Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Xây dựng kế hoạch kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên

1. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN TẠI NHÀ
NGỌC NGUYÊN
Họ và tên: …………..
Lớp: …………………….
Ngành: …………..
Giảng viên hướng dẫn: ……………
Hà Nội – Tháng 11 năm 2017

2. CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
------------o0o-------------
XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Đơn vị thực tập: .............
Có trụ sở tại: ...................
Điện thoại: ..............
Website:..............
Email:................
Xác nhận:
Anh/chị: .............
Sinh ngày:..................
Số CMT:...............
Sinh viên lớp:O..
Mã Sinh viên:................
Có thực tập tại đơn vị (Công ty) trong khoảng thời gian: 1/10/2017 đến ngày
30/10/2017
Nhận xét:
................................................................................................................................................
.............., Ngày…. tháng …. năm …......
Xác nhận của đơn vị thực tập
Chữ ký và dấu xác nhận của cơ quan

3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING
NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
....Ngày…... Tháng…... Năm.....
Giảng viên hướng dẫn

4. PHIẾU CHẤM BÁO CÁO TỐT NGHIỆP
Họ và tên học viên: Trần Phước Thạnh
Lớp: O27
Đề tài: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CÔNG TYTNHH TM-ĐẦU TƯ ĐẠI
TRƯỜNG PHÁT ĐẾN NĂM 2025
I. Điểm hình thức trình bày (2 đ)
Phông chữ và cỡ chữ đúng quy định? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Căn lề và giãn dòng đúng quy định? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Báo cáo gồm đầy đủ các phần (trang bìa, phụ
bìa,mục lục...) theo quy định? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Trang bìa, trang phụ bìa đúng mẫu và không có
lỗi chính tả? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Mục lục của báo cáo được đánh tự động? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Bảng biểu, sơ đồ trong báo cáo được đánh số thứ
tự theo quy định? CÓ KHÔNG Ví dụ:
II. Điểm cho phiếu bài tập vận dụng (1 đ) CÓ KHÔNG
III. Điểm nội dung cơ bản (4 đ)
Số lượng chương, mục, tiểu mục phù hợp? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Xác định được đối tượng, phạm vi, mục đích hay
mục tiêu nghiên cứu? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Nội dung trình bày phù hợp với tên đề tài, tên
chương, mục, tiểu mục? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Tự xây dựng báo cáo, KHÔNGsao chép của
học viên khác? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Sử dụng kiến thức đã được học và chỉ rõ giáo
trình, tài liệu tham khảo? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Các số liệu và dữ liệu được cập nhật và được
tính toán đúng? CÓ KHÔNG Ví dụ:
Phiếu bài tập vận dụng đúng mẫu và có đầy đủ xác
nhận? (được 1 điểm) CÓ KHÔNG Ví dụ:
IV. Điểm nội dung chuyên sâu (3 đ)
Phần này giảng viên sẽ cho điểm dựa trên một
số tiêu chí như:
+ Khả năng phân tích, đánh giá và tổng hợp của
học viên
+ Tính thực tiễn và khả thi của đề tài
+ Các ý tưởng sáng tạo của học viên
V. Nhận xét của giảng viên

5. MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN .....................................................................1
1.1. Giới thiệu ý tưởng........................................................................................................1
1.1.1 Nguồn gốc ý tưởng....................................................................................................1
1.1.2. Cơ sở thực hiện .........................................................................................................2
1.2. Tầm nhín và sứ mệnh ..................................................................................................2
1.3. Sản phẩm kinh doanh ..................................................................................................2
1.4. Mục tiêu kinh doanh ....................................................................................................3
1.5. Nguyên liệu đầu vào ....................................................................................................3
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING......................................................................5
2.1. Phân tích môi trường...................................................................................................5
2.1.1.Nghiên cứu thị trường...............................................................................................5
2.1.2. Phân tích SWOT .......................................................................................................7
2.1.3. Phân tích rủi ro từ môi trường bên ngoài...............................................................8
2.2. Chiến lược Marketing............................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Thị trường kinh doanh........................................ Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Định vị thị trường ............................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.5. Chiến lược truyền thông .................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.6. Quan hệ cộng đồng............................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.7. Tiếp thị trực tiếp.................................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.8. Chiến lược Giá – Sản phẩm............................... Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: NỘI DUNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH..............Error! Bookmark not
defined.
3.1. Chi phí đầu tư ban đầu ..........................................Error! Bookmark not defined.
3.2. Dự báo doanh thu và tiền vốn...............................Error! Bookmark not defined.
3.2.1. Dự báo giá............................................................ Error! Bookmark not defined.
3.2.2. Dự báo doanh số ................................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.3. Dự báo doanh thu................................................ Error! Bookmark not defined.
3.3. Đánh giá dự án .......................................................Error! Bookmark not defined.

6. CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ.......................Error! Bookmark not defined.
4.1. Trang phục nhân viên ............................................Error! Bookmark not defined.
4.2. Quy trình phục vụ ..................................................Error! Bookmark not defined.
4.3. Trình độ chuyên môn: Nguồn nhân lực có trình độ và kinh nghiệm trong các
lĩnh vực nhà hàng, tài chính, quản lý,... cụ thể là:.....Error! Bookmark not defined.
4.4. Đào tạo ....................................................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO ...........................Error! Bookmark not defined.
5.1 Rủi ro từ khách hàng...............................................Error! Bookmark not defined.
5.2 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh ..................................Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .....................................Error! Bookmark not defined.

7. DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 3.1 chi phí ban đầu .............................................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.2 Chi phí thiết bị...............................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.3. Chi phí nhân công (tiền lương). .................Error! Bookmark not defined.
Bang 3.4.Sinh hoạt phí..................................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.5. Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh......Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.6: Bảng doanh thu dự kiến.............................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.7: Bảng tính lợi nhuận ròng của dự án ..........Error! Bookmark not defined.
Hình 2.1 Menu ............................................................... Error! Bookmark not defined.

8. 1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
1.1. Giới thiệu ý tưởng
1.1.1 Nguồn gốc ý tưởng
Nhắc đến TP.HCM người ta nghĩ ngay đến một TP trung tâm, giàu có, dịch vụ
chất lượng cao, nhà hàng xuất hiện dày đặc với quy mô lớn nhỏ khác nhau. Thế như
việc tổ chức tiệc từ một công ty cung cấp dịch vụ nấu tiệc vẫn nhận đươc sự đánh
giá cao của khách hàng. Tuy nhiên không thể phụ định hiện nay những gì những
nhà hàng sang trọng mang đến cho khách hàng là rất tuyệt vời, thế nên các dịch vụ
nấu tiệc tại nhà cũng rất cố gắng hoàn thiện mình. Điều này được thể hiện qua thực
đơn mà các công ty này cung cấp, được thiết kế rất kỹ lưỡng từ món khai vị đến
món tráng miệng, tất cả đều là những món ăn bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị của
nhiều người. Nếu khách hàng thử một lần làm việc với các công ty này bạn sẽ cảm
nhận được sự chuyên nghiệp trong tất cả các khâu từ tiếp nhận khách hàng, tư vấn
tiệc cho đến khi sản phẩm hoàn thành. Tất cả là một thể thống nhất từ những yếu tố
đơn giản nhưng lại rất quan trọng.
Các công ty cung cấp dịch vụ nấu tiệc tại TP.HCM rất biết được điểm mạnh và
điểm yếu của mình thế nên những gì họ mang đến cho khách hàng luôn là những
điểm tốt đẹp nhất họ có. Chắc ai trong chúng ta cũng biết rằng tổ chức tiệc tại nhà
có những lợi ích gì, đó là một hình thức mang mọi người đến gần nhau hơn một
cách đơn giản nhưng rất tinh tế và tác dụng rất tốt. Thêm nữa cách tổ chức tiệc này
giúp chúng ta tiết kiệm không ít chi phí. Với những ưu điểm này các công ty nấu
tiệc nhất định phải hoàn thiện mình để có thể cung cấp dịch vụ cho khách hàng
trong thời gian tới.
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên được cung cấp nguyên vật liệu
tươi ngon bởi rất nhiều những cửa hàng thực phẩm ở địa phương. Dịch vụ tổ chức
sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên có cái nhìn đúng đắn về hình thức này chắn chắc sẽ
mang đến cho khách hàng một dịch vụ tuyệt vời và đó là những gì Dịch vụ tổ chức
sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên nhìn nhận. Do vậy nếu khách hàng đang đắn đo rằng
không biết có nên mời công ty này nấu tiệc cho mình hay không thì bạn không cần
phải chần chừ nữa mà hãy nhanh đưa ra quyết định, nhất định bạn sẽ không phải hối
hận.

