Семинары для рестораторов Олега Назарова в Одессе

1. бизнес-мастер клуб
ул. Коблевская 41, оф. 28, г. Одесса,
тел./факс: +38 (048) 777-777-1,
тел. Мтс: +38 (050) 928-47-17,
тел. Кс: +38 (067) 865-05-65,
2010 г. Одесса e-mail: office@mim.od.ua
www.mim.od.ua
24 марта
Партнер:
Ресторанный бизнес
в новых условиях
(Эффективные шаги к стабильному доходу)
25 марта Приглашаются:
Специальные мероприятия владельцы
и управляющие
в раскрутке ресторана ресторанов, кафе, баров
консультанты,
работающие в области
ресторанного бизнеса
Авторские семинары руководители
Олега Назарова и сотрудники отделов
PR и маркетинга

2. 24 – 25 марта 2010 г., Одесса. Авторские семинары Олега Назарова
регистраЦия и инФОрМаЦия
ПО тел.: +38 (048) 777-777-1
Мтс +38 (050) 928-47-17
Кс +38 (067) 865-05-65 ресторанный бизнес в новых условиях
(Эффективные шаги к стабильному доходу)
24 марта 1. Арифметика
с чегО начинать
2. Алгебра
ХиТрОсТи Клиен-
3. Геометрия
тОнКОсти трия
4. Тригономе- 5. Высшая
математика
Ошибка с концепцией ТООриенТирОВан- ПрОдаж В услОВи- тОнКОсти «анТиКризисные»
2010 смерти подобно! нОгО серВиса яХ Кризиса ВнуТриресТОран- ХиТрОсТи ПрОдВи-
Ошибки в выборе целе- Особенности телефонно- золотое «антикризисное» нОй жизни жения
вой аудитории. го этикета в ресторане правило официанта. Хитрости мотивации «агенты влияния»
Богатые тоже плачут. • специальные приемы • разговор – основной персонала вашего ресторана
Долой пафос! Как не ор- нейро-лингвистического инструмент продаж. • Премии и штрафы – • От сувенирной
ганизовывать программирования. • Волшебная сила как сделать так, чтобы продукции до… детей.
ресторанное простран- • Хитрости телефонного легенды. они «работали». • «лидеры мнений» -
ство в условиях кризиса. зомбирования. • десять приемов повы- • Процент с продаж – как прикормить, какие
• Эргономика входа – за- Первое знакомство шения среднего чека. всегда ли это правильно ставить задачи.
лог хорошего настроения с рестораном Меню как стимулирует? Приемы работы с клиент-
гостя. Парковщик, охранник, «сам себе продавец». • Чаевые. «делиться ской базой.
• Вытяжка и канализа- швейцар, гардеробщик, • Правила грамотного надо!» или не надо?.. • сайт в интернете –
ция – два могильщика ре- хостесс – авангард кли- меню-инжиниринга. Особенности всегда ли он грамотный?
сторана. ентоориентированного • нужен ли борщ в япон- обучения персонала • Охотники, рыбаки…
• Тонкости освещения. сервиса. ском ресторане? • собеседование. Как его Кто следующий?
Эксперименты Официант – за что отвечает кухня. эффективно провести. • Привязывание
с ценообразованием. лицо заведения • Как подача блюда влия- • 8 «не». Принципы вну- гостя к ресторану –
• Хитрости установления • Внешний вид творит чу- ет на продажи. треннего взаимодей- последние технологии!
торговых наценок. деса. и наоборот! • за что повара надо бить ствия.
• Как повышать цены, не • О чем можно и о чем по рукам. • игра «папа-мама».
отвадив гостя. нельзя говорить с гостем. Дополнительные спосо- Особенности управлен-
Хитрости создания «пра- • Как ублажить гостя и по- бы увеличения продаж. ческого учета и контроля
вильной» атмосферы. лучить максимум чаевых. Как сделать бизнес-ланч • Как пресечь воровство.
• Мебель – удобная или Клиентоориентирован- действительно выгод- • Что расскажет журнал
не очень? ная кухня. ным. администратора?
• Птички, рыбки, звери… Как повару дать понять • любовь – не морковь.
ресторан или зоопарк? гостю, что он ему дороже амурные дела в коллек-
• Остановите музыку! отца с матерью. тиве.
Особенности музыкаль- на что способен менед- создание атмосферы
ной программы в ресто- жер. BUZZ – современный ме-
ране. Тонкости «пост- тод работы с персоналом
• Посуда – критерий гарантийного» обслужи- способы тим-билдинга
оценки уровня рестора- вания. в ресторане.
на.

