Dokumen tersebut membahas tentang manajemen risiko keamanan pangan yang berbasis bukti dan kebijakan. Ia menekankan pendekatan sistematis dan ilmiah untuk memproduksi pangan yang aman dengan mengendalikan bahaya, tindakan preventif, perlindungan konsumen, aspek regulasi, kualitas produk, dan sistem manajemen mutu sesuai ISO.