9. 2
1.1.2. Cơ sở thực hiện
Hiện nay, có rất nhiều nhà hàng được xây dựng chỉ vì mục đích lợi nhuận, vi
phạm những nguyên tắc và luật pháp về chế biến thực phẩm và vận hành nhà hàng .
Tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ vấn
đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhằm mang đến cho người tiêu dùng những sản
phẩm tốt, giá cạnh tranh, phục vụ tận nơi và kịp thời cho nhu cầu ẩm thực hiện nay,
tôi quyết định cho ra đời Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên
Năm yếu tố của một nhà hàng đặt tiệc tại nhà uy tín giá rẻ chất lượng nhất của
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên
1. Bàn ghế bao đặt trọn gói.
2. Món ăn tươi sống, chế biến thơm ngon.
3. Nhà hàng chuyên nhận đặt tiệc tổ chức tiệc tại nhà giá rẻ , uy tín nhưng chất
lượng thuộc loại tốt nhất
4. Phục vụ tận tình, chu đáo
5. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
1.2. Tầm nhín và sứ mệnh
Cơ hội kinh doanh sẽ là rất lớn nếu Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc
Nguyên đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, tạo được uy tín với khách
hàng, có những chiến dịch quảng bá và lựa chọn được những vị trí phù hợp. Chính
vì vậy, tiềm năng cho việc mở một dịch vụ nấu tiệc tại nhà phục vụ cho nhu cầu này
và đem lại lợi nhuận còn rất lớn.
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên sẽ là một địa chỉ quen thuộc,
mỗi khi khách hàng có nhu cầu đặt tiệc tại nhà, mà không cần phải ra nhà hàng,
thoải mái làm tiệc gia đình, bạn bè tụ họp thưởng thức những món ăn ngon mỗi khi
trong nhà có tiệc như đám cưới, đám hỏi, tiệc đầy tháng, thôi nôi, sinh nhật, đám
dỗ, đám cưới,... Thông qua đó nhà hàng sẽ góp phần quảng bá những món ăn từ
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên đến thực khách hàng trong và ra nước
ngoài đồng thời tạo ra công ăn việc làm cho xã hội.
1.3. Sản phẩm kinh doanh
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên chủ yếu với các món ăn tiệc
truyền thống theo phong cách và khẩu vị của người Việt Nam. Bên cạnh đó, Dịch

