Brochure om fordelene ved økologisk landbrug

1. 1
ØKOLOGI- er godt for dig, dyrene og naturen
Forstå hvorfor

2. 22

3. 3
Kære verdensmester
i økologi!
Som dansker er du en del af verdens økologi-nation nummer ét. Vi er det
land i verden, der køber flest økologiske fødevarer. Det kan du være stolt af.
For hver gang du lægger økologiske gulerødder, æg, mælk eller bøffer i
indkøbskurven, gør du en forskel. For dyrene. For naturen og grund-
vandet. For dig og din familie.
Den økologiske landmand værner om den økologiske balance og arbejder
på at gøre naturens vilde planter, dyr og mikroorganismer til sine med-
spillere. Målet er en bæredygtig produktion, som efterlader en verden, der
også kan brødføde vores børn og børnebørn.
Du ved sandsynligvis allerede, at det røde Ø-mærke betyder frugt og
grønt, der er dyrket uden sprøjtegifte. Det betyder også, at økologiske dyr
har god plads og kommer ud under åben himmel. Vidste du desuden, at
økologi er med til at beskytte grundvandet, så vi også har rent drikkevand
i fremtiden?
Det og meget mere kan du læse om i denne folder, som gør dig endnu
skarpere på fordelene ved at vælge økologi – og endnu mere glad for at
være verdensmester.
Rigtig god læselyst!
Med venlig hilsen
Økologisk Landsforening

4. 444

5. 5
En giftig cocktail
Resultater fra forsøg med dyr tyder på, at det kan være
skadeligt at indtage rester af flere forskellige sprøjte-
gifte samtidig. Også selv om mængden af hvert enkelt
stof er så lille, at det er under grænseværdien.
En blanding af fem sprøjtegifte i lav dosis viste sig at
have stærkt hormonforstyrrende effekt ved et forsøg
med rotter på Danmarks Tekniske Universitet. Når for-
ældredyrene havde fået den kemiske cocktail blandet
op i deres foder, var resultatet færre levendefødte un-
ger og usædvanligt mange misdannede kønsorganer
hos de unger, der blev født.
Det særligt bemærkelsesværdige var, at det enkelte mid-
del ikke havde nogen effekt alene, når det blev brugt
i så lav dosis som i forsøget. Men når midlerne blev
kombineret, forstærkede de hinandens virkning, så de
nu blev giftige.
Kilde: International Journal of Andrology,
årgang 33, nr. 2, april. 2010.
Økologi er ren madglæde
I samarbejde med naturen gør den økologiske landmand
sig umage, for at du og din familie kan spise rene råvarer.
Du kan være sikker på, at økologiske fødevarer ikke er
sprøjtet med de sprøjtegifte, som bliver brugt til at dræbe
ukrudt, skadedyr og svampesygdomme i den ikke-øko-
logiske del af landbruget. Der er i gennemsnit rester af
sprøjtegifte i mere end halvdelen af de ikke-økologiske
frugter og grøntsager.
Kilde: Fødevarestyrelsens pesticidrapport.
55

6. 6
”Hvis jeg ikke kunne være fri for at sprøjte mine afgrøder,
ville jeg slet ikke være landmand. I stedet for at sprøjte,
dyrker jeg sorter, som er særligt modstandsdygtige, og jeg har
andre ugiftige metoder til at forebygge sygdom,
skadedyr og ukrudt i markerne.”
Peter Bay Knudsen,
økologisk landmand og gartner, Tåsinge
6

