحرارة‬
‫أجهزة‬
‫في‬ ‫التكييف‬
‫من‬ ‫المخلفات‬ . ‫الوجهات‬
‫القمامة‬
‫في‬
‫األراضي‬
‫صناديق‬ ‫وحول‬ ‫الفضاء‬
‫القمام‬
‫ة‬
. ‫المقابر‬ ‫مناطق‬ ‫في‬ ‫المساكن‬ ‫انتشار‬
‫بالمناطق‬ ‫الترميم‬ ‫مشروعات‬
‫األثرية‬
‫انسجام‬ ‫وعدم‬
‫األجزاء‬
‫الجديدة‬
‫المقابر‬ ‫مناطق‬ ‫في‬ ‫المساكن‬ ‫انتشار‬. ‫القديمة‬ ‫مع‬

14. ‫العمارات‬ ‫وسط‬ ‫المهدمة‬ ‫المباني‬.
‫الشاهقة‬
‫السيارات‬ .
‫المحطمة‬
،
‫أو‬
‫غير‬ ‫ببضائع‬ ‫المحملة‬ ‫تلك‬
‫متناسق‬
‫مظهرها‬
‫ولوحات‬ ‫الالفتات‬.
‫اإلعالنات‬
‫الشوارع‬ ‫في‬ ‫المعلقة‬
‫بألوانها‬
‫المباني‬ ‫اقانة‬ . ‫المتضاربة‬
‫أمام‬
‫الجميلة‬ ‫المناظر‬
‫وإخفا‬
‫ئها‬
‫البحر‬ : ‫مثل‬
‫أو‬
‫وغ‬ . ‫مياه‬ ‫به‬ ‫توجد‬ ‫مكان‬ ‫أي‬
‫من‬ ‫يرها‬
‫األمثلة‬
‫األخرى‬
.‫لها‬ ‫حصر‬ ‫ال‬ ‫التي‬
‫الثالث‬ ‫الفصل‬
) ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ (
1.3
‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ ‫عن‬ ‫مقدمه‬
‫بوج‬ ‫مرغوب‬ ‫غير‬ ‫غريبة‬ ‫أجسام‬ ‫أي‬ ‫أو‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫وصول‬ ‫االغذيه‬ ‫تلوث‬ ‫أو‬ ‫الغذائي‬ ‫بالتلوث‬ ‫يقصد‬
‫ودها‬
‫بمواد‬ ‫اختلط‬ ‫أو‬ ‫المشعة‬ ‫بالمادة‬ ‫تلوث‬ ‫أو‬ ‫ممرضه‬ ‫جراثيم‬ ‫على‬ ‫احتوى‬ ‫إذا‬ ‫ملوثا‬ ‫الغذاء‬ ‫يعتبر‬ ‫حيث‬ ‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫في‬
‫يجعل‬ ‫مما‬ ‫عده‬ ‫أشكاال‬ ‫يأخذ‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ ‫فان‬ ‫لهذا‬, ‫الغذائي‬ ‫بالتسمم‬ ‫مايسمى‬ ‫حدوث‬ ‫في‬ ‫ذال‬ ‫وتسبب‬ ‫سامه‬ ‫كيميائيه‬
‫جع‬ ‫وبالتالي‬ ‫عليها‬ ‫الفساد‬ ‫عالمات‬ ‫ظهور‬ ‫في‬
. ‫البشري‬ ‫لالستهالك‬ ‫صالحه‬ ‫غير‬ ‫أو‬ ‫مرغوبة‬ ‫غير‬ ‫لها‬
‫تلوثا‬ ‫أو‬ ‫ميكروبيا‬ ‫تلوثا‬ ‫يكون‬ ‫قد‬ ‫فهو‬ ‫التلوث‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫المتسبب‬ ‫لنوع‬ ‫تبعا‬ ‫مختلفة‬ ‫بصور‬ ‫يحدث‬ ‫الغذائي‬ ‫والتلوث‬
. ‫الذرية‬ ‫باالشعه‬ ‫تلوث‬ ‫أو‬ ‫كيميائيا‬

15. 2.3
-
‫أنواع‬
‫الغذائي‬ ‫التلوث‬
1.2.3
:) ‫(الجرثومي‬ ‫الميكروبي‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬
‫يح‬
‫بالمادة‬ ‫المحيطة‬ ‫البيئة‬ ‫في‬ ‫توجد‬ ‫ما‬ ‫عادة‬ ‫والتي‬ ‫الدقيقة‬ ‫األحياء‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫دث‬
‫غذاء‬ ‫تناول‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫بالمرض‬ ‫اإلصابة‬ ‫تحدث‬ ‫والحيوان‬ ‫اإلنسان‬ ‫إلى‬ ‫إضافة‬ ‫والماء‬ ‫والهواء‬ ‫كالتربة‬ ‫الغذائية‬
‫الميكر‬ ‫هذه‬ ‫تصل‬ ‫وعندما‬ ‫الميكروبات‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫أعداد‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬
‫تتكاثر‬ ‫فإنها‬ ‫لإلنسان‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫إلى‬ ‫وبات‬
. ‫المرض‬ ‫أعراض‬ ‫تظهر‬ ‫وبالتالي‬ ‫سموم‬ ‫وتنتج‬
‫التربة‬ ‫من‬ ‫عزله‬ ‫ويمكن‬ ‫التربة‬ ‫في‬ ‫منتشر‬ ‫وهو‬ ‫بيررفرنجز‬ ‫الكلوسترديم‬ ‫بميكروب‬ ‫التسمم‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫أمثلة‬ ‫ومن‬
‫والتوابل‬ ‫الخضار‬ ‫وكذلك‬ ‫والدجاج‬ ‫اللحوم‬ ‫تلوث‬ ‫الممكن‬ ‫فمن‬ ‫ولذلك‬ ‫اإلنسان‬ ‫وبراز‬
‫التلوث‬ ‫يحدث‬ ‫يحدث‬ ‫وأيضا‬
‫قاسيه‬ ‫لضروف‬ ‫تعرضه‬ ‫عند‬ ‫تجرثمه‬ ‫في‬ ‫تكمن‬ ‫الميكروب‬ ‫هذا‬ ‫خطورة‬ ‫أن‬ ‫حيث‬ ‫الغذاء‬ ‫طهي‬ ‫بعد‬ ‫بالميكروب‬
. ‫الطهي‬ ‫كحرارة‬
‫حاالت‬ ‫في‬ ‫الدقيقة‬ ‫األحياء‬ ‫بعض‬ ‫بواسطة‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫تحلل‬ ‫بفعل‬ ‫ينتج‬ )‫(الميكروبي‬ ‫الجرثومي‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬
