Mirant aquells individus pels que ja no pots fer res, pots pensar en el futur i fer una cosa ben senzilla: aprofitar la gran oportunitat que et dona el vidre i restar sempre a aquesta banda. L’evidència de la imatge és el punt més feble de la potent indústria que converteix els altres animals en objectes per a matar i menjar, fer vestits amb les seues pells, utilitzar-los als laboratoris o maltractar-los en espectacles. Qualsevol d’aquestes pràctiques els converteix en propietats i els posa un preu. Sempre hi ha un vidre i, en qualsevol moment, et pots aturar al seu davant i fer un pensament...
Mirant aquells individus pels que ja no pots fer res, pots pensar en el futur i fer una cosa ben senzilla: aprofitar la gran oportunitat que et dona el vidre i restar sempre a aquesta banda. L’evidència de la imatge és el punt més feble de la potent indústria que converteix els altres animals en objectes per a matar i menjar, fer vestits amb les seues pells, utilitzar-los als laboratoris o maltractar-los en espectacles. Qualsevol d’aquestes pràctiques els converteix en propietats i els posa un preu. Sempre hi ha un vidre i, en qualsevol moment, et pots aturar al seu davant i fer un pensament...
This document outlines the objectives and structure of a thesis exploring service relationships and lean principles in network function virtualization (NFV). The thesis aims to design a service relationship model for NFV infrastructure and validate it through a proof of concept. It will also apply lean manufacturing concepts to optimize the model's performance. Key objectives include identifying network service quality metrics, modeling service relationships between providers and customers, and demonstrating a network slice as a service using the model. Research questions focus on how lean principles can benefit the model and define network functions. The thesis is organized into sections on related work, NFV concepts, methodologies like requirements analysis and lean manufacturing, results including a service relationships proof of concept and lean interpretation.
El documento presenta un juego educativo llamado "La baraja que se come" para que estudiantes aprendan sobre los grupos de alimentos, sus nutrientes y calorías. El juego utiliza una baraja de 60 cartas de alimentos y cada jugador intenta completar una pirámide alimenticia repartiendo y ganando cartas según sus nutrientes. El objetivo es que los estudiantes conozcan mejor la composición nutricional de los alimentos y armen una dieta balanceada.
EU Sustainable Energy Week - How to support innovation to enter the marketPeter Schellinck
The increasing complexity of the construction industry is driving the evolution of the industrial management mindset toward a new post-industrial, or performance paradigm. More and more it is becoming critical for the construction industry to assess and align its core competitive capabilities with its contextual environment.
This document discusses several topics related to data ethics and privacy laws:
1. It examines the ethical and legal considerations around data collection from the Internet of Things and big data, as well as individuals' privacy rights.
2. It provides an overview of the General Data Protection Regulation (GDPR) which takes effect in 2018 and restricts personal data transfers outside the EU.
3. It notes recommendations for higher education institutions around implementing learning analytics systems, including obtaining student consent and having clear data policies to address privacy, security, and use of data.
This document provides information about a consulting firm called SH Conseil. It summarizes their mission, principles, approach, and experience. Their mission is to help companies transform strategic plans into reality through execution. They have a diverse international team with operational experience. Their approach involves an initial awareness and scoping phase, followed by analysis, implementation, and consolidation. They have experience consulting for companies across many industries, with the goal of improving performance, efficiency, and sustainability.
This document provides an overview of Namibia, including its geography, demographics, economy, and key industries. Some of the main points covered are:
- Namibia has a population of around 2.1 million and gained independence from South Africa in 1990. Its capital is Windhoek.
- The economy relies heavily on mining, especially diamonds, and tourism is also a major industry, drawing over a million visitors annually to attractions like Etosha National Park, Fish River Canyon, and Sossusvlei.
- Agriculture contributes around 9.5% to GDP, with livestock grazing and crops like grapes being important, though many still rely on subsistence farming.
