1.
DANH MỤC
BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO
Designed by SIESystem Website: www.siesystem.edu.vn – Hotline: 0945.062.863 – Email: sies.contact01@yahoo.com 1
CÁC MODULE TRONG BỘ TÀI LIỆU
MODULE TÊN MODULE THÀNH TIỀN
01 Gói tài liệu quản trị bộ phận phục vụ Bạn hãy theo
dõi trên website
để biết giá thành
của mỗi module
khi mua riêng rẽ
từng module.
02 Gói tài liệu quản trị bộ phận Bar
03 Gói tài liệu quản trị bộ phận Bếp
04 Gói tài liệu quản trị bộ phận mua hàng
05 Gói tài liệu quản trị bộ phận kho
06 Gói tài liệu quản trị bộ phận thu ngân
07 Gói tài liệu bộ phận vệ sinh
Mọi thông tin chi tiết xem tại website: www.siesystem.edu.vn
Thông tin liên lạc:
Hotline: 0945.062.863
Email: sies.contact01@yahoo.com
DANH MỤC CHI TIẾT VỀ “BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO”
Stt Tên tài liệu Số trang
Module01: Gói tài liệu quản trị bộ phận phục vụ
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí quản lý nhà hàng 03
2 Vị trí nhân viên lễ tân 02
3 Vị trí nhân viên phục vụ 02
4 Vị trí nhân viên order món ăn 02
5 Vị trí nhân viên thu ngân 02
6 Vị trí captain 02
7 Vị trí phụ trách thang máy 02
2 Quy trình bộ phận phục vu
1 Quy trình đặt bàn 08
2 Quy trình phục vụ trực tiếp 06
3 Hướng dẫn quy trình thực hiện công việc của nhân viên lễ tân 05
4 Hướng dẫn quy trình thực hiện công việc của nhân viên phục vụ 10
5 Hướng dẫn quy trình thực hiện công việc của nhân viên chạy bàn 04
6 Quy trình phục vụ tiệc 07
7 Hướng dẫn cách ghi order 04
8 Quy định quản lý danh mục bộ phận phục vụ 06
9 Hướng dẫn công việc check món 04
10 Hướng dẫn xử lý tình huống nhân viên phục vụ 06
11 Quy trình phục vụ rượu, bia 06

2.
DANH MỤC
BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO
Designed by SIESystem Website: www.siesystem.edu.vn – Hotline: 0945.062.863 – Email: sies.contact01@yahoo.com 2
Stt Tên tài liệu Số trang
12 Quy trình setup bàn Âu 06
13 Quy trình setup bàn Á 05
14 Các quy tắc giao tiếp trong nhà hàng khách sạn 10
3 Biểu mẫu
1 Phiếu đặt bàn 01
2 Sổ theo dõi đặt bàn 01
3 Phiếu xử lý khiếu nại 01
4 Phiếu đánh giá ý kiến khách hàng 01
5 Sổ thông tin nội bộ 01
6 Captain Order 01
7 Báo cáo tình hình sử dụng tài sản hàng tháng 01
Module02: Gói tài liệu quản trị bộ phận Bar
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí nhân viên pha chế 03
2 Vị trí nhân viên phục vụ bar 03
3 Vị trí tổ trưởng phục vụ 02
4 Vị trí nhân viên chạy bàn 02
5 Vị trí nhân viên quản lý bar 02
6 Vị trí tổ trưởng pha chế 02
7 Vị trí nhân viên tiếp tân 02
8 Vị trí nhân viên vệ sinh 01
9 Vị trí nhân viên thu ngân 02
2 Quy trình công việc
1 Quy định quản lý hàng hóa quầy bar 04
2 Quy định quản lý dụng cụ quầy bar 04
3 Quy định gửi-mua rượu 05
4 Quy trình phục vụ quầy bar 05
5 Quy trình mở quầy bar 04
6 Quy trình phục vụ rượu, bia 05
7 Quy trình pha chế quầy bar 04
3 Biểu mẫu
1 Báo cáo xuất nhập tồn hàng ngày 01
2 Bảng định mức tồn kho bar max 01
3 Bảng định mức mua hàng bar 01
4 Danh mục hàng chuẩn bị vào ca 01
5 Báo cáo tình hình sử dụng tài sản hàng tháng 01
Module03: Gói tài liệu quản trị bộ phận bếp
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí quản lý bếp 03
2 Vị trí bếp trưởng 02