10. 3
vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên còn khéo léo kết hợp hài hòa với phong
cách ẩm thực các nước Phương Tây để tạo nên sự phong phú các món ăn chay, và
cũng là để tạo nên nét đặc trưng cho các món ăn ngon, bổ dưỡng của dịch vụ.
Trong buổi tiệc của khách hàng, chúng tôi luôn chú trong vào ba khâu quan
trọng nhất để sau buổi tiệc khách hàng luôn nở một nụ cười hài lòng nhất đó là:
Thái độ của người phục vụ và người nấu ăn phải tạo ấn tượng tốt trong lòng
khách hàng, với sự niềm nở và thân thiện
Thức ăn phải ngon và đảm bảo vệ sinh tuyệt đối
Trong suốt buổi tiệc thì dịch vụ tổ chức tiệc tại nhà của chúng tôi luôn nhắc
nhở nhân viên phục vụ phải túc trực bàn ăn của khách, không để có trường hợp
khách phàn nàn.
Sau khi tiệc tùng kết thúc phải dọn dẹp sạch sẽ, không để dơ bẩn nhà của
khách hàng.
Sử dụng dụng cụ của khách hàng thì phải để nguyên vị trí cũ, không làm hư
hỏng
Trong lúc buổi tiệc hạn chế hoặc tuyệt đối không làm đổ vỡ đồ đạc, vì khách
hàng kiêng cử trong những ngày vui, tiệc thôi nôi hay tiệc cưới, khách hàng thật sự
rất kiên cử.
1.4. Mục tiêu kinh doanh
Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên đặt ra mục tiêu kinh doanh có
lãi ròng trong tháng đầu tiên đạt mức trên 10 triệu đồng, hoàn vốn trong vòng 3
tháng khi dịch vụ đi vào hoạt động, mở thêm 1 chi nhánh nhà hàng trong vòng 1
năm sau.
1.5. Nguyên liệu đầu vào
a. Nguyên vật liệu
Nguồn cung thực phẩm: Mua tại các chợ đầu mối lớn ở đây như là Chợ đầu
mối Nông sản Tân Xuân, Bình Điền, Thủ Đức hoặc trực tiếp nhập khẩu từ Đức,
Nhật,.. Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên lựa chọn rất nhiều những điểm
cung cấp thực phẩm vì thế luôn đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc
xuất xứ và chi phí rẻ. Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Đặc biệt, Dịch vụ tổ
chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên còn liên kết với một số hộ nông dân ở Thủ Đức,

11. 4
Quận 9, Long An để chuyên trồng nông sản "sạch và xanh" (không sử dụng hóa
chất, chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu... có hại cho sức khỏe) cung cấp cho nhà hàng.
Bảo quản nguyên vật liệu đúng qui cách, không sử dụng những nguyên vật
liệu không rõ xuất xứ hoặc đã thối, hỏng. Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo
đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
b. Nguồn điện nước
Nguồn cung cấp: công ty nước sạch Sài Gòn và sở điện lực Sài Gòn.
Hệ thống điện nước trong Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà Ngọc Nguyên
được lắp đặt đảm bào an toàn về kĩ thuật lắp ráp và cung ứng phục vụ hoạt động của
nhà hàng. Hệ thống điện nước đều được lắp đặt âm bên trong tường.
Để phòng tránh tình trạng mất điện thì nhà hàng sẽ trang bị thêm một máy
phát điện công suất lớn để đảm bảo phục vụ khách hàng được tốt nhất.
Cuối năm, nhu cầu thực phẩm tăng cao, và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
lại được đưa lên hàng đầu, nhà hàng Ngọc Nguyên luôn tuân thủ quy trình chế biến
vệ sinh an toàn thực phẩm, mọi nguyên liệu và nguồn hàng luôn rõ ràng, minh bạch
và được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua vào và chế biến.