Physiotherapists are allied health professionals who can treat a wide variety of musculoskeletal injuries through techniques like exercise, massage, and manipulation. They commonly treat conditions related to the back, neck, shoulders, knees, and other joints caused by overuse, trauma, or age-related wear and tear. Physiotherapists also specialize in areas like sports physiotherapy, post-operative rehabilitation, chest physiotherapy, pediatrics, work-related injuries, and injuries from car accidents. Maintaining accreditation requires ongoing continuing education for physiotherapists.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang proses pembelahan sel pada organisme multiseluler melalui mitosis dan meiosis. Mitosis menghasilkan dua sel anak yang identik secara genetik, sedangkan meiosis menghasilkan gamet yang hanya memiliki setengah kromosom induk melalui dua divisi sel. Dokumen ini juga menjelaskan tahapan-tahapan penting dalam mitosis dan meiosis seperti profase, metafase, anafase dan telofase.
To effectively analyze issue root causes, it is crucial that evidence is properly collected, coded, filtered and analyzed. This presentation will outline proper data gathering and organizing techniques. It will examine various analysis methods, comparing their relative strengths and weaknesses. Lastly, it will introduce Root Cause Pattern Diagrams, a breakthrough analysis technique that displays data in colored graphical patterns that are compared against a library of known root cause patterns.
This document defines anxiety and anxiety disorders and discusses their classification, symptoms, and treatment. It covers the main anxiety disorders recognized in the DSM (generalized anxiety disorder, panic disorder, phobias, obsessive-compulsive disorder, post-traumatic stress disorder), outlining their diagnostic criteria and exploring biological, behavioral, cognitive, and therapeutic explanations and interventions for treating them.
This document outlines the objectives and structure of a thesis exploring service relationships and lean principles in network function virtualization (NFV). The thesis aims to design a service relationship model for NFV infrastructure and validate it through a proof of concept. It will also apply lean manufacturing concepts to optimize the model's performance. Key objectives include identifying network service quality metrics, modeling service relationships between providers and customers, and demonstrating a network slice as a service using the model. Research questions focus on how lean principles can benefit the model and define network functions. The thesis is organized into sections on related work, NFV concepts, methodologies like requirements analysis and lean manufacturing, results including a service relationships proof of concept and lean interpretation.
El documento presenta un juego educativo llamado "La baraja que se come" para que estudiantes aprendan sobre los grupos de alimentos, sus nutrientes y calorías. El juego utiliza una baraja de 60 cartas de alimentos y cada jugador intenta completar una pirámide alimenticia repartiendo y ganando cartas según sus nutrientes. El objetivo es que los estudiantes conozcan mejor la composición nutricional de los alimentos y armen una dieta balanceada.
EU Sustainable Energy Week - How to support innovation to enter the marketPeter Schellinck
The increasing complexity of the construction industry is driving the evolution of the industrial management mindset toward a new post-industrial, or performance paradigm. More and more it is becoming critical for the construction industry to assess and align its core competitive capabilities with its contextual environment.
This document discusses several topics related to data ethics and privacy laws:
1. It examines the ethical and legal considerations around data collection from the Internet of Things and big data, as well as individuals' privacy rights.
2. It provides an overview of the General Data Protection Regulation (GDPR) which takes effect in 2018 and restricts personal data transfers outside the EU.
3. It notes recommendations for higher education institutions around implementing learning analytics systems, including obtaining student consent and having clear data policies to address privacy, security, and use of data.
This document provides information about a consulting firm called SH Conseil. It summarizes their mission, principles, approach, and experience. Their mission is to help companies transform strategic plans into reality through execution. They have a diverse international team with operational experience. Their approach involves an initial awareness and scoping phase, followed by analysis, implementation, and consolidation. They have experience consulting for companies across many industries, with the goal of improving performance, efficiency, and sustainability.
