Masno je zdravo!? Prva hrvatska LCHF kuharica

1. t*-h
r' "/
" *,. "*.$ *tl; *t. .'
f
,dr
a
-#
'rti
ft
t{

2. *
Tekst: Tamara Krivokapii
Foto: Ariana Miljevid Bugenvilila
dje ima volje, ima i nadina -
nutricionistica Anita Supe i iskusna
kuharica i fotografkinja Ariana Miljevid
Bugenvilija udruZile su snage i tako je
nastala knjiga koja objedinjuje zdravu
prehranu i uiivanje u hrani - vodid za LCHF nadin
prehrane. Autorice Zele razbiti zabludu da ono ito je
ukusno nije zdravo ideblja, ili pak da se od zdrave
hrane ne moiete najesti - one tvrde da iete se
nakon jela spravljenih prema njihovim receptima
osjeiati i sito i zdravo!
Zivimo brzo, svakodnevica je zahtjevna i ne ostavlla
nam puno vremena za kuhanle, pa se moderna
prehrana temel.ji na natelima pristupatnosti i
dostupnosti.Takva hrana ima malo nutrijenata i
desto je Stetna za zdravlje. Dana5nje moderne bolesti
najviSe su povezane s hranom koju konzumiramo.
Pomak ka prirodi i plodovima koje nam nudi
prvi je korak prema zdravom nadinu Zivota. Strah
od masnoia i kolesterola potjerao nas je u doba
rafiniranih i hidrogeniziranih biljnih ulja, dija je
kvaliteta, u najmanju ruku, upitna. Govora o genski
modificiranim Zitaricama i kemijskim aditivima u
hrani sve je viie, te je teSko ne upitati se - 5to to
gurmantca
zapravo jedemo?
lzvorni natin prehrane odbacuje nametnuti strah
od tradicionalnih prirodnih masnoia i okreie se
prirodnoj icjelovitoj hrani u njenom izvornom
obliku. ,,Svedski stol" LCHF prehrane obuhvaia
meso, ribu, povrie, prirodne masnoie, voie,
mlijedne proizvode i oraiaste plodove.Seier i
p5enidni proizvodi (koii su danas proizvod genske
manipulacije i hibridiziranja) mogu uzrokovati
pretilost, dijabetes, bolesti srca, rak, demenciju, kao
i depresiju, pa ih treba izbjegavati kad god je to
moguie.
Prva hrvatska LCHF kuharica donosi viSe od 25o
recepata za sva slana i slatka jela, edukativne
tekstove o hrani i namirnicama te kako pronaii
svol optimalan nadin prehrane, praktidne kuharske
savjete i registar malih proizvodada prave hrane u
H rvatskoj.
'tijtjlij.l :;tr Z.tS,tCi nt ntOZ(] k!pitj r.t i(trjtZatrarllt.j /ai
r,,Ll r i rtr cl i r ckt r-iorr.i ir,l rurl2 bonr flciiov n.r cl1t:i'r.1 i1 ;1, 1.1..,
t(, .t l:.r i(n,.i tios',ava ir i-ir-v,,itsli,.;i jt: ir.'-Dlltit.t r,t:
rniOilr.rcijt,nrLl2rtt] cloilr',r n,r r-.rcirf!r r,t koiu i,tllrarl
r,,r . 1,,, ;ra i- trcl,) bc I c h f . k r-r h ;r r ic.l(r'gnr a i i co m
E Sa.ffoici;
hohaido bundeua od otprilike Zoa g
2OA g sujeieg sira
2OA g ribanog sira
z jaja
z ilice posija
t ilica psAlium praha
sol, papa muikatni orali:ii
Bundevu prereZemo na pola i odistimo od vlakana i
s,jemenki, pa posolimo iznutra.
Pecite na rSosc otprilike 45 minuta. OstruZite meso
Zlicom i dobro ispasirajte. Kad se ohladi, dodajte bundevi
jaja, mladi sir i zadine. Dosolite po ukusu. Umije5ajte
pola ribanog sira,psylium i posije i sve fino izradite
mikserom u glatku gustu smjesu.
Ako je smjesa prerijetka, dodajte joS posija ili psyliumo.
Oblikujte kuglice velidine oraha i kuhajte ih u posoljenoj
vodi oko 5 minuta.
U malo namaSienu vatrostalnu zdjelu slaZite gotove
kuhane kuglice, pospite ostatkom naribanog sira i
zapecite u peCnici 15-ak minuta na 200ec. odlitan su
prilog paiticadi ili pirjanom mesu divljadi.
105