12. 5
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING
2.1. Phân tích môi trường
Môi trường marketing là một tập hợp những lực lượng “không khống chế
được” mà các công ty phải chú ý đến khi xây dựng các hệ thống marketing - mix
của mình. Môi trường marketing được hiểu như sau: Môi trường marketing của
công ty là tập hợp những chủ thể tích cực và những lực lượng hoạt động ở bên ngoài
công ty và có ảnh hưởng đến khả năng chỉ đạo bộ phận marketing, thiết lập và duy
trì mối quan hệ hợp tác tốt đẹp với các khách hàng mục tiêu.
Do tính chất luôn biến động, khống chế và hoàn toàn bất định, môi trường
marketing động chạm sâu sắc đến đời sống công ty. Những biến đổi diễn ra trong
môi trường này không thể gọi là chậm và có thể dự đoán trước được. Nó có thể gây
ra những điều bất ngờ lớn và những hậu quả nặng nề. Vì thế công ty cần phải chú ý
theo dõi tất cả những diễn biến của môi trường bằng cách sử dụng vào mục đích này
việc nghiên cứu marketing và những khả năng thu thập thông tin marketing thường
ngày bên ngoài công ty hiện có.
Môi trường marketing gồm có môi trường vĩ mô và môi trường vi mô. Môi
trường vi mô là những lực lượng có quan hệ trực tiếp với bản thân công ty và những
khả năng phục vụ khách hàng của nó, tức là những người cung ứng, những người
môi giới marketing, các khách hàng, các đối thủ cạnh tranh và công chúng trực tiếp.
Môi trường vĩ mô là những lực lượng trên bình diện xã hội rộng lớn hơn, có ảnh
hưởng đến môi trường vi mô, như các yếu tố nhân khẩu, kinh tế, tự nhiên, kỹ thuật,
chính trị và văn hóa.
2.1.1.Nghiên cứu thị trường
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu, là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Ngày nay,
mức sống của người dân đang ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con
người vì thế dần được nâng cao. Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiều người đã
cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,…đến những nhà hàng để thưởng thức những
món ăn đặc sản, mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện chế biến, và họ sẵn sàng chi

13. 6
những khoản tiền lớn để thưởng thức những món ăn ngon, lạ, bổ dưỡng này. Vì thế,
thị trường về lĩnh vực nhà hàng ẩm thực đang rất hấp dẫn và thu hút nhiều nhà đầu
tư. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Sài Gòn.
Các nhà hàng hiện nay mọc lên rất nhiều, chất lượng dịch vụ cũng được cải
thiện, tuy nhiên về chất lượng bữa ăn được đánh giá là khá công thức. Khách mời đi
ăn thường còn đói khi ra về, và đây là những loại thức ăn chứa nhiều chất béo
không tốt cho sức khoẻ, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư… Vì thế về
lâu dài các món ăn truyền thống, phương pháp ăn với nhiều rau, củ, quả và giảm các
loại thịt động vật, chất đường, chất béo…sẽ mang lại cho con người một thân hình
cân đối và khỏe mạnh, chính vì vậy, ăn chay trở thanh một xu hướng và trào lưu
mới.
Với cuộc sống như hiện nay của mỗi người với nhiều lý do khác nhau mà nổi
bật là do kinh phí không cho phép, địa điểm xa nhà, không thuận tiện và mất nhiều
thơi gian di chuyển của gia chủ cũng như khách mới nên lựa chọn giải pháp tổ chức
tiệc tại nhà ngày càng cao, hiểu được nhu cầu đó Dịch vụ tổ chức sự kiện tại nhà
Ngọc Nguyên của chúng tôi đã triển khai dịch vụ nhận Đặt tiệc tại nhà giá rẻ uy tín
nhất với nhiều món ăn phong phú, phục vụ chu đáo, tận tâm. Loại hình tổ chức tiệc
tại nhà mà Nhà hàng của chúng tôi cung cấp là một trong những dịch vụ nhà hàng
tốt nhất Quận 5, cũng như trên địa bàn Thành Phố Hồ Chí Minh.

