2. preparazione
• Per far si che ognuno di noi avesse bene in
mente cosa fare poco prima dell’inizio del
servizio abbiamo fatto un briefing sia con il
nostro prof di sala che con la cucina.
3. esecuzione
Per questo simulesame sono venute a mangiare 10
persone che erano divise in 5 tavoli numerati da uno al
5.
Io ero al tavolo 4 e dovevo servire 1 persona.
Le portate erano 4: antipasto, primo, secondo e dolce
4. presentazione
• Uno dei piatti che mi è rimasto più in mente è
il cestino al passito con fragole.