知らなくても困らないニッポン、シリーズ第0回大分編の資料です。 大分って面白い老舗が沢山ある街です。また行きたいなぁ～。

1. 知らなくても困らない
ニッポン Vol.0 大分編
Something you always wanted to know about Oita!
Presented by
老舗食堂 aikawa

2. これ、何のランキングか分か
りますか？
1位 東京 3363
2位 大阪府 1909
3位 愛知県 1758
4位 京都府 1403
5位 新潟県 1379
13位 福岡県847（九州1位）
39位 大分県 357（九州4位）

3. 1位 東京 3363
2位 大阪府 1909
3位 愛知県 1758
4位 京都府 1403
5位 新潟県 1379
13位 福岡県847（九州1位）
39位 大分県 357（九州4位）
A.プロ野球選手輩出人数
B.老舗企業数
C.東大生の数（累計）

4. 1位 東京 3363
2位 大阪府 1909
3位 愛知県 1758
4位 京都府 1403
5位 新潟県 1379
13位 福岡県847（九州1位）
39位 大分県 357（九州4位）
A.プロ野球選手輩出人数
B.老舗企業数
C.東大生の数（累計）

5. 1位 東京 3363
2位 大阪府 1909
3位 愛知県 1758
4位 京都府 1403
5位 新潟県 1379
13位 福岡県847（九州1位）
39位 大分県 357（九州4位）
A.プロ野球選手輩出人数
B.老舗企業数
C.東大生の数（累計）
プレゼンター
から分かり
ますよねｗ

6. 出典:帝国データバンク
業歴100年以上の老舗企業(2019年1月)
https://www.tdb.co.jp/report/watching/press/pdf/p190101.pdf

7. 1位 東京 3363 → 97.5
2位 大阪府 1909 → 71.5
3位 愛知県 1758 → 68.8
4位 京都府 1403 → 62.4
5位 新潟県 1379 → 62.0
13位 福岡県 847（九州1位） → 52.5
39位 大分県 357（九州4位）→ 43.7
せっかくなので偏差値に直してみました

8. 大分は老舗偏差値
43.7

9. 1位 京都 4.73％
2位 山形 4.68%
3位 新潟 4.29%
4位 島根 4.03%
5位 福井 4.00%
13位 佐賀県 3.02% (九州1位)
31位 大分県 2.24% (九州3位)
老舗出現率でみてみても、
わずかにランク向上するぐらい。

10. 大分は残念ながら、
老舗はさほど多くない。

11. でも、凄い老舗が沢山ある県
is
大分！！
テストに出るよ

12. 大分の凄い老舗 その1

13. カニ醤油
大分の凄い老舗 その1

14. URLに注目！
1600の文字が！
大分の凄い老舗 その1
カニ醤油

15. カニ醤油の創業は
西暦1600年。
そう、関ケ原の戦いが
あった年。
関ケ原の戦い後、岐
阜から大分県に移った
先祖が開業。

16. 1600年創業はどれぐらい凄い？
約1000軒の老舗情報が載っている、
「老舗食堂」ってサイト（このサイト超良いサイトだよ！）
には、1600年以前に創業した店舗の掲載はたったの7軒。
つまり1600年創業ってトップ0.1%の老舗！！

17. ちなみにその7軒

18. 老舗食堂調べでは、九州3番目に古い老舗
＝
カニ醤油
1位 1502年創業 平戸蔦屋 (長崎)
2位 1582年創業 園田屋 (熊本)
3位 1600年創業 カニ醤油 (大分)
南蛮菓子カスドー
スで有名！
現在のご主人は萌
え系イラストレー
ター！

19. 大分の凄い老舗 その2

20. 大分の凄い老舗 その2
フンドーキン醤油

21. フンドーキンは1861年創業。
・日本一麦味噌作っている
・ギネスブックに認定された
世界一大きな木樽
・醤油・味噌・サラダドレッシン
グ・ポン酢・柚子胡椒の生産
九州No.1

22. フンドーキンは1861年創業。
・日本一麦味噌作っている
・ギネスブックに認定された
世界一大きな木樽
・醤油・味噌・サラダドレッシン
グ・ポン酢・柚子胡椒の生産
九州No.1
昔相川が行った味噌会で持ってきたのも、
フンドーキンの麦味噌です！

23. 高さ9メートル！（平成14年完成）

24. しかもCMはジャン・レノ出演ｗ

25. 大分の凄い老舗 その3

26. 大分の凄い老舗 その3
臼杵市にある老舗たち！
人口4万人の街に凄い老舗が沢山！！
画像出典：wikipedia

27. 先ほど紹介した、
カニ醤油、フンドーキン醤油、
実はどちらも臼杵市にある企業！
（水が奇麗だったから醤油づくりが発展したとか）
画像出典：wikipedia