14. 7
2.1.2. Phân tích SWOT
SWOT CÓ NGHĨA LÀ
ĐIỂM
MẠNH
CỦA
CÔNG
TY
(Strength
)
Nhân viên có
trình độ
chuyên môn
Đội ngũ cán bộ lãnh đạo nhiệt tình và luôn có tinh thần
đổi mới, sáng tạo.
Đội ngũ nhân viên trẻ tuổi, năng động, có trách nhiệm
đối với công việc.
Chất lượng
dịch vụ cao
Chất lượng món ăn đáng tin cậy, an toàn, đảm bảo do
nguồn nguyên liệu kiểm soát tốt (về số lượng, chất
lượng và giá cả).
Dịch vụ được thực hiện chu đáo và được giám sát để
luôn thoả mãn nhu cầu khách hàng
khả năng tiếp
cận thông tin
tốt
Có thể kiểm soát được nhà hàng cũng như quan hệ với
các đoàn thể, địa phương tốt
đặc tính sản
phẩm nổi bật
Luôn tạo ra các món ăn mới, đa dạng về nội dung lẫn
hình thức, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực
khách,
Vị trí thuận lợi
Vị trí nhà hàng thuận tiện, có bãi giữ xe bên cạnh
Nằm trong khuôn viên của khách sạn, an toàn, tận dụng
được lượng du khách tại đây
Lợi thế về văn
hoá
Thấu hiểu văn hoá của ngưởi Việt Nam cũng như nhu
cầu, khẩu vị, mong muốn của họ…
ĐIỂM
YẾU
CỦA
CÔNG
TY
(Weaknes
ses)
Quy mô công
ty nhỏ
Hạn chế về tài chính khi có nhu cầu phát triển theo hệ
thống chuỗi
Sự cạnh tranh
gay gắt
Các đối thủ ra đời từ trước, đã có thị phần nhất định với
một lượng khách riêng
Thương hiệu
chưa được
định vị
Do mới thành lập nên gắp rất nhiều khó khăn khi xây
dựng thương hiệu

15. 8
Phải đầu tư cơ
bản
Chi phí thuê, đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất ban đầu
và trang trí lại nhà hàng khá cao làm ảnh hưởng đến lợi
nhuận trong những năm đầu, ảnh hưởng đến tính cạnh
tranh của công ty
CƠ HỘI
CỦA
THỊ
TRƯỜN
G
(Oportuni
ties)
Môi trường
đầu tư tốt
Tốc độ phát triển của thành phố Hồ Chí Minh ở mức
cao, thu nhập bình quân đầu người cao
Ngân sách chi tiêu cho ăn uống của dân Thành phố khá
cao.
Nhu cầu thị
trường đang
tăng
Dân số Việt Nam tăng nhanh, sự đô thị hoá ngày càng
cao làm dân cư ở thành phố HCM ngày càng đông.
Tỷ lệ người sử dụng tiệc tại nhà ngày càng tăng.
MỐI ĐE
DỌA
CỦA
THỊ
TRƯỜN
G
(Threats)
Tốn thời gian
và chi phí để
đa dạng hóa
món ăn
Do thực phẩm chủ yếu là từ thực vật, động vật tạo sự
đơn điệu trong các món ăn. Để đa dạng hóa thực đơn
cần có thời gian và chi phí để tìm hiểu, sáng tạo ra món
mới hay hình thức trang trí, ...
Tâm lý thích của người tiêu dùng và khó có thể thay đổi
trong thời gian ngắn.
Mất thị phần
Các đối thủ đi trước đều có những món ăn đặc trưng, đã
tạo được vị trí trong lòng khách
Các đối thủ cạnh tranh đều có những chương trình
khuyến mãi hấp dẫn đối với thực khách
Sự cạnh tranh của các quán ăn không chuyên về các
món chay cũng sẽ tham gia làm giảm thị phần của phân
khúc này
2.1.3. Phân tích rủi ro từ môi trường bên ngoài
Không có hoạt động kinh doanh nào là tuyệt đối an toàn, luôn luôn có những rủi ro
rình rập, cho nên lường trước được những rủi ro trong tương lai để biết được có loại
rủi ro phải chấp nhận, có loại rủi ro cần phòng tránh, khắc phục…
- Rủi ro chi phí tốn kém : nhất là những chi phí phát sinh nhỏ, khó kiểm soát
được trong quá trình chuẩn bị cho nhà hàng cũng như sau khi nhà hàng đi vào hoạt

16. 9
DOWNLOAD ĐỂ XEM ĐẦY ĐỦ NỘI DUNG
MÃ TÀI LIỆU: 53123
DOWNLOAD: + Link tải: tailieumau.vn
Hoặc : + ZALO: 0932091562