Quarta Giornata italiana della statistica: iniziative sul territorio. Torino

1. Liceo Economico Sociale
«M. Mazzarello» - Torino
SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE

2. Spreco alimentare
TEMI TRATTATI
Cibo sano
e stile di vita sano
Rapporto
tra i giovani
ed il cibo

3. METODOLOGIA MISTA
STRUMENTI
QUALITATIVI
STRUMENTI
QUANTITATIVI
Focus group
Intervista
Questionario
Osservazione non partecipante

4. CIBO SANO PER UNA VITA SANA

5. Lo spuntino che consumi a scuola
che provenienza ha?
Modalità F f F%
Porto da casa 15 0,36 36
Compro a scuola 9 0,21 21
NO spuntino 10 0,24 24
N.R 8 0,19 19
TOT 42 1,00 100
Modalità F f F%
Da casa 16 0,32 32
Da scuola 21 0,42 42
Sia da casa che da scuola 3 0,06 6
Dai compagni 2 0,04 4
Risposte non pervenute 1 0,02 2
No risposta per domanda filtro 7 0,14 14
TOT 50 1 100
QUESTIONARIO
FOCUS GROUP

6. Preferisci gli slow food o i fast food?
Modalità F f F%
Slow food 24 0,57 57
Fast food 10 0,24 24
N.R 8 0,19 19
TOT 42 1,00 100
Modalità F f F%
Non so cosa si intenda precisamente per slow food 1 0,02 2
Non so cosa si intenda precisamente per fast food 0 0 0
Slow food, perché è più sano 18 0,36 36
Slow food, perché è più genuino 3 0,06 6
Slow food, perché si mangia con più tranquillità 3 0,06 6
Slow food, perché si dialoga di più 1 0,02 2
Slow food, no motivazione 1 0,02 2
Fast food, perché è più buono 13 0,26 26
Fast food, perché è più veloce 5 0,1 10
Fast food, perché è più veloce e sono in compagnia 1 0,02 2
Fast food, perché è più veloce ed economico 2 0,04 4
Fast food, no motivazione 2 0,04 4
TOT 50 1 100
QUESTIONARIO
FOCUS GROUP

7. CONCLUSIONI
La maggior parte degli studenti del Liceo Madre Mazzarello di Torino
preferisce consumare i pasti nei fast food, poiché il servizio è più veloce,
economico e gustoso e permette di stare in compagnia, anche se sono
consapevoli che gli alimenti presenti negli slow food sono più sani e genuini.
Il consumo di junk food o cibo spazzatura e la frequentazione dei fast food è
fortemente legata alla presenza o meno di compagnia, infatti se i ragazzi sono
in compagnia scelgono più frequentemente fast food e cibo spazzatura.
Abbiamo osservato che vi è una differenza tra i dati ricavati dai focus group e
quelli ottenuti attraverso i questionari, forse a causa dell’influenza sociale
ed al tipo di pressione psicologica esercitata sui soggetti intervistati.

8. OSSERVAZIONI
Sarebbe giusto proporre soluzioni alternative per consumare uno spuntino
a scuola, che sia più sano di quello che ci offrono i distributori automatici?
Sarebbe possibile fondere il concetto di slow food e fast food
in un’accezione che mantenga i punti di forza di entrambi i modelli:
veloce e gustoso come in un fast food,
genuino e sano come in uno slow food?

9. SPRECO ALIMENTARE:
UN PERICOLO
PER IL NOSTRO PIANETA

10. Secondo te, la quantità di cibo
che giornalmente viene buttato via
rappresenta un problema per il pianeta?
Proposta: tre incontri annuali,
tenuti da nostri coetanei già sensibilizzati al problema,
presso le scuole primarie di Torino
riguardo lo spreco alimentare,
al fine di responsabilizzare anche gli allievi più piccoli
1
14
0
0
2
4
6
8
10
12
14
16
no sì, molto grave sì, ma poco grave

11. Proposta:
incentivare il recupero di alimenti prossimi alla scadenza
da parte degli esercizi commerciali per le associazioni.
Perché secondo te, la quantità di cibo
che giornalmente viene buttato via
rappresenta un problema per il pianeta?
1
2
12
0
0
2
4
6
8
10
12
14
aumento
dell'inquinamento
dispendio economico sprecando si toglie il
cibo a chi ne ha bisogno
altro

12. Proposta:
promuovere in tutte le mense scolastiche
(scuola primaria e secondaria di I grado)
l’uso di apposite scatole dove riporre
gli avanzi di frutta e pane
da portare a casa, al fine di evitare spreco.
Quante volte in famiglia
utilizzate in cucina gli avanzi di cibo?
2
3
7
2
1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
0 v alla sett. 1 v alla sett. 2 v alla sett. 3 v alla sett. più di 3 v alla sett.

13. Proposta: abolire la dicitura
“da consumarsi preferibilmente entro” (termine minimo)
e sostituirla con la dicitura “scade il” (termine massimo).
Vedi: Andrea Segré, Vivere a spreco zero.
Se ti trovassi davanti a un cibo scaduto
quale sarebbe il tuo atteggiamento?
4
8
3
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
lo assaggio lo butto guardo la data

14. CHE COSA MANGIANO
I GIOVANI, DOVE E QUANTO?

15. Ti capita di acquistare e mangiare
cibo spazzatura?
Con quale frequenza e quantità?
Cibo spazzatura F f f%
Sì 13 0,867 86,7
No 2 0,133 13,3
13
2
0
2
4
6
8
10
12
14
Sì No
Questo può essere un problema per la salute.
Con un consumo eccessivo di junk food, nel corso degli anni,
possono insorgere malattie come l’obesità o il diabete.

16. Almeno una volta al giorno,
mangi una porzione di verdura?
Verdure F f f%
Sì 10 0,667 66,7
No 5 0,333 33,3
10
5
0
2
4
6
8
10
12
Sì No
Riscontro molto positivo.
I giovani non mangiano solo cibo spazzatura,
ma anche le verdure.

17. Preferisci mangiare in un fast-food
(tipo Mc Donald’s) o in una pizzeria?
Luogo F f f%
Fast-Food 5 0,333 33,3
Pizzeria 10 0,667 66,7
5
10
0
2
4
6
8
10
12
Fast-Food Pizzeria
La maggior parte dei giovani preferisce mangiare in pizzeria,
nonostante la rilevante influenza americana.

18. CONCLUSIONI
Proponiamo d’incentivare la propaganda sulle proprietà
benefiche delle verdure, tenendo incontri, soprattutto
nelle scuole, sia per i ragazzi sia per i genitori.