7. 7
Kilde: DTU Fødevareinstituttet og Fødevarestyrelsen, Pesticidrester i fødevarer 2015.
UDENLANDSK DANSK ØKOLOGISK
64% 22% 0%
UDENLANDSK DANSK ØKOLOGISK
86% 74% 0%
Den økologiske landmand lader sine planter vokse i et
naturligt tempo fremfor at bruge kunstgødning og sprøj-
tegifte. Økologiske grøntsager indeholder gennemsnit-
ligt mere tørstof og mindre vand per kilo grøntsag end
ikke-økologiske. Det giver mere smag.
Professor anbefaler at spise økologisk
”Kemiske stoffer kan lave ulykker med næste generations
hjernefunktioner. Hjernen er mest følsom hos fostre i
slutningen af graviditeten og i de første leveår. Derfor rå-
der jeg gravide og ammende til at spise økologisk mad.”
PhilippeGrandjean,professorimiljømedicinvedSyddanskUniver-
sitet og adjungeret professor ved Harvard School of Public Health.
Økologi er naturlig vækst
Fund af sprøjtegiftrester i frugt og grønt:
UDENLANDSK DANSK ØKOLOGISK
33% 38% 0%
UDENLANDSK DANSK ØKOLOGISK
37% 15% 0%
ÆBLER JORDBÆR KARTOFLER GULERØDDER

8. 8
”Køerne kan tydeligvis fornemme det, når græsset begynder at gro
i foråret, og så bliver de ivrige efter at komme ud. Der er ikke noget
sjovere end at se en ko hoppe og springe ud på marken,
første gang stalddøren bliver åbnet.”
Bjarne Nebel,
økologisk mælkeproducent, Midtjylland
8

9. 9
Når du køber økologisk mælk er det din garanti for, at du
drikker mælk fra køer, der kommer på græs i sommerhalv-
året.Alle øko-køer er på græs i sommerhalvåret fra april til
november, hvor de får masser af motion og frisk luft. Til
sammenligning kommer 16% af ikke-økologiske køer på
græs, mens de resterende 84% går inde i stalden året rundt.
Kilde: Fødevarestyrelsen og Seges.
Mere af de gode fedtstoffer
Forskere ved universiteter i USA, England, Danmark og
andre lande har gentagne gange påvist, at økologisk
mælk indeholder mere af den gavnlige fedtsyre omega-3
end ikke-økologisk mælk. I den seneste undersøgelse
konkluderede forskere ved Washington State University,
at indholdet af omega-3 i gennemsnit er 62% højere i
øko-mælk sammenlignet med ikke-økologisk mælk.
Forskellen er størst om sommeren, hvor øko-køerne spi-
ser frisk græs fra marken, og mindst om vinteren, hvor
øko-køerne er på stald.
Kilde: Tidsskrifterne ‘Plos one’ (December 2013), Journal of Dairy
Science (Januar 2013) m.fl.
Økologi er køer under åben himmel
Nej tak til GMO
Det er ikke tilladt at anvende genmodificerede organis-
mer (GMO) i den økologiske produktion. Alt foder til
økologiske køer skal være 100% økologisk og dermed
også uden GMO.
Køer på græs lever længere
En undersøgelse fra AU dokumenterer, at køer, der
kommer på græs om sommeren, lever længere end
køer, der er inde i en stald året rundt.
Kilde: Det jordbrugsvidenskabelige fakultet, Aarhus Universitet.

10. 10
Ingen nitrit i dansk økologi
Nitrit giver kødpålæg en rød farve, tilfører
produktet en karakteristisk saltet smag og
virker konserverende. Ifølge EU er det til-
ladt for europæiske fødevareproducenter at
bruge nitrit i pålægsprodukter, og næsten
alle kød-pålægsprodukter, som ikke er øko-
logiske, indeholder nitrit.
Stoffet er også tilladt i mindre mængder i
økologisk pålæg ifølge EU’s økologi-regler,
men danske økologer har besluttet ikke at
bruge nitrit, ligesom dagligvarehandelen
i Danmark frivilligt har valgt ikke at sælge
økologiske produkter med nitrit.
Stoffet er nemlig under mistanke for at være
kræftfremkaldende.
10