3.
DANH MỤC
BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO
Designed by SIESystem Website: www.siesystem.edu.vn – Hotline: 0945.062.863 – Email: sies.contact01@yahoo.com 3
Stt Tên tài liệu Số trang
3 Vị trí đầu bếp 02
4 Vị trí phụ bếp 02
2 Quy trình công việc
1 Quy trình kế hoạch xây dựng thực đơn 05
2 Quy định quản lý các loại gia vị hương liệu 04
3 Quy trình chế biến 05
4 Quy định quản lý các loại dụng cụ chế biến 04
5 Quy định quản lý thực phẩm không sử dụng hết 04
6 Quy định lưu trữ thực phẩm 04
7 Quy trình hủy thực phẩm 06
3 Biểu mẫu
1 Báo cáo xuất nhập tồn hàng tháng 01
2 Bảng định mức tồn kho bếp 01
3 Bảng định mức mua hàng 01
4 Danh mục hàng chuẩn bị vào ca 01
5 Báo cáo tình hình sử dụng tài sản hàng tháng 01
6 Công thức tiêu chuẩn món 01
7 Danh mục gia vị
Module04: Gói tài liệu quản trị bộ phận mua hàng
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí nhân viên mua hàng 02
2 Vị trí nhân viên chạy hàng 02
3 Vị trí trưởng phòng mua hàng 02
2 Quy trình công việc
1 Quy trình đánh giá nhà cung ứng 06
2 Quy trình mua hàng 05
3 Quy trình mua nguyên vật liệu của kho 04
4 Kế hoạch mua hàng nguyên vật liệu 01
5 Quy trình mua hàng hải sản tươi sống 04
6 Kế hoạch mua hàng hải sản tươi sống 01
3 Biểu mẫu
1 Phiếu yêu cầu mua hàng 01
2 Danh mục nhà cung cấp hàng hóa 01
3 Bảng đánh giá nhà cung cấp 01
4 Bảng khảo sát giá 01
5 Sổ theo dõi giao hàng 01
6 Bảng tiêu chuẩn hàng hóa 01
Module05: Gói tài liệu quản trị bộ phận kho
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí nhân viên thủ kho 02

4.
DANH MỤC
BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO
Designed by SIESystem Website: www.siesystem.edu.vn – Hotline: 0945.062.863 – Email: sies.contact01@yahoo.com 4
Stt Tên tài liệu Số trang
2 Quy trình công việc
1 Quy trình xuất nhập hàng hóa 09
2 Quy định sắp xếp lưu kho 04
3 Quy định định mức tồn kho 04
3 Biểu mẫu
1 Phiếu yêu cầu xuất hàng 01
2 Phiếu yêu cầu nhập hàng 01
3 Bảng định mức tồn kho 01
4 Thẻ kho 01
5 Phiếu nhập kho 01
6 Phiếu xuất kho 01
7 Báo cáo xuất nhập tồn 01
8 Báo cáo kiểm kê kho 01
Module06: Gói tài liệu quản trị bộ phận vệ sinh
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí tổ trưởng tổ vệ sinh 02
2 Vị trí nhân viên vệ sinh 02
3 Vị trí nhân viên văn phòng 02
2 Quy trình công việc
1 Hướng dẫn vệ sinh wc 05
2 Hướng dẫn vệ sinh bếp bàn 04
3 Hướng dẫn lau kính 04
4 Hướng dẫn vệ sinh thảm sàn 05
5 Quy trình rửa chén bát 04
Module07: Gói tài liệu quản trị bộ phận thu ngân
1 Bản mô tả công việc
1 Vị trí nhân viên thu ngân 02
2 Vị trí tổ trưởng thu ngân 02
2 Quy trình công việc
1 Quy định xuất và quản lý hóa đơn 08
2 Hướng dẫn công việc nhân viên thu ngân 04
3 Hướng dẫn quản lý tiền 03
4 Hướng dẫn cập nhật tỉ giá hàng ngày 07
5 Hướng dẫn sử dụng phần mềm thu ngân 05
6 Hướng dẫn phát hiện tiền giả 10
3 Biểu mẫu
1 Phiếu tiếp khách 01
2 Phiếu nộp tiền 01
3 Bảng cân đối bán hàng thực tế 01
4 Bảng chi tiết cần đối bán hàng thực tế 01

5.
DANH MỤC
BỘ TÀI LIỆU ỨNG DỤNG THỰC TIỄN TRONG
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN PRO
Designed by SIESystem Website: www.siesystem.edu.vn – Hotline: 0945.062.863 – Email: sies.contact01@yahoo.com 5
Stt Tên tài liệu Số trang
5 Báo cáo hủy hóa đơn 01
6 Hóa đơn chưa thanh toán 01
7 Thông tin hóa đơn 01
8 Hóa đơn bán hàng 01
9 Sổ giao nhận chứng từ 01
10 Phiếu giao nhận chứng từ 01
11 Bill 01
Mọi thông tin chi tiết xem tại website: www.siesystem.edu.vn
Thông tin liên lạc:
Hotline: 0945.062.863
Email: sies.contact01@yahoo.com
Smart Internet Education System
HỆ THỐNG ĐÀO TẠO TRỰC TUYẾN THÔNG MINH