economic importance of coffee

2. CCooffffeeee

3. AAllll uu wwaanntt ttoo kknnooww
aabboouutt ccooffffeeee
•Coffee is a popular beverage
prepared from the roasted seeds of
evergreen shrub of genus coffea
•It is grown mainly for seed
•The seeds are roasted and ground
into powder which when soaked into
boiling water to yield stimulating
beverage
•It belongs to the family Rubiaceae
•It is considered native of Abyssinia
•Coffee is slightly acidic PH (5.0-5.1)
and has a stimulating effect on human
because of its caffeine content

4. HHIISSTTOORRYY
The history of coffee goes back at least as far as
back as the thirteenth century
The coffee was first thought to came from Ethiopia
But it was first cultivated by Arabs from the 14th
century
The coffee drinking or knowledge of the coffee tree
appears in the middle of 15th century
By the 16th century it has reached the rest of the
middle east, Persia, Turkey and Northern Africa

7. CCooffffeeee PPrroodduuccttiioonn
 CCooffffeeee ppllaannttss aarree ccuullttiivvaatteedd iinn mmoorree tthhaann
7700 ccoouunnttrriieess
 IItt iiss nnooww ccuullttiivvaatteedd iinn mmaannyy ccoouunnttrriieess ooff
tthhee wwoorrlldd mmaaiinnllyy iinn wweesstt iinnddiieess,,
BBrraazziill,,CCoolloommbbiiaa,,IInnddoonneessiiaa,, IInnddiiaa,, SSrriillaannkkaa
 IInn iinnddiiaa iitt iiss ggrroowwnn ccoommmmeerrcciiaallllyy iinn
kkaarrnnaattaakkaa,, TTaammiillnnaadduu aanndd AA..PP
 OOrriissssaa,, AAssssaamm aanndd MM..PP ggrrooww oonn aa lliimmiitteedd
ssccaallee

8. CCooffffeeee sseeeeddss
 TThhee rrooaasstteedd ccooffffeeee sseeeeddss
ccoonnttaaiinn((00..7755--11..55%%)) ccaaffffeeiinnee,, aa
xxaanntthhiiee aallkkaallooiidd tthhaatt aaccttss aass aa
ssttiimmuullaanntt
 VVoollaattiillee ooiill ii..ee ‘‘ccaaffffeeooll’’ wwhhiicchh iiss
rreessppoonnssiibbllee ffoorr aarroommaa aanndd
ffllaavvoouurr
 GGlluuccoossee,, ddeexxttrriinn,, pprrootteeiinn aanndd
ffaattttyy ooiill aarree aallssoo pprreesseenntt

9. KKiinnddss ooff ccooffffeeee
 IItt ccoonnttaaiinnss aabboouutt 2255 ssppeecciieess,, oonnllyy tthhrreeee ooff
wwhhiicchh aarree ooff ccoommmmeerrcciiaallllyy iimmppoorrttaanntt
 AArraabbiiaann ccooffffeeee ((CCooffffeeaa aarraabbiiccaa))
 LLiibbeerriiaann ccooffffeeee ((CCooffffeeaa lliibbeerriiccaa))
 CCoonnggoo ccooffffeeee ((CCooffffeeaa rroobbuussttaa))

11. Humid climate and well
distributed rainfall and
temperature between 12
degree to 36 degree are
quite suitable for the
cultivation of this crop

12. •Coffee species grows well in
deep, friable, porous,
moisture retentive and
slightly acid rich in organic
matter
•Sandy loam and clay loam
soils are most suitable for
this crop

13. All coffee plants are
classified in the large family
Rubiaceae. They are
evergreen shrubs or small
trees that may grow 5 m
(15 ft) tall
The leaves are dark green
and glossy, usually 10–
15 cm (4–6 in) long and
6 cm (2.4 in) wide, simple,
entire, and opposite.
Petioles of opposite leaves
fuse at base to form
interpetiolar stipules,
characteristic of Rubiaceae.

