Cercetări privind menţinerea efectivelor de suine din rasele Bazna şi Mangaliţa ,,in situ’’la nivel minim de risc genetic pentru evitarea consangvinizării

1. ASAS Gheorghe Ionescu Şişeşti CP S.C.D.A. Turda
Planul sectorial al MADR P1 USAMV Cluj-Napoca
Proiect cod: 5/1.1.5.
Cercetări privind menţinerea efectivelor de suine din rasele Bazna şi
Mangaliţa ,,in situ’’la nivel minim de risc genetic pentru evitarea
consangvinizării
Faza 1- Investigaţii bibliografice privind standardele raselor
de suine Bazna şi Mangaliţa şi stabilirea metodologiei de lucru
pentru evitarea consangvinizării
2011

2. Efectivele de Mangaliţa din Europa după 1990 (după Soporan, 2011)
Mangaliţa roşu Mangaliţa burtă de rândunică Mangaliţa blond
Anul
Ro Hu A D Hu CH A D Hu A D
1990 44 62 * * 62 * * * 224 * *
1992 55 43 * * 25 80 * * 175 * *
1994 44 28 * * 20 125 * * 106 * *
1996 58 38 * 50 42 105 * 45 166 * 60
1998 49 39 * 32 60 105 * 63 299 * 48
2000 49 75 0 45 74 182 70 80 616 0 45
2002 26 450 * * 275 * * * 1600 * *
2004 11 1045 15 49 733 364 280 112 4286 13 45
2006 62# 1576 * * 895 * * * 6549 * *
2008 272# * 32 * * * 157 * * 22 *
2010 84 * * * * * * * * * *
Refer RG;
OMMI Com EAAP OMMI EAAP GEH EAAP OMMI Com. EAAP
inţa ANARZ
# - RG ŞI ANARZ
RG – registru genealogic SCDA Turda; ANARZ – Agenţia Naţională pentru Ameliorare şi Reproducţie în Zootehnie (România); OMMI – Institutul
Naţional pentru Controlul Calităţii Agriculturii (Ungaria); EAAP – Asociaţia Europeană pentru Producţiile Animalelor; GEH – Societatea Germană
pentru Siguranţa Raselor de Animale Domestice Vechi şi Ameninţate cu Dispariţia; Com. – Workshop „Conservation of traditional pig breeds with special
regards to Mangalica“
1 ÁTK, Herceghalom, 2008.

3. ÎNSUŞIRILE MORFOLOGICE ALE RASELOR
MANGALIŢA ŞI BAZNA

4. Evoluţia dimensiunilor corporale la scroafe şi vieri din
rasa Mangaliţa (varietatea roşie)
Perioada de studiu
Specificare UM 1975-1979 1990-1998
X ± Sx v% X ± Sx v%
Lungimea trunchiului cm 141,2 ± 1.7 2,41 % 136,3 ± 1,36 3,74 %
Înălţimea la greabăn cm 73,7 ± 2,82 6,94 % 64,9 ± 0,76 4,40 %
Înălţimea la crupă cm 78,7 ± 7,10 6,75 % 73,4 ± 0,81 4,12 %
Perimetrul toracic cm 143,7 ± 2,23 3,11 % 136,8 ± 1,78 4,80 %
Perimetrul fluierului cm 18,5 ± 0,28 3,08 % 16,4 ± 0,20 4,75 %
Greutatea vie kg 191,2 ± 5,15 5,39 % 160,70 ± 5,88 13,70%
După Al.Nagy şi colab. (1999)

5. Evolutia dimensiunilor corporale la rasa Bazna
Perioada
Specificare Sexul
1929 1950- 1959 1965-1969 1980-1985 1990-1998
M 70,8 74,1 x 76,3 77,2
greabăn
F 70,8 71,8 x 69,6 71,5
Înălţimea, cm
M 75,2 80,3 x 84,7 85,2
crupă
F 75,2 75,0 x 77,5 78,6
M 89,5 109,8 x 125,7 130,2
trunchi
F 89,5 104,3 x 114,8 117,4
Lungimea, cm
M x 139,0 146,8 151,8 156,3
corp
F x 131,0 136,0 138,5 142,7
M x 140,5 158,4 141,2 145,8
toracic
F x 125,5 156,5 134,6 138,7
Perimetrul, cm
M 15,5 20,0 x 20,6 20,8
fluier
F 15,5 16,6 x 18,1 19,3
Masa corporală M 112,0 180,0 259,0 208,9 195,5
Prelucrare după Walter şi Al.Nagy şi colab. (1999)