‫و‬ ‫الحليب‬ ‫فساد‬ ‫منها‬ ‫عديدة‬
‫التسمم‬ ‫وهو‬ ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫أمثلة‬ ‫ومن‬ ‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫والفواكه‬ ‫مشتقاته‬
‫ويحدث‬ ‫لألعصاب‬ ‫كامال‬ ‫أو‬ ‫جزئيا‬ ‫شلال‬ ‫يسبب‬ ‫حيث‬ ‫لإلنسان‬ ‫بالنسبة‬ ‫المفزعة‬ ‫األمراض‬ ‫من‬ ‫وهو‬ ‫البوتشوليني‬
‫هوائي‬ ‫ال‬ ‫ميكروب‬ ‫وهو‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫بوتيولينم‬ ‫الكلوسترديوم‬ ‫ميكروب‬ ‫يفرزها‬ ‫التي‬ ‫للسموم‬ ‫نتيجة‬
‫األغذية‬ ‫في‬ ‫وينمو‬
. ‫سليمة‬ ‫غير‬ ‫بطرق‬ ‫المحفوظة‬
2.2.3
: ‫الكيميائي‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬
‫يجعله‬ ‫مما‬ ‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫إلى‬ ‫سامة‬ ‫أو‬ ‫خطرة‬ ‫كيميائية‬ ‫مادة‬ ‫أي‬ ‫وصول‬ ‫عند‬ ‫التلوث‬ ‫هذا‬ ‫يحدث‬
‫ا‬
‫وغير‬ ‫ضارة‬
. ‫غذائي‬ ‫بتسمم‬ ‫لالصابه‬ ‫استهالكها‬ ‫يؤدي‬ ‫وقد‬ ‫البشري‬ ‫لالستهالك‬ ‫صالحة‬
‫لأل‬ ‫الكيميائي‬ ‫التلوث‬
‫طريق‬ ‫عن‬ ‫أو‬ ‫اآلهمال‬ ‫و‬ ‫الخطأ‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫يحدث‬ ‫قد‬ ‫فهو‬ ‫متعددة‬ ‫ووسائل‬ ‫بطرق‬ ‫يحدث‬ ‫غذية‬
. ‫المختلفة‬ ‫الكيميائية‬ ‫للمواد‬ ‫السليم‬ ‫وغير‬ ‫الخاطئ‬ ‫االستخدام‬
3.2.3
: ‫اإلشعاعي‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬

16. ‫المش‬ ‫للمواد‬ ‫الزراعية‬ ‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫او‬ ‫الغذاء‬ ‫لتعرض‬ ‫نتيجة‬ ‫باالشعاع‬ ‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ ‫يحدث‬
‫حاالت‬ ‫في‬ ‫عة‬
‫او‬ ‫التجارب‬ ‫بمخلفات‬ ‫والماء‬ ‫الهواء‬ ‫لتاوث‬ ‫نتيجة‬ ‫او‬ ‫الزراعية‬ ‫والتربة‬ ‫النباتات‬ ‫على‬ ‫الذري‬ ‫الغبار‬ ‫تساقط‬
. ‫الذرية‬ ‫او‬ ‫النووية‬ ‫النشاطات‬
4.2.3
:)‫(العفن‬ ‫الفطريات‬ ‫بسموم‬ ‫التلوث‬
‫حي‬ ‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫الخطورة‬ ‫شديدة‬ ‫سموما‬ ‫وتفرز‬ ‫األغذية‬ ‫على‬ ‫الفطريات‬ ‫اتواع‬ ‫بعض‬ ‫تنمو‬
‫تسبب‬ ‫ث‬
. ‫باألجنة‬ ‫وتشوه‬ ‫وراثية‬ ‫تغيرات‬ ‫حدوث‬ ‫وكذلك‬ ‫المختلفة‬ ‫واألنسجة‬ ‫القلب‬ ‫بوظائف‬ ‫وخلال‬ ‫الكبد‬ ‫سرطان‬
‫الفول‬ ‫مثل‬ ‫والبقوليات‬ ‫والذرة‬ ‫القمح‬ ‫مثل‬ ‫الحبوب‬ ‫)هي‬ ‫(العفن‬ ‫بالفطريات‬ ‫للتلوث‬ ‫عرضة‬ ‫األكثر‬ ‫واألغذية‬
‫وهكذ‬ ‫والفاصوليا‬ ‫والعدس‬ ‫السوداني‬
‫ا‬
‫والفواك‬ ‫والمكسرات‬ ‫والدقيق‬ ‫الخبز‬
. ‫المجففة‬ ‫ه‬
5.2.3
: ‫بالمبيدات‬ ‫التلوث‬
‫في‬ ‫المبيدات‬ ‫متبقيات‬ ‫وتتواجد‬ ‫اإلنتاج‬ ‫زيادة‬ ‫بهدف‬ ‫اآلفات‬ ‫مختلف‬ ‫من‬ ‫الزراعي‬ ‫اإلنتاج‬ ‫لحماية‬ ‫المبيدات‬ ‫تستخدم‬
‫الغنية‬ ‫الغدد‬ ‫وبعض‬ ‫الداخلية‬ ‫واألحشاء‬ ‫واأللبان‬ ‫واألسماك‬ ‫والطيور‬ ‫اللحوم‬ ‫ودهون‬ ‫والفواكه‬ ‫الخضر‬ ‫أنواع‬ ‫معظم‬
‫الم‬ ‫مثل‬ ‫بالدهن‬
‫خاصة‬ ‫بصفة‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫أنها‬ ‫إلى‬ ‫المبيدات‬ ‫خطورة‬ ‫وترجع‬ ‫والكبد‬ ‫والكلى‬ ‫خ‬
‫إلى‬ ‫التأثير‬ ‫يصل‬ ‫بل‬ ‫التناسل‬ ‫وأعضاء‬ ‫والقلب‬ ‫والكلى‬ ‫الكبد‬ ‫مثل‬ ‫المختلفة‬ ‫الجسم‬ ‫اعظاء‬ ‫وظائف‬ ‫في‬ ‫خلال‬ ‫وتحدث‬
‫المواليد‬ ‫في‬ ‫خلقي‬ ‫تشوه‬ ‫أو‬ ‫سرطانية‬ ‫أو‬ ‫وراثية‬ ‫تأثيرات‬ ‫تحدث‬ ‫حيث‬ ‫الخلية‬ ‫مكونات‬ ‫أهم‬
‫خلل‬ ‫إلى‬ ‫األمر‬ ‫ويتعدى‬
. ‫األطفال‬ ‫وخاصة‬ ‫األفراد‬ ‫سلوك‬ ‫في‬
6.2.3
: ‫الثقيلة‬ ‫بالمعادن‬ ‫التلوث‬
‫تواجه‬ ‫التي‬ ‫المشكالت‬ ‫اكبر‬ ‫من‬ ‫والنحاس‬ ‫والكادميوم‬ ‫والزنك‬ ‫والزئبق‬ ‫الرصاص‬ ‫مثل‬ ‫الثقيلة‬ ‫بالمعادن‬ ‫التسمم‬ ‫أصبح‬
