A PASQUA LEZIONI DI CIOCCOLATO… PER OVER 35 - È giovane SOLO 1 NUOVO PASTICCERE SU 3 - L’arte della pasticceria sembra interessare meno i giovani: tra le nuove imprese iscritte nel 2012 solo il 31,1% è un’impresa giovane (era il 34% nel 2011). Per mettersi in proprio meglio il salato: più della metà delle nuove gastronomie in Lombardia è stata aperta nel 2012 da un under 35. In Lombardia quasi 4.200 imprese di dolci e cioccolato. Milano prima tra le province regionali, Monza e Brianza cresce del +4,7%. E i “dolci” italiani viaggiano all’estero: le esportazioni registrano in un anno +16%.