1. 羅珮琳中醫師教你 食療清肺 10 招
‧常春月刊 2013/11/10
秋天的氣跟肺臟是相通的，這個季節氣候乾燥，最容易傷肺，連帶影響呼吸道、
黏膜等肺系系統，引發咳嗽、口乾舌燥、皮膚乾燥等各種症狀，此時可多吃一些
滋陰、潤肺的食物，達到身體保濕的效果。
【文／鍾碧芳】
中醫看食物，除了營養價值外，也注重所謂的「食性」、「食氣」、「食味」，包括溫熱
寒涼四氣、酸苦甘辛鹹五味及升浮沉降四性及歸經等；這也是中醫強調「醫食同
源」的重點，只要吃對食物，不但能調養身體，而且也能治病、改善體質。
不同性質的食物對身體有不同的影響，利用食物能調整體質的偏性，也可用忌口
的方式預防疾病的發生。御絨中醫診所抗老養生醫學研發中心主任羅珮琳以食性
為例解釋，水梨是寒性，基本上咳嗽時不能服用，且對寒性體質的人來說，吃了
反而會畏寒，不過，若用燉補的方式加入川貝、紅棗或枸杞後，就能達到潤肺止
咳的功效。也就是說，傳統的食材性味，加入一些溫補的藥材或食材後，就能改

2. 變食性，適合各種體質的人食用。
而四季順時養生講究的是食物的「歸經」，若從食物可對身體五臟六腑產生不同的
滋養與治療作用來看，所謂的「歸」就是指食物進入人體後喜歡歸於哪條經絡、進
入哪個臟器，進入的臟器不同，對身體的功效也就不一樣。
不過，要讓食材達到潤補的功效，「光吃一、兩次是無法達到效果的，而且也不建
議每天固定只吃單一食材。」羅珮琳說，秋天潤肺的當季食材有很多種，最好的方
式是搭配不同的食物且均衡攝取，才能達到真正的養生目的。
涼潤護肺 10 大食材
【木耳】
木耳富有天然植物膠質，又具有滋陰潤肺、益胃生津的效果，適用於肺熱咳嗽、肺
燥乾咳、痰中帶血、喉嚨乾燥等症狀，可說是秋季養陰潤肺的極品；此外，其中所
含的膳食纖維還能幫助腸胃蠕動，對於有便祕困擾的人也有助益。
黑木耳與白木耳也具相同功效，且黑木耳的營養價值更高於白木耳，對保護腸胃、
養顏美容、強化免疫力等很有幫助。
禁忌：黑木耳具活血效果，女性生理期不建議過量食用。
【梨子】

3. 秋天正是水梨的季節，具有涼潤功效，其中所含的鞣酸成分能去痰止咳，也對喉
嚨有養護的作用，生吃水梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的喉嚨乾、癢、痛
及便祕等症狀，而冰糖蒸梨更是老一輩所傳授下來的食療補品，能滋陰補肺、止
咳化痰，對嗓子有良好的潤澤與保護作用。
不過，由於水梨屬於涼性，寒性體質的人多吃容易胃寒、出現拉肚子症狀，因此，
建議可將水梨切塊加入紅棗、枸杞或者中藥的杏仁、川貝藥材用電鍋燉煮，以中和
食性。
禁忌：寒性體質不宜多食。
【百合】
百合在中藥材中屬性平味甘微苦，在秋燥的氣候中吃百合不僅能夠養心，還能潤
肺、顧脾胃。百合的鮮品又含有黏液質，具有潤燥清熱的作用，對皮膚細胞的新陳
代謝也有幫助。
通常新鮮百合多用來燉粥，對體虛肺弱、更年期婦女、神經衰弱及睡眠不佳的人都
很有效。
禁忌：風寒咳嗽、脾胃虛寒，容易腹瀉者不宜多食。
【蓮藕】
蓮藕性質寒涼，具清熱涼血的作用，對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，

4. 再者，它又具健脾止瀉、能增進食慾、促進消化，也特別適合幼童食用。
蓮藕的食用價值高，一般除了常吃的蓮藕根、蓮藕籽外，屬於中藥材的蓮藕蓬也
能燉湯，同樣具涼血的效果。
禁忌：蓮藕偏涼，孕婦及易腹瀉者不宜多食。
【糙米】
中醫認為脾胃是氣血生化的來源，而屬於五穀雜糧類的糙米，具有健脾的功效，
可滋潤皮膚及呼吸道，尤其是烹煮時所產出的糙米膜，營養價值更高。
禁忌：消化功能不佳的人，多食易脹氣。
【柿】
秋天是柿子盛產的季節，不僅清甜可口、營養豐富，又具有藥用價值，無論是鮮
柿、柿餅、柿霜等都能入藥。根據《本草綱目》的記載，柿子味甘性寒，可以消熱去
煩、生津止渴、潤肺化痰、治療熱咳。
禁忌：柿子含有大量的鞣酸物質，不建議空腹食用，且不宜過量。
【杏仁】
這裡指的杏仁為中藥杏仁，而非美國杏仁。一般人常吃的美國杏仁為扁桃仁，實
際上沒有杏仁的味道與價值。而杏仁又有甜苦之分，甜杏仁常用於食療上，有止

5. 咳效果，但含有小毒氫氰酸；而苦杏仁則多用來入藥，其毒性比一般甜杏仁略高，
但經過煮熟後食用，可降低毒性，建議可與水梨、木耳一起燉煮，對秋冬劇烈咳
嗽很有效果。
禁忌：不建議過量食用。
【蜂蜜】
蜂蜜有潤腸、潤肺功效，中藥裡的枇杷膏、藥丸等也幾乎採用蜂蜜製劑。由於肺與
大腸相表裡，許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，
又能幫助排便，被視為是秋天最佳的養生食材。
禁忌：因蜂蜜過甜，甜可生痰，因此，對於痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳
的人也不適宜食用。
【葡萄酒】
葡萄酒適合秋冬寒咳、體質畏寒、手腳冰冷的人，如果小酌可通經絡、提高免疫力。
但對體質濕熱者，如嘴巴常會乾、會苦，或者大便呈現黏稠者，不建議食用。
禁忌：體質濕熱不宜。
【山藥】
山藥營養豐富，一直被視為是物美價廉的補品，它不僅是食材也是藥材，更有人

6. 將山藥稱作「神仙食」，代表其營養價值高。而山藥在腸胃吸收度好，經常被用來
治療脾胃虛弱、腹瀉等病症。
此外，山藥具大量黏液蛋白，這種黏稠物可以滋潤皮膚，可減緩更年期女性的不
適症狀，尤其是日式的山藥，屬於細纖維，以生食更對人體健康很有幫助。
禁忌：食用時應去皮，以免生麻、刺等異常口感。
【完整內容請見《常春月刊》367 期；訂閱常春月刊電子雜誌】

7. 將山藥稱作「神仙食」，代表其營養價值高。而山藥在腸胃吸收度好，經常被用來
治療脾胃虛弱、腹瀉等病症。
此外，山藥具大量黏液蛋白，這種黏稠物可以滋潤皮膚，可減緩更年期女性的不
適症狀，尤其是日式的山藥，屬於細纖維，以生食更對人體健康很有幫助。
禁忌：食用時應去皮，以免生麻、刺等異常口感。
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