‫إ‬ ‫المعادن‬ ‫لهذه‬ ‫وتناوله‬ ‫اإلنسان‬ ‫تعرض‬ ‫يؤدي‬ ‫حيث‬ ‫الحاضر‬ ‫الوقت‬ ‫في‬ ‫اإلنسان‬
‫مثل‬ ‫األمراض‬ ‫بعض‬ ‫حدوث‬ ‫لى‬
‫في‬ ‫أصبح‬ ‫والذي‬ ‫الكلوي‬ ‫الفشل‬
‫األخيرة‬ ‫اآلونة‬ ‫في‬ ‫مخيفة‬ ‫زيادة‬
‫وظائف‬ ‫في‬ ‫خلل‬ ‫إلى‬ ‫التسمم‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫ويؤدي‬
‫التأثير‬ ‫إلى‬ ‫ترجع‬ ‫العقلي‬ ‫التخلف‬ ‫من‬ ‫حاالت‬ ‫إلى‬ ‫كذلك‬ ‫يؤدي‬ ‫وقد‬ ‫واألنيميا‬ ‫اإلجهاض‬ ‫حاالت‬ ‫في‬ ‫وزيادة‬ ‫الكبد‬
‫العص‬ ‫الجهاز‬ ‫على‬ ‫المعادن‬ ‫لهذه‬ ‫الضار‬
. ‫بي‬

17. ‫الرابع‬ ‫الفصل‬
) ‫االكريالميد‬ (
1-4
‫االكريالميد‬ ‫تعريف‬
‫ا‬
‫ألكريالميد‬
(Acrylamide)
‫أو‬
‫أميد‬
‫األكريليك‬
‫هو‬
‫كيميائي‬ ‫مركب‬
‫الكيميائية‬ ‫صيغته‬
C3H5NO
‫اسمه‬
‫حسب‬
‫أيوپاك‬
‫هو‬
)
propenamide
-
2
(
‫صلب‬ ‫وهو‬
‫بلوري‬
‫في‬ ‫يذوب‬ ،‫أبيض‬ ‫الرائحة‬ ‫عديم‬
‫الماء‬
‫واإلثانول‬
‫و‬
‫االيثر‬
‫و‬
‫كلوروفورم‬
.
‫األحماض‬ ‫مع‬ ‫متوافق‬ ‫غير‬ ‫واألكريالميد‬
‫والعوام‬ ‫والقواعد‬
‫ل‬
.‫الحديد‬ ‫وأمالح‬ ‫والحديد‬ ‫المؤكسدة‬

18. ‫ليشكل‬ ً‫ا‬‫الحراري‬ ‫ويتحلل‬
‫أمونيا‬
‫ا‬ ‫التحلل‬ ‫أما‬ ،
‫فينتج‬ ‫لحراري‬
‫الكربون‬ ‫أكسيد‬ ‫أول‬
‫أكسيد‬ ‫وثاني‬
‫الكربون‬
‫وأكاسيد‬
‫النيتروجين‬
.
‫المائي‬ ‫بالتحليل‬ ‫صناعي‬ ‫نطاق‬ ‫على‬ ‫األكريالميد‬ ‫ر‬َّ‫ـ‬‫حض‬ُ‫ـ‬‫ي‬
‫لألكريلونيتريل‬
(
( acrylonitrile
‫بواسطة‬
‫نيتريل‬
‫هيدر‬
‫اتاز‬
(
( nitrile hydratase
.
‫تخليق‬ ‫في‬ ‫يستخدم‬ ‫األكريالميد‬ ‫معظم‬
‫الپولي‬
‫أكريالميدات‬
‫عديدة‬ ‫استخدامات‬ ‫لها‬ ‫التي‬ ،
‫كمثخنات‬
‫في‬ ‫للذوبان‬ ‫قابلة‬
.‫الماء‬
‫معالجة‬ ‫في‬ ‫االستعمال‬ ‫يتضمنون‬ ‫وهؤالء‬
‫الصرف‬ ‫مياه‬
‫للهالم‬ ‫الكهربائي‬ ‫والفصل‬
(
PAGE
-
SDS
)
،
‫صناعة‬
‫الورق‬
‫ومعالجة‬
‫الخام‬
‫أقمشة‬ ‫وصناعة‬
‫الدائم‬ ‫الكي‬
.
‫تصنيع‬ ‫في‬ ‫األكريالميد‬ ‫بعض‬ ‫ويستعمل‬
‫المونومرت‬ ‫و‬ ‫األصباغ‬
‫األخرى‬
.
‫األكريالميد‬ ‫سويديون‬ ‫علماء‬ ‫اكتشف‬ ‫وقد‬ .‫المطهية‬ ‫النشوية‬ ‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫في‬ ‫كذلك‬ ‫األكريالميد‬ ‫ويتواجد‬
‫أبريل‬ ‫في‬ ‫األطعمة‬ ‫في‬ ‫بالصدفة‬
6116
‫عندم‬
‫أطعمة‬ ‫في‬ ‫الكيميائية‬ ‫المادة‬ ‫على‬ ‫عثروا‬ ‫ا‬
‫نشوية‬
‫مثل‬ ،
‫شرائح‬
‫البطاطس‬
‫فرايز‬ ‫وفرنش‬
‫تسخينه‬ ‫تم‬ ‫الذي‬ ‫والخبز‬
.
‫إنتاج‬
‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫يعتمد‬ ‫أنه‬ ‫اتضح‬ ‫التسخين‬ ‫عملية‬ ‫في‬ ‫األكريالميد‬
‫تم‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫في‬ ‫عليها‬ ‫عثر‬ُ‫ـ‬‫ي‬ ‫ولم‬
‫غليها‬
‫تسخينها‬ ‫يتم‬ ‫لم‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫في‬ ‫أو‬
.
‫فبراير‬ ‫وفي‬
6119
‫م‬ِّ‫ـ‬‫تقي‬ ‫أنها‬ ‫الكندية‬ ‫الصحة‬ ‫وزارة‬ ‫أعلنت‬ ،
‫طهي‬ ‫أثناء‬ ً‫ا‬‫طبيعي‬ ‫المتواجد‬ ،‫األكريالميد‬ ‫كان‬ ‫إذا‬ ‫ما‬
‫ما‬ ‫وإذا‬ ‫اإلنسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫خطر‬ ‫هي‬ ،‫األخرى‬ ‫عدة‬ُ‫ـ‬‫الم‬ ‫واألطعمة‬ ‫البطاطس‬ ‫وشرائح‬ ‫الفرنسية‬ ‫المقلية‬ ‫البطاطس‬
ً‫ا‬‫حالي‬ ‫تقوم‬ ،‫التقييم‬ ‫هذا‬ ‫نطاق‬ ‫وفي‬ .‫تنظيمي‬ ‫لعمل‬ ‫حاجة‬ ‫هناك‬ ‫كانت‬
‫وزارة‬
‫عن‬ ‫معلومات‬ ‫بجمع‬ ‫الكندية‬ ‫الصحة‬
‫ونس‬ ‫خصائص‬
‫األكريالميد‬ ‫تواجد‬ ‫ب‬
‫ديسمبر‬ ‫وفي‬
6119
‫وز‬ ‫دعت‬ ،‫الغذائية‬ ‫الصناعات‬ ‫من‬ ‫إيجابي‬ ‫ترحيب‬ ‫بعد‬ ،
‫ارة‬
‫العرض‬ ‫هذا‬ ‫حول‬ ‫العامة‬ ‫من‬ ‫تعليقات‬ ‫إلى‬ ‫الكندية‬ ‫الصحة‬
.
