Kvalitet hrane

1. KVALITET
HRANE KOJU
KUPUJEMOPrezentaciju
radile:
Milica Baždar
Anastasija Savić
Marija Kovačević
Višnja Stojšin

2. ADITIVI
Šta su aditivi?
To su supstance koje se dodaju hrani ucilju poboljšanja
ukusa,mirisa.
Oni mogu biti prirodni i
veštački.
Ima više od 350 vrsta aditiva.
NE POSTOJI aditiv koji nije
štetan.

3. KO NAJVIŠE KORISTI ADITIVE ?
PROIZVOĐAČI PREHRAMBENE INDUSTRIJE
• Danas ne možemo zamisliti hranu bez aditiva.
• Ljudi koji rede u prehrambenim industrijama menjaju:
sastav,kvalitet,aromu i trajnost hrane pomoću aditiva.

4. • ADITIVI BEZ KONZERVANSA?
• Na proizvodima često piše da nema konzervansa ali su
onda sigurno u njima ima mnogo drugih hemijskih
supstanci koje zamenjuju konzervans.

6. Vrste aditiva:
1. BOJA
2. KONZERVANSI
3. ANTIOKSIDANSI (REGULATORI KISELOSTI)
4. EMULGATORI (STABILIZATORI,ZGUŠNJIVAČI)
5. REGULATORI KISELOSTI (POJAČIVAČI UKUSA)
6. ADITIVI ZA ZASLAĐIVANJE
7. AROMATI
8. ZGUŠNJIVAČI

7. BOJA
• Koriste se za bojenje namernica
• Obeležavaju se slovom E i brojevima (100-199)

8. KONZERVANSI
• Oni se dodaju hrani u cilju produžavanja
njenog roka.

9. ANTIOKSIDANTI
• Oni se koriste da hrana ne bi oksidisali (da ne
pocrni).

10. EMULGATORI
• To su substance koje sprečavaju zgrudvavanje

11. REGULATORI KISELOSTI
• Oni se dodaju hrani da bi se promenila ili
održala pH vrednost

12. ZASLAĐIVAČI
• Služe za zaslađivanje napitaka ili hrane

13. AROMATI
• Dodaju se zbog intevzivnijeg ukusa

14. ZGUŠNJIVAČI
• Koriste se za zgušnjavanje vodenih masa