Tatlıların tuzluların müthiş tarifleri.

1. TARİFLER
BAKLAVANIN TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ VE
ÖNEMİ
Türk mutfağında hamur içi tatlılar deyince söze
baklavalarla başlamak gerekir.
Baklavanın kayıtlara geçtiği ilk tarih 1473’tür. Fatih
Sultan Mehmet’in mutfak defterlerinde
bu tatlının beş altı çeşidine rastlanmaktadır. Türk tatlı
kültüründe baklavanın özel bir yeri
vardır ve halen de bu yerini korumaktadır. Topkapı
Sarayı’nda bir dönem tüm tatlılar helva
diye isimlendirilmiş saraya baklavacıların girmesiyle diğer
tatlılar da kimlik kazanmıştır.
Günümüzde baklavalar Türk mutfağında önemini
korumakta ve günümüz koşullarında
daha çok çeşitlenmektedir.

2. BAKLAVA RESİMLERİ

3. AĞLAYAN PASTA TARİFİ
• Ağlayan Pasta Tarifi’nin Malzemeleri
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao(25gr)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı süt
1 paket hazır çikolata sosu
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt(kek pişince üstüne dökülecek)
Ağlayan Pasta Tarifi’nin Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. unu,kakaoyu,vanilini,kabartma tozunu ve
4yemek kaşığı sütüde ekleyip tekrar çırpın. dikdörtgen borcamda yaklaşık
40 dk 180 derecede keki pişirin. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın.
Çikolata sosunuda paketteki tarife göre hazırlayın kek pişince 1,5 su
bardağı sütü kekin üstüne dökün. Krem şantiyi kekin üzerine yayın ve
daha sonra çikolata sosunuda kremşantinin üstüne yayın. Afiyet olsun…

4. DOĞUM GÜNÜ PASTASI TARİFİ
• DOĞUM GÜNÜ PASTASI TARİFİ MALZEMELER:
• 150 gr margarin
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 + 1/4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 parça yağlı kağıt
İçi için
1 paket çikolatalı krem şanti
Arzu edilen meyveler
Süsleme İçin
1 paket bitter çikolata
1 paket fıstıklı çikolata
DOĞUM GÜNÜ PASTASI TARİFİ HAZIRLANIŞI:
Keki hazırlamadan önce kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın ve dondurucuya koyun.
İçine koyacağınız meyveleri doğrayın ve bir süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletin.
Bir kaseye çikolataları bölerek koyun, üzerine 1 çay bardağı su ilave edin.
Oda sıcaklığında yumuşayan margarini şeker ile çırpın.
Yumurtaları karışıma ilave edip karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, kakao ve sütü de ekleyip iyice çırpın.
Kek kalıbına yağlı kağıt serin ve karışımı içine döküp fırına koyun.
180 derecede 30–40 dk. arası pişirin.
Çikolatalı kaseyi fırının üzerine koyun.
Erimeye başlayınca ara ara karıştırın.
Keki kalıptan çıkarın ve 2 ye kesin.
Hazırladığınız krem şantiyi kekin bir parçasının üzerine sürün ve meyveleri de ilave edip üstünü kapatın.
Kalan krem şantiyi de kekin yan çevresine sürün.
Erimiş çikolataları da kekin üzerine sürün.
Üzerini zevkinize göre süsleyin.

5. FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ
• Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı Şeker
yarım su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
bir tutam Tuz
1 adet yumurta sarısı1 paket vanilya
• Yapılışı:
Pirinçleri 2-3 su yıkayın, orta boy bir tencereye alın üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz
ilave edin, şişip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
1 litre sütten küçük bir cezveye süt ayırın içine nişastayı ve vanilyayı ekleyin,karıştırarak eritin.
Pirinçler yumuşayınca sütü ve şekeri tencereye katın, kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.
Cezveyi küçük ocağa alın, nişasta koyulaşana kadar karıştırın
Tencerede kaynayan süte cezvenin tamamını ekleyin 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın, sütlaçtan 1-1,5 kepçe kaseye alın ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın.
Kalan sütlaçları küçük kaplara bölüştürün, üzerine yumurtalı sütlaçtan gezdirin.
Kapları önceden ısıtılmış 200 derece fırın tepsisine yerleştirin ve yarılarına gelecek kadar su
koyarak fırınlayın.
Sütlaçların üzeri kızarınca fırından alın, ılık yada soğuk servis yapın.