3. 24 – 25 марта 2010 г., Одесса. Авторские семинары Олега Назарова
регистраЦия и инФОрМаЦия
ПО тел.: +38 (048) 777-777-1
Мтс +38 (050) 928-47-17
Кс +38 (067) 865-05-65
специальные мероприятия
в раскрутке ресторана
25 марта роль специальных мероприятий в системе интегрированных маркетинговых
коммуникаций. задачи пиара в целом и специальных событий в частности.
2010 составляющие успешной PR-акции.
Тема ивента • закон «одной четверти». Проведение
• Привязка к конкретной • Приглашение – дело личное. • Модератор или народный
цели пиара. • синдром Шэрон стоун. артист? ведущий семинаров:
• Поддержка соответствующе- • активность «звезд». • Объединение гостей. олег назаров
го имиджа Пресса • сокращение сроков сбора (Москва)
• Циклопирование. • Пресс-пул – кого звать? гостей.
• Общественное звучание. • Мы – вам, вы – нам… • еда – дело последнее… • ДиреКтОр агентства событийных
• «Вечные» ньюсмейкеры. Принцип реальности задач. • Фуршет, а не банкет! коммуникаций «назаров @ Партнер.ши»
• Культурная значимость. • для чего нужно ТВ. Вечеринки как разновид- • аВТОр бесТселлерОВ – «Как «раскру-
• Эпатаж и анти- • деньги – зло! Принцип ность тить» ресторан», «Как загубить ресторан»,
направленность. немонетарных отношений. специальных мероприятий «лучшие ресторанные «фишки», «Как во-
• дети и животные. • Приглашение – дело личное. • Цели вечеринки руют в ресторане. 100 способов обмануть
• роль «заявочной» темы. • журналист – та же «звезда». • Метод – нестандартное владельца»
Сценарий Пресс-релиз развлечение • ОрганизаТОр грОМКиХ аКЦий
• необходимость • Принцип «крючков». • Отличия от PR-акций. (их более чем трехсот, в частности вруче-
и достаточность действия. • Принцип правдоподобия. ние Владимиру Путину копии Шапки Мо-
• активность • Принцип позитива. номаха)
и красочность экшна. • Принцип одной страницы. • PR-сПеЦиалисТ и автор уникальных
• необычность экшна. • Когда рассылать? PR-кампаний для ресторанов в Москве:
• Принцип Подготовка «англетер», «брассери Эрте», «бульвар»,
«совместной картинки». • звук – всему голова. «голицын», «инфант», «Красная площадь»,
• Принцип • Фуршет – всему живот. «лимпопо», «ностальжи», «Пять морей»,
«главное – сначала!» • Халявщик – враг ивента! «Царский павильон», In Vino и др.
• Перенесение действия • срежиссированность экс- • ПреПОдаВаТель государственно-
к баннеру или вывеске. промтов. го университета управления (Москва)
VIP-гости. • Когда проводить? и Международной академии бизнеса
• Что такое «звезда»? (алма-аты).
• Мотивация посещения.

4. 24 – 25 марта 2010 г., Одесса. Авторские семинары Олега Назарова
регистраЦия и инФОрМаЦия
ПО тел.: +38 (048) 777-777-1
Мтс +38 (050) 928-47-17
Кс +38 (067) 865-05-65
Я не встречал другого человека Книги Назарова нам,
с таким опытом работы рестораторам, строить
ресторанного критика. и богатеть помогают!
Отзывы: Книги Олега Назарова
по ресторанному биз-
Олег назаров – человек
с кругом общения, по-
Олег Назаров – вели-
колепный знаток свое-
Российская сатира мно-
го потеряла, отпустив из
Когда меня попросили
сказать несколько слов
несу должны стать на- зволяющим объективно го дела, прекрасный пи- своих рядов Олега На- об Олеге назарове и его
стольными для каждо- судить о культуре все- арщик и на удивление зарова. зато потреби- книгах – типа, какой он
го начинающего ресто- го общественного пита- порядочный человек. тель ресторанных услуг гениальный – я не по-
ратора. я бы вообще не ния Москвы. я просто не а книги его я всегда чи- приобрел в его лице не- нял: почему «типа»? Он
советовал людям идти встречал другого чело- таю с удовольствием и примиримого и непод- без всякого «типа» - ге-
в наш бизнес, не про- века с таким опытом ра- пользой для себя. с удо- купного цензора. на ниальный человек, а его
читав их предваритель- боты ресторанного кри- вольствием – потому что фоне слащавых статеек книги по ресторанному
но с карандашом в руке. тика. его книги обраща- порой нахожу в них упо- так называемых «ресто- бизнесу – это библия ре-
Они профессиональные, ют внимание даже самых минание себя, а с поль- ранных критиков», ста- стораторов и пиарщи-
честные и талантливые, именитых ресторато- зой – потому что они, тьи Олега заставляют по- ков. уверен, что «луч-
и стоят целых томов ров на имеющиеся недо- как пелось в советской настоящему задуматься. шие ресторанные фиш-
иной «профессиональ- статки и помогают моло- песне, нам, ресторато- Каждый работающий в ки мира» станут достой-
ной» литературы. дым предпринимателям рам, строить и богатеть моих ресторанах обязан ным завершением три-
Игорь Бухаров, президент Фе- строить свой бизнес. помогают!.. прочитать книги назаро- логии, начатого книгами
дерации рестораторов и от- Александр Королев, ресто- Меди Дусс, владелец ресто- ва «Как раскрутить ресто- «Как раскрутить ресто-
ельеров, совладелец рестора- ратор (рестораны «Фудзи», рана «La Maree» и фирмы «La ран» и «Как загубить ре- ран» и «Как загубить ре-
нов «Ностальжи» и «Шатер». «НКонг», «Якитория», «Гино- Maree». Москва. сторан». Хотя жаль, что за сторан».
Москва. Таки», «Краб-Хаус» и другие). неимением профессио- Владимир Матвеев, владе-
Москва. нальной литературы нам лец ресторана «Пятый океан»,
приходится учиться по президент пивного дома «Пя-
книгам сатирика... тый океан». Москва.
Отличная
Валерий Лоран, владелец ре-
Звоните +38(048) 77-77-77-1, Время проведения: сторанов «КЭФ» и «Ваттель»,
таисия Петрова с 10:00 до 18:00
цена! (с кофе-брейками
клубов «Подвал» и «Hills 1836».
Екатеринбург.
и обедом)