A Hlavay József Országos Környezettudományi és Műszaki Diákkonferenciát 2015. április 17-18 között 12. alkalommal rendezték meg Veszprémben, ahol két boronkays diákunk is elindult. A „Saját kutatómunka bemutatása” kategóriában indult Boros Zsófi és Liebhardt Ági (10.G). A pontosan 10 perces előadás után 5 perces vitában kellett megvédeniök állításaikat. Zsófi és Ági nem csupán egy derűs, tartalmas és jól érthető előadást tartott „Fokhagyma a mini gyógyszergyár” címen az elmúlt évben végzett kutatómunkájáról, hanem a vitában fantasztikus biztonsággal és nagyon nagy szerénységgel bizonyították, hogy a témában elméletileg is és a gyakorlat szempontjából is otthonosan mozognak. A zsűri nagyon biztatva őket a kutatás folytatására a legjobbnak ítélte őket. Felkészítő tanáruk: Dr. Tóth Eszter volt.

1. Fokhagyma a
a mini gyógyszergyár
Boros Zsófia és Liebhardt Ágnes
Boronkay György Műszaki Szakközépiskola
és Gimnázium, Vác
Felkészítő tanár: Dr. Tóth Eszter

2. Fokhagyma
Gyógyhatásai:
–Antibakteriális
–Antivirális
–Antioxidáns → a rák ellen
ALLICIN adja az illatát

3. „Szaglászós” kísérlet
kontroll 
nincs illat!
NINCS allicin !!!
De ha…

4. Allicin
Ha sérül a fokhagyma sejtje az allináz enzim
allicinná alakítja az alliint!
Így védekezik a fertőzések ellen - evolúció
Gyógyszergyár! 
Saját magának is, nekünk is…

5. Célkitűzéseink
Hosszútáv: allicin kivonása + tartósítás
Népi recept → tapasztalatunk: hőre bomlik
a tápon a tápon a tápon
főzött semmi friss,nyers
fokh-pép kontroll fokh-pép

6. Rövidtáv: allicinbomlás hőmérsékletfüggése
megfigyeléssel, méréssel
D. P. Ilić, etc:
Allicin and Related Compounds… (2011)
kromatográfiai analízis, spektrofotométer!!!!
Célkitűzéseink

7. Felhasznált anyagok
E. Coli = bioindikátor
(kútvízből)
Fokhagyma
(különböző fajta)
Táptalajok
(MacConkey, BrillantGreen)

8. Kísérleti módszerek
1. Fokhagymazúzás
2. Állandó T
3. Mintavétel
(5 percenként)
4. 3 Petri-cs.
5. Bioindikátor
(baci felül)
6. Kategorizálás
7. Korong diffúzió
(baci alul)

9. Eredmények
forralós népi recept nyers fokhagyma
Folyamatos melegítésnél az allicin
fokozatosan bomlik.
Több allicin: kevesebb E. coli lesz.
Kategóriáink az allicin hatására:
0: a kontrolszerű E. coli telep
1: a kontrollnál kevesebb telep
2: a kontrollnál lényegesen kevesebb telep
3: teljesen baktériummentes lett a táp.

10. Minták a kategóriákhoz
0
2
1
3
0: kontrollszerű 1: a kontrollnál kevesebb
2: alig van baci 3: teljesen kipusztult

11. Eredmények
70°C-on tartott fokhagymapép hatása
P-csésze
db
K KF
B+F
5
perc
10
perc
15
perc
20
perc
25
perc
30
perc
0. Nincs
hatás 3 2 3 3
1. Kicsi
hatás 3 1
2. Erős
hatás 2 3
3. Teljes
hatás 1 3

12. Eredmények
Hatás = Σ (kategóriaszám * darabszám)

13. MÉRÉS!! – Korong diffúziós
technológia fejlesztése
Diffúziós korong gyártás: lyukasztó és „itatós”
Skála a méréshez
Megvilágítás fényképhez

15. Milliméterenként mérhető!!!

16. Öszefoglalás
Az allicin gyógyhatású.
A sérült fokhagyma allicint GYÁRT.
Kísérleteinkben
Fokhagyma: allicin előállítása.
Bacilus: bioindikátor kimutatásra.
Allicinbomlás hőmérsékletfüggése.

17. Terveink
Hosszútávú célunk:
Eljárás kialakítása az allicin
humán felhasználására.
hosszú idejű eltarthatóság és
nagyfokú biológiai aktivitás elérése
Módszerek fejlesztése:
Olcsón és házilag

18. Irodalom
1. H. Fujisawa, etc: Biological and Chemical Stability
of Garlic-Derived Allicin, J. Agric. Food Chem.,2008,
o: 4229-4235
2. T. Yu és C. Wu: Stability of Allicin in Garlic Juice, J.
of Food Science, 1989, o: 977-981
3. P. Prati, etc: Evaluation of allicin stability in
processed garlic of different cultivars, Food Sci.
Technol., 2014, o: 623-628
4. K. Chong, etc: Investigation of Allicin Stability in
Aqueous Garlic Extract by High Performance
Liquid Chromatography Method, J. of Sci. Research
& Reports, 2014, o: 591-598

19. 5. D. P. Ilić, etc: Allicin and Related Compounds:
Biosynthesis, Synthesis and Pharmacological
Activity, Physics, Chemistry and Technology, 2011, o:
9-20
6. S. Ankri, D. Mirelman: Antimicrobial Properties of
Allicin from Garlic, Elsevier-Microbes and Infection,
1999, o: 125-129
7. Dr. Horváth Sándor: Mikrobiológiai praktikum, 1980,
o: 66-83, 110-111
8. Bíró-Hornok-Kevei-Kucsera-Maráz-Pesti-Szűcs-
Vágvölgyi: Általános mikrobiológia, 2001, o: 13-18,
21-28, 87-101, 175-183
Irodalom

20. 9. http://naturportal.hu/nepi-
gyogyaszat/fokhagyma_nepi_gyogyaszatban
(2012.09.19.szerda)
10. http://www.hazipatika.com/gyogynovenytar/fokhagyma/72
11. http://www.allicinfacts.com/about-allicin/what-is-allicin/ ©
(2010) Natural Health, Publications Limited.
12. http://en.wikipedia.org/wiki/Allicin (2015.02.20.)
Irodalom

21. Köszönet minden velünk dolgozónak!

Kenéz Lilinek
Kőhidy Mártonnak
Takács Péternek
Heéger Zsófinak
Rév Ambrusnak
Frey Balázsnak
Tóth Eszter tanárnőnek

22. Köszönjük a
figyelmüket!
Ági és Zsófi,
a és az .

23. Eredmények
50°C-on tartott fokhagymapép hatása
P-csésze
db
K KF
B+F
5
perc
10
perc
15
perc
20
perc
25
perc
30
perc
0. Nincs
hatás 3 1 3
1. Kicsi
hatás 1 2
2. Erős
hatás 2 3 2
3.Teljes
hatás 3 3 1

24. Az 50°C és 70°C összehasonlítása
P-csésze
db
K KF
B+F
5
perc
10
perc
15
perc
20
perc
25
perc
30
perc
0. Nincs hatás 3
3 2
1
3
3
3
1. Kicsi hatás
3
1
1
2
2. Erős hatás
2
2
3
3 2
3. Teljes hatás 3
1
3
3
1

25. Köszönet minden velünk dolgozónak!

Kenéz Lilinek
Kőhidy Mártonnak
Takács Péternek
Heéger Zsófinak
Rév Ambrusnak
Tóth Eszter tanárnőnek