Организация питания в ДС№ 144

1. Организация питания
в муниципальном бюджетном
дошкольном образовательном учреждении
«Детский сад №144» города
Чебоксары Чувашской Республики

2. Организация питания воспитанников
дошкольных образовательных учреждений
полностью возложена
на образовательное учреждение

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В СООТВЕТСТВИИ С
ДОКУМЕНТАМИ:
 Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992
№ 2300-I «О защите прав потребителей»
 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-
ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»
 Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-
ФЗ «О качестве и безопасности пищевых
продуктов»
 Федеральный закон от 5 апреля 2013 года №44-
ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуг для обеспечения
государственных и муниципальных нужд»
 Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-
эпидемиологические требования к устройству,
содержанию и организации режима работы в
дошкольных образовательных организациях»
(постановление Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 15
мая 2013 г. № 26)
 Технический регламент таможенного союза от 9
декабря 2011 года №880 «О безопасности
пищевой продукции»
 Более подробно все документы размещены на сайте
управления образования
http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=139&id=1509216

4. ПОСТАВКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ДОУ
Поставка продуктов питания в ДОУ осуществляется на
основании Договора между поставщиком и
заказчиком.
Детский сад обслуживают следующие поставщики:
ООО «Кулинар»
Комбинат питания «Кулинар»
ООО «АЛЭИК»
ООО «Премиум»
ИП Аказеева О.И.
Прием продуктов в ДОУ
производит
ответственное лицо
(кладовщик или завхоз)
в соответствии с
требованиями СанПиН

5. ПРОЦЕСС ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
Образовательные учреждения в
2013 году размещали заказ на
приобретение социально-
значимых продовольственных
товаров путем запроса котировок
цен, если цена контракта не
превышала 500 тыс. руб.,
или проводили аукцион в
электронной форме
Закупка продуктов питания проводится по
рекомендованным ценам, которые
пересматриваются ежеквартально и
согласовываются с отделом ценовой политики и
тарифов администрации города Чебоксары

6. В ОСНОВУ КАЧЕСТВЕННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ЗАЛОЖЕНО ПИТАНИЕ, ОТВЕЧАЮЩЕЕ
ВОЗРАСТНЫМ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА.
ПИТАНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВЕ СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ
(Г, МЛ, НА 1 РЕБЕНКА/СУТКИ) САНПИН 2.4.1.3049-13
Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов
Количество продуктов в зависимости от возраста детей
в г, мл, брутто в г, мл, нетто
1 - 3 года 3 - 7 лет 1 - 3 года 3 - 7 лет
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% 390 450 390 450
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% 30 40 30 40
Сметана с м.д.ж. не более 15% 9 11 9 11
Сыр твердый 4,3 6,4 4 6
Мясо (бескостное/на кости) 55/68 60,5/75 50 55
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята- бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат.потр.) 23/23/22 27/27/26 20 24
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое 34 39 32 37
Колбасные изделия - 7 - 6,9
Яйцо куриное столовое 0,5 шт. 0,6 шт. 20 24
Картофель: с 01.09 по 31.10 160 187 120 140
с 31.10 по 31.12 172 200 120 140
с 31.12 по 28.02 185 215 120 140
с 29.02 по 01.09 200 234 120 140
Овощи, зелень 256 325 205 260
Фрукты (плоды) свежие 108 114 95 100
Фрукты (плоды) сухие 9 11 9 11
Соки фруктовые (овощные) 100 100 100 100
Напитки витаминизированные (готовый напиток) - 50 - 50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 40 50 40 50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой 60 80 60 80
Крупы (злаки), бобовые 30 43 30 43
Макаронные изделия 8 12 8 12
Мука пшеничная хлебопекарная 25 29 25 29
Масло коровье сладкосливочное 18 21 18 21
Масло растительное 9 11 9 11
Кондитерские изделия 7 20 7 20
Чай, включая фиточай 0,5 0,6 0,5 0,6
Какао-порошок 0,5 0,6 0,5 0,6
Кофейный напиток 1,0 1,2 1,0 1,2
Сахар 37 47 37 47
Дрожжи хлебопекарные 0,4 0,5 0,4 0,5
Мука картофельная (крахмал) 2 3 2 3
Соль пищевая поваренная 4 6 4 6
Хим. состав (без учета т/о)
Белок, г 59 73
Жир, г 56 69
Углеводы, г 215 275
Энергетическая ценность, ккал 1560 1963

7. 12 часовое пребывание
- Завтрак (20-25%)
- 2 завтрак (5%)
- Обед (30-35%)
- Полдник (10-15%)
- Ужин (20-25%)

9. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ ВОСПИТАННИКОВ В ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

10. Даны рекомендации по
организации 4-х разового приёма
пищи (завтрак, второй завтрак,
обед, уплотнённый полдник с
включением блюд ужина) при 12-
часовом пребывании детей с
сохранением суточного набора
продуктов и стоимости питания
Даны рекомендации по
организации 4-х разового приёма
пищи (завтрак, второй завтрак,
обед, уплотнённый полдник с
включением блюд ужина) при 12-
часовом пребывании детей с
сохранением суточного набора
продуктов и стоимости питания
В помощь заведующим на основе
суточного набора продуктов
рекомендовано примерное 10-
дневное меню, с учетом сочетания
продуктов, соотношения основных
пищевых ингредиентов.
Меню согласовано с
Роспотребнадзором.
Меню согласовано с
Роспотребнадзором.
Каждое учреждение вправе внести
свои изменения в предлагаемое
меню с учетом таблицы замены
продуктов и технологических карт
из сборников рецептуры блюд для
детского питания.

11. «Разнообразно ли питание в
детском саду?»
«Устраивает ли вас качество
питания в ДОУ?»
Родителям были заданы вопросы, обобщенные результаты
которых представлены ниже в диаграммах.
Нет
5%
Затрудняюсь
Ответить
11%
Да
84%
Затрудняюсь
Ответить
16%
Нет
18%
Да
66%

12. АНАЛИЗ АНКЕТ ПОКАЗАЛ, ЧТО БОЛЬШИНСТВО
РОДИТЕЛЕЙ (84%) УДОВЛЕТВОРЕНЫ КАЧЕСТВОМ
ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ САДУ