14. The flowers are axillary,
and clusters of fragrant
white flowers bloom
simultaneously.
Gynoecium consists of
inferior ovary, also
characteristic of Rubiaceae
Flowers followed by oval
berries of about 1.5 cm
Coffee plant blooms with
white flower which lasts
about 3-4 days before they
mature into seeds

15. Each berry usually contains
two seeds, but 5–10% of the
berries have only one; these
are called ppeeaabbeerrrriieess
Arabica berries ripen in six to
eight months, while robusta
take nine to eleven months
Coffee liberica are
self incompatible and require
outcrossing

16. •The traditional method of
planting coffee is to place
20 seeds in each hole at
the beginning of the rraaiinnyy
sseeaassoonn
•TThhee sseeeeddss aarree ssoowwnn iinn iinn
tthhee mmoonntthh ooff DDeecceemmbbeerr oorr
JJaannuuaarryy aatt aa ddiissttaannccee ooff
11..55--22..55ccmm ffrroomm oonnee
aannootthheerr iinn rreegguullaarr rroowwss
aanndd tthhee sseeeeddss aarree ccoovveerreedd
wwiitthh ffiinnee llaayyeerr ooff ssooiill

17. Regular watering in the seed bed
should be done
The seedlings of 5cm tall are
transplanted in secondary nursery
bed or individually in nursery
basket of bags or bags filled with
well manured soil during March-
May month
The seedlings of 16-18 months old
are transplanted in the field during
June- September
Coffee plants are often
intercropped with food crops such
as corn , beans and rice

18. MMaannuurriinngg aanndd FFeerrttiilliizzeerrss
 MMaannuurreess::
 CCoommppoosstt oorr FF..YY..MM ::1100..00--1155..00 tt//hhaa..
 FFeerrttiilliizzeerrss uusseedd ssuucchh aass
NNiittrrooggeenn,,PPhhoosspphhoorroouuss aanndd
ppoottaassssiiuumm
MMaannuurriinngg sshhoouulldd bbee ddoonnee iinn tthhee
mmoonntthh ooff mmaarrcchh,, MMaayy aanndd OOccttoobbeerr iinn
eevveerryy yyeeaarr

19. HHaarrvveessttiinngg
 CCooffffeeee ppllaanntt bbeeaarrss ffrruuiitt iinn tthhiirrdd oorr ffoouurrtthh yyeeaarrss
aanndd ccoonnttiinnuueess ffoorr 4400 yyeeaarrss ssoo oonn
 HHaarrvveessttiinngg iiss ddoonnee iinn ddiiffffeerreenntt ttiimmeess aass ffoolllloowwss::
TYPES OF
COFFEE
YIELD (kg/ha) TIME OF
HARVESTING
Coffea arabica 550-650 Oct-Dec
Coffea robusta 1100-1300 Jan-March

20. CCooffffeeee vvaarriieettiieess
AArraabbiiaann CCooffffeeee((CCooffffeeaa aarraabbiiccaa))
TThhee ppllaanntt,, aa nnaattiivvee ooff AAbbyyssssiinniiaa,, iiss aa
bbeeaauuttiiffuull sshhrruubb oorr ssmmaallll ttrreeee
 TThhee wwhhiittee ,, ffrraaggnnaanntt ssttaarr lliikkee fflloowweerrss aarree
cclluusstteerreedd iinn lleeaaff aaxxiillss
IItt iiss ggrroowwnn iinn kkaarrnnaattaakkaa aanndd TTaammiillnnaadduu
 WWhheenn oonnllyy sseeeedd ddeevveellooppss tthhee ffrruuiitt iiss
kknnoowwnn aass ‘‘ppeeaa bbeerrrryy’’ aanndd ccoommmmaannddss aa
hhiigghheerr pprriiccee

21. LLIIBBEERRIIAANN CCOOFFFFEEEE ((CCooffffeeaa
lliibbeerriiccaa))
 IItt iiss nnaattiivvee ooff WWeesstt ccooaasstt ooff aaffrriiccaa
 TThhee ppllaanntt iiss mmoorree vviiggoorroouuss aanndd lleessss
ssuusscceeppttiibbllee ttoo ddiisseeaassee
 TThhee ffrruuiittss aarree 22..5544ccmm iinn ddiiaammeetteerr
 TThhiiss ccooffffeeee iiss uusseedd cchhiieeffllyy iinn bblleennddss aass iittss
ffllaavvoouurr aanndd aarroommaa aarree iinnffeerriioorr

22. CCOONNGGOO CCOOFFFFEEEE ((CCooffffeeaa rroobbuussttaa))
 IItt iiss nnaattiivvee ooff ccoonnggoo rreeggiioonn ooff aaffrriiccaa aanndd iiss
ccuullttiivvaatteedd eellsseewwhheerree
 IInn IInnddiiaa iiss ccuullttiivvaatteedd iinn KKeerraallaa,, KKaarrnnaattaakkaa
aanndd TTaammiillnnaadduu
 TThhee ppllaanntt iiss llaarrggeerr iinn ssiizzee ,, vviiggoorroouuss aanndd
mmoorree hhaarrddyy wwiitthh tthhiicckk lleeaavveess
 TThhee qquuaalliittyy ooff tthhiiss ccooffffeeee iiss nnoott aass ggoooodd aass
tthhaatt ooff AArraabbiiaann ccooffffeeee