‫مثل‬ ‫مشتقاتها‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ،‫البالستيكية‬ ‫المواد‬ ‫صناعة‬ ‫وخصوصا‬ ‫الكيميائية‬ ‫الصناعات‬ ‫فى‬ ‫معروفة‬ ‫مادة‬ ‫ألكريالميد‬
ُ‫ي‬ ‫أكريالميد‬ ‫البولى‬
‫المواد‬ ‫تغليف‬ ‫فى‬ ‫كذلك‬ ‫ستخدم‬ُ‫ت‬‫و‬ ،‫الصحى‬ ‫الصرف‬ ‫مياه‬ ‫ومعالجة‬ ،‫الشرب‬ ‫مياه‬ ‫تنقية‬ ‫فى‬ ‫ستخدم‬
‫التبغ‬ ‫وصناعة‬ ‫التجميل‬ ‫مستحضرات‬ ‫فى‬ ‫أو‬ ‫الغذائية‬
.
‫عام‬ ‫واسع‬ ‫نطاق‬ ‫على‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ )‫(األكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫على‬ ‫ثر‬ُ‫ع‬ ‫وقد‬
6116
‫ألول‬ ‫الغذاء‬ ‫فى‬ ‫اكتشافها‬ ‫تم‬ ‫أن‬ ‫بعد‬
‫عام‬ ‫مرة‬
0999
‫يد‬ ‫على‬
.‫سويديين‬ ‫علماء‬

19. 2-4
‫الغذائية؟‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ ‫األكريالميد‬ ‫تكوين‬ ‫كيفية‬
‫حرارة‬ ‫لدرجات‬ ‫تعرضها‬ ‫ويتم‬ ‫نشوية‬ ‫مواد‬ ‫أو‬ ‫كربوهيدرات‬ ‫على‬ ‫تحتوى‬ ‫التى‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫وتتكون‬
‫التحمير‬ ‫أو‬ ‫التحميص‬ ‫عملية‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫عالية‬
‫ال‬ ‫البطاطس‬ ‫أو‬ ‫المحمص‬ ‫الخبز‬ ‫فى‬ ‫مثلما‬ ‫الشوى‬ ‫أو‬
‫والشيبسى‬ ‫مقلية‬
‫فعند‬ ،‫البسكويت‬ :‫مثل‬ ‫الحبوب‬ ‫ومنتجات‬ ‫المحمصة‬ ‫القهوة‬ ‫وحبوب‬
061
)‫(األكريالميد‬ ‫تكوين‬ ‫تبدأ‬ ‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫الـ‬ ‫بين‬ ‫ما‬ ‫إلى‬ ‫الحرارة‬ ‫تصل‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫الحرارة‬ ‫درجات‬ ‫ارتفاع‬ ‫مع‬ ‫النسبة‬ ‫تتزايد‬ ‫أن‬ ‫تلبث‬ ‫وما‬ ‫ضئيلة‬ ‫بكميات‬
021
‫و‬
081
‫المادة‬ ‫تكوين‬ ‫فرصة‬ ‫تكون‬ ‫وهنا‬ ،‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫محتوى‬ ‫يكون‬ ‫عندما‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ ً‫ا‬‫جد‬ ‫كبيرة‬ ‫بصورة‬
‫مئات‬ ‫إلى‬ )‫(األكريالميد‬ ‫نسبة‬ ‫فيها‬ ‫تصل‬ ‫الميكروويف‬ ‫بأفران‬ ‫المطهية‬ ‫النشويات‬ ‫أن‬ ‫ثبت‬ ‫كما‬ ،ً‫ا‬‫جد‬ ‫قليال‬ ‫المياه‬
.ً‫ا‬‫عالمي‬ ‫بها‬ ‫المصرح‬ ‫المعدالت‬ ‫عن‬ ‫األضعاف‬
3-4
‫(األكريالميد)؟‬ ‫مادة‬ ‫من‬ ‫الصحية‬ ‫المخاطر‬ ‫ما‬
‫هذ‬ ‫خطورة‬ ‫وتكمن‬
‫الفئران‬ ‫على‬ ‫التجارب‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫بإجراء‬ ‫هانوفر‬ ‫جامعة‬ ‫من‬ ‫ألمان‬ ‫باحثون‬ ‫قام‬ ‫أن‬ ‫بعد‬ ‫المادة‬ ‫ه‬
‫تتدخل‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ،‫مباشر‬ ‫بشكل‬ ‫الحى‬ ‫الكائن‬ ‫فى‬ ‫الغذائى‬ ‫التمثيل‬ ‫عملية‬ ‫فى‬ ‫تتدخل‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫أن‬ ‫وجدوا‬ ‫حيث‬ ،‫المعملية‬
‫تسمى‬ ‫ماده‬ ‫كون‬ُ‫ت‬‫و‬ ‫الكبد‬ ‫إنزيمات‬ ‫فى‬
Glycidamide
‫تأثير‬ ‫ولها‬
‫ُمى‬‫س‬
‫الجينات‬ ‫على‬
Genotoxicity
‫أن‬ ‫كما‬ ،
‫مادة‬
Glycidamide
‫على‬ ‫سلبى‬ ‫تأثير‬ ‫ذات‬ ‫مركبات‬ ‫كون‬ُ‫ت‬‫و‬ ‫األخرى‬ ‫األمينية‬ ‫األحماض‬ ‫بعض‬ ‫مع‬ ‫تتحد‬ ‫المتكونة‬

20. ‫الـ‬ ‫وظائف‬
DNA
‫تأثير‬ ‫من‬ ‫لها‬ ‫كما‬ ،‫السرطانية‬ ‫األمراض‬ ‫تكوين‬ ‫فى‬ ‫النهاية‬ ‫فى‬ ‫يتسبب‬ ‫مما‬ ،‫الهيموجلوبين‬ ‫وكذلك‬ ،
.‫العصبى‬ ‫الجهاز‬ ‫على‬ ‫ضار‬
‫وق‬
‫متزايدة‬ ‫وجبات‬ ‫ُعطونهم‬‫ي‬ ‫الذين‬ ‫لألشخاص‬ ‫المالحظة‬ ‫فكانت‬ ،‫األفراد‬ ‫على‬ ‫التجارب‬ ‫من‬ ‫بالمزيد‬ ‫األلمان‬ ‫الباحثون‬ ‫ام‬
‫تحليل‬ ‫إجراء‬ ‫عند‬ ‫ملحوظ‬ ‫بشكل‬ )‫(األكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫تزايد‬ ‫تؤكد‬ ‫البحث‬ ‫نتائج‬ ‫بأن‬ ‫الواحد‬ ‫األسبوع‬ ‫فى‬ ‫البطاطس‬ ‫من‬
‫كم‬ ‫لديهم‬ ‫توجد‬ ‫المدخنين‬ ‫األشخاص‬ ‫أن‬ ‫الحظوا‬ ‫كما‬ ،‫للدم‬
.)‫(األكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫يات‬
‫على‬ ‫األلمانية‬ )‫(إيكوتست‬ ‫مجلة‬ ‫لصالح‬ ‫تجربة‬ ‫إجراء‬ ‫وعند‬
68
‫أن‬ ‫وجد‬ ‫المقلية‬ ‫البطاطس‬ ‫شرائح‬ ‫على‬ ‫يحتوى‬ ‫منتجا‬
‫نحو‬ ‫األكريالميد‬ ‫نسبه‬
0111
.‫للكيلوجرام‬ ‫ميكروجرام‬
‫مؤس‬ ‫صنفتها‬ ‫وقد‬ ،‫المختلفة‬ ‫الجسم‬ ‫خاليا‬ ‫وتتخلل‬ ‫الماء‬ ‫فى‬ ‫بسهولة‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫وتذوب‬
‫العالمية‬ ‫الصحة‬ ‫سة‬
WHO
‫من‬
!‫الثانية‬ ‫الفئة‬ ‫من‬ ‫للسرطان‬ ‫المسببة‬ ‫المواد‬
‫عام‬ ‫ومنذ‬
6100
‫واتحاد‬ ‫المستهلك‬ ‫حماية‬ ‫جمعيات‬ ‫مع‬ ‫بالتعاون‬ ‫األوروبى‬ ‫االتحاد‬ ‫دول‬ ‫مستوى‬ ‫على‬ ‫نهج‬ ‫اعتماد‬ ‫تم‬
‫ووض‬ )‫(األكريالميد‬ ‫تكون‬ ‫من‬ ‫للحد‬ ‫الغذائية‬ ‫الصناعات‬ ‫فى‬ ‫جديدة‬ ‫آليات‬ ‫لوضع‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫مصنعى‬
‫معايير‬ ‫ع‬
.‫نسبتها‬ ‫تقليل‬ ‫فى‬ ‫االستمرار‬ ‫مع‬ ‫الدوام‬ ‫على‬ ‫ومراقبتها‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫نسبة‬ ‫لمراقبة‬ ‫أوروبية‬
‫طعام‬ ‫فى‬ ‫األكريالميد‬ ‫نسب‬ ‫خفض‬ ‫كذلك‬ ‫البيوت‬ ‫ربات‬ ‫وتستطيع‬
‫التحمير‬ ‫درجات‬ ‫خفض‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫األسرة‬
‫من‬ ‫أقل‬ ‫إلى‬ ‫والتحميص‬
021
‫الم‬ ‫األجزاء‬ ‫تناول‬ ‫وتجنب‬ ‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫البطاطس‬ ‫أو‬ ‫الخبز‬ ‫فى‬ ‫سواء‬ ‫الداكنة‬ ‫أو‬ ‫حترقة‬
.‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫ممكن‬ ‫قدر‬ ‫أكبر‬ ‫نتجنب‬ ‫حتى‬ ‫المقلية‬
4-4
‫بالغذاء؟‬ ‫وجوده‬ ‫كيفية‬
‫من‬ ‫أعلى‬ ‫حرارة‬ ‫لدرجة‬ ‫الطعام‬ ‫تعرض‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫االكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫تنتج‬
631
‫دراسة‬ ‫وفي‬ ‫سيليسوس‬
‫من‬ ‫أعلى‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬ ‫أخرى‬
061
‫الت‬ ‫خالل‬ ‫سيليسوس‬
‫تظهر‬ ‫حين‬ ‫في‬ ‫الخبز‬ ‫أو‬ ‫التحميص‬ ‫أو‬ ‫القلي‬ ‫مثل‬ ‫صنيع‬
‫السلق‬ ‫او‬ ‫الشوي‬ ‫طريق‬ ‫عند‬ ‫الطهي‬ ‫عند‬ ‫ضئيلة‬ ‫بصورة‬
.
‫والبروتينات‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫بين‬ ‫تفاعل‬ ‫حدوث‬ ‫الى‬ ‫ذلك‬ ‫يؤدي‬ ‫مرتفعة‬ ‫حرارة‬ ‫لدرجات‬ ‫الطعام‬ ‫تعرض‬ ‫عند‬
‫الطع‬ ‫في‬ ‫االكريالميد‬ ‫تكون‬ ‫الى‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬ ‫الدهون‬ ‫واحيانا‬ ) ‫األمينية‬ ‫(األحماض‬
‫ام‬
.
‫والحبوب‬ ‫والقهوة‬ ‫كالبطاطا‬ ‫النباتي‬ ‫المصدر‬ ‫ذات‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫أكبر‬ ‫بصورة‬ ‫االكريالميد‬ ‫وينتج‬
.
‫والكيك‬ ‫والكعك‬ ‫الخبز‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫حيث‬ ‫كبيرة‬ ‫بصورة‬ ‫غذائنا‬ ‫في‬ ‫متواجدة‬ ‫أنها‬ ‫االكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫في‬ ‫المشكلة‬ ‫وتكمن‬
‫عامة‬ ‫والمخبوزات‬ ‫والكوكيز‬ ‫والبسكويت‬
‫باإلضافة‬
‫منتجا‬ ‫ومختلف‬ ‫للشيبس‬
‫والنسكافيه‬ ‫والقهوة‬ ‫البطاطا‬ ‫ت‬
.
‫يأخذ‬ ‫لم‬ ‫التي‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫لخطورة‬ ‫الوعي‬ ‫زيادة‬ ‫يجب‬ ‫لذلك‬
‫إ‬
‫جراء‬
‫فيجب‬ ‫العربي‬ ‫الوطن‬ ‫دول‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫في‬ ‫بحقها‬ ‫رسمي‬
‫على‬ ‫تطبق‬ ‫التي‬ ‫الفحوصات‬ ‫قائمة‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫ادخالها‬
‫األغذية‬
‫المصنعة‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫الموجودة‬ ‫الكمية‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫لتأكد‬
‫بح‬ ‫المسموح‬ ‫الحد‬ ‫ضمن‬
‫حياة‬ ‫على‬ ‫خطر‬ ‫تشكل‬ ‫ال‬ ‫يث‬
‫اإلنسان‬
.

