2. โครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสือสาร 6
่
ปีการศึกษา 2556
ชื่อโครงงาน
มหัศจรรย์นาเต้าหู้ (The Magic of Soybean milk)
้
ชื่อผู้ทาโครงงาน
้
1. นางสาวรุจราพร นวลศรี
ิ
เลขที่ 1 ชัน ม.6 ห้อง 4
2. นางสาวฐาปนี บุญสูง
เลขที่ 48 ชัน ม.6 ห้อง 4
ชื่ออาจารย์ทปรึกษาโครงงาน
ี่
ครูเขือนทอง มูลวรรณ์
่
ระยะเวลาด้าเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
ส้านักงานเขตพืนทีการศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
่

3. •
•
•
•
•
•
•
•
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) มหัศจรรย์น้าเต้าหู้
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) The Magic of Soybean milk
ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษาและส่งเสริมด้านสุขภาพ
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาวรุจิราพร นวลศรี
้
นางสาวฐาปนี บุญสูง
ู
ชื่อที่ปรึกษา
ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่อที่ปรึกษาร่วม ระยะเวลาด้าเนินงาน 5 สัปดาห์

5. ปัจจุบนผูคนได้หันมาให้ความส้าคัญกับสุขภาพมากขึน ซึ่งสามารถพบได้จาก
ั ้
กิจกรรมเพื่อสุขภาพต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการออกก้าลังกาย การเข้าคอร์ทเพือสุขภาพ
่
หรือแม้แต่การนิยมเข้าคลินกเสริมความงาม และที่ขาดไม่ได้คงไม่พ้นในเรืองของการ
ิ
่
รับประทานอาหาร ทังอาหารหลังและอาหารเสริม ฯลฯ กิจกรรมต่างๆดังกล่าวล้วน
แต่มีจุดมุ่งหมายเดียวกัน นันก็คือเพื่อ “สุขภาพที่ดี” นันเอง วิธีการดูแลตัวเองง่ายๆ
ที่เราจะขอน้าเสนอในวันนี เป็นหนึ่งในวิธีเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่ของคน
รักสุขภาพวิธหนึง นันก็คอ “น้าเต้าหู” นันเอง
ี ่
ื
้
น้าเต้าหู้เป็นเครืองดืมที่อดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทีหลายๆคนอาจคาด
่ ่ ุ
่
ไม่ถึง อีกทังน้าเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพราคาย่อมเยามากๆ และหาซือได้งาย
่
ตามท้องตลาดหรือตามท้องถนนทั่วไป เรียกได้วา ของถูกและดียงมีอยู่จริงเลยก็ว่าได้
่
ั

6. จากเว็บไซด์ http://guru.sanook.com ได้กล่าวถึง “ประโยชน์ของน้า
เต้าหู” ไว้ว่า "น้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชันดีส้าหรับผู้ที่ไม่
้
บริโภคเนือสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนือสัตว์ ก็สามารถดื่มน้าเต้าหูเป็นอาหาร
้
เสริมได้เพราะถั่วเหลืองที่น้ามาท้าน้าเต้าหู้นันมีโปรตีนสูง และมีคุณค่าทางโภชณา
การใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนือสัตว์ นอกจากนี ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วย
สารอาหารอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน
AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมล็ดถัวเหลืองยัง
่
มี "เลซิทน" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมันและลดโคเลสเตอรอล
ิ
ในร่างกายได้อกด้วย
ี

7. (สิ่งทีต้องการในการท้าโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
่
• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนในสังคมหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึน
• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนรู้จักน้าเต้าหู้มากยิ่งขึน
• เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่ก้าลังศึกษาข้อมูล เกี่ยวกับน้าเต้าหู้ หรือผูที่
้
ต้องการดูแลสุขภาพ

8. (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจ้ากัดของการท้าโครงงาน)
• เหมาะส้าหรับผู้ที่สนใจในการดูแลสุขภาพ หรือก้าลังศึกษาข้อมูล
เกี่ยวกับน้าเต้าหู้
• ข้อมูลนีเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพ สามารถศึกษาข้อมูล
ด้านสุขภาพอืนๆได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป
่
• ข้อมูลนีเป็นเพียงส่วนหนึ่งของ น้าเต้าหู้ สามารถศึกษาข้อมูลด้านอื่นๆ
ของน้าเต้าหู้ได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป

9. (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการท้าโครงงาน)
• "น้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชันดีส้าหรับผู้ที่ไม่บริโภค
เนือสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนือสัตว์ ก็สามารถดืมน้าเต้าหู้เป็น
่
อาหารเสริมได้เพราะถั่วเหลืองที่น้ามาท้านาเต้าหู้นันมีโปรตีนสูง และมี
้
คุณค่าทางโภชณาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนือสัตว์
•
นอกจากนี ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย ไม่วา
่
จะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน AB, B1, B2,
B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมล็ดถั่วเหลืองยังมี
"เลซิทิน" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมันและลด
โคเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย
เครดิต : thaigoodview.com