23. CCOOFFFFEEEE PPRROOCCEESSSSIINNGG

24. PPRROOCCEESSSSIINNGG MMEETTHHOODD
 CCooffffeeee iiss pprroocceesssseedd bbyy ttwwoo ddiiffffeerreenntt
mmeetthhooddss aass ffoolllloowwss::
11..DDRRYY MMEETTHHOODD : In this method berries are
spread evenly on a concrete floor with a
thickness of 8.0cm and exposed to sun
2. they are constantly stirred so that they are
dried uniformly
3. The dried skin and pulp of the berries are
cleaned off by peeling machine or by any
mechanical means

25. WWEETT MMEETTHHOODD
 IInn tthhiiss mmeetthhoodd bbeerrrriieess aarree ffeedd iinnttoo tthhee
ppuullppiinngg mmaacchhiinnee ffoorr ppuullppiinngg wwhhiicchh
rreemmoovveess tthhee sskkiinn aanndd ppaarrtt ooff tthhee ppuullpp
 TThheeyy aarree tthheenn ppllaacceedd iinn tthhee vvaattss ffoorr
ffeerrmmeennttiinngg ,, wwhheerree tthhee rreemmaaiinniinngg ppuullpp
ffeerrmmeennttss aanndd iiss wwaasshheedd ooffff iinn wwaatteerr
 TThhee bbeeaannss aarree tthheenn ddrriieedd eeiitthheerr iinn tthhee ssuunn
oorr bbyy aarrttiiffiicciiaall hheeaatt
 BBrriittttllee ppaarrcchhmmeenntt iiss rreemmoovveedd bbyy hhuulllliinngg
mmaacchhiinnee

26.  The sskkiinn iiss ppeeeelleedd ooffff wwiitthh tthhee hheellpp ooff
mmiilllliinngg mmaacchhiinnee
 TThhee sseeeeddss ,, ccoommmmoonnllyy kknnoowwnn aass ccooffffeeee
bbeeaannss aarree tthheenn ggrraaddeedd aanndd ppaacckkeedd iinn
bbaaggss ffoorr ttrraannssppoorrttaattiioonn
 TThhee ccooffffeeee bbeeaannss aarree rrooaasstteedd aanndd ggrroouunndd
bbeeffoorree ccooffffeeee iiss ssoolldd iinn tthhee mmaarrkkeett
 DDuurriinngg tthhiiss pprroocceessss ,, aarroommaa,, ccoolloouurr aanndd
ffllaavvoouurr ddeevveelloopp

27. RROOAASSTTIINNGG
 TThhee rrooaassttiinngg pprroocceessss iinnfflluueenncceess tthhee ttaassttee
ooff tthhee bbeevveerraaggee bbyy cchhaannggiinngg tthhee ccooffffeeee
sseeeedd bbootthh pphhyyssiiccaallllyy aanndd cchheemmiiccaallllyy
 TThhee aaccttuuaall rrooaassttiinngg bbeeggiinnss wwhheenn tthhee
tteemmppeerraattuurree iinnssiiddee tthhee sseeeedd rreeaacchheess
aapppprrooxxiimmaatteellyy 220000 °°CC ((339922 °°FF)),, tthhoouugghh
ddiiffffeerreenntt vvaarriieettiieess ooff sseeeeddss ddiiffffeerr iinn
mmooiissttuurree aanndd ddeennssiittyy aanndd tthheerreeffoorree rrooaasstt
aatt ddiiffffeerreenntt rraatteess

28.  DDuurriinngg rrooaassttiinngg,, ccaarraammeelliizzaattiioonn ooccccuurrss aass
iinntteennssee hheeaatt bbrreeaakkss ddoowwnn ssttaarrcchheess,,
cchhaannggiinngg tthheemm ttoo ssiimmppllee ssuuggaarrss tthhaatt bbeeggiinn
ttoo bbrroowwnn,, wwhhiicchh aalltteerrss tthhee ccoolloouurr ooff tthhee sseeeedd
 RRooaassttiinngg iinncclluuddeess tthhee ffoolllloowwiinngg sstteeppss::
11..GGrraaddiinngg tthhee rrooaasstteedd sseeeeddss
22..RRooaasstt cchhaarraacctteerriissttiiccss
33..DDeeccaaffffeeiinnaattiioonn
44..SSttoorraaggee

29. BBRREEWWIINNGG
 Coffee seeds must
be ground and brewed to
create a beverage.
 The criteria for
choosing a method
include flavour and
economy
 Coffee may be
brewed by several
methods: boiled,
steeped, or pressurized.