This document provides an overview of Namibia, including its geography, demographics, economy, and key industries. Some of the main points covered are:
- Namibia has a population of around 2.1 million and gained independence from South Africa in 1990. Its capital is Windhoek.
- The economy relies heavily on mining, especially diamonds, and tourism is also a major industry, drawing over a million visitors annually to attractions like Etosha National Park, Fish River Canyon, and Sossusvlei.
- Agriculture contributes around 9.5% to GDP, with livestock grazing and crops like grapes being important, though many still rely on subsistence farming.
Physiotherapists are allied health professionals who can treat a wide variety of musculoskeletal injuries through techniques like exercise, massage, and manipulation. They commonly treat conditions related to the back, neck, shoulders, knees, and other joints caused by overuse, trauma, or age-related wear and tear. Physiotherapists also specialize in areas like sports physiotherapy, post-operative rehabilitation, chest physiotherapy, pediatrics, work-related injuries, and injuries from car accidents. Maintaining accreditation requires ongoing continuing education for physiotherapists.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang proses pembelahan sel pada organisme multiseluler melalui mitosis dan meiosis. Mitosis menghasilkan dua sel anak yang identik secara genetik, sedangkan meiosis menghasilkan gamet yang hanya memiliki setengah kromosom induk melalui dua divisi sel. Dokumen ini juga menjelaskan tahapan-tahapan penting dalam mitosis dan meiosis seperti profase, metafase, anafase dan telofase.
To effectively analyze issue root causes, it is crucial that evidence is properly collected, coded, filtered and analyzed. This presentation will outline proper data gathering and organizing techniques. It will examine various analysis methods, comparing their relative strengths and weaknesses. Lastly, it will introduce Root Cause Pattern Diagrams, a breakthrough analysis technique that displays data in colored graphical patterns that are compared against a library of known root cause patterns.
This document defines anxiety and anxiety disorders and discusses their classification, symptoms, and treatment. It covers the main anxiety disorders recognized in the DSM (generalized anxiety disorder, panic disorder, phobias, obsessive-compulsive disorder, post-traumatic stress disorder), outlining their diagnostic criteria and exploring biological, behavioral, cognitive, and therapeutic explanations and interventions for treating them.
Les diapositives "Enoturisme i vins de l'Empordà" van servir per presentar el passat mes de maig a Laura Masramon com a col·laboradora de la Forquilla Gironina durant la celebració del seu 1r aniversari. En l'acte hi van participar l'Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona que va cedir la sala de showcooking del Mercat del Lleó i els productes gastronòmics utilitzats pels maridatges, la Ruta del Vi DO Empordà del Patronat de Turisme Costa Brava-Girona i la distribuidora Vins Estela.
La presentació mostra els atributs de l'Empordà com a regió enoturística com són els paisatges de vinyes, la gastronomia, les activitats turístiques i els bons vins. I en acabat, comença el JOC DE MARIDATGES de Vins & Gastronomia & Enoturisme, on els participants tasten cada vi amb un producte gastronòmic mentre s'introdueixen en el celler, el pasisatge i la seva història.
Els hi proposem una ruta, ideal per a fer-la en bicicleta, que els convida a conèixer els principals monuments històrics del poble de Caldes de Montui i les seves rodalies, passejant entre monuments històrics i paissatges rurals.
Visitem a la sra. Montserrat Claramunt i Antònia Guillaumet, per descobrir com es celebrava la pasqua a Mollerussa i especialemnt menjars típics d'aquestes dates, tot investigant la Història de Mollerussa
1. Una selecció
dels indrets
més originals
on degustar-ne
TextMarcSerranoiÒssul
FotografiaOriolClavera
Latemporadaaltadels
calçots,conegutstambé
ambelnomdeceballots,
vadefebreramarç,però
se'npodentrobardesde
l'octubrefinsal'abril.
