1. 4. Γεμιστά
ΥΛΙΚΑ
Πιπεριζσ για γζμιςμα (300 γρ)
Ντομάτεσ για γζμιςμα (1 κιλό)
1 κολοκυκάκι κακαριςμζνο και ψιλοκομμζνο (200 γρ.)
2 περίπου φλιτηάνια ρφηι γλαςζ ι ρφηι καρολίνα (300 γρ.)
1 κοφπα του καφζ μαϊντανό ψιλοτριμμζνο
1 κοφπα του καφζ κρεμμφδι ξερό, χοντροκομμζνο (150 γρ)
2 ςκελίδεσ ςκόρδο, ψιλοκομμζνεσ (προαιρετικά)
1 φλιτηάνι του τςαγιοφ ελαιόλαδο (225 γρ)
Αλάτι, πιπζρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλζνουμε τισ πιπεριζσ και τισ
ντομάτεσ και αφαιροφμε το
εςωτερικό τουσ μζροσ με ζνα
κουταλάκι ετοιμάηοντάσ τεσ για
γζμιςμα. Τισ τοποκετοφμε ςε
ανάλογο ταψάκι ςτθ ςειρά, τθ μία δίπλα ςτθν άλλθ, υπολογίηοντασ να
μείνει και λίγο κενό ανάμεςα τουσ. Ψιλοκόβουμε όλθ τθν εςωτερικι
ςάρκα που αφαιρζςαμε από τισ ντομάτεσ και όςθ εςωτερικι ςάρκα
μπορεί να αφαιρεκεί από το εςωτερικό τθσ πιπεριάσ (χωρίσ τα ςπόρια).
Βάηουμε το τριμμζνο εςωτερικό τθσ πιπεριάσ ςε ζνα αντικολλθτικό
τθγάνι, προςκζτουμε το κολοκυκάκι κομμζνο ςε μικροφσ κφβουσ,
ρίχνουμε το αλάτι και το πιπζρι, το μαϊντανό, το κρεμμφδι και το
ςκόρδο και με λίγο νερό το ςοτάρουμε μζχρι να μαλακϊςουν καλά.
Προςκζτουμε τθ μιςι ποςότθτα ελαιόλαδο, το εςωτερικό τθσ ντομάτασ
πολτοποιθμζνο και το ρφηι και αποςφρουμε από τθ φωτιά. Αφινουμε
τθ γζμιςθ να κρυϊςει, ϊςτε το ρφηι να απορροφιςει όλα τα υγρά.
Γεμίηουμε με το μείγμα τισ ντομάτεσ και τισ πιπεριζσ, τισ περιχφνουμε με

2. το ελαιόλαδο που ζχουμε κρατιςει και 2 ποτιρια νερό και ψινουμε
ςτουσ 200 C για 90 λεπτά, μζχρι να ροδίςουν τα γεμιςτά.