3. U Scfto;ti:
Bfskuft
+ jaja
{tevija (po uhusu)
t dI soha od uiianja (moie i
smrznutih)
z lli.ce lihera od uilanja ili ruma
z dI hiselog urhnja
zoo g fino mljeuenihljeinjaha
praiak za peciuo
S uelika ilica psyllium praiha
korica jednog ehololki
uzgojenoga limuna
za g hahaa
Istuctte snijeg od bjetanjaka.
Umutite Zumanjke sa stevijom,
dodajte sok od vi5anja, malo likera
ili ruma, kiselo whnje, koricu
limuna i bra5no od lje5njaka, u
koje ste umije5ali praSak za pecivo
i psyllium pra5ak. Dobro izradite
smjesu i dodajte snijeg od bjelanjka,
umijelajte sve u finu masu.
Tijesto podijetite u tri dijela koja
iete posebno ispefi u kalupu za
tortu. U jedan dio umijeSajte kakao,
tako da dobijete dvije svijette i
jednu tamnu koru. Kore pecite na
180'C oko 15 minuta, odnosno dok
talkalica kojom provjeravate tijesto
ostane suha.
Priprema za kremu:
U htadno mlijeko dodajte kokosovo
braSno, psyllium pra5ak, 5tapiC
vanilije i steviju. Sve kuhajte na
pari tako dugo dok Stapii nabubri,
a kokos upije sve mtijeko (sve ide
vrlo brzo). Za to wijeme pjenasto
Krema
25o ml mlijeha
z ilice hokosouog bralna
t i,lica psyllium pralha
ttapi( uanilije
3 tabletice fteuije
Ba g omehianog maslaca
horica t limuna
Preljeu
z dl slathog urhnja
z0O g doholade
(najmanje Towhahaa)
v2 tajne l,Iidtce cimeta
izmije5ajte maslac i limunovu
koricu. Kad je krema ohlaclena,
polako je, uz stalno mijelanje,
dodajte u maslac. Pustite odstajati
na hladnijem mjestu (ne u
hladnjaku!), dok ne pripremite
biskvit za premazi.vanje.
Vrhnje, cimet i razlomljenu
dokoladu zagrijavajte na pari
tako da se topi, a ne kuha. Kad je
tokolada u whnju sasvim omek5ala,
izmije5ajte ju u gustu smjesu i
ostavtte da stoji na Stednjaku.
Kad su sve tri kore gotove,
po5kropite ih sokom od vi5anja
pomijeSanim s malo likera ili ruma.
Kremu podijelite na dva dijela, pa
tortu sloZite stjedeCim redosljedom:
svijetta kora, krema, tamna kora,
krema, wijetta kora. Na lsaju tortu
pretijte pretjevom od lokolade i
ukrasite naribanom limunovom
koricom i bademovim tistiiima.
j
,)
r*
ff
ry
t*t
$
#
nil*
'*{r
,]il
{
s
* {;

4. U Saftojci za tije{to:
4lala
+ ilice maslinouog ulja ili maslaca
M Zlica bademouog bralna (mljeuenog
badema)
4 g soda btharbone
t t/z ilice psylium ljushi.ca
fia 9 naribanog stra za pizzu
malo soli
mediteranshi zaiini
U SaftoTci, za nadjeua:
- usitnjena rajttca (pelatt)
2oa g ribanog sira
6 uelthih iampi.njona
iaha sezama
z ilice crnog hima
suhi ori.gano
suhi bosiljah
t jaje (po i;elji)
sezama i s dvije ilice crnog kima, jo5 mrvicu origana i po
Zelji papra. Pecite jo5 15 do 20 minuta na 2oo stupnjeva
Celzijevih. Po ielji dodajte pancetu, pr5ut ili 5unku, neku
drugu vrstu sira, pa dak i 5paroge, artidoke ili radiCe, kako
tko voli...
ffin"
Priprema:
Zagrijati peinicu na 18oec. Dok se grije pei, izmiksajte
jaja, sol, zadine i masnoiu ili ulje, u decilitru vode
namoden psylium prah, pa dodajte mljevene bademe, sodu
bikarbonu i naribani sir.
Smjesu izlijte na pleh obloZen papirom za pedenje i tanko i
ravnomjerno razmaiite pa pecite 10 minuta.
lzvadite tijesto iz peinice i po njemu razmaiite usitnjenu
rajdicu iz konzerve. Pospite origanom i suhim bosiljkom,
provansalskim travama, ili po ielji. Na to poredajte na
listiie izrezane 5ampinjone, a povrh svega izribani sir
za pizzu (gauda, ementaler...) Jedno jaje (ili viXe, ovisno
o zainteresiranima) razbijte na vrh pa pospite Sakom
lasmina Coiljak
PRO F ESIONALNA F OTO G RAE IIA
ZATRUDNICE, BEBE, MAME I TATE
Mob:091,-4680604
E -m ail : j a smina. ca il j ako gmail. c om
w w w.fof om am aib eb a. c om
a/
ro7