30. MMEETTHHOODD OOFF AACCTTIIOONN
Skeletal structure
of caffeine
molecule
It is used as a non alcoholic
beverage
Caffeine stimulates central
nervous system
It enhances the action of many
pain killers
It increases alertness and reduce
drowsiness
The waste products , pulp and
parchment are used as a manures,
fuel etc.

32. HHEEAALLTTHH RRIISSKKSS
 CCooffffeeee''ss aaddvveerrssee eeffffeeccttss aarree mmoorree
ccoommmmoonn wwhheenn ttaakkeenn iinn eexxcceessss.. MMaannyy ooff
ccooffffeeee''ss hheeaalltthh rriisskkss aarree dduuee ttoo iittss ccaaffffeeiinnee
ccoonntteenntt aanndd ccaann tthheerreeffoorree bbee aavvooiiddeedd bbyy
ddrriinnkkiinngg ddeeccaaffffeeiinnaatteedd ccooffffeeee..
 CCooffffeeee ccoonnssuummppttiioonn ccaann lleeaadd ttoo
iirroonn ddeeffiicciieennccyy aanneemmiiaa bbyy iinntteerrffeerriinngg wwiitthh
iirroonn aabbssoorrppttiioonn,, eessppeecciiaallllyy iinn mmootthheerrss aanndd
iinnffaannttss
 CCooffffeeee''ss iinntteerrffeerreennccee wwiitthh iirroonn aabbssoorrppttiioonn
iiss dduuee ttoo tthhee ppoollyypphheennoollss iitt ccoonnttaaiinnss..

33. BBAARRIISSTTAA
Barista is a contemporary term
for a person who makes coffee
beverages, often a coffeehouse
employee.
Highly skilled baristas may be
trained in numerous methods of
brewing, and may be
knowledgeable about or involved
in the production of coffee at
every stage, from seed to cup.
A barista at work in a North
American coffeehouse

34. CCOOFFFFEEEE HHOOUUSSEE
 MMoosstt wwiiddeellyy kknnoowwnn aass
ccooffffeeeehhoouusseess oorr ccaaffeess
eessttaabblliisshhmmeennttss sseerrvviinngg
pprreeppaarreedd ccooffffeeee oorr ootthheerr hhoott
bbeevveerraaggeess hhaavvee eexxiisstteedd ffoorr oovveerr
ffiivvee hhuunnddrreedd yyeeaarrss..
 TThhee ffiirrsstt ccooffffeeee hhoouussee wwaass
ooppeenneedd iinn DDaammaassccuuss
 SSoooonn aafftteerr,, ccooffffeeee hhoouusseess
bbeeccaammee ppaarrtt ooff tthhee OOttttoommaann
CCuullttuurree,, sspprreeaaddiinngg rraappiiddllyy ttoo aallll
rreeggiioonnss ooff tthhee OOttttoommaann EEmmppiirree.. Coffeehouse in palestine

35.  In the 17th century, coffee appeared ffoorr tthhee ffiirrsstt ttiimmee iinn
EEuurrooppee oouuttssiiddee tthhee OOttttoommaann EEmmppiirree,, aanndd ccooffffeeeehhoouusseess
wweerree eessttaabblliisshheedd aanndd qquuiicckkllyy bbeeccaammee ppooppuullaarr..

36. EEVVEENN CCOOFFFFEEEE HHAASS AA
CCOOMMPPEETTIITTIIOONN
 IItt ttaakkee ppllaaccee aaccrroossss tthhee
gglloobbee wwiitthh ppeeooppllee aatt tthhee
rreeggiioonnaall ccoommppeettiinngg ttoo
aacchhiieevvee NNaattiioonnaall ttiittlleess
aanndd aallssoo tthhee IInntteerrnnaattiioonnaall
ttiittlleess
 TThhee ccoommppeettiittiioonn iinncclluuddeess
ffoolllloowwiinngg eevveennttss BBaarriissttaa
cchhaammppiioonnsshhiipp,, BBrreewweerrss
ccuupp aanndd ccuupp ttaasstteerrss
 EEvveerryy yyeeaarr tthhaatt hhoouusseess
ccoonntteessttaannttss ffrroomm aarroouunndd
tthhee wwoorrlldd ttoo ccrroowwnn tthhee
wwoorrlldd’’ss ccooffffeeee kkiinngg

