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1. 집에서 쉽게
밀크티 즐기기
양희지

2. 목차
1. 데이터
A 홍차/밀크티 정보
- 홍차란
- 밀크티란
- 산지에따른 홍차의 분류
B 테이스팅 방법
- 맛있는 홍차의 세가지 조건
- 전용도구없이 집에서 하는 테이스팅
- 블랜드티 만드는 방법
- 맛 탐색 향
C 레시피
- 밀크티에 어울리는 찻잎
- 브랜드 / 가격대별 밀크티 찻잎
- 밀크티 우리는 법
- 레시피
2. 디자인 구성
3. 참고문헌

3. A 홍차/밀크티 정보
- 홍차란
차를 분류하는 방법은 여러가지가 있다. 제다방법에
따라 분류하는 것도 있고 아삼, 실론처럼 생산지명으
로 분류하기도 하고 스트레이트, 블랜딩, 플레이버에
따라 분류하기도 한다.
홍차는 중국에서 유래했다. 찻잎이 빨간색이었기 때
문이다. 홍차는 산화과정에서 다양한 향이 생기기에
상큼하면서도 풍성하고 쌉싸래한 맛이 난다.
홍차 - 습도 80~90% 온도를 22 ~ 23도로 유지한
상태에서 녹차잎을 완전히 산화시켜만든다

4. A 홍차/밀크티 정보
- 밀크티란
밀크티는 홍차를 즐기지 않는 사람도 맛있게 먹을 수 있
는 마실거리다. 홍차와 우유를 블랜딩한 것으로 집에서
도 쉽게 만들 수 있다. 진하게 우린 홍차에 우유를 넣거
나 냄비에 찻잎과 우유를 함께 넣고 끓여 만든다. 밀크티
에 어울리는 찻잎을 고르는 것이 중요하다.

5. A 홍차/밀크티 정보
- 산지에따른 홍차의 분류

6. B 테이스팅 방법
- 맛있는 밀크티의 조건
1. 물의 온도
홍차의 색, 향, 미를 충분히 이끌어내기 위한 적합한
온도는 93 - 98도다.
홍차는 반드시 신선한 물을 바로 끓여 사용한다
2. 물의 양
홍차를 우릴땐 찻잎의 양보다 물의 양을 기준으로 하
는 것이 좋다. 홍차1인분을 위한 물의 양은 찻잔으로
2잔반인 350ccdlek
3. 찻잎의 양
찻잎의 양은 티스푼으로 두스푼이 가장 일반적이다.
1인분은 1티스푼가득이거나 가볍게2티스푼이 적당
하다
4. 시간
찻잎의 크기에 다라 조금씩다르지만 분쇄된 타잎은
3-4분 / OP타잎은 5-6분이 적합하다. 찻잎이 클 수
록 조금씩 시간을 늘린다.
5. 우유
저온 살균우유가 좋다. 색은 진해지고 입에 녹아드는
식감과 끈적한 무게감이 없다. 한편 초고온살균 우유
- 저지방우유 는 홍차의 맛을 살리기 어렵다
6. 설탕
설탕은 홍차 자체의 맛을 음미하기 위해서는 넣지않
는 것이 좋지만 기호에 따라 추가한다

7. B 테이스팅 방법
- 전용도구없이 집에서 하는 티 테이스팅
준비물 : 포트와 찻잔, 전자저울
1. 도구를 준비
2. 찻잎을 넣는다
3. 금방끓인 95-98도의 뜨거운 물을 붓고
3분간 우린다
4. 3잔의 찻잔에 따른다
5. 찻잔에 마지막한방울까지 따른다
6. 첫잔에 향, 다음은 색, 마지막잔은 맛을
보는데 떫은 맛의 정도를 본다
마지막 방울을 베스트드롭이라고 하는데
홍차 엑기스가 듬뿍함유되어 있으니
꼭 마지막 한방울까지 따라야한다

8. B 테이스팅 방법
- 맛 탐색 향

9. B 테이스팅방법
- 블랜드티 만드는 방법
찻잎을 섞을때는 이후에 레시피를 수정하거
나 같은맛을 만들기 위해 배합한 찻잎의 종
류와 비율을 기록해야 한다
1. 취향에 맞는 찻잎을 선책한다
2. 균일하게 찻잎을 섞는다.
3. 티포트에 찻잎을 넣고
우려진 찻잔에 색향미를 확인한다
산지별 홍차를 섞을때는 기준을 삼을 홍차를
정하고 만들고 싶은 풍미에 맞는 특성을 가
진 홍차를 추가하면 된다. 첨가하는 찻잎을
너무 많이 넣으면 원래의 풍미를 훼손하기에
주의해야한다.