21. ‫لخبز‬ ‫الخارجي‬ ‫السطح‬ ‫على‬ ‫يتشكل‬ ‫فمثال‬ ‫لألطعمة‬ ‫الخارجي‬ ‫السطح‬ ‫على‬ ‫يوجد‬ ‫أي‬ ‫سطحي‬ ‫تفاعل‬ ‫هو‬ ‫االكريالميد‬
‫لذلك‬ ‫المقلية‬ ‫البطاطا‬ ‫قطع‬ ‫سطح‬ ‫على‬ ‫كذلك‬, ‫االكريالميد‬ ‫كمية‬ ‫زادت‬ ‫داكن‬ ‫اللون‬ ‫أصبح‬ ‫وكلما‬ ‫التحميص‬ ‫أثناء‬ ‫التوست‬
‫ا‬ ‫البني‬ ‫اللون‬ ‫تجنب‬ ‫علينا‬
‫اللون‬ ‫على‬ ‫والحفاظ‬ ‫لداكن‬
‫األصفر‬
‫المخبوزات‬ ‫أنواع‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫األمر‬ ‫وكذلك‬ ‫لها‬ ‫الذهبي‬
‫الحرارة‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫األواني‬ ‫أسفل‬ ‫في‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫السوداء‬ ‫الطبقة‬ ‫عن‬ ‫االبتعاد‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫األرز‬ ‫طهي‬ ‫وأثناء‬ ‫والمعجنات‬
‫النار‬ ‫على‬ ‫الالزم‬ ‫من‬ ‫أطول‬ ‫لمدة‬ ‫الطعام‬ ‫ترك‬ ‫او‬ ‫الطهي‬ ‫أثناء‬ ‫العالية‬
.
‫المست‬
‫األكريالميد‬ ‫من‬ ‫اآلمنة‬ ‫ويات‬ *
‫الطعام‬
‫تركيز‬
‫األكريالميد‬
(μg/kg)
‫المتنازل‬ ‫القدر‬
(g)
‫القدر‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫األكريالميد‬
(µg)
‫المقلية‬ ‫البطاطس‬ (OB) 698 70 48.8
‫البرقوق‬ ‫عصير‬ 174 140 24.4
‫مقلية‬ ‫بطاطس‬ (RF) 334 70 23.3
Postum 93 240 22.3
‫البطاطس‬ ‫شرائح‬ 546 30 16.4
‫زيتون‬
‫معلب‬ ‫أسود‬ 550 15 8.2
‫(سيلاير‬ ‫اإلفطار‬ ‫)حبوب‬ 131 55 7.3
5-4
‫؟‬ ‫بالمنزل‬ ‫الطهي‬ ‫عند‬ ‫األكريالميد‬ ‫كمية‬ ‫خفض‬ ‫على‬ ‫نعمل‬ ‫كيف‬
1
-
‫لمدة‬ ‫الطعام‬ ‫وترك‬ ‫مرتفعة‬ ‫حرارة‬ ‫درجات‬ ‫على‬ ‫الطهي‬ ‫عند‬ ‫كبيرة‬ ‫بصورة‬ ‫ينشأ‬ ‫األكريالميد‬ ‫تفاعل‬ ‫عام‬ ‫بشكل‬
‫النار‬ ‫على‬ ‫طويلة‬
.

22. - 2
‫ت‬ ‫يفضل‬ ‫البطاطا‬ ‫طهي‬ ‫عند‬
‫دون‬ ‫بالفرن‬ ‫الخبز‬ ‫أو‬ ‫السلق‬ ‫واستخدام‬ ‫القلي‬ ‫جنب‬
‫إزالة‬
‫ظهور‬ ‫يمنع‬ ‫فذلك‬ ‫قشرتها‬
‫األكريالميد‬ ‫تفاعل‬
.
3
-
‫البطا‬ ‫نقع‬
‫لمدة‬ ‫بالماء‬ ‫طا‬
03
-
31
‫األكريالميد‬ ‫تكون‬ ‫خفض‬ ‫على‬ ‫يساعد‬ ‫التحميص‬ ‫أو‬ ‫القلي‬ ‫قبل‬ ‫دقيقة‬
.
4
-
‫بال‬ ‫االكتفاء‬ ‫فيجب‬ ‫المنزل‬ ‫في‬ ‫المخبوزات‬ ‫أو‬ ‫المعجنات‬ ‫أو‬ ‫البطاطا‬ ‫صنع‬ ‫عند‬
‫اللون‬ ‫وتجنب‬ ‫الذهبي‬ ‫األصفر‬ ‫لون‬
‫األكريالميد‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كمية‬ ‫الى‬ ‫مؤشر‬ ‫الداكن‬ ‫اللون‬ ‫ألن‬, ‫الداكن‬ ‫البني‬
.
5
-
‫نتيجة‬ ‫االكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫وتنتج‬ ‫ألجسامنا‬ ‫المفيدة‬ ‫لألكسدة‬ ‫المضادة‬ ‫المركبات‬ ‫بتكسر‬ ‫نقوم‬ ‫فاننا‬ ‫القهوة‬ ‫تحميص‬ ‫عند‬
‫مش‬ ‫القهوة‬ ‫وكون‬ ‫لتحميصها‬ ‫عالية‬ ‫حرارة‬ ‫على‬ ‫القهوة‬ ‫لحرق‬
‫الشقراء‬ ‫القهوة‬ ‫تناول‬ ‫فبامكاننا‬ ‫عنه‬ ‫التخلي‬ ‫يصعب‬ ‫روب‬
‫األكريالميد‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫التحمبص‬ ‫قليلة‬ ‫او‬
.
‫التي‬ ‫الكثيرة‬ ‫بفوائدها‬ ‫لتمتع‬ ) ‫تحميص‬ ‫(دون‬ ‫الخضراء‬ ‫القهوة‬ ‫شرب‬ ‫الى‬ ‫االن‬ ‫يتوجه‬ ‫العالم‬ ‫أن‬ ‫الى‬ ‫ننوه‬ ‫أن‬ ‫ويجب‬
‫التحميص‬ ‫أثناء‬ ‫نفقدها‬
.
