ภูมิปัญญาด้านอาหาร ป.2+534+55t2his p02 f15-4page

1. ครูรัตนา จุรุพันธ์ ครูรัตนา จุรุพันธ์
แกงส้มชะอมไข่แกงส้มชะอมไข่
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ต้มยํากุ้งต้มยํากุ้ง
ครูรัตนา จุรุพันธ์

2. ครูรัตนา จุรุพันธ์ ครูรัตนา จุรุพันธ์
ชาวไทยรับประทานข้าว ผัก ปลา
และนําพริก เป็นอาหารพืนบ้าน
และเมือนําเนือสัตว์มาทําอาหาร
ครูรัตนา จุรุพันธ์
และเมือนําเนือสัตว์มาทําอาหาร
เช่น แกง ผัด ก็จะมีผักเป็น
เครืองปรุงด้วย
ถ้าเป็นอาหารพวกยํา หลน
นําพริก ก็รับประทานกับผัก
นานาชนิด นับได้ว่า
ครูรัตนา จุรุพันธ์
นานาชนิด นับได้ว่า
อาหารไทยให้สารอาหาร
ครบ ๕ หมู่

3. อาหารไทยแต่ละท้องถินมี
ครูรัตนา จุรุพันธ์
อาหารไทยแต่ละท้องถินมี
ความแตกต่างกันไป ดังนี
อาหารไทยภาคเหนือเช่น
แกงฮังเล แกงโฮะ ไส้อัว
นําพริกหนุ่ม ข้าวซอย
ครูรัตนา จุรุพันธ์
นําพริกหนุ่ม ข้าวซอย
ครูรัตนา จุรุพันธ์
อาหารไทยภาค
ตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น
ลาบ ก้อย ส้มตํา ไก่ย่าง นําพริก
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ลาบ ก้อย ส้มตํา ไก่ย่าง นําพริก
ปลาร้า

4. ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์
ส้มตําส้มตํา
ครูรัตนา จุรุพันธ์
อาหารไทยภาคกลาง เช่น
แกงเขียวหวาน แกงส้ม
นําพริกกะปิปลาทูทอด ต้มยํา
ครูรัตนา จุรุพันธ์
นําพริกกะปิปลาทูทอด ต้มยํา
ผัดกะเพรา ไข่เจียว
ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์

5. ครูรัตนา จุรุพันธ์ ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์
อาหารไทยภาคใต้ เช่น
แกงส้ม (แกงเหลือง) แกง
ไตปลา ข้าวยํา นําบูดูและ
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ไตปลา ข้าวยํา นําบูดูและ
เครืองจิม
ครูรัตนา จุรุพันธ์

6. หลังรับประทานข้าวแล้วคนไทย
นิยมรับประทานอาหารหวาน
ครูรัตนา จุรุพันธ์
นิยมรับประทานอาหารหวาน
และผลไม้
เราเรียกอาหารหวานว่า “ขนม”
ปรุงด้วยข้าว แป้ ง มะพร้าว
และนําตาลเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น
ขนมเปียกปูน ขนมเรไร ขนมต้ม
ครูรัตนา จุรุพันธ์
และนําตาลเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น
ขนมเปียกปูน ขนมเรไร ขนมต้ม
ขนมถ้วยฟู ขนมชัน ขนมถัว
แปบ
ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์
ขนมไทยบางอย่างก็รับเอา
ขนมจากชาติอืนเข้ามา เช่น
ขนมทองหยิบ ทองหยอด
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ขนมทองหยิบ ทองหยอด
ฝอยทอง ทองม้วน ได้รับมา
จากประเทศโปรตุเกส

7. ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์ ครูรัตนา จุรุพันธ์
ครูรัตนา จุรุพันธ์ ครูรัตนา จุรุพันธ์ครูรัตนา จุรุพันธ์

8. จากการปรับปรุงดัดแปลงนีเอง ที
ทําให้ขนมไทยมีความหลากหลาย
คนในสมัยก่อนสามารถสร้างสรรค์
ขนมไทย ให้น่ารับประทาน มี
ครูรัตนา จุรุพันธ์
คนในสมัยก่อนสามารถสร้างสรรค์
ขนมไทย ให้น่ารับประทาน มี
กลินหอม และรสชาติอร่อย
นอกจากอาหารคาวหวาน แล้ว
คนไทยยังสามารถแสดงฝีมือ
ปอกและแกะสลักผักผลไม้ ได้
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ปอกและแกะสลักผักผลไม้ ได้
อย่างสวยงาม
การถนอมอาหารแบบไทยใน
ภาคต่างๆ ใช้วิธีทาเกลือ หมัก
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ภาคต่างๆ ใช้วิธีทาเกลือ หมัก
เกลือ ย่าง ตากแห้ง กวน ดอง
หรือแช่อิม เก็บไว้ได้นาน
เช่น เนือเค็ม ปลาเค็ม หมูเค็ม ปลา
ย่าง ปลาร้า กล้วยตาก มะม่วงกวน
ทุเรียนกวน สับปะรดกวน ไข่เค็ม
หน่อไม้ดอง ผลไม้ดอง
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ทุเรียนกวน สับปะรดกวน ไข่เค็ม
หน่อไม้ดอง ผลไม้ดอง
ผักดอง ผลไม้แช่อิม

9. ครูรัตนา จุรุพันธ์
ใบกิจกรรม
ให้นักเรียนเขียนรายการ อาหาร
ไทยทีนักเรียนชอบ มา 5 อย่างขนม
ครูรัตนา จุรุพันธ์
ไทยทีนักเรียนชอบ มา 5 อย่างขนม
ไทยทีชืนชอบมา 5 อย่าง
1......................................
2......................................
3......................................
ครูรัตนา จุรุพันธ์
3......................................
4......................................
5.....................................
1......................................
2......................................
3......................................
ครูรัตนา จุรุพันธ์
3......................................
4......................................
5.....................................