2. 4746
A
ixò és versatilitat. El mateix cuiner
que elabora menús per a obrers pre-
para, per encàrrec, cuina creativa
calçotaire. I el millor és que no canvia
de cadires, ni de coberts, ni de tracte. Àngel Solé
llueix dos fills. Un té tres anyets i és aviat per etique-
tar-lo de tercera fornada de la casa que el seu avi va
crear el 1986, famosa pels esmorzars de forquilla.
L’altre és El Tast de l’Àngel, encara no ha fet l’any
i és a l’hotel Class; el regenta la seva dona, Marga
Colom, i també hi treballa la seva germana Judit. Ha
dut la calçotada a Nova York, tuteja les patums de
l’alta cuina catalana i, respectant el producte original
—escalivant-lo—, ofereix calçotada en miniatura o en
coca, crema de calçot fumada, foie gras amb melme-
lada de calçot... I fa calçotades a mida: “Acabes a
les sis i no t’hem aixecat de la taula”. Empàtic, boig
pels fogons, agraït i exigent amb el client ras, toca
de peus a terra: “A la gent també li agrada menjar
una bona sopa de peix”.
Bar Restaurant Ca l’Àngel. Carretera del Pla de
Santa Maria, 126.Valls | 977 60 04 81 | www.vallsanuncis.com/
bar-restaurant-ca-langel | Menú: 10€ | S’hi pot anar amb nens
U
n dels primers set restaurants
catalans amb estrella Michelin —el
llunyà 1974— i un dels temples de
la nostra cuina marinera guisa amb
calçot. Joan Pedrell se’n confessa “enamorat”.
A la carta, se li declara amb filets de llenguado
amb trompetes i calçots, i amb rap amb alls ten-
dres i calçots. “Vàlids per a tot”, els afegeix a
qualsevol peix o marisc. Humil, càustic, dolgut,
combat el divisme dels fogons, tomba les mitges
veritats de l’alta cuina en voga, qüestiona la guia
vermella actual (dos altres establiments cambri-
lencs són els únics estrellats del Camp de Tarra-
gona) i venera el tracte directe, la “vigència
absoluta” de la tradició, la simplicitat i la qualitat:
“D’espardenyes, n’hi ha de primera, de segona
i de la Xina”. El futur de la nissaga, que el seu avi
encetava el 1914, és incert, i ja ha rebut tots els
premis del món, però el jove cuiner de seixanta-
vuit anys encara té molta guerra per donar a una
clientela entusiasta: “Jo estic viu i m’ho passo
pipa!”, exclama, quasi com si comencés.
RESTAURANT JOAN GATELL. Pg. de Miramar, 26.
Cambrils (Baix Camp) | 977 36 67 82 / 977 36 00 57
www.joangatell.com | Preu mitjà: 65€ | No tenen
plats infantils a la carta, però s’adapten a tots els públics,
incloent-hi els nens | | |
més enllà de la calçotada de brasa,
pitet i braç alçat hi ha petits santuaris
gastronòmics que incorporen el calçot
entre els seus plats més selectes. hem
anat a descobrir des del més ecològic
fins al més innovador, reservant un
espai per al més autèntic i casolà.
BAR RESTAURANT CA L’ÀNGEL
una saborosa tradició
cuinada amb imaginació
RESTAURANT JOAN GATELL
calçots amb
regust de mar
Dos plats estrella de
Cal'Àngelsónelcruixent
depopambparmentier
decalçotfumatiolide
romescoilacremade
calçot fumada amb
gelatinadelasevasalsa.
Trompetes i calçots
acompanyenelsfiletsdellenguadoqueseserveixena les taules amb vistesal port de Cambrils.
