các nguyên tắc cơ bản khi thiết kế bếp ăn công nghiệp, bếp ăn nhà hàng, bếp ăn công nhân một chiều,

1. NHỮNG NGUYÊN TẮC TRONG THIẾT KẾ BẾPNHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
Khi khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả có thể ảnh
hưởng tới không gian bếp nhà hàng, khách sạn cũng như chất lượng dịch vụ.
Vì vậy để hoạt động trong không gian bếp một cách hiệu quả nhất, điều đầu tiên cần làm là
tính toán cả diện tíchdành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa
bát và các thiết bị bếp khác
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm
việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng, sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp
Làm sao để hiệu suất hoạt động của căn bếp khách sạn mình hoạt động hiệu quả nhất. Quý
khách chỉ có 1 khoảng thời gian rất ngắn để có thể kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều
nhất, nhanh nhất và hiệu quả nhất, để làm được điều đó không phải là khó.
Một số lưu ý tiên quyết khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp
hơn.
Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn:
Khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở
khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó
đem ra sơ chế, gồm: - Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả. trong khu này
nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một
cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.
Bố cục thiết kế khu gia công
Khu gia công là nơi thứ 2 trong không gian bếp nhà hàng, khách sạn. Các thực phẩm sau
khi được sơ chế sẽ chuyển sang khu gia công, gồm: - Băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên
thịt, ướp gia vị….trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng để có thể đủ
chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này nên sử
dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá.... để đầu bếp có thể thực hiện công việc dể dàng
hơn.
Bố cục khu bếp nấu
Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.

2. - ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay
với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu gồm: - Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm,
bếp chiên, bếp nướng…
Bố cục khu chế biến bếp nhà hàng, khách sạn
- Khi thiết kế nhà hàng khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, rộng và thoải mái,
không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, cũng như ảnh hưởng ra bên ngoài bàn ăn của khách,
không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.
Khu Thức ăn
Khu soạn thức ăn, ra thức ăn. - Tại đây các thiết bị cho khu này bao gồm chậu rửa, các giá
inox, các bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng…
Khu rửa bát và diệt khuẩn của bếp nhà hàng, khách sạn
- Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này, các thiết bị gồm: - Bàn rọ rác,
các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng...khi thiết kế bếp nhà hàng nên bố trí chúng sát
tường hoặc trên cao để đảm bảo vệ sinh, ngoài ra tủ diệt khuẩn cho bát đĩacũng phải thực
hiên trong một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic.
Nên quan tâm tới kích thước và khả năng sắp xếp của không gian bếp nhà hàng, khách sạn
và các khu vực khác bởi vì cách bài trí không gian và thiết kế bếp nhà hàng là một trong
những nhân tố chủ yếu làm nên thành công của kinh doanh nhà hàng.
Mọi ý kiến thắc mắc hoặc đóng góp về sản phẩm cũng như dịch vụ, xin quý khách
vui lòng liên hệ: 0942.940.124(Mr. Hùng)
CÔNG TYTNHH ĐT - SX - TM HUY HÙNG
Xưởng: 36 Tam Bình, Phường Tam Phú, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0942.940.124(MrHùng).
Email: bephuyhung@gmail.com – Website:www.bepcongnghiephuyhung.com