11. 11
Økologi er den rene vare
Madsminke kan gøre børn hyperaktive
En række kunstige farve- og tilsætningsstoffer kan gøre
børn hyperaktive. Det viser forskning offentliggjort i det
anerkendte britiske lægevidenskabelige tidsskrift, The
Lancet. Børnene får sværere ved at sidde stille og koncen-
trere sig i skolen. Alle de omtalte stoffer er forbudte i øko-
logiske fødevarer. Det er især farvestoffer og det meget
anvendte konserveringsmiddel Atamon (også kendt som
natriumbenzoat eller E211), der står for skud. De bliver
ofte brugt i ikke-økologisk slik, saft og sodavand.
Kilde: The Lancet d. 3. november 2007.
Det er et vigtigt princip i økologisk fødevareproduktion
at lave rene fødevarer med naturlig holdbarhed og farve.
Derfor er Ø-mærkede varer ikke sminket med kunstige
farvestoffer og aromaer, konserverings- eller sødemid-
ler. Reglerne for tilsætningsstoffer i økologiske varer er
meget skrappere end for ikke-økologiske fødevarer.
Økologi er fri for 330 E-numre
Fødevareindustrien i EU har generelt lov til at bruge 379
forskellige tilsætningsstoffer med E-numre. I økologisk
mad er kun 49 af disse stoffer tilladt – de øvrige 330 er
bandlyst. De 49 stoffer er udvundet af naturlige råvarer
og tilladt i de øko-varer, hvor det er nødvendigt at bruge
dem. Eksempelvis må guargummi (E412) bruges til at
give den rette konsistens i ketchup, salatdressinger og
andre varer. Guargummi udvindes af planter.
Kilde: EU’s økologi-forordning (bilag 8).

12. 12
”Jeg har det rigtig godt med, at mine grise selv kan vælge,
om de vil være ude i det fri eller inde i deres hytte. Det er herligt at se smågrisene
spurte rundt ude på marken og lege, og se soen nyde livet fra sit mudderhul.
Det gør mig glad, og det er derfor, jeg har valgt økologien.”
Randi Vinfeldt,
økologisk svineproducent, Sjælland.
12

13. 13
Lavere medicinforbrug
Antibiotikaforbruget er 14 gange højere hos ikke-øko-
logiske fravænningsgrise end hos økologiske. Hos de
ikke-økologiske søer og pattegrise i staldene er anti-
biotikaforbruget ni gange højere end hos de økologiske
ude på markerne.
Kilde: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Krølle på halen
95% af alle ikke-økologiske grise i Danmark må leve
uden deres hale, fordi landmanden har klippet den af.
Alle øko-grise beholder halen.
Kilde: Justitsministeriets Arbejdsgruppe for hold af svin,
rapport fra december 2010.
Den økologiske landmand arbejder for at forebygge syg-
domme frem for at behandle dem. Det handler om at øge
dyrenes sundhed og robusthed ved at lade dem leve så
naturligt som muligt uden at stresse dem.
God dyrevelfærd
En økologisk so skal bo i en hytte på en mark, når den
føder sine unger. På marken kan dyrene rode i jorden
og bade i mudder på naturlig grisemanér. Grisene dier
hos moren, til de er mindst syv uger gamle. Det er med
til at give dem et robust immunforsvar, som beskytter
dem mod sygdomme. Efter de syv uger kommer grisene
typisk ind i en stald, men de har stadig adgang til uden-
dørsarealer. De allerfleste ikke-økologiske svin lever hele
livet lukket inde i en stald, og grisene bliver taget fra
deres mor, allerede når de er tre-fire uger gamle.
Kilder: Fødevarestyrelsen og Friland.
Økologi er retten til at rode

14. 1414
Gift i en tredjedel af
grundvandet
Sprøjtegift, der bliver brugt på
jordoverfladen, kan sive ned i
jorden og forurene grundvandet.
Geologer har fundet spor af
sprøjtegifte i cirka 36% af det
danske grundvand, baseret på
analyser af vand fra 617 boringer
fordelt over hele landet. I 9% var
grænseværdien overskredet.
Kilde: geus.dk:
grundvandsovervågning.

