SAINS KSSM TINGKATAN 4 10.3 Bahan Antioksidan Bab 10: Kimia dalam Perubatan dan Kesihatan (10.3)

1. 10.3 BAHAN ANTIOKSIDAN

2. BAHAN ANTIOKSIDAN
Definisi: Sebatian kimia
yang diperlukan oleh
badan kita untuk
melambatkan atau
menghentikan proses
pengoksidaan
1
Bahan antioksidan
melindungi sel badan
daripada kerosakan
akibat RADIKAL BEBAS
2
Dianggap sebagai barisan
pertahanan terhadap
risiko mendapat
sesetengah penyakit
3

3. Badan kita berupaya menghasilkan bahan antioksidan
Siapakah yang menghasilkan lebih byk antioksidan?
atau

4. Keupayaan menghasilkan antioksidan semakin
berkurang apabila usia meningkat
Kita perlu mendapatkan bahan antioksidan melalui
makanan
Contoh:
1. Beta karotena
2. Lutein
3. Likopena
4. Vitamin C
5. Vitamin E

5. CONTOH BAHAN ANTIOKSIDAN YANG TERDAPAT DALAM
MAKANAN
Beta
karotena
Lutein Likopena
Vitamin C Vitamin E

6. Biasanya ditemui dalam
kebanyakan makanan yang
berwarna MERAH, KUNING
atau JINGGA
1. BETA KAROTENA

7. 2. LUTEIN
• Sering dikaitkan dengan mata yang sihat
• Banyak dalam sayur-sayuran berdaun hijau

8. 3. LIKOPENA
Ditemui dalam buah buahan

9. 4. VITAMIN C
Vitamin larut air. Juga dikenali sebagai ASID
ASKORBIK

10. 5. VITAMIN E
Juga dikenali sebagai alfa-
tokoferol. Terdapat dalam
pelbagai jenis minyak
Juga terdapat dalam aprikot,
brokoli, kekacang dan mangga

12. TINDAKAN BAHAN ANTIOKSIDAN TERHADAP
RADIKAL BEBAS
Bahan antioksidan boleh diperoleh daripada sintesis kimia atau semula
jadi
Bahan
Antioksidan
Radikal
Bebas
Sebatian yang lebih
stabil. Proses
pengoksidaan
dihentikan
+ =

16. CONTOH PENGOKSIDAAN
TERHADAP MAKANAN
• Makanan yang terdedah
kepada udara
• Contoh: Buah epal dan
pisang menjadi perang

17. Eksperimen
Mengkaji kesan jenis larutan yang berbeza terhadap
pengoksidaan buah epal
Kaedah:
1. Sebiji epal dipotong kepada 5 hirisan
2. Sediakan 4 jenis larutan- larutan gula, jus limau, larutan natrium
bikarbonat, larutan garam biasa
3. Setiap hirisan epal direndamkan ke dalam larutan. Satu daripada hirisan
epal diletakkan ke dalam piring petri sebagai kawalan
4. Biarkan terdedah ke udara selama 15 minit
KEPUTUSANNYA…….. 

19. KUIZ!
• 1. "Ditemui kebanyakan makanan yang berwarna merah, kuning
atau jingga"
a) Lutein
b) Vitamin E
c) Beta karotena
d) Vitamin C
e) Likopena

20. Biasanya ditemui dalam
kebanyakan makanan yang
berwarna MERAH, KUNING
atau JINGGA
1. BETA KAROTENA

21. 2. Dikenali sebagai alfa-tokoferol
a) Lutein
b) Vitamin E
c) Beta karotena
d) Vitamin C
e) Likopena

22. 5. VITAMIN E
Juga dikenali sebagai alfa-
tokoferol. Terdapat dalam
pelbagai jenis minyak
Juga terdapat dalam aprikot,
brokoli, kekacang dan mangga