Ekstrakulikuler Kinerja Ilmiah Remaja (KIR)-Uji Kadar Vitamin C pada Beberapa Jenis Minuman

1. KIR  UJI KADAR VITAMIN C
Filipi B.B /8G/ 11
Maria /8G/ 22
Raja Daud /8F/ 30
Angela Ferren /7A/ 3
Michael Ario /7A/ 27

3.  Keingintahuan akan besarnya kadar vitamin c yang
terdapat pada suatu produk

4.  Produk manakah yang memiliki kandungan vitamin c
yang paling tinggi?

5.  Kita dapat tahu manakah produk yang memiliki
vitamin C yang tinggi dan mana yang tidak sehingga
kita dapat memilih dengan bijak mana produk yang
akan kita beli.

6. I.4Sistematis Penulisan
I.Pendahuluan
I.1 Latar Belakang
I.2 Latar Masalah
I.3 Tujuan dan
Manfaat
I.4 Sistematis
Penulisan
II.Tinjauan Pustaka
II.1 BENEDICT
II.2Vitamin C
III. Metode Penelitian
IV. Kegiatan
IV.1 Alat dan Bahan
IV.2 Langkah Kerja
IV.3 Analisis Hasil
Percobaan
V. Penutup
V.1 Kesimpulan
V.2 Saran
VI. Daftar Pustaka

8. Vitamin C
» Vitamin C mempunyai banyak fungsi yaitu berperan membantu
enzim spesifik dalam melakukan fungsinya. Vitamin C juga bekerja
sebagai antioksidan. Perusahaan kadang–kadang menambahkan
vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan
tertentu. itamin C juga penting untuk membentuk kolagen, serat,
struktur protein. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang
dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. Vitamin C
juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan
membantu tubuh menyerap zat besi.
» Vitamin C atau asam askorbat mempunyai massa molekul 176
gram/mol dengan rumus molekul C6H8O6. Dalam bentuk kristal
tidak berwarna, titik cair 190-192ºC. Bersifat larut dalam air,
sedikit larut dalam aseton atau alkohol yang mempunyai berat
molekul rendah. Vitamin C sukar larut dalam kloroform, eter dan
benzena. Dengan logam membentuk garam. Sifat asam ditentukan
oleh ionisasi gugus enol pada atom C nomor 3.

9. » Vitamin C lebih stabil pada pH rendah daripada pH tinggi. Vitamin
C mudah teroksidasi, terutama apabila terdapat katalisator Fe,
Cu, enzim askorbat oksidase, sinar, dan temperatur tinggi. Larutan
encer Vitamin C pada pH kurang dari 7,5 masih stabil apabila tidak
ada katalisator seperti di atas. Oksidasi Vitamin C menghasilkan
asam dehidroaskorbat. Vitamin C dengan iod akan membentuk
ikatan dengan atom C nomor 2 dan 3 sehingga ikatan rangkap
hilang.
» Ada cara praktis yang bisa dicoba sendiri di rumah, menggunakan
bahan-bahan yang sering digunakan sehari-hari. Uji yang
dimaksud adalah uji kualitatif yaitu hanya mengetahui ada
tidaknya vitamin C dalam minuman, sedangkan berapa banyak
vitamin C yang terkandung tidak dihitung.
» Kalau yang diteteskan betadine/iodine lebih dahulu, maka untuk
mendapatkan hasil ada atau tidaknya vitamin c warna zat yang
dicampurkan harus beubah menjadi putih. Semakin banyak zat
yang diteteskan ke betadine semakin kecil kandungan vitamin c
bahkan bias saja tidak bevitamin, jika yang diberikan zat dulu
baru betadinenya maka untuk mendapatkan kandungan vitamin c
warnanya harus berubah menjadi kehitaman.

10.  Percobaan
 Pengamatan
 Tinjauan Pustaka

11. Waktu : 14.00-15.30
Tanggal : Selasa, 10 September 2013
Tempat : Lab Biologi
*IV. Kegiatan

12. *
Alat
Tabung Reaksi
Pipet Tetes
Bahan
Larutan Betadine
Minuman (yang akan
diujikan kadar
vitamin C nya)

13. *
1. Ambillah 6 tabung reaksi dan beri label bahan-
bahan minuman yang akan diuji.
2. Isilah masing-masing tabung dengan larutan
betadine sebanyak 1 ml.
3. Tambahkan tetes demi tetes minuman kemasan
kedalam tabung berisi betadine sampai warna
larutan jernih.
4. Hitung jumlah tetesan yang diperlukan untuk
menjernihkan larutan betadime tersebut.
5. Ulangi langkah 3 dan 4 untuk tabung selanjutnya.

14. *

15. *Gambar
Minuman
A
Miuman
B
Minuman
C

16. *Gambar
Minuman
D
Minuman
E
Minuman
F

17. Minuman
G
*Gambar

18. *
No Minuman Jumlah tetes betadine Kadar vitamin C
1. Minuman A 10 tetes Ada
2. Minuman B 10 tetes Ada
3. Minuman C 114 tetes Ada
4. Minuman D 65 tetes Ada
5. Minuman E 210+ tetes Ada
6. Minuman F 20 tetes Ada
7. Minuman G 35 tetes Ada

19. V. Penutup

20. V. 1 Pembahasan
Data hasil pengamatan menunjukkan bahwa betadine memerlukan
minuman E dalam jumlah banyak agar larutan berubah warna merjadi
jernih. Sedangkan betadine memerlukan minuman A dan B dalam
jumlah paling sedikit untuk berubah warna menjadi jernih.
Urutan :
1. Minuman A
2. Minuman B
3. Minuman F
4. Minuman G
5. Minuman D
6. Minuman C
7. Minuman E

21. V.2 Kesimpulan
Kami menyimpulkan bahwa produk yang
paling banyak mengandung vitamin c
adalah produk A dan yang paling sedikit
mengandung vitamin c adalah produk E

22. V.2 Kesimpulan
Setelah dilakukan uji vitamin C maka semua
sample mengandung vitamin C dengan ditandai berubahnya
warna sample manjadi jernih.
Semakin kecil jumlah tetesan minuman yg
diteteskan pada betadine maka makin besar kandungan
vitamin C nya

23. V.3 Saran
• Sebaiknya menghitung dengan teliti berapa tetes benedict
yang diteteskan ke masing-masing produk vitamin c