37. SSEERRVVIINNGG
 OOnnccee bbrreewweedd,, ccooffffeeee mmaayy bbee sseerrvveedd iinn aa vvaarriieettyy ooff wwaayyss..
DDrriipp--bbrreewweedd,, ppeerrccoollaatteedd,, oorr FFrreenncchh--pprreesssseedd..
 ccooffffeeee mmaayy bbee sseerrvveedd aass wwhhiittee ccooffffeeee wwiitthh aa ddaaiirryy
pprroodduucctt ssuucchh aass mmiillkk oorr ccrreeaamm,, oorr ddaaiirryy ssuubbssttiittuuttee,, oorr
aass bbllaacckk ccooffffeeee wwiitthh nnoo ssuucchh aaddddiittiioonn..
 IItt mmaayy bbee sswweeeetteenneedd wwiitthh ssuuggaarr oorr aarrttiiffiicciiaall sswweeeetteenneerr..
WWhheenn sseerrvveedd ccoolldd,, iitt iiss ccaalllleedd iicceedd ccooffffeeee..
 EEsspprreessssoo--bbaasseedd ccooffffeeee hhaass aa vvaarriieettyy ooff ppoossssiibbllee
pprreesseennttaattiioonnss.. IInn iittss mmoosstt bbaassiicc ffoorrmm,, aann eesspprreessssoo iiss
sseerrvveedd aalloonnee aass aa sshhoott oorr sshhoorrtt bbllaacckk,, oorr wwiitthh hhoott wwaatteerr
aaddddeedd,, aanndd iiss kknnoowwnn aass CCaaffffee AAmmeerriiccaannoo..
 MMiillkk iiss aaddddeedd iinn vvaarriioouuss ffoorrmmss ttoo aann eesspprreessssoo:: sstteeaammeedd
mmiillkk mmaakkeess aa ccaaffffee llaattttee,, eeqquuaall ppaarrttss sstteeaammeedd mmiillkk aanndd
mmiillkk ffrrootthh mmaakkee aa ccaappppuucccciinnoo,, aanndd aa ddoolllloopp ooff hhoott
ffooaammeedd mmiillkk oonn ttoopp ccrreeaatteess aa ccaaffffee mmaacccchhiiaattoo..

39. IInnttrreessttiinngg FFaaccttss aabboouutt ccooffffeeee
 CCooffffeeee iiss tthhee mmoosstt ppooppuullaarr ddrriinnkk wwoorrllddwwiiddee wwiitthh oovveerr 50000
bbiilllliioonn ccuuppss ccoonnssuummeedd eeaacchh yyeeaarr
 TThhee ffiirrsstt EEuurrooppeeaann ccooffffeeee wwaass ssoolldd iinn pphhaarrmmaacciieess iinn
1166115 aass aa mmeeddiiccaall rreemmeeddyy
 OOccttoobbeerr 11sstt iiss tthhee ooffffiicciiaall ccooffffeeee ddaayy iinn jjaappaann
 TToo rreedduuccee wwrriinnkklleess aanndd iimmpprroovviinngg tthheeiirr sskkiinn tthhee jjaappaanneessee
hhaavvee bbeeeenn kknnoowwnn ttoo ttaakkee bbaatthh iinn ccooffffeeee ggrroouunnddss
ffeerrmmeenntteedd wwiitthh ppiinneeaappppllee ppuullpp
 HHaarrdd bbeeaannss mmeeaannss tthhee ccooffffeeee wwaass ggrroowwnn aatt aann aallttiittuuddee
aabboovvee 5000000 ffeeeett
 EEsspprreessssoo ccoonnttaaiinnss lleessss ccaaffffeeiinnee tthhaann aannyy ootthheerr rrooaasstt

40. PPOOPPUULLAARRIITTYY
Coffee bars have gained in
popularity with other chains such as
Barista, Cafe Coffee Day is the
country's largest coffee bar chain.
In the Indian home, coffee
consumption is greater in south India
than elsewhere
Indian coffee has a good reputation
in Europe for its less acidic and
sweetness of character and thus
widely used in Espresso Coffee,
though Americans prefer African and
South American coffee, which is a
more acidic and brighter variety