15. 15
Økologi er det rene vand
I Danmark er vi velsignet med helt rent vand i under-
grunden, som vi blot kan pumpe op og sende ud som
drikkevand i vores haner uden videre rensning. Ved at
vælge økologi er du med til at skåne vores fælles vand
for rester af de giftstoffer, som bliver brugt på ikke-øko-
logiske marker. Den økologiske landmand låner vandet
af naturen og leverer det rent tilbage – så vi også har rent
grundvand i fremtiden.
Så meget grundvand bliver skånet for mødet med sprøjtegifte,
når du vælger økologiske fødevarer:
1 KG OKSEKØD
3.000LITER GRUNDVAND
1 KG SVINEKØD
2.000LITER GRUNDVAND
1 KG KYLLING
1.500LITER GRUNDVAND
1 LITER MÆLK
200LITER GRUNDVAND
1 ÆG
75LITER GRUNDVAND
1 KG KARTOFLER
60LITER GRUNDVAND
1 KG GULERØDDER
20LITER GRUNDVAND
60LITER GRUNDVAND
1 KG KARTOFLER
Kilde: okologi.dk

16. 16
”I løbet af dagen søger mine høns ofte ud under træerne i hønsegården.
Så ligger de der i skyggen og støvbader. Det er et syn, der fortæller mig,
at mine dyr er trygge og har det godt, og det er en meget
tilfredsstillende følelse som landmand.”
Jakob Kjær,
økologisk landmand, Vestjylland.
16

17. 17
ØKO-HØNS 6 FRITGÅENDE 9 SKRABE HØNS 9 BURHØNS 13
Når du køber økologiske æg, kan du være sikker på, at
hønsene har haft god plads og adgang til det fri. Øko-
høns skal have mulighed for at skrabe og tage støvbade,
og de får økologisk foder. Økologiske høns har desuden
mindst 4 m2 udeareal pr. høne. Det samme gælder for de
fritgående, der også er heldige at komme ud under åben
himmel. Skrabehøns og burhøns kommer ikke ud.
Kilde: NaturErhvervstyrelsen, Vejledning om økologisk jordbrugspro-
duktion. Landbrug og Fødevarer.
Naturlig farve i dit æg
Du kan være sikker på, at blommens farve er naturlig i
de økologiske æg. I produktionen er det nemlig forbudt
at putte syntetiske farvestoffer i foderet til høns og andre
husdyr. Blommens farve kan variere fra meget gul til det
mere blege hen over året. Farven afhænger af foderet, og
det er der forskel på fra sommer til vinter.
Så meget plads har hønsene. Max antal høns per m² indendørs:
Økologi er god plads ude og inde

18. 1818

19. 19
Økologi er en ren og rig natur
Øko-landmænd hjælper vilde dyr
For at skabe gode betingelser for de vilde dyr, arbej-
der flere og flere økologiske landmænd på at lave in-
sektvolde eller naturstriber rundt om på deres marker.
Det er små stykker land med vild natur, der får lov at
passe sig selv. Her kan fasanen finde mad i form af
småinsekter, frø, grønne skud og blade, en agerhøne
kan skjule sig selv og sine unger, og en honningbi kan
nemmere finde nektar og pollen fra de vilde blomster.
Naturen omkring de økologiske arealer er mere varieret
og har et rigere dyreliv. Det skyldes dels, at den økologiske
landmand ikke gør brug af sprøjtegifte, og at han anvender
mindre gødning end den ikke-økologiske landmand.
Over 70 danske og udenlandske videnskabelige under-
søgelser viser, at økologisk landbrug har en positiv effekt
på naturen. Undersøgelser viser blandt andet:
Der er i gennemsnit 30% flere vilde plante- og dyre-
arter på og omkring økologisk dyrkede arealer,
sammenlignet med ikke-økologisk landbrug.
Jo flere år et landbrug bliver drevet økologisk, jo
flere sommerfugle kommer der på markerne og i
markskellene.
Der er flere bier på arealer, hvor der ikke bruges
sprøjtegifte. Bier transporterer pollen fra blomst til
blomst og sørger for, at planterne bliver befrugtet.
De har derfor kæmpe betydning for naturen og
landbruget, hvor planter, træer og afgrøder og
dermed mennesker er helt afhængige af deres be-
støvning.
Kilde: Danmarks Miljøundersøgelser, Journal of Applied Ecology, videnskab.dk m.fl.
19