10. แนวทางการด้าเนินงาน
• ก้าหนดหัวข้อโครงงานที่จะท้าการศึกษา
• ศึกษาข้อมูลจากสือการเรียนการสอนต่างๆ อาทิ อินเตอร์เน็ต วารสาร
่
ฯลฯ
• รวบรวมข้อมูลจัดท้าแบบเสนอโครงร่างโครงงาน ครูที่ปรึกษาโครงงาน
• จัดท้าแบบเสนอโครงงาน
• น้าเสนอโครงงาน พร้อมส่ง

11. เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
• วารสารด้านสุขภาพ
• คอมพิวเตอร์
• โปรแกรมน้าเสนอ
• อินเตอร์เน็ต
• วีซีดีน้าเสนอโครงงาน
งบประมาณ
• วารสารด้านสุขภาพประมาณ 50 บาท
• วีซีดี แผ่นละประมาณ 10 บาท
• กล่องบรรจุวีซีดีประมาณ 10 บาท

12. ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ทต้องการให้เกิดขึนเมื่อสินสุดการท้า
ี่
โครงงาน)
• ผู้คนหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึน
• ผู้คนหันมาดื่มน้าเต้าหู้เพื่อการดูแลสุขภาพการมากขึน
สถานทีด้าเนินการ
่
• โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
• ร้านน้าเต้าหู้
• ร้านขายหนังสือ
• ห้องคอมพิวเตอร์

13. กลุมสาระการเรียนรู้ที่เกียวข้อง
่
่
• กลุ่มสาระสุขศึกษาและพลศึกษา
• กลุ่มสาระกางานอาชีพ และเทคโนโลยี
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่น้ามาใช้การท้า
โครงงาน)
• thaigoodview.com
• http://guru.sanook.com

14. ข้อดีของน้าเต้าหู้
• ช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งเต้านมลดน้อยลง เนื่องจาก ไฟโตเอสโตรเจนจะไแย่งจับกับ
ตัวรับ (Receptor) ของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย
• ไฟโตเอสโตรเจนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน อาการวัยทอง และโรคหลอดเลือดหัวใจการ
รับประทานเต้าหู้วันละ 2ชิน จะได้สารไฟโตเอสโตรเจน 2 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อการ
ป้องกันกระดูกพรุน การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองวันละ 25 กรัม สามารถลดหรือ
ป้องกันอาการวัยทอง ได้แก่ ร้อนวูบวาบ เหงื่อออกมาก และวิตกกังวล
• ป้องกันการท้าลาย DNA ใน lymphocyte

15. ข้อเสียของนาเต้าหู้
้
• การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนขนาดสูง อาจเป็นตัวกระตุ้นท้าให้เกิดมะเร็งเต้านมได้
เพราะไฟโตเอสโตรเจนก็ท้าหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย ดังนันคนที่เป็น
มะเร็งเต้านม การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนเป็นควรระวัง

16. คุณประโยชน์อื่นๆทีน่าสนใจในผู้หญิงและผู้ชาย
่
• ช่วยลดและป้องกัน โรคมะเร็งเต้านม และ บรรเทาอาการ ข้างเคียงจาก ภาวะ
หมดประจ้าเดือน
• ช่วยป้องกันและแก้ไข โรคหัวใจ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่มีคอเรสเตอรอล มี
ไฟเบอร์สูง นอกจากนียังมี โอเมกา 3 และวิตามินอี
• ช่วยป้องกันและยับยังโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก
• ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์
เหล่านีจะช่วยท้าความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งล้าไส้ได้
• เป็นแหล่งโปรตีนส้าคัญส้าหรับนักมังสวิรัต เพราะถั่วเหลืองมีสารอะมิโน เอซิด
ที่จ้าเป็นต่อร่างกาย
• ใช้แทนน้านมวัว ในเด็กที่แพ้นมวัวและแพ้แลคโตสในนม
• ใช้เป็นอาหารส้าหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะถั่วเหลืองมีน้าตาลเป็น
ส่วนประกอบน้อย และยังไม่มีคอเลสเตอรอล

17. วิธทา น้าเต้าหู้ฉบับท้ากินเองง่ายๆ
ี ้
ส่วนผสม
• ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย
• น้าสะอาด 7 ถ้วย
• น้าตาลทราย 3/4 ถ้วย

18. วิธทา
ี ้
• ล้างท้าความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้าไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้าออก หากมีเครื่องแยก
กากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้ค่ะ
• น้าขึนตังไฟ ตอนใกล้ๆ เดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่น้าตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้าตาลทราย
เลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ
ทังนี จุดส้าคัญของการท้าน้าเต้าหู้อยู่ที่ขันตอนการท้า ต้องหมั่นคน มิฉะนันจะมี
กลิ่นไหม้

20. ผู้จดท้าโครงงาน
ั
นางสาว รุจิราพร นวลศรี เลขที่1
นางสาว ฐาปนี บุญสูง เลขที48
่
ชันมัธยมศึกษาปีที่ 6/4
คุณครูทปรึกษา คุณครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ี่