6. ANANASLI MANDALİNALI PASTA
TARİFİ
• MALZEMELER
pandispanya icin;
4 yumurta
1 bardak seker
4 yemek kasigi sicack su
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
1 yemek kasigi nisasta
bir bardak kadar un kremasi
200 g quark(süzme yogurt)
2 paket sivi krema
400 ml 2 paket cremfraiche,( labne peyniride olabilir)
1 bardak seker
1 paket vanilya sekeri
2 paket krema sertlestirici
bir kutu konserve ananas
1 kutu konserve mandalina
1 kutu konserve dogranmis ananas
1 paket pasta jölesi
1 pakat rendelenmis cikolota veya damla cikolota
• HAZIRLANIŞI
Yumurtalarin sarisi cirpilir,su,seker,vanilya sekeri nisasta ilave edilir cirpilir.
Yumurtalarin beyazi ayri bir kapta cirpildiktan sonra karisima eklenir cirpilir.
Un ve kabartma tozu eklenir kasikla söndürmeden karistirilir,yaglanmis unlanmis cember kaliba yayilir.
isitilmis 170 derece firinda pisirilir.
Soguduktan sonra ortadan ikiye kesilir,bir gün önceden yapilirsa kesmesi daha kolay olur
Sivi krema mikserle koyulasincaya kadar cirpilir,seker vanilya sekeri,quark,cremfraiche eklenir cirpilir.
Krema sertlestirici ilave edilir koyulasincaya kadar cirpilmaya devam edilir, krema buzdolabinda bekletilir.
Kremanin icine dogranmis suyu süzülmüs ananaslar eklenir,pandispanyanin üzerine spatulayla krema sürülür.
ikinci pandispanya kremanin üzerine konur ,artan kremayi pastanin heryerine kapatacak sekilde sürülür.
Dilimlenmis suyu süzülmüs ananaslar pastanin üzerine yerlestirilir,acikta kalan yerlerine mandalina dilimleri dizilir.
Pastanin etrafina rendelenmis veya damla cikilotayla kapatilir.
Pasta jölesi ananasin suyuyla pisirlir ve ananaslarin üzerine sürülür.

7. FIRINDA POĞAÇA TARİFİ
• MALZEMELER
*1 su bardağı yoğurt
*2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın)
*1 çay bardağı sıvı yağ
*bir tatlı kaşığı tuz
*1 adet kabartma tozu
alabildiğince un (4 su bardağı)
içine;
• *maydanoz ve lor peyniri
• *üzerine; 1 adet yumurta sarısı
• HAZIRLANIŞI :
Hamur için gerekli malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına
gelecek şekilde yoğurulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp
yuvarlanır. El ile hafifçe açılır. Ortasına peynirli harç konulup kapatılır ve
yuvarlatılır. Poğaça şekli verildikten sonra tepsiye dizilerek üzerine yumurta
sarısı sürülür. 175 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.
•

8. KÖSTEBEK PASTA TARİFİ
• Köstebek pasta yapılışı :
• Tarife başlamadan önce ilk olarak keki yuvarlak olarak keselim bunun için fincan yada su
bardağı kullanabiliriz. Bundan sonra keklerin üstüne bardağı koyun ve bastırın ve taşan kısmı
bıçak ile kesin. Kalıbımız hazır ise çıkan keklerin üzerine soğuk kremadan dökün. Keklerin
şeklinin puf gibi olması gerekir. Kalıp için kestiğimiz keklerin kenarda kalan parçalarını
elleriniz ile ufalayın ve köstebek pastanın üzerine süslemek için serpiştirin.
• Köstebek pasta kreması yapılışı :
• Alt kısımda verdiğimiz malzemeleri bir araya getirilir ve önce kısık ateşte 5 dk sonra orta ateşte
5 dk pişiri. Bundan sonra 10 dakika kadar bekletin bu arada içine toz kremşanti ekleyin ve
bunları çırpın.
• Köstebek pasta malzemeleri :
• 3 tane yumurta
3 fincan şeker
1 fincan yağ
3 fincan + 2 kaşık un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Köstebek pasta krema malzemeleri ;
• 1 kilo süt
7 çorba kaşığı nişasta
1 bardak şeker
1 paket vanilya
Toz krem şanti

9. SU BÖREĞİ TARİFİ
• Malzemeler
• 5 adet yufka,
2 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı,
250 gram ezilmiş beyaz peynir,
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
1 demet kıyılmış maydanoz.
• Su Böreği Yapılışı
• Böreğimizin içini hazırlamak için; Bir kabın içerisinde, beyaz peyniri, kaşar peynirini ve ince ince
doğradığımız maydanozları karıştırıp harmanlıyoruz.
• Bir adet yufkayı önceden yağladığımız çukur bir fırın tepsisine yerleştirip, kenarlarını tepsiden
sarkıtıyoruz.
• Ayrı bir yerde yumurtayı, sütü ve sıvı yağı karıştırıyoruz.
• Kalan yufkaları büyük parçalar halinde parçalayıp, yumurtalı sütlü karışıma ilave ediyoruz.
• Bu karışımın yarısını, tepsiye serdiğimiz yufkanın üzerine döküyoruz.
• Ortasına harmanladığımız iç harcını yayarak döküyoruz.
• Üzerine, kalan yufkalı sütlü karışımı boşaltıyoruz.
• Tepsinin kenarlarından sarkan yufka parçalarını böreğin üzerine kapatıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, su böreğinin üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
• Börek piştikten sonra biraz havalandırıp, sıcak sıcak servis yapabilirsiniz

10. KARDAN ADAM TATLISI TARİFİ
* MALZEMELER
1 paket sade toz şanti ( toz şekilde kullanılacak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 200 ml. çiğ krema (süt kreması)
• Yaklaşık 3 su bardağı hindistan cevizi
• Kardan adam toplarını birbirine tutturmak için çubuk kraker
• Bonibon
• Yarım havuç
• Göz ve düğme için kahverengi şekerleme