Theory about cleaning, checking the quality of cleaning and examples of cleaning

1. Clean, cleaner, very clean
« Theory of cleaning and
50 shades of clean in pictures »
René Smit, 2013

2. Contents
•
•
•
•
•
•
Introduction
Cleaning a mobile home
More theory (in Dutch)
Examples (before, after)
Tips
End

3. Nice to meet you
• I studied Food technology & Quality
management
• Main occupancy is waiter
• In summer courier / camping rep -> cleaning a
lot of mobile homes and lodgetents
• Crazy about Quality and Service
http://www.pinterest.com/rcsmit/it-s-me/

4. Cleaning a mobile home
(or a hotelroom, office etc)

5. Different cleans
of a mobile home
• 1 h : done at days with lot of back to backs.
Looks clean, is clean, don’t touch
• 2 h : good clean where most guests (>90%) are happy
with (answering « was it clean » with a « yes »)
• 4 h : very good clean
Most things shown in this presentation
• 8 h : like 4h, but even better. Also
–
–
–
–
–
–
luxaflex, ventilators
complete cleaning of outside furniture (also backside),
dishwash,
corners/windows/mirrors really perfectly cleaned,
the 'inside' of the window and doorsystem perfectly done,
cleaning/descaling of watercooker, coffeemachine etc.
me avail
ere is more ti
s when th
Work expand
w: «
Parkinson's la
able »

6. Most important items
• Mirrors
• Windows
• Watertaps
• Beds (no sand on matrasses)
• Floor (no sand)
• Toilets & douche
• Kitchen materials
• Kitchen and sink (no sand left)

7. « The worst type of violation is any
evidence that another person has
occupied the room »
*) How Clean is Clean?
Evaluating the Relevancy of Quality Assurance Evaluations
by Rick Garlick, Ph.D.
Hospitality Research Group, Maritz Research

8. Costs of quality
Number of complaints /
recleans
Time needed
8h
4h
2h
1h
Dirty non acceptable
1,5h
<50%
50-70%
Acceptable
70-80%
Good
80-90%
very good
90-95%
almost perfect
95-99%
perfect / new
99-100%

9. Is it clean ?
Technical clean
Perceived/looks clean
State of maintenance
If it looks clean, it can be technical dirty. If it is technical clean, it still
can be perceived as dirty. The state of the maintenance has a big
influence!

10. Secrets to increase
perceived cleanliness
• Spray a scent (eg. lemon)
• Attention for shiny surfaces: bling bling 
• Align everything, put things in corners of 90° or
parallel

11. Why do more than needed?
• There is more than costs – happy guests return 
• You invest time (do more than expected - eg. a 4h
clean) trying to give the WOW-effect to the guest
• Once you’ve done a 4h (or 8h) clean well, the 2h
cleans will be faster and there is more tolerance
when you have to do a 1h clean

12. More theory
Sorry, in Dutch

13. Cleaning errors
• De (laatste) reiniging is niet of niet
helemaal uitgevoerd.
• Meerdere reinigingscycli zijn niet of
niet helemaal uitgevoerd: cumulatieve
vervuiling.
• Er is wel schoongemaakt, maar niet op
de juiste manier : method error
• Niet schoon te maken : materiaalfout
http://www.vsr-org.nl/images/stories/Onderzoek/Beoordelen_van_vervuiling.pdf
http://www.schoonmaakkwaliteit.nl/images/stories/Brochure_VSR-KMS_2.0.pdf

14. Standards
• European standard EN 13549 Cleaning
services - Basic requirements and
recommendations for quality
measuring systems
• In Nederland beschikken we over de
norm NEN 2075 –
Kwaliteitscontrolesysteem voor
Schoonmaakdienstverlening.

15. NEN 2075
• Norm document van het VSR-Kwaliteitsmeetsysteem (VSR-KMS).
• Deze norm bepaalt: beoordelingsvoorwaarden, keuringscriteria,
inventarisatie van een gebouw, bepaling van een steekproef,
controle, goedkeurgrens en bevat een beoordelingshandleiding van
meest voorkomende elementen, tabellen voor AQL waarden
– 7% (kantoren),
– 4%(sanitair)
– 3% (gezondheidszorg).
• De norm NEN 2075 is gelijk aan het VSR-Kwaliteitsmeetsysteem, in
de wandelgangen meestal VSR-meetsysteem of KMS genoemd. Dit
systeem omvat in het kort twee zaken:
– Een manier om objectief het resultaat van schoonmaken visueel te
beoordelen, dus schoon of niet schoon.
– Een manier om met behulp van een steekproef een geheel gebouw op
schoonmaak resultaat te controleren, met als doel controle tijd te sparen
en controle kwaliteit te handhaven.
http://www.vsr-org.nl/images/stories/Praktijkrichtlijnen_VSR-PR_1-2.pdf

16. Oppervlakte reinheidsklassen
• Klasse A : visueel gemeten schoon
• Klasse B : biologische schoon
• Klasse C : visueel schoon
• Klasse D : functioneel schoon
• Klasse E : machinaal schoon
• Klasse F : bezem schoon (vrij van
zichtbaar los grof (> 1cm2) vuil)
• Klasse G : bulldozer schoon
http://www.vsr-org.nl/images/stories/Praktijkrichtlijnen_VSR-PR_1-2.pdf

17. Termen
• Accepted Quality Limit (AQL).
• Maximale aantal foutmogelijkheden
(MAF-waarde)

18. What is the limit ?
• The ACC (total aerobic colony count)
from a hand contact surface should be
< 5 cfu/cm2
• Other studies have associated ACC
levels >10 cfu/cm2 with poor hygiene.
*) http://www.cleaning-for-health.org/files/2011/08/How-do-we-assess-hosp.pdf / doi:10.1016/j.jhin.2003.09.017
**) http://www.fsai.ie/uploadedFiles/Monitoring_and_Enforcement/Monitoring/Surveillance/food_prep_surfaces.pdf

19. Some examples

58. Tips

60. The end
Disclaimer: not endorsed by the company shown in the presentation