6. ÎNSUŞIRILE PRODUCTIVE ALE RASELOR
MANGALIŢA ŞI BAZNA

7. Performanţele de producţie la tineretul mascul şi femel din rasa Mangaliţa
Perioada de studiu
Specificare 1977 1978 1979 1980 1990 1998
M F M F M F M F M F M F
Spor mediu zilnic (gr) 427 391 489 445 432 429 473 440 475 425 480 445
Grosimea stratului de
22,4 23,5 24,8 25,3 24,7 25,1 25,3 25,8 25,8 25,4 26,2 25,2
slănină (mm)
Consumul specific (UN) 4,3 4,4 3,1 3,5 3,5 3,7 4,0 4,1 4,1 4,1 4,0 4,1
După Al.Nagy şi colab. (1999)

8. Dinamica performanţelor de reproducţie la rasa
Mangaliţa
Perioada de studiu
Specificare
1977 1978 1979 1980 1990 1998
Total purcei fătaţi 8,75 8,15 8,80 8,30 8,10 8,40
- din care vii (cap) 7,78 7,36 7,70 7,30 7,60 7,80
Greutatea medie la fătare
1,35 1,41 1.31 1,30 1,25 1,30
(kg)
Nr. purcei la 21 zile (cap) 7,00 6,55 7,10 7,30 7,40 7,50
Greutatea medie a
3,7 3,8 3,7 3,5 3,6 3,8
purceilor la 21 zile (kg)
Capacitatea de alăptare a
25,9 24,9 26,2 25,4 26,2 28,6
scroafelor (kg)
Nr. de purcei înţărcaţi
6,45 6,50 6,30 6,35 6,42 6,58
(cap)
Greutatea medie a
6,70 6,70 6,30 7,16 7,20 7,36
purceilor la înţărcare (kg)
Coeficientul de folosire a
x 1,59 1,60 1,70 1,70 1,70
scroafelor
După Al.Nagy şi colab. (1999)

9. Dinamica rezultatelor testării tineretului din rasa Bazna
în privinţa însuşirilor de îngrăşare
Perioada
Specificare 1976 1977 1978 1979 1980 1998
M F M F M F M F M F M F
Sporul mediu zilnic (gr) 540 510 527 523 550 542 604 562 539 541 565 555
Grosimea stratului de
27,9 26,7 26,8 26,1 27,2 27,1 26,2 29,6 28,5 29,0 27,4 28,2
slănină (mm)
Greutatea medie a
tineretului la 90 zile 19,5 19,4 18,8 18,3 17,2 17,4 18,2 18,2 19,6 19,8 19,8 19,6
(kg)
Greutatea medie a
tineretului la 180 zile 68,5 66,5 67,3 66,8 68,2 65,5 70,8 70,1 72,2 70,0 74,5 71,8
(kg)
Consumul specific pe 1
3,57 3,56 3,58 3,56 3,47 3,40 3,30 3,28 3,27 3,25 3,15 3,20
kg spor
După Al.Nagy şi colab. (1999)

10. Dinamica performanţelor de reproducţie a scroafelor din
rasa Bazna
Perioada
1950- 1961- 1971- 1976- 1980- 1990-
Specificare 1969 1970
1929 1959 1963 1975 1979 1985 1998
ICZ SCA
Walter ICZ ICZ SCA SCA SCA SCA
Bonţida Turda
Bonţida Bonţida Turda Turda Turda Turda
Prolificitate din
x x x x 9,0 8,7 8,5 9,0 9,2
care vii pe cap
Greutatea medie
a purceilor la 1,2 1,2 1,3 1,5 1,3 1,4 1,4 1,5 1,35
naştere, kg
Nr.purcei la 21
x x x 8,2 8,3 7,9 7,7 8,2 8,4
zile
Capacitatea de
x x x 44,7 43,4 34,2 33,2 34,6 35,7
alăptare
Greutatea medie
a purceilor la 21 x x x 5,4 5,2 4,3 4.2 4,2 4,3
zile
Număr purcei
x 8,6 x 8,1 7,7 7,7 7,5 8,0 8,1
înţărcaţi
Greutatea medie
x 12,6 14,9 15,2 8,0 8,1 8,2 8,7 9,1
la înţărcare
După Al.Nagy şi colab. (1999)

