1. 狠甩體內黑心油！黑木耳入菜助減重
作者華人健康網 記者駱慧雯／台北報導
2014 年9 月15 日 上午9:32
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黑木耳富含豐富的膳食纖維，可潤腸通便，還具有降低膽固醇的作用 …
吃！吃！吃！台灣人熱衷美食，個人部落格或臉書貼滿一張張讓人垂涎三尺的美
食照，管不住口腹之慾的後果，除了近日鬧得沸沸揚揚的食安風險之外，更直接
就是體內囤積油脂和膽固醇，造成的肥胖問題。如何甩開體內黑心油、讓身體更
「輕爽」？營養師認為黑木耳入菜是個不錯的好點子。
高纖黑木耳 降膽固醇、助減重有一套
趙函穎營養師表示，黑木耳含有豐富的膳食纖維，可擔任腸道清道夫的角色，可
幫助潤腸通便，預防減重時宿便的累積。特別是其所含的水溶性纖維質，已有研
究證實其有降低膽固醇的作用，可預防心血管疾病。此外，黑木耳的熱量低，卻
可提供飽足感，每天1 至2 大片，更有利於體重控制。
黑木耳的口感清脆，適合搭配其他食物，增添味蕾的豐富感受。趙函穎營養師建
議，正在和肥胖作戰的人，早餐前可打一杯黑木耳汁增加飽足感，中餐做個黑木
耳沙拉，晚餐來碗黑木耳蔬菜湯，先吃黑木耳蔬食料理，再適度攝取肉類或主食
類，飲食均衡且足夠，才能維持正常代謝力，健康減重。
【黑木耳減重食譜】：
【黑木耳沙拉】

2. ● 材料：新鮮蘿蔓葉50 克、黑木耳1 片、蘋果半顆、牛番茄半顆、小黃瓜20
克、紫洋蔥20 克、嫩薑水果醋適量。
● 作法：
1. 製作嫩薑水果醋時，先將嫩薑切片，灑鹽醃製至出水，薑片擰乾後放入水果
醋中，加點味醂一起浸泡，等待入味。
2. 沙拉食材部分，黑木耳洗淨後川燙切小塊，其他食材以冷開水清洗後切成適
口大小，擺盤後淋上適量嫩薑水果醋即可食用。
● 備註：嫩薑水果醋也可用檸檬油醋醬取代。
【黑木耳蔬菜湯】
● 材料：高麗菜100 克、黑木耳2 片、綜合菇類50 克、牛番茄2 顆、豆腐1 塊、
高湯適量。
● 作法：將食材洗淨後切成適口大小，放入高湯和水中熬煮至軟熟即可食用。
● 備註：蔬菜湯特別適合晚餐食用，可補充白天攝取不夠的纖維質，增加飽足
感，幫助減重。