Tài liệu mô tả cách phối trộn nguyên liệu trong ẩm thực Việt Nam, nhấn mạnh việc tránh những món ăn kị nhau và sử dụng gia vị nước mắm phổ biến. Các món ăn nên có vị vừa phải với màu sắc phong phú, nổi bật với các loại mắm đặc trưng. Ẩm thực miền Trung và miền Nam cũng được đề cập với các đặc điểm riêng.

2. m Th c Vi t NamẨ ự ệ

3. c i m chungĐặ đ ể
• Cách phối trộn nguyên liệu:không quá cay quá béo, quá ngọt.
• Các món ăn kị nhau không kết hợp chung trong một món
• Gia vị nước mắm được sử dụng trong hầu hết các món ăn.
• Gồm nhiều món trong một bữa ăn

4. c i m riêngĐặ đ ể

5. Mi n B cề ắ
 Món ăn có vị vừa phải
 Không đậm các vị cay, béo, ngọt
 Chủ yếu sử dụng nước mắm
loãng, mắm tôm

6. Mi n B cề ắ

7. Mi n Trungề
 Vị cay và mặn
 Màu sắc được phối trộn
phong phú và rực rỡ
 Nổi tiếng với mắm tôm chua,
mắm ruốc.

8. Mi n Trungề

9. Mi n Namề

10. Mi n Namề

11. Mi n Namề

12. Cám ơn các b nạ