11. INDICI DE ABATOR
INDICI DE CALITATE A
CĂRNII ŞI GRĂSIMII

12. Principalele caracteristici ale carcaselor provenite de la rasa Mangaliţa
Specificaţii UM n x± sx s V%
Greutatea kg 60 109,88± 10,08 9,17
Greutatea carcasei kg 60 80,15 ± 1,09 8,55 10,66
Lungimea mare a carcasei kg 60 99,90 ± 1,30 10,26 10,27
Lungimea mică a carcasei cm 60 79,48 ± 1,19 9,37 11,80
Lăţimea mare a carcasei cm 60 38,16 ± 0,15 3,99 10,47
Lăţimea mică a carcasei cm 60 32,98 ± 0,48 3,79 11,49
Lungimea pulpei cm 60 47,68 ± 0,67 5,27 11,05
Perimetrul pulpei cm 60 52,66 ± 0,65 5,15 9,77
Grosimea slăninii dorsale cm 60 5,71 ± 0,13 1,01 17,67
După Pop T.M şi colab. 1993

13. Principalele caracteristici ale carcaselor provenite de la rasa Bazna
Specificaţii UM x± sx sx V%
Greutatea carcasei kg 74,98 ± 0,91 7,04 9,39
Lungimea mare a carcasei cm 94,53 ± 89 6,87 7,27
Lăţimea mare a carcasei cm 38,55 ± 26 1,91 5,14
Lungimea pulpei cm 42,22 ± 0,22 1,73 4,10
Perimentrul pulpei cm 58,82 ± 0,58 4,39 7,46
Grosimea slăninii dorsale cm 44,30 ± 0,09 0,66 14,90
După Pop T.M şi colab., 1992

14. Indici de calitate a cărnii provenită de la rasa Mangaliţa
Regiunea musculară
Indici de calitate
Ceafă Dorsală Coapsă
pH-ul 5,94 5,35 5,56
Apă, g % 59,30 66,10 70,40
Subst. proteice, g % 19,10 20,94 22,07
Conţinut total de aminoacizi liberi, mg % 132 171 198
Grăsime, g % 24,75 9,95 6,92
Subst. minerale, g % 0,77 1,21 1,46
Clor muscular, g % 1,04 1,37 1,33
Apă/Proteine 3,13 3,15 3,19
Proteine /Lipide 0,85 2,11 2,53
După Stănescu V., si colab.(1987)

15. Indici de calitate a grăsimii provenită de la rasa Mangaliţa
Indici de calitate Grăsime din regiunea
Dorsală Osânză Abdominală
Randament la topire, % 72,5 88,5 69,25
Punct de topire, (C ) 32,5 - 44,25 33,5 – 40,20 38,25 - 47
Apă, g % 0,42 0,35 0,94
Grade refractometrice 52,75 53,47 47,57
Indice iod, g I % 50,97 57,85 47,57
Aciditate, g % acid oleic 0,84 0,98 0,73
Indice de peroxid, g I % 0,034 0,054 0,033
După Stănescu V., si colab.(1987)

16. Indici de calitate a cărnii provenită de la rasa Bazna
Indici de calitate Regiunea musculară
Ceafă Dorsală Coapsă
pH-ul 5,99 5,38 5,64
Apă, g % 57,88 68,79 72,38
Subst. proteice, g % 18,30 20,48 21,72
Conţinut total de
136,33 183,66 195,13
aminoacizi liberi, mg %
Grăsime, g % 23,78 10,12 8,14
Subst. minerale, g % 0,87 1,23 1,40
Clor muscular, g % 1,17 1,46 1,57
Apă/Proteine 3,19 3,36 3,32
Proteine/Lipide 0,78 2,04 2,67
După Stănescu V., si colab.(1987)

17. Indicii de calitate a grăsimii provenită de la rasa Bazna
Grăsime din regiunea
Indici de calitate
Dorsală Osânză Abdominală
Randament la topire, % 78,20 87,26 73,93
Punct de topire, (C ) 33 – 41,8 35,4 - 40 34,26 – 43,8
Apă, g % 0,54 0,41 0,70
Grade refractometrice 52,13 54,0 48,66
Indice iod, g I % 54,46 58,40 46,93
Aciditate, g % acid oleic 0,33 0,76 0,52
Indice de peroxid, g I % 0,033 0,058 0,046

18. Vă mulţumim pentru atenţie!