karbohidrat

1. KARBOHIDRAT

2. Pendahuluan
Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang mengandung sejumlah
besar gugus hidroksil
Secara struktural, karbohidrat merupakan senyawa polihidroksialdehid (aldosa)
atau polihidroksiketon (ketosa) dan derivatnya dalam bentuk unit tunggal yang
sederhana maupun unit kompleks
Karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O
Rumus molekul umum dari karbohidrat : Cn(H2O)n
Hidrat
Carbo
Disintesis dari CO2 dan H2O pd proses
fotosintesis

3. Fungsi karbohidrat dalam organisme
- Sumber energi jangka pendek (gula)
- Cadangan energi (pati -> tumbuhan ; glikogen -> hewan & manusia
- Komponen pembentuk struktural sel
- Bagian dr kerangka pembentuk RNA & DNA -> gula ribosa
& deoksiribosa

4. Sumber karbohidrat
-> Tanaman
* glukosa disintesis dari CO2 & H2O melalui proses
fotosintesis
* Karbohidrat disimpan sebagai amilum atau diubah
menjadi selulosa
(sebagai kerangka tanaman)
-> Hewan
* karbohidrat disintesis dari lemak dan protein
* sumber karbohidrat pada hewan berasal dari tanaman

6. Fotosintesis
- Tahap 1 -> reaksi terang yg
terjadi di dalam cakram tilakoid
- Tahap 2 -> reaksi gelap (siklus
calvin) yg terjadi di dalam stroma
Konversi photon energy
-> kimia
Sintesis glukosa

7. Akronim
NADP nikotinamida adenin dinukleotida
fosfat
ADP Adenosin difosfat
ATP Adenosin trifosfat
RuBP Ribulose bifosfat
Siklus
Calvin

8. Klasifikasi Karbohidrat
KARBOHIDRAT
MONOSAKARIDA OLIGOSAKARIDA POLISAKARIDA
Gula sederhana yg tdk
dapat dihidrolisis
menjadi molekul yg
lebih kecil
(atom C antara 3 – 6)
Glukosa
Fruktosa
galaktosa
Terdiri dari 2 hingga 10
unit monosakarida
Sukrosa
Laktosa
Maltosa
Rafinosa
Polimer dari satuan
unit monosakarida
(>10)
Amilum
Glikogen
Pektin
selulosa

9. MONOSAKARIDA
Memiliki atom C 3 – 6
Setiap atom C memiliki gugus hidroksil (keton
atau aldehida)
Gugus aldehida selalu berada di atom C
pertama
Gugus keton selalu berada di atom C kedua)
Aldehid Keton

10. MONOSAKARIDA
Memiliki gugus aldehida
pada atom C pertama
Memiliki gugus ketosa
pada atom C kedua

11. MONOSAKARIDA
Merupakan aldoheksosa
 Biasa disebut sebagai dekstrosa, terbentuk secara alami
 glukosa berasal dari hidrolisis asam atu enzimatik dari amilum (pati jagung,
beras)
GLUKOSA
Kegunaan :
• Sebagai nutrisi (diberikan secara oral, injeksi subkutan, iv)
• Mengobati ketosis pada kasus malnutrisi
• Industri farmasi digunakan dalam larutan antikoagulan u/ menyimpan darah

12. Merupakan ketoheksosa
 nama lain : levulosa
 berasal dari hidrolisis inulin (fruktosan) dan inversi larutan sukrosa dalam air
FRUKTOSA
Kegunaan :
• Bahan pemanis pada tablet, sirup
• Pelengkap nutrisi secara parenteral maupun oral
• Digunakan pada kondisi ketoasidosis akut

13. Oligosakarida
 Sukrosa : glukosa + fruktosa
 Laktosa : galaktosa + glukosa
 Maltosa : glukosa + glukosa
 Disakarida merupakan
oligosakarida yg sederhana
teridiri atas 2 monosakarida
 Berikatan melalui ikatan glikosida

14.  Disakarida ini tdk ditemukan di alam kecuali pd kecambah gandum & padi-
padian
Merupakan gabungan dari 2 molekul glukosa
Maltosa
Kegunaan :
• Sebagai pemanis pada sediaan sirup & obat

15.  bersumber dari susu segar (baik yg belum/telah dipasteurisasi Bos taurus
(famili : Bovidae) tanpa modifikasi
Tersusun atas glukosa & galaktosa
Laktosa
Kegunaan :
• Sebagai bahan makanan untuk bayi
• Bahan pengisi tablet

16. Polisakarida
Terbentuk dari > 10 hingga ribuan monosakarida
 Terdiri dari amilosa & amilopektin
 Terdapat pada tumbuhan : biji2an (gandum, beras, jagung), umbi2an (ubi, kentang)
 Merupakan bahan utama yg dihasilkan tumbuhan u/ menyimpan glukosa (sbg produk
fotosintesis)
 Strukuktur mirip dgn amilopektin tetapi memiliki 8-12 cincin residu
pada ikatan alpha (1-6)
 Terdapat pada sel hati & otot, sebagai cadangan energi
Amilum
Glikogen

17. Simplisia sumber harbohidrat
Amylum oryzae (pati beras)
Nama lain : pati beras
Tanaman asal : Oryza sativa L.
Famili : Poaceae
Zat berkhasiat : Amilosa, amilopektin (polisakarida)
Penggunaan : Bahan tambahan pembuatan obat

18. Dahlia
Bagian yg digunakan : Umbi
Tanaman asal : Dahlia pinnata L.
Zat berkhasiat : Inulin (polisakarida)
Therapeutic benefits
- ↓ risk of cancer
- ↑ Ca2+ absorption
- ↓ inflammation of bowel
Pharmaceutical adjuvant
- Stabilizer
- ↑ Dissolution of hydrophobic drugs
- Drug carrier
Diagnostics benefits
- GFR filtration rate
Nutritional benefits
- Fiber enrichment
- prebiotic
INULIN

19. Tanaman asal : Pisang ambon (Musa acuminata)
Famili : Musaceae
Zat berkhasiat : pektin(polisakarida)
Penggunaan :↓ kadar gula darah, ↓ kolesterol, ↓
risiko kanker, memperbaiki flora
normal usus