6-5
‫م‬ ‫أنفسنا‬ ‫نحمي‬ ‫كيف‬
‫؟‬ ‫األكريالميد‬ ‫خطر‬ ‫ن‬
‫لذلك‬ ‫ألجسامنا‬ ‫الدخول‬ ‫من‬ ‫تماما‬ ‫نمنعها‬ ‫أن‬ ‫علينا‬ ‫فيصعب‬ ‫غذائنا‬ ‫في‬ ‫كبيرة‬ ‫بصورة‬ ‫تتواجد‬ ‫األكريالميد‬ ‫مادة‬ ‫كون‬
‫غذائنا‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫طبيعية‬ ‫مركبات‬ ‫تناول‬ ‫تعزيز‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫وذلك‬ ‫وصحتنا‬ ‫أجسامنا‬ ‫على‬ ‫التأثير‬ ‫من‬ ‫نمنعها‬ ‫أن‬ ‫علينا‬
:
- 1
‫مادة‬
( resveratrol)
‫التي‬
‫المقشور‬ ‫غير‬ ‫والفستق‬ ‫األحمر‬ ‫العنب‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬
.
- 2
‫مادة‬
(diallyl trisulfide)
‫الثوم‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫التي‬
.
3
-
‫البوليفينول‬ ‫مادة‬
(polyphenols)
‫والزيتون‬ ‫األخضر‬ ‫الشاي‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫التي‬
.
‫الوراثية‬ ‫المادة‬ ‫على‬ ‫والتأثير‬ ‫التفاعل‬ ‫من‬ ‫ومنعه‬ ‫االكريالميد‬ ‫تثبيط‬ ‫على‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫تعمل‬
‫لإل‬
‫نسان‬
‫أو‬
‫هيمو‬
‫ك‬
‫لوبين‬
‫المركبين‬ ‫يعمل‬ ‫كما‬, ‫الدم‬
‫األخيرين‬
‫على‬
‫إزالة‬
‫نسبة‬ ‫وخفض‬ ‫الجسم‬ ‫لها‬ ‫بتعرض‬ ‫التي‬ ‫السامة‬ ‫المواد‬
‫اإلصابة‬
‫بالسرطان‬
.
‫صحة‬ ‫تهدد‬ ‫التي‬ ‫الخطيرة‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫أجسامنا‬ ‫حماية‬ ‫علينا‬ ‫لذلك‬
‫اإلنسان‬
‫تناولها‬ ‫من‬ ‫التقليل‬ ‫خالل‬ ‫من‬
‫وأدراج‬
‫في‬ ‫تثبيطها‬ ‫تعمل‬ ‫التي‬ ‫األغذية‬
‫الغذائي‬ ‫نظامنا‬
.

23. ‫ـة‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ص‬‫الخال‬
:
‫خالصة‬ ‫فإن‬ ً‫ا‬‫وختام‬
‫المسؤولية‬ ‫ومدى‬ ، ‫البيئي‬ ‫التلوث‬ ‫كموضوع‬ ً‫ا‬‫جد‬ ‫هام‬ ‫موضوع‬ ‫دراسة‬ ‫أن‬ ‫نؤكد‬ ‫القول‬
، ‫السهل‬ ‫باألمر‬ ‫ليس‬ ‫فيه‬ ‫البحث‬ ‫أن‬ ‫واعترف‬ ، ‫ودقيق‬ ‫متجدد‬ ‫موضوع‬ ‫هو‬ ، ‫فيه‬ ‫الدولية‬
‫بس‬ ‫وذلك‬
‫الفقهية‬ ‫االتجاهات‬ ‫واختالف‬ ،‫البيئة‬ ‫حماية‬ ‫دراسات‬ ‫في‬ ‫المتالحق‬ ‫التطور‬ ‫بب‬
‫في‬ ‫للمتخصصين‬ ‫ندائي‬ ‫توجيه‬ ‫إلى‬ ‫يدعوني‬ ‫وهذا‬ ، ‫للبيئة‬ ‫الدولية‬ ‫بالمشاكل‬ ‫المهتمة‬
‫القانونية‬ ‫المسؤولية‬ ‫جانب‬ ‫إلشباع‬ ‫البيئة‬ ‫حماية‬ ‫ومنظمات‬ ‫الدولي‬ ‫القانون‬
‫وال‬ ‫الضرر‬ ‫عنصري‬ ‫وكذلك‬ ً‫ا‬‫وتمحيص‬ ‫دراسة‬،‫الدولية‬
‫إلى‬ ‫إضافة‬ ، ‫المجال‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫تعويض‬

24. ‫وأن‬ ،‫جمعاء‬ ‫البشرية‬ ‫يهدد‬ ‫الذي‬ ‫التلوث‬ ‫مسببة‬ ‫تأتيها‬ ‫التي‬ ‫األفعال‬ ‫عن‬ ‫الدولة‬ ‫مسؤولية‬
‫هذه‬ ‫جميع‬ ‫وتوضيح‬ ،‫األفعال‬ ‫تلك‬ ‫جسامة‬ ‫درجة‬ ‫قياس‬ ‫يتم‬ ‫بموجبه‬ ‫الذي‬ ‫المعيار‬ ‫يحددوا‬
‫إنني‬ ‫و‬ .‫غموض‬ ‫وال‬ ً‫ا‬‫لبس‬ ‫فيها‬ ‫يجدون‬ ‫ال‬ ‫بحيث‬ ‫للباحثين‬ ‫وتأصيلها‬ ‫المفاهيم‬
‫أغفل‬ ‫ال‬
، ‫البيئة‬ ‫على‬ ‫إيجابا‬ ‫أو‬ ً‫ا‬‫سلب‬ ‫التأثير‬ ‫في‬ ‫وذلك‬،‫موقعه‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ً‫ال‬‫ك‬، ‫البشر‬ ‫جميع‬ ‫دور‬
‫في‬ ‫وقصرنا‬ ‫تقاعسنا‬ ‫حالة‬ ‫وفي‬ ، ‫البيئة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫مسؤولية‬ ‫لتحمل‬ ‫مدعوون‬ ‫فالجميع‬
‫هذه‬ ‫وعقوبة‬،‫الكوكب‬ ‫هذا‬ ‫تخريب‬ ‫جريمة‬ ‫في‬ ‫متآمرين‬ ‫حينها‬ ‫نصبح‬ ‫فإننا‬ ، ‫الواجب‬ ‫هذا‬ ‫أداء‬
‫عام‬ ‫الجريمة‬
‫دون‬ ‫يجتازها‬ ‫بل‬ ‫الحدود‬ ‫يعرف‬ ‫ال‬ ‫وهو‬ ً‫ا‬‫جميع‬ ‫علينا‬ ‫سيقع‬ ‫الذي‬ ‫الضرر‬ ‫وهو‬،‫ة‬
‫يصعب‬ ‫بحيث‬ ‫مكان‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫حينها‬ ‫وآثاره‬ ‫التلوث‬ ‫وسينتشر‬،‫سفر‬ ‫جواز‬ ‫وال‬ ‫حسيب‬ ‫وال‬ ‫رقيب‬
‫من‬ ‫البد‬ ‫لكن‬ ! ‫بعد‬ ‫يفت‬ ‫لم‬ ‫األوان‬ ‫فإن‬ ،‫كله‬ ‫هذا‬ ‫رغم‬ .‫منه‬ ‫أمنه‬ ‫مناطق‬ ‫بوجود‬ ‫القول‬
‫ويكو‬، ‫الدولي‬ ‫والتعاون‬ ‫التضامن‬ ‫وجود‬
‫الجهود‬ ‫تنسيق‬ ‫الدولية‬ ‫المنظمات‬ ‫على‬ ً‫ا‬‫لزام‬ ‫ن‬
‫الفراغ‬ ‫وملء‬ ‫الصارمة‬ ‫البيئية‬ ‫والتشريعات‬ ‫القوانين‬ ‫سن‬ ‫الدول‬ ‫وعلى‬ ، ‫بينها‬ ‫فيما‬
‫سبيل‬ ‫في‬ ‫الجبارة‬ ‫جهودها‬ ‫تجيش‬ ‫اإلعالم‬ ‫وسائل‬ ‫وعلى‬،‫البيئة‬ ‫حماية‬ ‫مجال‬ ‫في‬ ‫القانوني‬
‫وآمنة‬ ‫مستقرة‬ ‫حياة‬ ‫اإلنسان‬ ‫يحيا‬ ‫أن‬ ‫هو‬ ‫فالهدف‬ ، ‫البيئية‬ ‫التوعية‬
‫المخاطر‬ ‫من‬ ‫خالية‬
‫المنشودة‬ ‫آمالنا‬ ‫بعدها‬ ‫لنحقق‬ ،‫والقلق‬ ‫الخوف‬ ‫مظاهر‬ ‫كل‬ ‫عن‬ ‫وبعيدة‬ ‫واألمراض‬
‫والمراجع‬ ‫المصادر‬
-1
: ‫التلوث‬
‫هللا‬ ‫عبد‬ ‫صبري‬ ‫اسماعيل‬
–
‫التلوث‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫تكلفة‬ ‫تقاسيم‬
–
‫التنمية‬ ‫و‬ ‫للبيئة‬ ‫الدولي‬ ‫المركز‬
.