20. 20
Vidste du, at alle danskere
kender Ø-mærket?
Det viser en undersøgelse lavet af YouGov for Miljø- og Fødevareministeriet.
20

21. 21
Det røde danske Ø-mærke og EU’s økologilogo er din
garanti for økologisk kvalitet. Når du køber en vare med
et af disse mærker, kan du stole på, at de detaljerede reg-
ler for økologisk produktion er blevet fulgt hele vejen
fra landmandens mark til hylden i butikken. Det holder et
grundigt kontrolsystem øje med.
Kontrol fra jord til bord
Inden en landmand kan få lov at sælge sine produkter
som økologiske, skal han eller hun først søge myndighe-
derne om autorisation som økolog. Desuden skal mar-
kerne gennem to års omlægning. I de to år skal jorden
dyrkes efter økologiske regler, og først derefter må korn,
grøntsager og andre afgrøder sælges som økologiske.
Alle økologiske landmænd og virksomheder får mindst
én gang om året besøg af en kontrollør, som tjekker, at
reglerne bliver fulgt. I Danmark er det staten, der udfører
kontrollen.
Kilder: NaturErhvervstyrelsen og Fødevarestyrelsen.
Økologi er forskellen, der kan mærkes
Det danske røde Ø
Det danske røde Ø-mærke kan du finde
på økologiske produkter, der er helt eller
delvist produceret i Danmark, eller som er
pakket her i landet, fx appelsiner i poser.
EU’s grønne logo for økologi
EU’s grønne økologi logo er dokumen-
tation for, at varen er produceret efter
EU’s økologiregler, og at der har været
en grundig kontrol med produktionen.
Private mærker
Private organisationer med eget mærke
kan have egne regler og strammere krav
til kontrollen. De private mærker må på
intet tidspunkt stille mindre krav til pro-
duktionen, end EU’s regler gør.
Få styr på mærkerne:

22. 2222

23. 23
Sådan får du råd til mere økologi
Start med basis
Gå efter økologi i dine basisvarer – altså dem, vi spiser meget af.
Mælk, mel, havregryn, kartofler og gulerødder er typisk ikke så
meget dyrere i økologisk udgave.
Skru ned for kød, men køb kvalitet
Ved at købe lidt mindre kød, skåner du klima og pengepung og
får råd til økologisk kvalitet. Spæd op med grøntsager og groft
brød, ris eller pasta. De fleste tænker: ”Hvad skal vi have af kød i
aften, og hvad skal vi have til?” Tænk lige omvendt.
Lad årstiden styre
Vælg den øko-frugt og de øko-grøntsager, der er lette at skaffe i
forhold til årstiden. De er som regel billigere i sæson.
Lav så meget som muligt fra bunden
Det er billigere, og du bestemmer selv smagen. Bag dit eget
brød, sylt dine grøntsager og kog en fond af kyllingeskroget.
Brug det, du køber
Hvert år ryger der 63 kilo mad i skraldespanden pr. dansker. Køb
kun det, du har brug for og brug det, du har købt. Madplaner kan
gøre dine indkøb mere effektive og skære ned på spild.
Find den fulde guide på www.okologi.dk/tips

24. 24
Læs mere på www.iloveøko.dk
Vælg økologi fordi:
Du støtter øget dyrevelfærd
Du sparer dig selv for sprøjtemidler
Du får færre tilsætningsstoffer
Du beskytter natur og grundvand
#iloveøko@okologidk Økologisk
Landsforening
/iloveoko
Økologisk Landsforening er et fællesskab for økologiske landmænd, virksomheder, forbrugere og professionelle køkkener.
Vi baner vej for mere og bedre økologi – med nye løsninger, samarbejde og markant interessevaretagelse.
Læs mere på www.okologi.dk