3. 49
santuaris del calçot
48
F
a un any que un plat amb calçots
del xef Miquel Soria representava
el col·lectiu Cuines del Vendrell al
Fòrum Gastronòmic de Santiago
de Compostel·la. Era un llom de bacallà con-
fitat amb cítrics, crema de calçots i mussolina
de romesco. Demaneu-li l’amanida tèbia de
calçots confitats, la corbina amb dues coc-
cions amb ragoût de calçots i mongeta de
Santa Pau, el risotto amb vieires, calçots i nú-
vol de parmesà... Li plau “donar tombs”: ha
passat per Arola i Berasategui, l’Escola d’Hos-
taleria de Castelldefels i fins el Centre d’Es-
piritualitat Josep Manyanet. A la platja de
Coma-ruga, inaugurava La Taberna del Pas-
seig el 2007 responent a la crida del clan,
que hi té cinc locals, i fa pocs dies que se n’ha
emancipat amb una aventura en solitari on
trasllada la seva experiència: cuina “de mercat
i d’autor”, menú gastronòmic ajustat i, de nit,
gastrobar amb tapes creatives, sopars de mari-
datge i tastos de vins. La pubilla, de quatre
anys, ja se’ls fica a la cuina!
RESTAURANT MIQUEL SORIA. Sant Magí, 34.
El Vendrell | 977 18 12 17 / 630 01 54 32
www.restaurantmiquelsoria.com | Preu mitjà: 35€
| | | Gratuït per als clients
curiositat
‘Calçotmania’
La fal·lera nacional per l’hortalissa en supera
la litúrgia (la calçotada) i la seva seriació
industrial (autocars, torns i pitets). L’enginy
de cuiners molt o gens populars l’ha combi-
nat amb quasi tot i l’ha incorporat a qualsevol
format, des de la pizza fins al flam o el iogurt.
I la inventiva vallenca ha engendrat perles del
marxandatge gastronòmic com El Cafè de la
Calçotada, un cafè intens i cremós mesclat a
la botiga Lider (carrer Nou, 6-8), o el vi Xat
de Benaiges, un negre jove d’ull de llebre
elaborat a la cooperativa agrícola local (plaça
del Carme, 9) que s’inspira en la llegenda que
assegura que les calçotades van ser inven-
tades per un pagès de Valls, anomenat com
aquest producte. Cuineu-ne a casa amb el
receptari La cuina del calçot (Cossetània).
restaurant miquel soria
confitats, en crema
o amb risotto
A
questa multipremiada fonda, gairebé
centenària i ideal per a una descon-
nexió de cap de setmana, no solament
cuina calçots: abans, els cultiva al seu
propi hort ecològic. Què us sembla? D’aquí a dos
anys en farà cent que els besavis del Gerson i la
Noemí Ribal obrien la paradeta —per la pressa, amb
el terra de grava—; tot i això, els germans hi rostei-
xen calçots de la manera clàssica. Ara bé: un cop
cuits, els pelen i envasen al buit per a la seva “cuina
catalana, però una mica posada al dia”: els serveixen
amb carxofes, romesco i botifarra de Vilabella; en
farceixen, amb gamba de Tarragona, uns peus de
porc, o en fan gelat per a la torre de pop. I crema,
magdalenes... Al negoci s’afegia el 2005 un hotelet
amb quatre estrelles, dotze cambres i un esmorzar
degustació que arrasa. Com vint-i-quatre altres res-
taurants principatins, llueix l’etiqueta“km 0”de Slow
Food, i fins i tot lidera el grup de consum La Taca
Verda, amb trenta llars. Hi ha vida —bona vida— a
tocar de la refineria de Repsol.
RESTAURANT HOTEL LA GRAVA. Pareteta, 6. El Morell
(Tarragonès) | 977 84 25 55 | www.lagrava.com | Preu
mitjà: 45€ | | | | Plats per a celíacs o al·lèrgics previ avís
restaurant hotel la grava
de l’hort al plat
amb un toc innovador
El xef Miquel
Soriahaobert
un nou local
on perpetua
creacionscomel
llomdebacallà
confitat a 600
ambcremasuau
de calçots.
EnGersonRibalbasala
sevacuinaenelscalçots
ecològicsdelseuhort.