-2-4
.Energy conservation and environment project : environmental lmpact
assessment
.
-3
‫مجلة‬ , ‫اسيوط‬ ‫بمحافظة‬ ‫القرى‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫البيئة‬ ‫التلوث‬ ‫لظاهرة‬ ‫المزاعين‬ ‫ادرك‬ ‫و‬ ‫المعرفي‬ ‫المستوى‬
‫البيئية‬ ‫لدراسة‬ ‫اسيوط‬
.
5
-
‫البيئ‬ ‫تلوث‬ , ‫بدران‬ ‫الحكيم‬ ‫عبد‬
. ‫البيئة‬ ‫و‬ ‫العلوم‬ ‫مجلة‬ , ‫انواعه‬ ‫و‬ ‫مصادره‬ ‫و‬ ‫ة‬
- 6
‫حمايته‬ ‫وعوامل‬ ‫البيئة‬
‫الطبعة‬. ‫عزيز‬ ‫الخزامي‬ ‫محمد‬ ‫والدكتور‬ ‫الحمادي‬ ‫خليفة‬ ‫أحمد‬ : ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫ا‬
( ‫الفني‬ ‫لإلخراج‬ ‫مزون‬. ‫النسائية‬ ‫المؤمنين‬ ‫أم‬ ‫جمعية‬ ‫إصدار‬. ‫األولى‬
‫عجما‬
)‫ن‬
.
7
–
‫أنواع‬
‫واآلداب‬ ‫والفنون‬ ‫للثقافة‬ ‫الوطني‬ ‫المجلس‬ ‫من‬ ‫يصدر‬ ‫المعرفة‬ ‫عالم‬. ‫إسالم‬ ‫مدحت‬ ‫أحمد‬.‫د‬ :‫التلوث‬

25. ‫(الكويت‬
. )
-8
‫التلوث‬
‫من‬.‫المحيميد‬ ‫إبراهيم‬ ‫بن‬ ‫أحمد‬ : ‫وتطبيقية‬ ‫علمية‬ ‫دراسة‬ ‫معالجته‬ ‫وطرق‬ ‫أضراره‬ ‫البيئي‬
‫األدبي‬ ‫أبها‬ ‫نادي‬ ‫إصدارات‬
.
- 9
‫سعود‬ ‫الملك‬ ‫جامعة‬. ‫والمطابع‬ ‫العلمي‬ ‫النشر‬. ‫صادق‬ ‫بن‬ ‫هاشم‬ ‫رجب‬ ‫الوهاب‬ ‫عبد‬.‫د‬ : ‫البيئي‬ ‫التلوث‬
‫الرياض‬.
.
-10
, ‫االكريالمايد‬
‫مختبر‬ , ‫الحرة‬ ‫الموسوعة‬ ‫ويكيبيديا‬
‫علم‬
‫األحياء‬
‫الجزيئي‬
‫األوربي‬
. ‫الكيميائي‬
-11
‫المهندس‬
‫قاسم‬ ‫امجد‬
‫العربية‬ ‫الرابطة‬ ‫عضو‬ ‫الكيماوية‬ ‫الصناعات‬ ‫تكنولوجيا‬ ‫في‬ ‫متخصص‬ ‫علمي‬ ‫كاتب‬
‫العلميين‬ ‫لإلعالميين‬
.
12
-
Retrieved on
Food Standards Agency, Acrylamide: your questions answered
01
-
01
-
2008
.
‫الفه‬
‫رس‬
‫ت‬
‫الموضوع‬
1
‫االول‬ ‫الفصل‬
2
‫التلوث‬ ‫عن‬ ‫مقدمة‬
3
‫الثاني‬ ‫الفصل‬
4
‫التلوث‬ ‫انواع‬

26. 5
‫الهواء‬ ‫تلوث‬
6
‫المياه‬ ‫تلوث‬
7
‫السمعي‬ ‫التلوث‬
8
‫الثالث‬ ‫الفصل‬
9
‫الغذائي‬ ‫التلوث‬
11
‫الغذائي‬ ‫التلوث‬ ‫انواع‬
11
‫الميكروبي‬ ‫التلوث‬
12
‫الكيمياوي‬ ‫التلوث‬
13
‫االشعاعي‬ ‫التلوث‬
14
‫البكتري‬ ‫التلوث‬
15
‫الفطريات‬ ‫تلوث‬
16
‫الثقيلة‬ ‫المعادن‬ ‫تلوث‬
17
‫الرابع‬ ‫الفصل‬
18
‫االكريالمايد‬
19
‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫االكريالمايد‬ ‫تكوين‬ ‫كيفية‬
21
‫االكريالمايد‬ ‫مادة‬ ‫من‬ ‫الصحية‬ ‫المخاطر‬ ‫ما‬
21
‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫وجودها‬ ‫كيفية‬
22
‫االكريالمايد‬ ‫من‬ ‫انفسنا‬ ‫حماية‬ ‫كيفية‬