28. その2社だけじゃないのが、
臼杵の凄いところ！

29. 臼杵市は、さらにもう2つ醤油の老舗が
臼杵は関東でいう野田
（キッコーマン、キノエ
ネ）、関西でいう和歌
山の湯浅（醤油発祥の
街を自認）みたいな町
1883年創業、フジジン醤油
1919年創業、ニビシ醤油

30. 臼杵は人口約4万人の街 そこに4つの老舗醤油店！
画像出典：wikipedia

31. 人口約4万人ってどれぐらい？
東京の最も少ない市で
羽村市の5.5万人
←世田谷だけで臼杵
の23倍の人が住む。
竹ちくわで有名な
徳島小松島と同じぐらいの
人口。画像出典：wikipedia

32. 再び醤油へ

33. 臼杵の醤油は、うすくち・混合
https://www.kikkoman.co.jp/pdf/no26_j_008_025.pdf
・良く知られる「九州の醤油は甘い」 、
は、臼杵の醤油にも当てはまります。
タイプ的には混合と呼ばれる手法で、
生醤油に砂糖等の甘味を加えて仕
上げる。
・甘い醤油は戦後から作られている。
九州は甘みに慣れ親しんだ文化だ
から。
画像出典：

34. 九州と甘み＝シュガーロード
・長崎に降り立った砂糖は、
佐賀を通じて、小倉に運ばれ、
その道をシュガーロードと呼ぶ。
・このシュガーロード沿いには、
今も老舗甘味処が沢山残っ
てます！特に長崎は、砂糖を
たっぷり使う甘味が多い。
https://www.welcomekyushu.jp/oishii-island-
kyushu/evolution/217/index.html
画像出典：

35. ちょっとスライド戻します。

36. 老舗食堂調べでは、九州3番目に古い老舗
＝
カニ醤油
1位 1502年創業 平戸蔦屋 (長崎)
2位 1582年創業 園田屋 (熊本)
3位 1600年創業 カニ醤油 (大分)
南蛮菓子カスドー
スで有名！
現在のご主人は萌
え系イラストレー
ター！

37. 老舗食堂調べでは、九州3番目に古い老舗
＝
カニ醤油
1位 1502年創業 平戸蔦屋 (長崎)
2位 1582年創業 園田屋 (熊本)
3位 1600年創業 カニ醤油 (大分)
南蛮菓子カスドー
スで有名！
現在のご主人は萌
え系イラストレー
ター！
この話ね。

38. （大分からやや外れるけれど）
シュガーロードが産んだ九州の老舗銘菓
長崎のカスドース 福岡の鶏卵素麺

39. つまりシュガーロードが、
九州の醤油を甘くし、
ユニークなお菓子を
残してくれたんです。

40. 話を再び大分へ

41. 大分の凄い老舗 その4

42. 大分の凄い老舗 その4
1843年創業、日田醤油（日田市）

43. 楽天で過去一番売れている
味噌と思われるのが、
日田醤油の天皇献上
「こだわり味噌（麦味噌）」。
5年ぐらい前に味噌会開いた
時の説明も「楽天1位」でし
た。2020年7月もまだ楽天
1位ですｗ
2020年7月7日キャプチャ

44. またも麦味噌です。
麦味噌No.1のフンドーキンを抱え、
楽天味噌ランキング1位の麦味噌の日田醤油を
抱える県、大分。
つまり、
大分 = 大麦味みそ産出国

45. そもそもの味噌分類
大分というか九州が麦味噌。
そんな九州の麦味噌文化を支える大分！
https://www.ichibiki.co.jp/eat/miso.php
画像出典：
・大豆に米麹で米みそ
・大豆に豆麹で豆みそ
・大豆に麦麹で麦みそ
→ やや甘い、麦の形も
残る上品な味噌です！

46. 落ちる味噌市場。
その中でも落ち込みが激しい麦みそ。
我々は麦サポーターになるべきだ！（謎
（統計がやや古いのはご了承下さい）
米味噌の専有化が進む中、
最もシェアを落とすしたのが麦味噌…

47. 大手の占有率が高まる味噌市場。
そんな中、麦みそトップフンドーキンもシェア伸ばす！
（統計がやや古いのはご了承下さい）

48. 大分の凄い老舗 その5

49. 大分の凄い老舗 その5
1926年創業、東洋軒

50. 大分の凄い老舗 その5
1926年創業、東洋軒

51. とり天をめぐる戦い
VS
大分市の当時の
観光パンフレット

52. ラップアップ

53. ・大分の老舗は数じゃない、質だ！
・臼杵凄い。醤油の街！
・臼杵＝うすき、読み方覚えてね！
・日本の麦みそ文化を支えている県、大分！
・日田醤油の味噌、超美味しいよ！
・とり天を大分市発祥というと別府市民が怒るよ！