2. KOMPETENSI DASAR
3.7 Menerapkan konsep bioteknologi dan
perannya dalam kehidupan manusia
4.7 Membuat salah satu produk bioteknologi
konvensional yang ada di lingkungan
sekitar
3. TUJUAN PEMBELAJARAN
Menjelaskan prinsip dasar bioteknologi.
Menjelaskan perbedaan prinsip dasar
pengembangan bioteknologi konvensional dan
modern.
Mengidentifikasi penerapan bioteknologi dalam
berbagai bidang.
Mengidentifikasi sumber-sumber agen bioteknologi
dan produk yang dihasilkan.
5. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip/
metode ilmiah yang menggunakan makhluk hidup untuk
menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan
manusia.
Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi meliputi
mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia,
dan enzimologi.
6. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme
untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula atau
bahan makanan.
Ciri : mempergunakan mahluk hidup secara
langsung. Belum tahu adanya penggunaan enzym.
Mempergunakan Proses fermentasi
Contoh : Pembuatan tempe, tape, kecap, yoghurt
7. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
Y
O
G
H
U
R
T
SUSU PASTEURISASI
SEBAGIAN BESAR LEMAK
DIBUANG
Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophillus
Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0
Didinginkan dan diberi cita rasa
8. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
K
E
J
U
SUSU
PASTEURISASI
(90o C )
Didinginkan hingga 30o C
Ditambahkan : Lactobacillus dan Streptococcus
pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih
Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi
garam lalu di tekan & dibuang airnya
Whey : Diperas untuk makanan sapi
Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym buatan) untuk
menggumpalkan dadih
9. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Non
susu
K
E
C
A
P
Kedelai
Direbus
Didinginkan bakteri asam
laktat fermentasi hancur
Jamur Aspergillus oryzae
dibiakkan pada kulit gandum
Kecap
10. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
T
E
M
P
E
Kedelai
dicuci
Direndam
3 jam, buang kulit
Kukus, Dinginkan,
Beri ragi :
a. Rhysopus oligosporus
b. Rhyzopus stolonifer
c. Rhyzopus arrhizus
d. Rhyzopus oryzae
Bungkus, beri lubang-
lubang, simpan 2-3 hari.
11. FUNGSI TEMPE :
Mencegah dan mengendalikan diare
Penyembuhan duodenitis
Memperlancar pencernaan
Menurunkan kolesterol
Mengurangi toksisitas
Meningkatkan vitalitas
Mencegah anemia
Menghambat penuaan
Menghambat resiko jantung koroner, gula dan
kanker
12. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
T
A
P
E
Ketela pohon /
singkong dikupas
& dicuci
Direbus / dikukus
Ditaburi ragi
Ditutup & disimpan selama
kurang lebih satu minggu
13. Produk-produk Bioteknologi Konvensional
NO. Produk Enzim Bahan makanan Mikroorganisme
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Tempe
Kecap
Taoco
Keju
Mentega
Yoghurt
Oncom
Tape
Bir
Asinan
Protease
Protease
Protease
Lipase
Lipase
Laktase
Protease
Glukose
Laktase
Kedelai
Kedelai
Kedelai
Susu
Susu
Susu
Bungkil kacang
Ketela pohon/
beras ketan
Sari buah
Kubis
Rhizopus oligosporus
Aspergilus wentii
Aspergilus oryzae
Lactobacillus vulgaris
Streptococcus lactis
Streptococcus
thermophilus
Monilllia sitophilia
Saccharomyces
cerevisceae
Saccharomyces
ellipsoida
Lactobacillum
plantarum
14. B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN
A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam
dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur
pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)
B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam
dengan cara menyemburkan kabut air dan
nutrisi hara hingga ke akar tanaman.