Al'esquerra,saltatde
carxofesicalçotsamb
botifarra de Vilabella
ipeusdeporcambcalçots
igambadeTarragona.
il·lustració:neruuu
4. 5150
santuaris del calçot
O
fert en un establiment, professiona-
litzat, l’àpat —la festa, vaja— en què
es degusten els calçots no té un ori-
gen remot i incert, sinó recent (el
1942), documentat i ben viu. Hi som al davant.
Un guru del màrqueting diria que el reclam del
santuari en clava el posicionament: “casa pairal
de la calçotada”. El mateix mot va venir al món en
aquesta sala de parts culinària, que ha acollit
Pujol, Tarradellas, Suárez, Fraga, Dalí... Sorgida el
1929 i amb la quarta generació en dansa, la lide-
ra Josep Maria Gatell, dotat per a la paraula fins
i tot des d’un mans lliures. No solament congela
ceballots per fer-ne a l’estiu, sinó que també el
preu de la calçotada: 36 euros i mig. Per primer
cop en dues dècades, el 2010 no va celebrar la
Mostra del Calçot; la reeditarà enguany refor-
mulada “perquè la gent hi participi”. Ofereix una
carta “molt de temporada”, amb bolets, caça
i productes locals. Contra l’eixabuc (aglomeració)
del febrer, diu, esglaonament: penseu que hi ha
calçots des de l’octubre fins a l’abril!
RESTAURANT MASIA BOU. Ctra. de Lleida, km 21,5.
Valls | 977 60 04 27 / 630 12 62 98 | www.masiabou.com
Preu mitjà: 35€ | | | | Cal deixar els gossos a fora,
on tenen espai propi i, fins i tot, abeurador |
RESTAURANT MASIA BOU
els pioners de
la calçotada
E
n diuen ‘Ca les Taronges’ perquè un
rebesavi de la mestressa actual, la
Teresa, pujava als vallencs del xix els
millors cítrics de la imperial Tàrraco.
Ensucra el calçot des del 1998. Dos fets mar-
quen avui una casa de cent deu anys i de “renom
bonic i conegut”, segons Roger Vallvé, fill de la Tere-
sa i pare dels tres possibles hereus. El succés posi-
tiu és l’obertura d’una xocolateria, bomboneria, cafe-
teria i creperia ( calestaronges1901.blogspot.com);
el negatiu, la mort d’en Carles, germà d’en Roger.
Arran del I Congrés de la Cuina del Calçot, tots dos
van encetar un repte: fer servir el venerat vegetal
de base de diversos productes; successivament,
gelat, bombó, crema, pastís, torró i, el 2006, licor.
Els bombons i el licor —també la melmelada— hi
arrasen de gener a desembre; la resta, quan n’és
el temps o per encàrrec. “En aquest món tan ferot-
ge —fa el mestre—, si no estàs contínuament apli-
cant noves tècniques, malament”. Altres delica-
deses locals? Pedres, enxanetes, bolados...
PASTISSERIA VALLS. Sant Antoni, 58. Valls
977 60 04 57 | www.vallsanuncis.com/pastisseria-valls
Licor: 20€. Bombó: 1€/unitat. Melmelada: 4,50 € | Tenen
xocolata, piruletes i altres dolços | | Galetes i pa de pessic
PASTISSERIA VALLS
l’art d’endolcir els calçots
Marc Serrano i Òssul. Periodista gastronòmic. Col·labora
habitualment a les revistes Cuina i Cupatges, i ha escrit a l’Avui,
al setmanari Time Out Barcelona i al web Culturcat. Oriol
Clavera. Fotògraf especialitzat en reportatge social humà.
A la masia Bou fan la
calçotadacomsempre:
a la brasa, amb salsa,
pitetiunbonporródevi.
EnJosepMariaGatell,
adalt,supervisaelritual.
EnRogerVallvéprepara
ambvalentiaiorgullallò
queningúnohaviagosat
fer:bombons,melmelada
i licor de calçots.