10. C 밀크티 레시피
- 밀크티에 어울리는 찻잎
홍차가 사랑받는 이유중의 하나가 우유.
우유는 떫은 맛을 부드럽게 한다.
밀크티를 만들때는 우유를 넣어도 맛과 향이
그대로 전달되는 강한개성의 찻잎이 알맞다
홍차는 쓰이는 물에 따라 맛이 달라지는데
우리나라의 수질에서는 탕색이 엷게 나오기
때문에 짙은 탕색이 나오는 찻잎을 사용하는
것이 좋다
밀크티와 어울리는 찻잎
1. 아삼
2. 다즐링
3. 우바
4. 기문
- 같은 종류라도 탕색이 진한쪽이 좋으며
대부분의 블랜드티는 밀크티로 만들기 적합하다

11. C 밀크티 레시피
- 브랜드 / 가격대별 밀크티
대표적 홍차브랜드
_영국
트와이닝스
립톤
웨지우드
해로즈
포트넘앤메이슨
아마드
_프랑스
자넷 35000
마리아쥬프레르
40000
포숑 30000
_ 독일
로네펠트
가격대별
15000
트와이닝스
립톤
아마드
믈레즈나
30000
웨지우드
해로즈
로네펠트
딜마
35000
포트넘앤메이슨
자넷
포숑
_일본
루피시아
일동홍차
_스리랑카
믈레즈나
딜마
_싱가포르
TWG 1837
40000
마리아쥬프레르
TWG 1837
잎차 기준

12. C 레시피
- 밀크티 우리는 법
로열밀크티
1. 냄비에 물과 우유를 함께 넣고 끓인다
2. 볼에 찻잎을 담고 따득한 물을 조금 부어 촉촉하게 적신다
3 1이 끌어오르기 직전에 적신 찻잎을 넣고 숟가락으로 젓는다
4 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 4분간 우린다
5 4를 숟가락으로 한번 가볍게 저은 뒤 데운 포트에 차 거름망을
올리고 찻잎을 거른다
6 따듯하게 데운 찻잔에 밀크티를 따라마신다
티포트로 만든 밀크티
1. 포트에 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 데운다
2. 1의 물을 따라내고 찻잎을 넣은 다음
끓는 물을 부어 4분간 우린다.
따뜻하게 데운 포트에 차거름망을 올린뒤 차를 거른다
3. 데운 찻잔에 차를 따르고 상온에 둔 우유를 부어 마신다

13. C 밀크티 레시피
레시피북에 들어갈 차잎
1. 아삼
2. 다즐링
3. 우바
4. 기문
공통으로 들어갈 내용
- 기본 티 / 우리는 시간 - 1분에서 5분사이의 변화
온도
물의 양
찻잎의 양
색,향,미
- 밀크티 / 우리는 시간
온도
물의 양
우유의 양
찻잎의 양
색,향,미
+ 다른재료의 여부,양

14. C 밀크티 레시피
1.아쌈
- 기본 티 / 우리는 시간
온도
물의 양
찻잎의 양
색,향,미
1분 2분 3분 4분 5분

15. 2. 디자인구성
A 홍차/밀크티 정보
- 홍차란
- 밀크티란
- 산지에따른 홍차의 분류
B 테이스팅 방법
- 맛있는 홍차의 세가지 조건
- 전용도구없이 집에서 하는 테이스팅
- 맛 탐색 향
- 블랜드티 만드는 방법
B 테이스팅 방법을 따로
떨어뜨려 레시피와 함께
보기 좋게 만들것
C 밀크티 레시피
- 밀크티에 어울리는 찻잎
- 밀크티 찻잎
- 밀크티 우리는 법
- 레시피

16. 3. 참고문헌

17. 감사합니다