2. Preparazione:
Il giorno prima dell’evento in cucina abbiamo
preparato tutto l’occorrente per la sera seguente
ad esempio: abbiamo pulito la carne, preparato
l’impasto delle polpette, le salse da accompagnare
all’antipasto, le creme per i dolci e i bignè vuoti per
il tiramisù rivisitato.
3. Il 28/5/17 la sera del LombardEat
abbiamo cucinato per 120 persone. Il
menù comprendeva un antipasto di
polpettine, un risotto alla milanese,
rustin negà con puree di patate e per
finire un tiramisù rivisitato. Una
difficoltà è stata impiattare per così
tante persone tutte insieme.
4. Considerazioni finali
È stato un bel evento e credo
che i clienti siano rimasti
soddisfatti. Però penso che
in una cucina così piccola ci
siano state troppe persone a
lavorare.
